Ассортиментная линейка, оценка качества и конкурентоспособности йогуртов, реализуемых ООО «Евроторг» г. Гродно

      молочные нежирные не более 0,1%;

      молочные пониженной жирности 0,3-1,0%;

      молочные полужирные 1,2 – 2,5%;

      молочные классические 2,7 – 4,5%;

      молочно-сливочные 4,7 – 7,0%;

      сливочно-молочные 7,5 – 9,5%;

      сливочные не менее 10%.

Анализ рынка йогуртов в Республике Беларусь позволяет сказать, что:

      Несмотря на высокую концентрацию производителей йогуртов и их предложения продуктов по всем сегментам, говорить о насыщенности рынка можно лишь в сегменте термизированных ароматизированных йогуртов.

      Наиболее динамичным сегментом рынка являются питьевые йогурты, а также новые продукты, предлагаемые производителями: обогащенные йогурты (биойгурты), с добавлением фруктов и соковой основы.

      Лидерами рынка в натуральном и стоимостном выражениях и в различных сегментах являются компании, занимающие основную долю рынка: белорусская «Савушкин продукт», российская «Вимм-Билль-Данн», «Юнимилк», немецкая «Ehrmann», голландская «Campina», французский «Danone».

      Основными потребителями йогуртов являются жители крупных городов, в частности мегаполисов, со средним и высоким уровнем достатка, ведущие динамичный образ жизни и заботящие о здоровье.

      На развитие рынка йогуртов, в частности на узнавание потребителями марок среди огромного разнообразия, предлагаемого производителями, влияет активная реклама и яркая привлекательная упаковка, позволяющая крупным игрокам оттеснить местного (регионального) производителя, в частности в сегменте питьевых йогуртов.

      С учетом подорожания сырья на производство молочной продукции, в ближайшие годы произойдет подорожание на йогурты, изготовленные на натуральной основе. Вкупе с ограниченной покупательской способностью в регионах это является сдерживающим фактором развития рынка.

Анализ ассортимента йогуртов был произведен на материалах ООО «Евроторг» г. Гродно. Анализ показал, что в 2010 году объемы реализации йогурта в Гомельском райпо возросли по сравнению с 2008-2009 гг. Данный факт говорит о том, что спрос потребителей на такой вид кисломолочного продукт как йогурт возрос.

Ассортимент был представлен йогуртом различной жирности и различных предприятий-изготовителей.

Наибольший удельный вес составила реализация йогурта 2-%-ной, 5%-ной и 10%-ной жирности.

Также достаточно большой удельный вес составила реализация йогурта 1%-ной, 3%-ной и 9%-ной жирности.

Наименьший удельный вес составила реализация йогурта 7%-ной жирности.

Анализируемый ассортимент йогурта представлен восемнадцатью наименования и является достаточно широким  и полным.

В качестве объектов исследования были взят йогурт отечественного производителя ОАО «Савушкин продукт» г. Брест. Результаты экспертизы показали, что все объекты исследования по состоянию упаковки и маркировки, а также органолептическим показателям соответствуют требованиям ТНПА.

Оценка качества и конкурентоспособности показала, что йогурт «Савушкин продукт» и йогурт с бифидобактериями без сахара имеют отличное качество и высокий уровень конкурентоспособности. Йогурт «Монтик» имеют хорошее качество и конкурентоспособность. Снижение уровня качества образцов йогурта «Монтик» произошло за счет того, что эксперты снизили баллы по таким показателям как: внешний вид и консистенция.

На основе изученного и исследованного материала для улучшения работы ООО «Евроторг» г. Гродно можно рекомендовать:

- укреплять деловое сотрудничество по развитию ассортимента йогурта;

- наладить работу с новыми поставщиками, в республике, так и за ее пределами;

- изучать новые виды йогурта и йогуртных продуктов, новинки, выпускаемые отечественными и зарубежными производителями;

- проводить выставки-продажи кисломолочных продуктов, в том числе йогурта и йогуртных продуктов с применением дегустирования.

- предоставлять информацию о кисломолочных продуктах, в том числе и йогуртах потребителям. Для этого в магазинах Гомельского райпо можно разместить информацию о потребительских свойствах реализуемых кисломолочных продуктов в доступных для обозрения местах. Отдельно можно размещать рекламную информацию.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1.                  Бухтарев, Э.Ф. И др. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных напитков: Учебник для торг. Вузов. — М.: Экономика, 1985. — 296 с.

2.                  Ильенко-Петровская, Т.П. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных товаров - М.: Экономика. 1980. - 304 с.

3.                  Йогурт. Технические условия: СТБ 1552-2005 – Введ. в действ. 01.01.2005- М.: Издательство стандартов, 2005. – 15 с.

4.                  Колесник, А.А. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. / А.А.Колесник, Л.Г.Елизарова - М.: Экономика, 1990. -286с.

5.                  Кругляков, Г.Н. Товароведение  мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов. / Г.Н.Кругляков, Г.В.Круглякова - М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001. - 488с.

6.                  Матюхина, З.П. Товароведение пищевых напитков. / З.П.Матюхина, Э.П. Королькова - М.: ИРПО Изд. Центр «Аквадемия», 2000. - 272 с.

7.                  Молоко и молочные напитки. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу: ГОСТ 26809-86 – Введ. в действ. 01.01.86- М.: Издательство стандартов, 1986. – 12 с.

8.                  Николаева, М. А. Товароведение потребительских товаров. / М.А. Николаева. − М.: Норма, 2010.-364 с.

9.                  Николаева, М.А. Товарная экспертиза / М.А.Николаева – М.: деловая литература, 2008. – 295 с.

10.               Основы стандартизации и сертификации: уче. пособие / В.Е. Сыцко [и др.] / под общ. ред. В.Е. Сыцко. – Минск: Выш. шк., 2008 . – 208 с.

11.               Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования: СТБ 1100-2007. Введ.01.10.2007. – Мн.: Госстандарт, 2007- 45 с.

12.               Статистический ежегодник Республики Беларусь, 2009 /стат. Сб. Минстат Республики Беларусь. – Мн.: 20010-611с.

13.               Технология молока и молочных напитков.  / Г.В.  Твердохлеб,  З.Х. Диланян, Л.В. Чекулаев. - М.: Агропромиздат, 1991. - 463с.

14.               Технология производства и переработки напитков животноводства. / Под ред. М.В. Шалака, В.В. Малашко. - Мн.: Ураджай, 2001.- 437с.

15.               Товароведение и экспертиза мясных, рыбных и молочных товаров. - М.: Анропроиздат, 1991. -385с

16.               Товароведение продовольственных товаров / Под ред. Микулович Л.С., Брилевского О.А., Фуре И.Н. - Мн.: БГЭУ, 1998. - 484с.

17.               Химический состав пищевых напитков: Книга 1: справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых напитков / Под ред. Проф. д-ра техн. Наук И.М. Скурихина. — М.: Агропромиздат, 1987. — 224 с.

18.               Хлебников, В.И. Технология товаров (продовольственных). - М.: Изд. Дом «Дашков и К°», 2000.-427с.

19.               Эдуардов, А.В. «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых напитков для жизни и здоровья человека» // Информация по проекту Закона Республики Беларусь. – Мн.: 2004, с.

20.               www.goodsmatrix.ru

21.               www.savushkin.by