Ассортиментная линейка, оценка качества и конкурентоспособности йогуртов, реализуемых ООО «Евроторг» г. Гродно

Живые микроорганизмы этих напитков способны прижиться в кишечнике человека, подавляя гнилостные процессы и препятствуя образованию ядовитых напитков распада белков.

Важнейшими минеральными элементами кисломолочных продуктов являются кальций, калий и фосфор. Кальций отличается хорошей всасываемостью, и, как известно, принимает участие в построении мышечной и костной ткани. [1]

Таким образом, кисломолочные продукты имеют полноценные белки, легкоусвояемый жир, специфический углевод (лактулозу), минеральные вещества (особенно кальций, калий и магний).

Отличным профилактическим средством для улучшения работы желудочно-кишечного тракта являются биойогурты, т.е. напитки не прошедшие термическую обработку и обогащенные живыми бифидобактериями. Бифидобактерии, содержащиеся в биойогурте, подавляют развитие болезнетворных организмов в кишечнике, разрушают токсичные напитки обмена веществ, синтезируют витамины, повышают усваиваемость белков пищи. Систематическое употребление биойогуртов улучшает обменные процессы в организме, повышает иммунитет, нормализует пищеварение, служит эффективным средством профилактики дисбактериоза. [1]

Таким образом, пищевая ценность йогуртов определяется содержанием белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, ферментов и ряда других биологически активных веществ, а также живых бифидобактерий.

Под продовольственной безопасностью понимается состояние экономики, гарантирующее населению стабильное обеспечение продуктами питания в необходимых количествах с заданным стандартом качества. Различные авторы по разному определяют продовольственную безопасность: одни трактуют ее как доступность всего населения к минимальному количеству продуктов, другие — к достаточному. Также предлагается понимать продовольственную безопасность как состояние экономики, при котором независимо от конъюнктуры мировых рынков гарантируется стабильное обеспечение населения продовольствием в количестве, соответствующем научно-обоснованным параметрам (предложение) с одной стороны, и создаются условия для поддержания потребления на уровне медицинских норм (спрос) с другой стороны.

В Республике Беларусь создана и действует нормативно-правовая база по обеспечению контроля и надзора за качеством и продовольственной безопасностью на всех стадиях производства от поля и фермы, при производстве, хранении, отгрузке и экспорте продовольственного сырья и пищевой продукции. Основополагающими документами являются принятые в республике законы «О ветеринарном деле», «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека» «О техническом нормировании и стандартизации» и др.[1]. В развитие данных законов приняты Постановления Правительства, Положения и ряд других регламентирующих документов

Правительством республики установлено, что единым компетентным органом, осуществляющим контроль за содержанием вредных веществ в продукции животного происхождения при экспорте их в страны Европейского Союза, является Министерство сельского хозяйства и продовольствия. В связи с этим установлены дополнительные критерии по аккредитации лабораторий, осуществляющих контроль за содержанием вредных веществ в продукции животного происхождения экспортируемых в страны — участницы ЕС, и на первом этапе определен перечень лабораторий, имеющих право отбора проб и контроля в целях определения вредных веществ.

Внедряются международные требования систем менеджмента качества ИСО серии 9000 и НАССР по подтверждению соответствия принципам системы анализа рисков и критических контрольных точек.

Правовой основой обеспечения качества и безопасности продовольственных товаров в Республике Беларусь занимаются Комитет по стандартизации и метрологии, Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Санэпидемнадзор.

Продукты, выпускаемые в республике, должны соответствовать ТНПА и другой нормативной документации.

В практике хозяйственных отношений под сертификацией товаров понимают действие, выполняемые с целью подтверждения посредством сертификата или знака ТНПА или других нормативных документов по стандартизации на данный товар. Сертификация является гарантией потребителю в том, что данная партия товара соответствует требованиям, установленным в стандартах и других нормативных документах, регламентирующих его качество.

Стандартизация − это деятельность, направленная на достижение оптимальной степени упорядочения в определенной области посредством установления положений для всеобщего и многократного применения в отношении реально существующих или потенциальных задач. Эта деятельность проводится в процессе разработки, опубликования и применения нормативных документов по стандартизации [10].

В народном хозяйстве Республики Беларусь стандартизация является одним из важнейших инструментов управления, ускорителем научно-технического прогресса, средством повышения эффективности экономики, улучшения качества и оптимизации ассортимента продукции, в том числе и товаров народного потребления. Она позволяет устанавливать и закреплять в законодательном порядке наиболее прогрессивные и единые требования к качеству продукции, исходных материалов, полуфабрикатов и комплектующих изделий, а также к процессам проектирования и производства товаров; способствует организации хозяйственных связей между изготовителями и покупателями товаров.

Стандартизация как часть системы управления народным хозяйством осуществляется на основе государственной системы стандартизации, опирающейся на комплекс основополагающих стандартов в области технической политики и управления качеством продукции. Государственная система стандартизации Республики Беларусь представляет собой совокупность правил и порядок выполнения работ по стандартизации, организационную структуру органов и служб стандартизации, выполняющих эту работу.

Сертификация — это средство информации потребителя о товаре и его показателях качества. В то же время она является средством правового регулирования хозяйственных отношений между поставщиком и покупателем товаров, используя четко сформулированные и легко доступные для контроля нормативные документы по стандартизации, в настоящее время в работу по сертификации вовлечены не только изготовители и покупатели товаров, но и общественные и частные потребительские и научно-технические организации, правительственные и межправительственные органы и службы.

Система оценки и подтверждения соответствия является одним из механизмов контроля качества и безопасности и потому должна гармонично сочетаться с другими формами контроля − государственным контролем и надзором, лицензированием, добровольной сертификацией.

Права потребителя защищает Закон Республики Беларусь «О защите прав потребителей». Данный Закон определяет общие правовые, экономические и организационные основы защиты прав потребителей. Регулирует отношения, возникающие между гражданами, имеющими намерение заказать или приобрести либо заказывающими, приобретающими или использующими товары исключительно для личных, бытовых, семейных нужд. [19]

На каждую единицу потребительской тары с йогуртом должны быть нанесены несмывающейся, непахнущей краской, разрешенной органами здравоохранения, тиснением или другим способом следующие данные:

- наименование или номер предприятия-изготовителя, или товарный знак предприятия;

- наименование продукта;

- масса нетто;

- число или день конечного срока реализации;

- информационные данные о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта;

- обозначение ТНПА.

На транспортную упаковку наклеивают или навешивают ярлык, на котором указывают:

- наименование или номер предприятия- изготовителя, или товарный знак предприятия;

- наименование продукта;

- количество единиц и массу нетто каждой упаковочной единицы;

- число или день конечного срока реализации;

- номер партии и места.

Данные о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта в транспортной таре допускается указывать различными способами.

Маркировка продукции осуществляется на белорусском языке.

2 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА, ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО УРОВНЯ КАЧЕСТВА И КОНКУРЕНТОСПОБНОСТИ ЙОГУРТОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ООО «ЕВРОТОРГ» Г. ГРОДНО

2.1 Краткая характеристика торговой организации

В таблице 2.1 представлены основные финансово-экономические показатели магазина ООО «Евроторг» г. Гродно.

Таблица 2.1 – Основные финансово-экономические показатели

                          ООО «Евроторг» г. Гродно

Анализ данных таблицы 2.1 позволяет сделать вывод о том, что увеличение розничного товарооборота по ООО «Евроторг» г. Гродно в 2010 году составило 101,01 %, а непосредственно по кисломолочным продуктам – 101,12%. Необходимо также отметить, что возрос валовой доход в 2010 году по сравнению с 2009 годом на 101,17%. Данный факт говорит о том, что работу ООО «Евроторг» г. Гродно можно считать стабильной.

Что касается косметических товаров, то ООО «Евроторг» г. Гродно в 2009 году было реализовано кисломолочным продуктов на сумму 224 741 млн. рублей, к 2010 году данная сумма увеличилась и составила 333165 млн рублей. Реализация кисломолочных продуктов составляет более 18 % в общем товарообороте ООО «Евроторг» г. Гродно, что говорит о высоком спросе покупателей на данную продукцию.

2.2 Ассортиментная линейка йогуртов, реализуемых в ООО «Евроторг» г. Гродно

Структура ассортимента йогурта, реализованного ООО «Евроторг» г. Гродно в 2008-2010 гг. представлена в таблице 2.2.

Таблица 2.2 – Структура ассортимента йогурта, реализуемого

                         ООО «Евроторг» г. Гродно за 2008-2010 гг.