Разработка стратегии компании "Дом кофе"

     РОЗДІЛ 1

     ХАРАКТЕРИСТИКА  КОМПАНІЇ «ДІМ КАВИ» 

      1.1. Історична довідка

     Швейцарська компанія «Blaser Сafe AG» - одна з найбільш відомих світових виробників зернового  натуральної кави.

     У 1922 році Вальтер та Сесіль Блазер заснували  в Цюріху маленьке кавове торгове підприємство. Всупереч важким економічним часам маленьке підприємство розвивалося успішно. Великий штат «торговців вроздріб» продавав каву в приватні будинки.

     У 1945 фірма стає колективним суспільством і починає орієнтацію на великого споживача.

     У 1964 Обладнані сучасні сховища для сирого і обсмаженої кави. Введена в експлуатацію повністю автоматизована пакувальна лінія.

     У 1997 в економічно рецесивні часи холдинг-компанія «Blaser» будує додаткову будівлю. Офісна площа і площа виробництва подвоюється, таким чином полегшує виробничі процеси персоналу на всіх щаблях.

     Компанія  «Blaser» закуповує зелену каву безпосередньо  у плантаторів Колумбії, Ефіопії, Ямайки, Індонезії, Гватемали, Галапагоса, Яви, Суматри. Потім, використовуючи багаторічний досвід і технології, купажіруєтся і обсмажує зерна. Так, у відповідності зі стандартами європейської якості народжується унікальний напій - кава "Blaser".

     Сьогодні  Компанія «Blaser» являє собою динамічно  розвиваючийся концерн, що складається з двох найважливіших компонентів: «Blaser Trading» (підрозділ по збору, купажування і реалізації зеленого кава), і - звичайно ж - компанії-обжарщіка, «Blaser Cafe AG», що спеціалізується на виробництві обсмаженої кави високої якості.

     Офіційним представником Компанії «Blaser Café» на території Україні є ТОВ "Дім Кави".

     Компанія  розвиває мережу магазинів в Україні  з допомогою франчайзингу, починаючи  з 1998 року.

     Місією  Компанії є:

     - Просвітництво української нації  в сфері світової кавової культури, Формування культури споживання  кави в Україну;

     - Позиціонування справжньої кави  як невід'ємної складовою повсякденного  життя успішної людини;

     - Забезпечення стабільних робочих  місць;

     - Застосування найвищих стандартів  при закупівлі та приготування  кави;

     - Робота з ентузіазмом, Прояв  підвищеної уваги до кожного клієнта.

     Спеціалізовані  магазини кави з дегустаційними залами пропонують:

     • продегустувати каву або капучіно, приготовані професіоналами з кращих кавових зерен за методом еспрессо;

     • зануритися в затишок і гармонію, перейнятися смаком і ароматом божественного напою, тут не завадять ні сторонні запахи, ні шум;

     • придбати пачку кращого швейцарського  кави, безкоштовно змолоти його і, тим часом, випити еспресо;  

       1.2.Аналіз внутрішнього середовища

     Внутрішнє середовище організації являє частина загального середовища її діяльності, яка знаходиться в межах організації. Це середовище чинить постійний і безпосередній вплив на функціонування організації.

     Організація як складна система складається  з окремих підсистем (планування, маркетингу, фінансів, робота з персоналом та ін), кожна з яких представлена певною кількістю структурних підрозділів.

     Структурні  особливості організації визначають і підходи до аналізу внутрішнього середовища. Найбільш часто пропонується проводити аналіз п'яти функціональних сфер діяльності організації: маркетинг, фінанси (бухгалтерський облік), виробництво, людські ресурси та організація управління. Внутрішнє середовище пронизує організаційною культурою, яка теж повинна вивчатися.

     Мета  внутрішнього аналізу - глибоке вивчення організації з таких питань:

     1. визначити ресурси, компетенцію  організації з метою їх подальшого  розвитку;

     2. встановити сильні і слабкі  сторони організації і врахувати  їх при виборі реалізації майбутніх  стратегій;

     3. оцінити якість продукції;

     4. проаналізувати фінансову діяльність.

     У процесі проведення аналізу виявляють  наявність відповідності між  стратегічними устремліннями фірми  і її внутрішніми ресурсами і  можливостями.[1] 

     1.2.1. Виробничий зріз

     «Blaser» - елітна марка швейцарського кави. Є одним з лідерів у виробництві зернової кави вищої якості.

     «Blaser Cafe» пропонує різноманітність кавових  букетів для самих спокушених і вимогливих гурманів і цінителів. Різноманіття смакових відтінків і  ароматів досягаються за рахунок  змішування різних сортів арабіки та робусти. У кожному кавовому букеті міститься до 12 сортів кави, поєднання яких надає смаку своє неповторне зачарування.

     Експортерами  зеленої кави на світовому ринку  є 37 країн. Бразилія, Колумбія, Ефіопія, Ямайка, Індонезія, Галапагос та інші. «Blaser Cafe» закуповує безпосередньо у плантаторів кращі сорти кави.

     Якісно  підібрані кавові зерна обсмажує спеціальна машина, звана ростером. Технологічний процес обжарювання  проходить за принципом "знизу-вверх" - саме з першого на п'ятий поверх проходить спеціальна стежка, де зерна під тиском проходять обробку і очищення, перш ніж із зеленої насіння перетворитися на справжню каву.

     Свіжообжарена кава володіє неповторним ароматом і насиченим смаком. Звичайно, при контакті з повітрям відбуваються хімічні і біологічні процеси, які змінюють смак кави. У герметичній упаковці кави зберігати не можна - пари високоефірних масел створюють надлишковий тиск, який може просто зруйнувати пакет чи банку. Тому швейцарська компанія «Blaser Cafe» вже в 1963 році однією з перших запровадила у вживання вакуумну упаковку зі спеціальним клапаном. Клапан не впускає повітря всередину, але випускає тиск назовні. Завдяки цій сучасній технологічній упаковці свіжий кави не втрачає своїх властивостей довгий час.

     Так само, «Blaser» пропонує своїм клієнтам новаторську систему кавових капсул «Caffitaly» дозволяє готувати еспресо і інші кавові напоїв на його основі легко, швидко. Пристрій капсули дозволяє воді контактувати з кожною крупиці порції, гарантуючи постійне і незмінно чудову якість зварного напою.

     Палітра кавових сортів незвичайно широка. Арабіка і робуста, вирощені в  самих різних екзотичних куточках планети  купажіруєтся (змішуються) і перетворюються в унікальні кавові букети (суміші). До уваги кавових знавців і  тонких цінителів пропонуються елітні моносорти класу «Specialty Coffee». 

     1.2.2.Кадровий  зріз

     Компанія  «Дім кави» проводить кадрову  політику спрямовану на співпрацю з  молодими і енергійними людьмі. Першим щаблем кар'єрних сходів є спеціальність «Менеджер торгового залу». Вимоги до претендентів, висунуті компанією, досить прості: Вища освіта, красива, грамотна мова, відсутність шкідливих звичок.

     Але найважливішим критерієм для  шукачів є високий рівень здатності до навчання. Співробітники починають вчитися з самого першого пробного дня, отримують певний обсяг теоретичних знань і практичних навичок. Кожен співробітник повинен протягом року одержувати нові навички роботи, корисні для нього особисто і для компанії.

     Для навчання кадрів компанія проводить  навчальні конференції «Малої академії» Будинку кави. Девіз Академії - «Запали свій потенціал».

     Метою конференції є:

     1. Знайомство з системою роботи  в «Дім Кави»;

     2. Презентація моделі системного  навчання;

     3. Розробка спільної стратегії  підвищення продажів.

     На  конференціях проводиться модульне навчання з наступним тестуванням, опрацювання теоретичних знань і умінь.

     Для співробітників компанії проводяться  внутрішні інструментальні тренінги спрямовані на вивчення:

     - продукції,

     - філософії бізнесу,

     - роботи з клієнтами,

     - технології продажу;

     Так само проводяться тренінги особистісного зростання: групові та індивідуальні.

     У компанії діє внутрішня система  навчання модульного типу; Проміжне тестування і графіка професійного зростання. Кожен сам може спробувати себе в  ролі внутрішнього тренера.  

      1.2.3.Маркетінговий зріз

     Асортимент  продукції компанії «Дім кави» представлений  тільки кавою торгової марки «Blaser». Даний товар має кілька асортиментних груп і позицій, які представлені в таблиці 1.1.  

     Таблиця 1.1.

     Ассортимент товаров компании «Дом кофе»

 

     Для компанії «Дім кави» найважливішим  аспектом є насиченість асортиментних  груп. Компанії-конкуренти пропонують на вибір всього лише два сорти  кави-арабіка і робуста. У той  час, як кава «Blaser» має насичений  асортимент різних купажів кави з різних країн світу. Так само в асортименті компанії є кава преміум-класу з добірних рідкісних зерен, для справжніх цінителів і шанувальників смаку кави.

     Реалізація  товарів компанії «Дім кави» здійснюється через два канали розподілу:

     -Прямий - переміщенням товарів без участі посередницьких організацій.

     -Непрямий - переміщенням товарів спочатку  від виробника до незнайомого учасника-посередника, а потім від нього - до споживача.

     Компанія  «Дім кави» має мережу спеціалізованих  магазинів по всій Україні, в яких представлена кави ТМ «Blaser». Переваги магазинів «Дім Кави» над іншими торговими марками - у вигідному розташуванні в місцях активної торгівлі, широкому асортименті і упорі на престижність торгової марки. Так само кави можна замовити через Інтернет-магазин або по телефону. У супермаркетах і продовольчих магазинах кави «Blaser» не продається.

     Так само компанія використовує непрямий канал розповсюдження - через посередників, кожен з яких формує відповідний  канал розподілу.

     Посередники завдяки своїм контактам, досвіду і спеціалізації дозволяють забезпечити широку доступність товару і доведення його до цільових ринків.

     Таким чином, видно, що компанія з метою  збільшення своїх ринків і обсягів  збуту згодні відмовитися від  багатьох збутових функцій і витрат і, відповідно, від певної частки контролю над збутом, а також готова дещо послабити контакти зі споживачами.

     Але, слід також зауважити, що «Дім кави»  займається розвитком власної торгової мережі. Кількість товару дуже багато, щоб виправдати прибутком витрати на організацію торгової мережі, тим більше споживачі знаходяться досить близько і витрати на організацію мережі будуть невеликі.

     Компанія  «Дім кави» проводить політику, спрямовану на просування ТМ «Blaser».

     Компанія  вибрала дуже ефективний спосіб просування кави - дати покупцеві спробувати напій. Спеціалізовані магазини кофе з дегустаційними залами пропонують:

     • продегустувати каву або капучіно, приготовані професіоналами з кращих кавових зерен за методом еспрессо;