Организация маркетинговых исследований

       Меню  в ресторане «Трактир на Парковой» отличается обилием заказных и фирменных блюд. Количество и изысканность блюд выделяют его от меню других предприятий питания. Главной концепцией кухни является: белорусская, славянская кухня в современном подаче.

       В меню ресторана «Трактир на Парковой»  входят блюда из таких продуктов, как баранина, телятина, свинина, говядина, птица, бобовые, крупа рисовая, овощи, свежие и маринованные и др. Кроме  того, кухня ресторана отличается широким применением различных  пряностей: лука, чеснока, оливок, перца  чёрного и красного, корицы и т.д.; они являются необходимой составляющей блюд исследуемого предприятия.

       Из  вторых блюд предпочитают телятину в  огне, куриную грудку в рубашке  из бекона, свинину на крокетах под  соусом песто. Особой популярностью пользуются всевозможные блюда старославянской кухни: колдуны, драники, бабка, мочанка. Разнообразен выбор соусов и начинок к ним.

  У ООО «трактир на Парковой» существует два конкурента – это ООО «Атабел» и  ООО «Коста - Дива», которые предлагают много товаров, таких же, как и исследуемое предприятие. Конкуренты также находятся в пределах города Москвы и Московской области. В меню ресторана ООО «Атабел»  и «Коста-Дива», также имеются блюда – «Телятина в огне», «Харчо», «Цезарь с курицей». Был проведен независимый опрос по этим предприятиям, и выяснилось, что блюда имеют немного другой вкус, так как выше перечисленные блюда готовятся поварами не из Белоруссии. Каждое предприятие имеет свои преимущества. Самым престижным из конкурентов является конкурент ООО «Коста – Дива».  Он имеет самую большую долю на рынке – 46, 8 %.

Табл. 2.14 – Результаты диагностики

Табл. 2.15 – Сравнительный анализ продуктов  организации и конкурентов

Выводы:

1. По результатам сравнительного анализа ( табл. 2.15) и результатам диагностики ( табл. 2.14) получается, что предприятие ООО «Трактир на Парковой» имеет двух конкурентов – это ООО «Атабел» и ООО «Коста-Дива». Исследуемое предприятие имеет долю на рынке, равную 28, 3%. Исходя из этого, ООО «Трактир на Парковой» не слишком престижное предприятие, которое находится на втором месте, после ООО «Коста-Дива». Из этого следует, что нужна еще большая доработка в ассортименте продукции, ценах и т. д. Но исследуемое предприятие тоже имеет свои недостатки и преимущества, как и многие другие. В целом, работа исследуемого предприятия имеет положительный характер. Но при этом, нужно разрабатывать новые идее и планы для реализации обстоятельств. Возможно в будущем ООО «Трактир на Парковой» будет находиться на первом месте на рынке услуг, если будут проведены определенные действия, направленные на усовершенствование ценообразования и продуктовой политики в данной организации.