Маркетинговые исследования

     Со  старшеклассниками работа проводилась  следующим образом: были подготовлены и отпечатаны 30 экземпляров анкеты, которые раздавались каждому  ученику в выбранном классе. На чистых листах бумаги учащиеся отвечали на предложенные вопросы. Таким образом, достигается высокая скорость сбора  данных, стоимость исследования низка  и доступна для использования  в других учебных заведениях (при  необходимости).

     Надо  отметить, что среди учащихся среднего и старшего звена анкета вызвала  живой интерес, были заданы вопросы  о том, когда и где можно  ознакомиться с результатами исследования, как данное исследование скажется на улучшение работы школьной столовой.

     Для работников школы готовились индивидуальные анкеты, непосредственно в которых  педагоги отмечали варианты ответов  или заполняли недостающие строки.

     Для родителей предусмотрен такой вид  связи с аудиторией, как групповое интервьюирование – это один из самых лучших методов быстрого сбора информации и, к тому же, достаточно гибкий. В процессе проведения интервью приходится разъяснять одни вопросы, пропускать другие в зависимости от получаемых ответов. Ни одного случая отказа в сотрудничестве за время проведения опроса в разных классах не было отмечено. Родители тоже очень ответственно отнеслись к анкетированию.

     Четвертый этап:

По окончании  процедуры сбора информации, который  занял несколько дней, было получено большое количество интересующих сведений, носящих как количественные, так  и качественные характеристики. Наступает  последний этап маркетингового исследования – анализ, обработка собранной информации и представление полученных результатов.

Поскольку эти  сведения имеют исключительную важность, данный материал представлен в отдельных главах.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ГЛАВА 3.

ОБРАБОТКА И АНАЛИЗ СОБРАННОЙ  ИНФОРМАЦИИ

3.1. Анкетирование  учащихся 1 – 5 классов

Начнем анализировать  представленную информацию с результатов, полученных в ходе анкетирования  учащихся начальных классов.

Таблица 1. Количество респондентов проведенного анкетирования  среди учащихся начальных классов

1. Берешь ли ты с собой в школу что-нибудь покушать из дома?

- да   - нет

Берут с собой  в школу какую-нибудь еду из дома – 49 чел. (или 36 % опрашиваемых).

2. Какую еду ты чаще всего берешь с собой в школу? (отвечают только те дети, кто утвердительно ответил на первый вопрос)

Наиболее часто  встречающиеся ответы: чай, соки, фрукты (яблоки, апельсины, бананы), печенье, йогурты, кексы

Если сравнивать этот перечень продуктов с ассортиментом  школьного буфета, то увидим почти  полное совпадение наименований. Скорее всего, такая ситуация говорит о недостаточной информированности родителей о предлагаемом ассортименте блюд в школьном буфете.

3. Ходишь ли ты кушать в школьную столовую?

- да     - нет

Ходят кушать в  школьную столовую – 100 учащихся (или 74 % респондентов) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Анкета  для учащихся 6 – 11 классов

 

Продолжим анализ анкет, заполненных учащимися среднего и старшего звена. При этом особое внимание было уделено анализу анкет  учащихся, имеющих заболевания желудочно-кишечного  тракта. 

Таблица 2. Количество респондентов проведенного анкетирования среди учащихся среднего и старшего звена

1. Питание вне дома для меня:

- исключительно важно;     - очень важно;   - довольно важно;

- не очень важно;   - совсем не важно

Анализируя ответы, можно сказать, что ученики достаточно спокойно относятся к возможности  питания вне дома – 91 % респондентов готовы питаться вне дома. Таким  образом, видно, что потенциальный сегмент рынка услуг, оказываемых столовой, достаточно велик. 

2. Выделяют  ли вам родители деньги на питание  в школьной столовой?

      - всегда;          - часто;          - иногда;          - никогда

Вопрос этот имеет первостепенное значение, поскольку нам интересен именно платежеспособный спрос учащихся, а он формируется в основном из денежных средств родителей. Итак, всегда и часто родители дают деньги на питание у 58 % учащихся, иногда – у 33 %, никогда – у 9 % опрошенных. 

3.Качество изготовления блюд в школьной столовой чаще всего на высоте:

     - решительно не согласен;          - не согласен;          - не могу ответить;

     - согласен;        - решительно  согласен

Выражают недовольство качеством блюд в школьной столовой – 51% учеников, затруднились с ответом  – 37 %, выразили неудовлетворенность  качеством приготовленной пищи – 12 %. Конечно, и домашняя еда может  вызывать нарекания, но, тем не менее, видно, что процент неудовлетворенных качеством приготовления блюд достаточно высок. Это вызывает беспокойство и тревогу. Особенно четко виден разрыв между ответами учеников начальных классов и учащихся среднего и старшего звена:

В начальной  школе 36 % учеников нравится, как готовят  в школьной столовой. Причем, надо обратить внимание на то, что к окончанию школы у учащихся все чаще и чаще вырабатывается негативное отношение к питанию в школьной столовой. 

4. Как часто  вы кушаете в школьной столовой?

      - каждый день;       - 2 – 3 дня в неделю;       - 1 раз в неделю;       - редко

Каждый день питаются в школьной столовой 19 % опрошенных, 2 – 3 раза в неделю – 25 %  опрошенных; 1 раз и менее – 56 %. Видна существенная разница между потенциальным сегментом рынка услуг общепита (91% опрошенных, готовых питаться вне дома) и реальным наполнением этого рынка – максимум 44 % опрошенных достаточно часто пользуются услугами столовой в школе. 

5. Оказалось, что в основном учащиеся предпочитают покупать в школьном буфете выпечку (86%) и напитки (46%). Закуски (салаты, фрукты) покупают всего 6 % старшеклассников, полный же обед приобретают менее 4 % учащихся среднего и старшего звена.

 

6. Проголодавшись  в учебное время, вы …

      - идете в школьную  столовую;        - на  перемене добежите до магазина;

       - потерпите до домашнего обеда

Здесь отвечающие разделились практически поровну: 52 % пойдут в школьную столовую, 43 % потерпят до домашнего обеда, и только 5 % предпочтут добежать до соседнего магазина (очевидно, чтобы купить там чипсы, лимонад  и т.п.). 

7. Приведите 3 – 4 ассоциации к выражению «школьная  столовая» …

Здесь могут  интересовать не количественные характеристики, а общее впечатление  ребят об этом объекте. Вот наиболее часто встречающиеся ассоциации: «большая очередь, вкусные булочки, крик, вкусные запахи, нормально, чисто, можно быстро поесть, длинная очередь, шумно, аппетитно, не опоздать на урок, звон тарелок, невзрачный вид, не всегда вкусно, однообразный ассортимент, не всегда чисто, неуютно, холодно». Как видим, ассоциации достаточно неоднозначные и противоречивые. И, тем не менее, тенденция прослеживается: старшеклассников не устраивает несовременный интерьер столовой, хотелось бы большего разнообразия ассортимента. Ребята предъявляют повышенные требования к чистоте и комфорту, но сами, как показали наблюдения, далеко не всегда готовы поддерживать эту чистоту и порядок. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

4.И,  наконец, остановимся  на результатах  анкетирования родителей  учащихся МОУ «СОШ  № 16 УИОП»

Анкетированием  было охвачено 150 родителей учащихся МОУ «СОШ № 16 УИОП». На очередном  родительском собрании было проведено  групповое анкетирование во 2, 5, 6, 7, 10 классах (всего в 6 классах). Ни одного случая отказа в сотрудничестве со стороны родителей не было отмечено. Родители с пониманием и готовностью отозвались на проведение опроса. 

1. Как Вы считаете, питание для Вашего ребенка вне  дома:

       - исключено;        - допустимо;        - является  нормой

Для 70 % родителей  является вполне допустимым такое явление, как питание ребенка вне дома, и лишь 18 % респондентов отрицательно относятся к питанию детей за пределами дома. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ГЛАВА 4.

Представление полученных результатов  и выработка рекомендаций по улучшению работы школьной столовой 

Выработка рекомендаций включает в себя меры, направленные на решение выявленной и поставленной проблемы. Причем, рекомендации здесь можно предложить не только ЗАО «ЭЛКО» (как фирме, осуществляющей свою деятельность на базе МОУ «СОШ № 16 УИОП»), но и администрации школы, и Управляющему совету.

С целью избежать неточной трактовки одних и тех  же данных, сначала результаты исследований были вынесены на совместное обсуждение административного совета школы во главе с директором Антощенковой Л.Н., затем на расширенное заседание Управляющего совета.

На эти совещания  был пригашен сотрудник ЗАО «ЭЛКО», отвечающий за работу школьных столовых на восточной стороне города. Таким образом, достигается максимальная объективность в истолковании полученных результатов.

Полученные результаты были представлены в виде компьютерной презентации, созданной в Power Point с приложением диаграмм, графиков, цифровых данных.

Далее в таблице  представлены выработанные совместные рекомендации: