Маркетинговые исследования

Таблица 2. Сведения о бесплатном горячем питании  в школьной столовой (обеды по 45 рублей на человека)

 
 
 
 
 

Таблица 3. Среднее  количество приготовленных и отпущенных блюд через школьную столовую (на платной  основе)

 

Анализируя данные, представленные в таблицах 2 и 3, надо отметить снижение уровня охвата горячим  питанием по мере перехода учащихся из начального в среднее и особенно в старшее звено. Менее 50 % обучающихся среднего и старшего звена охвачено горячим питанием.

4.Затем было  проведено интервью с одним из врачей медико-диагностического центра при ЦМСЧ-21. Целью данного интервью являлось определение уровня заболеваемости органов желудочно-кишечного тракта у детей и подростков восточного микрорайона г. Электросталь, а также выявление особенностей данного заболевания. Восточный микрорайон был выбран в связи с тем, что МОУ «СОШ № 16 УИОП» находится на территории данного микрорайона, и поэтому представляется интересным провести сравнительный анализ по заболеваемости ЖКТ в школе и в целом по микрорайону. Особенности заболеваний ЖКТ требуют соблюдения установленного дробного режима питания (5 – 6 раз в сутки, чтобы не раздражать слизистую оболочку воспаленного желудка), то есть как минимум один раз нужно обязательно питаться в школе. Именно поэтому проблема питания в школе, особенно у детей с заболеваниями ЖКТ, встает на сегодняшний день довольно остро. Участились случаи такого распространенного заболевания, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки у детей младшего школьного возраста. Статистика показывает, что язвенная болезнь «помолодела»: еще лет двадцать назад эта болезнь считалась уделом 25 – 40-летних людей. Теперь есть случаи заболевания язвенной болезнью детей дошкольного возраста, и они (эти случаи) не единичны.

Далее представлены данные по заболеваниям ЖКТ среди  детей и подростков восточного микрорайона (по данным детской поликлиники ЦМСЧ-21) и данные по заболеваниям ЖКТ в  МОУ «СОШ № 16 УИОП» (сведения получены у школьного медицинского работника  Малыш Т.А.).

Таблица 4. Уровень  заболеваемости органов ЖКТ в  МОУ «СОШ № 16 УИОП» (данные на 01.04.2010 г.)

 

При сравнении  этих сведений сразу становится понятным, что вызывает тревогу рост заболеваемости более чем в два раза при переходе учащихся из начального в среднее звено.

Диаграмма 1. Сравнительные  данные по заболеваемости органов ЖКТ  по ЦМСЧ-21 и МОУ «СОШ № 16 УИОП»

Из таблицы  4 и диаграммы 1 следует, что уровень заболеваемости органов ЖКТ у учащихся МОУ «СОШ № 16 УИОП» в целом совпадает с уровнем заболеваемости детей и подростков этими же заболеваниями на восточной стороне города. Конечно, это не снимает и не отодвигает проблему питания в школьной столовой на второй план, поскольку возникает необходимость провести дальнейшие подобные исследования и в других учебных заведениях г. Электросталь.

Полученные вторичные  данные служат лишь отправной точкой для дальнейших исследований. В связи с этим необходимо приступить к сбору первичных данных, то есть собственной информации. Для этого разрабатывается специальный план, требующий выбора методов исследований, способов связи с аудиторией, а также определения объемов выборки.

План  сбора первичных  данных:

 

После разработки плана сбора первичных данных, необходимо приступить к третьему этапу маркетингового исследования – реализации составленного и намеченного плана. Этот этап является одним из важных звеньев в исследовании, поскольку все выводы и рекомендации по решению данной проблемы будут основываться на результатах сбора информации. Из трех способов сбора первичных данных в данном случае выбираем два: наблюдение и опрос.

Непосредственное  наблюдение проводилось за посетителями столовой и обстановкой в ней во время перемен между уроками. В результате наблюдений в течение двух недель выявлено следующее:

- наибольшее  количество посещений школьной  столовой приходится на вторую  и четвертую перемены (то есть  в 10 и 12 часов дня). В это время  наблюдаются очереди по десять-пятнадцать  человек, что, несомненно, отрицательно влияет на желание учащихся посещать столовую;

-наблюдения  по ассортименту выбираемых блюд: в основном, выпечка и напитки.  К сожалению, учащиеся не всегда  опрятно ведут себя в столовой: оставляют на столах недоеденную пищу, едят на ходу, стоя или стараясь выти из столовой с пирожками, чтобы съесть их за пределами столовой. Между тем, свободные места в зале для приема пищи всегда имеются (столовая рассчитана на 120 посадочных мест). В итоговых рекомендациях эти результаты наблюдений будут обобщены.

В результате проведения опроса  необходимо получить информацию о знаниях учащихся в области  правильного и рационального  питания, о предпочтениях детей, о степени их удовлетворенности работой школьной столовой. Нельзя забывать и о работниках школы – администрации, учителях, технических работниках, поскольку и они являются активными потребителями услуг столовой. Данный опрос проводился в форме анкетирования, поскольку это самый распространенный метод исследования при сборе первичных данных. 

Этап  составления анкеты:

     Составление анкеты – это своего рода творчество, поскольку требует тщательной подготовки, проработки правильной постановки вопросов, а также их последовательности.

Во-первых, надо предусмотреть разработку не одного вида анкеты для всех категорий опрашиваемых, а несколько. Определимся с разграничением опрашиваемых по возрастным критериям: понятно, что для учащихся начальной школы надо ставить вопросы более определенные и конкретные, предусматривающие варианты ответов «да» и «нет», поскольку возрастные особенности детей до 10-ти лет не позволяют учащимся начальной школы отвечать на сложно поставленные вопросы. Итак, разработаем два вида анкет для учащихся: один – для учеников с первого по пятый класс. Второй – для учеников с шестого по одиннадцатый класс. Также отдельные анкеты разработаны для сотрудников школы и для родителей учеников. Вообще, представляется совершенно необходимым в процессе проведения маркетингового исследования обратиться к родителям учащихся, поскольку именно от них, родителей, в конечном итоге зависит, будут ил их дети питаться в школьной столовой.

     Итак, получилось четыре вида анкет. Остановимся  на основных особенностях каждой из них.

     Анкета  для учеников начальной  школы включает в себя, в основном, закрытый тип вопросов. Закрытый вопрос предполагает, что отвечающий должен выбрать один из предлагаемых ответов. Например, учащимся предлагается ответить на следующий вопрос: «Ходите ли вы кушать в школьную столовую?». К нему даются варианты ответов: «да» или «нет». Это так называемый «альтернативный вопрос». Однако учащимся даже такого возраста можно уже предложить открытый тип вопросов. Открытый тип вопросов дает возможность респонденту отвечать своими словами. На примере разработанной анкеты для учащихся начальной школы это вопрос № 2 анкеты: «Какую еду вы чаще всего берете с собой в школу?». Вообще говоря, открытые вопросы дают больше, поскольку опрашиваемые не связаны ничем в своих ответах, и мы можем узнать о проблеме с такой стороны, о которой даже не догадывались. С другой стороны, легче обрабатывать и сводить в таблицы результаты ответов именно на закрытые вопросы.

      Особой  осторожности требует формулировка вопросов. Особенно при составлении анкеты для детей младшего школьного возраста. Надо пользоваться простыми и ясными словами, доступными для понимания и исключающими возможность двойного толкования.

      Далее – нужно обратить внимание на установление четкой последовательности в расположении вопросов. Первый вопрос составляется так, чтобы пробудить интерес к анкете, дальнейшие вопросы располагаются в следующем порядке – от более легких к более трудным или личным. Такая последовательности позволяет респондентам логично выстраивать свои ответы.

      Анкета  для учащихся среднего и старшего звена предполагает уже более  широкий спектр вопросов, а также  активное использование различных  видов открытых вопросов. К таким  видам относятся: «подбор словесных ассоциаций» (вопрос № 7 «Подберите 3 – 4 ассоциации к выражению «школьная столовая»), «завершение предложения» (вопрос № 10 «Когда вы выбираете, какое блюдо вам надо взять в школьной столовой, для вас важно…»). Данные открытые вопросы обеспечивают больше информации, чем закрытые. Открытые вопросы чаще применяются в описательных исследованиях, когда важно понять, что люди думают, а не сколько людей так думает.

      Такие характеристики потребителей, как пол, социальное положение, этапы жизненного цикла семьи, здесь можно не брать  в расчет. Причина этого – социальный статус школьников приблизительно одинаков (в основном – это дети работников ОАО «Машиностроительный завод»), возрастные особенности уже учтены в разработке различных видов анкет для разных параллелей. Практически все семьи учащихся находятся на этапе «полное гнездо» 2-ая стадия, то есть имеются один или два ребенка в семье. Задавать вопросы об уровне доходов в каждой  семье не представляется необходимым, поскольку многие дети (особенно учащиеся младших классов) недостаточно осведомлены об этом аспекте жизни семьи, или недостаточно четко представляют себе, что такое «средний, низкий или высокий уровень дохода».

      Анкета  для работников школы (администрации, педагогов, технического персонала) содержит в основном те же вопросы, что и анкета для старшеклассников. Тем не менее, она несколько отличается от представленной выше. В частности, уместным мне показался вопрос: «Посоветуете ли вы учащимся своего класса (или учащимся школы в целом) пользоваться услугами школьной столовой?». Этот вопрос непосредственно покажет позитивное или негативное отношение педагогических работников к школьной столовой.

      Анкета  для родителей предназначалась для сбора информации на родительских собраниях, поэтому она не содержит громоздких вопросов, а также вопросов со значительным количеством вариантов ответов. Поскольку большая вариативность затрудняет восприятие и понимание данной проблемы в условиях группового интервьюирования. 

     Далее до начала широкого использования были апробированы все виды разработанных анкет на небольшом количестве опрашиваемых, после чего пришлось внести некоторые коррективы в сами вопросы, а также в их последовательность. 

     Затем определяемся со следующим пунктом  плана выборки первичных данных – составлением выборки. Понятно, нет необходимости опрашивать всех людей, чтобы получить вполне достоверную информацию. Выбираем следующий критерий: опросить по одному классу из каждой параллели обучения.

     Таким образом, окажутся опрошенными все  возрастные категории учащихся. Учителя  и технический персонал был опрошен  почти полностью.

     Родители  опрашивались выборочно, причем, именно те родители, дети которых отвечали на поставленные вопросы в школе. Это нужно сделать для того, чтобы проследить взаимосвязь отношений  к школьной столовой у детей и их родителей. В маркетинге такой тип выборки называется пропорциональная выборка, то есть находится и опрашивается определенное количество людей из каждой группы ( в данном случае, из каждой возрастной группы школьников). При этом вполне могло оказаться и так, что одни и те же родители имеют учеников в разных параллелях.

     И, наконец, последний момент – способы связи с аудиторией.

     Для учащихся младших классов на классной доске были написаны все вопросы, розданы чистые листы бумаги и  предложено ответить на вопросы каждому  ученику в данной классе. Если возникала  необходимость объяснить смысл задания, то интервьюер помогает респонденту, стараясь не оказывать никакого давления на самостоятельность в принятии решения. Таким образом, достаточно оперативно и в полном объеме получены требуемые результаты.