При производстве продукции используется только сертифицированное или прошедшее гигиеническую регистрацию по показателям безопасности сырье, а также тароупаковочные материалы, прошедшие гигиеническую регистрацию в Минздраве Республики Беларусь. С целью предотвращения поступления в производство сырья и тароупаковочных материалов, не соответствующих требованиям нормативной документации, они подвергаются входному контролю по показателям, установленным в этой документации.

    Контроль  качества поступающего сырья, вспомогательных  материалов, технологических процессов  на всех стадиях производства и контроль готовой продукции осуществляет производственная лаборатория.

    Производственная  лаборатория является структурным  подразделением завода.

    В состав производственной лаборатории  входят следующие подразделения:

    - приемная лаборатория;

    - химико-технологическая лаборатория;

    - микробиологическая лаборатория;

    - пункт радиационного контроля.

    Специалисты лаборатории производят:

    - входной контроль сырья, вспомогательных  материалов;

    - производственный контроль;

    - контроль готовой продукции;

    - микробиологический контроль сырья, производства, готовой продукции;

    - контроль санитарного состояния  предприятия;

    -радиационный  контроль сырья, готовой продукции,  вспомогательных материалов.

    Лаборатория определяет работу завода, так как  основной ее задачей лаборатории является обеспечение выпуска готовой продукции гарантированного качества.

    С целью защиты прав потребителя основные виды продукции прошли гигиеническую  регистрацию, а также получены сертификаты  соответствия на эти виды продукции. Все это дает гарантию выпуска готовой продукции высокого качества.

    Производственная  лаборатория располагает персоналом, который имеет специальную профессиональную подготовку, технические знания, опыт работы, необходимые для проведения испытаний в соответствии с областью аккредитации и для выполнения предписанных функций.

    Функции, обязанности, права, ответственность, требования к профессиональным знаниям  и компетентности специалистов определены должностными инструкциями.

    Лаборатория оснащена всеми необходимыми средствами измерений и испытательным оборудованием, позволяющим проводить испытания в соответствии с областью аккредитации.

    По  результатам контроля разрабатываются  конкретные мероприятия с указанием  ответственных исполнителей и сроков их выполнения. 
 
 

2.7 Система управления  качеством 

    Одним из способов создания конкурентоспособной  продукции является создание системы  управления качеством.

    Во  всех развитых странах широко применяются  международные стандарты ИСО 9001-2001, которые устанавливают требования к системам обеспечения качества на предприятиях. Соответствие системы требованиям стандартов ИСО рассматриваются как гарантия постоянного обеспечения стабильного качества выпускаемой продукции.

    В целях повышения качества продукции  и расширения экспортных рынков на предприятии ведется работа по внедрению системы менеджмента качества в соответствии с требованиями СТБ ИСО 9001-2001. 
 
 

2.8 Сертификация 

    Продукция ОАО «Холопеничский маслодельно-сыродельный  завод», подлежащая обязательной сертификации, сертифицирована. На все эти виды продукции имеются удостоверения о гигиенической регистрации.

    Цельномолочная  продукция не подлежит сертификации и гигиенической регистрации.

    Для повышения качества экспортной продукции  проводятся работы по сертификации,  завершены работы по аккредитации лаборатории химического и бактериологического анализа на соответствие требованиям стандартов качества ИСО-9000. 

2.9 Конкуренты 

     В Минской области переработкой молока занимаются 20 предприятий. Из них 13 заводов  занимаются производством жирных сыров. В таблице 8 представлен объем производства жирных сыров на этих предприятиях.

Производство  жирных сыров в  Минской области  в 2004 году

Таблица 8

     Как видно из таблицы 8,  ОАО "Холопеничский маслодельно-сыродельный завод" примыкает к группе лидеров, занимая долю в общем объеме производства сыров в области – 10,5%.

на них  производится строго в соответствии с нормативными документами, действующими в республике.

3. Направления совершенствования управления системой обеспечения конкурентоспособности продукции ОАО "Холопеничский маслодельно-сыродельный завод

 

      Молочная отрасль республики  обладает значительным потенциалом,  который позволяет не только  обеспечить население республики широким ассортиментом молочной продукции, но и обеспечить экспортную ориентацию отрасли.

      Для наращивания экспортного  потенциала, обеспечения импортозамещение, а также укрепления конкурентных  позиций на внутреннем рынке,  белорусским молокоперерабатывающим предприятиям, в том числе и ОАО "Холопеничский маслодельно-сыродельный завод", необходимо постоянное обновление и расширение ассортимента выпускаемой продукции, улучшение ее качества и потребительских свойств.

    Емкость рынка основного экспортного партнера Беларуси – России, позволяет увеличить экспортные поставки молочной продукции (в том числе сычужных сыров) в несколько раз.

     В настоящее время средний износ  основных фондов  "Холопеничского маслодельно-сыродельного завода",  около 80%, оборудование предприятия физически и морально устарело. Для дальнейшего наращивания производственных мощностей усилия необходимо направить на:

     - улучшение качественного состава  оборудования;

     -  снижения уровня физического  и морального износа;

     -  применение прогрессивных технологий в производстве;

     - увеличение выхода продукции  из 1 тонны сырья;

     - организацию оптимального режима  работы предприятия с целью  экономичного использования оборудования, обеспечения ритмичности поставок;

     -  повышение уровня организации производства и труда;

     - экономию всех видов ресурсов, с целью снижения себестоимости  выпускаемой продукции.

    Производственная  деятельность ОАО "Холопеничский  маслодельно-сыродельный завод" ориентирована на переработку молока с выпуском молочных продуктов.

    Успешный  сбыт продукции ОАО "Холопеничский  маслодельно-сыродельный завод" в республике, расширение экспортных поставок могут быть обеспечены за счет придания продукции следующих  потребительских свойств.

    1. Высокое качество продукции, а  также широкий ее ассортимент, призванный удовлетворить самые разнообразные запросы потребителей.

    2.Относительно  невысокие цены, обеспечивающие  конкурентоспособность, доступность  продукции для потребителей со  средним и низким достатком.

    3. Удобная, красочная упаковка и  разнообразная расфасовка.

    4. Увеличенный срок хранения продукции,  что достигается за счет использования  современных технологий производства  продукции и способов упаковки.

    Вышеперечисленные свойства, а также планируемая  сертификация системы качества на соответствие международным стандартам ИСО-9000 позволит продукции завода позиционироваться на рынке на уровне лучших отечественных и зарубежных образцов. 

     В молочной отрасли, где сырье занимает основную долю в себестоимости продукции, цена почти полностью определяется именно этим фактором. В связи с этим единственным маневром для завода в части снижения уровня цен является максимальное использование сырья и снижение издержек производства.

     Удержание цен на возможно минимальном уровне диктуется и тем, что основная масса потребителей молочных продуктов является экономными потребителями. В связи с этим ценовая политика завода должна основываться на постоянном анализе спроса с тем, чтобы планировать ассортимент выпускаемой продукции, максимально соответствующий покупательным возможностям потребителей.

     Вместе  с тем, отпускная цена на продукцию  должна определяться исходя из экономически обоснованных затрат на ее производство, оптимальной прибыли и учета  конкурентного окружения.

     Для привлечения постоянных клиентов можно  проводить гибкую ценовую политику с использованием системы скидок (за количество приобретаемой продукции, скидки постоянным покупателям, распродажа и др.)

    В связи с расширением ассортимента, ростом объемов производства, на предприятии  необходимо укрепление отдела маркетинга, заключение договоров с дилерами и найм на основе комиссионного вознаграждения представителей в регионах Беларуси и России.

    Основными задачами работников отдела маркетинга и дилеров будут являться:

    1. Поиск новых потребителей, заключение  с ними договоров и определение ассортимента поставляемой продукции.

    2. Проведение расширенных выставок-продаж  с дегустацией отдельных видов  продукции в торговых предприятиях (в первую очередь в городах  Минске, Жодино, Борисове).

    3. Ежедневная работа с торговыми предприятиями по согласованию конкретного ассортимента, цен, принятию заявок и формированию маршрутов, контроль за исполнением заявок по каждой торговой точке по количеству и ассортименту

    4. Принятие быстрых и оперативных  решений по вопросу дополнительного завоза продукции в течение всего рабочего дня по заявкам торгующих предприятий.

    5. Заполнение сведений по отовариванию  рынка в разрезе предприятий,  потребителей, по ассортименту и  количеству.

    6. Работа по сокращению транспортных  расходов на развоз продукции.

     

    ОАО "Холопеничский маслодельно-сыродельный  завод" развивает фирменную торговлю. Основные преимущества фирменной торговли:

   - быстрая оборачиваемость денег;

   - в каждом фирменном магазине  есть весь ассортимент продукции  предприятия;

   - возможность для демонстрации и реализации молочной продукции, что позволяет делать оригинальную выкладку и привлечь покупателя. В дальнейшее время завод планирует создать стационарную фирменную торговую сеть в г.Крупки.

    Дальнейшее  совершенствование каналов товародвижения и распространения продукции завода будет включать:

    - анализ эффективности деятельности  существующих сбытовых подразделений;

    - рассмотрение предложений о создании  новых сбытовых подразделений;