Управление системой обеспечения конкурентоспособности продукции

    

    Рисунок 6. Структура выпуска продукции  ОАО "Холопеничский маслодельно-сыродельный завод" в 2004 году ( в % к общему объему выпуска в натуральном выражении) 

     Динамика  реализации продукции предприятием за последние годы показана на рисунке 7.

     Рисунок 7.  Динамика реализации продукции  ОАО "Холопеничский маслодельно-сыродельный завод" 

    Как видно из рисунка 7, имеется положительная  тенденция в реализации сыров, стабилизация в реализации ЦМП и колебания  в реализации масла. Это имеет  свое объяснение: структура переработки  молока в Беларуси, складывавшаяся до последнего времени, предусматривала получение животного масла в количествах, значительно превышающих потребности республики. В экспорт данного продукта в последние годы стал убыточным для большинства молокоперерабатывающих предприятий. В связи с этим многие молочные заводы сокращают производство масла и осваивают более выгодные и пользующиеся на рынке спросом молочные продукты, такие, как твердые сыры, творог и др. Для ОАО "Холопеничский маслодельно-сыродельный завод" таким продуктом, имеющим хороший рыночный потенциал, является сычужный сыр. Выпуск же масла, выступающего в роли поддерживающей продукции в ассортименте, подвержен влиянию конъюнктуры на рынке.

    Что касается ЦМП, то данную продукцию выпускают  все молочные предприятия республики. Она имеет короткий срок реализации и выпускается в пределах , определяемых потребностью региона, где расположено предприятие. Рынок ЦМП республики близок к насыщению, в связи с этим рост ее производства будет определяться ростом денежных доходов населения.

    Продукция ОАО "Холопеничский маслодельно-сыродельный  завод" обладает экспортным потенциалом и экспортируется за пределы республики. Динамика экспорта показана на рисунке 8.

    

    Рисунок 8. Динамика экспорта продукции ОАО "Холопеничский маслодельно-сыродельный завод" 
 

    Главным экспортным рынком для предприятия  является Россия. В Россию экспортируется более 73% продукции (от общего объема экспорта, в стоимостном выражении).

    Продукция также реализуется в Польшу и  Германию (казеин).

    Как видно из рисунка 8, наиболее динамично растет экспорт сыра сычужного.

    Вообще, сыр  пищевых продуктов. Он удовлетворяет  многие вкусы, подходит для всех возрастных групп и его можно потреблять в любых количествах и по любому случаю. В сиу некоторых своих  особенностей сыр можно считать индикатором изменений в экономике страны и благосостоянии населения.

    Исходя  из изложенного, ОАО "Холопеничский  маслодельно-сыродельный завод" инициирует проект по модернизации своих  мощностей по производству сычужных сыров.

    Потребительский спрос на сыры

    Как упоминалось выше, сыр является индикатором  благосостояния населения. В Беларуси производство жирных сыров динамично  нарастает (рисунок 9).

    

    Рисунок 9. Динамика производства жирных сыров  в Беларуси 

    Как видно из рисунка 9, производство сыров в Беларуси вплотную приблизилось к уровню 1990 года.

    Однако  потребление сыров на душу населения  составляет около 2,5 кг и остается пока ниже рациональной нормы, которая составляет 6,5 кг. Это обусловлено тем, что  сыры являются выгодной экспортной продукцией и экспортируются в Россию.

    Что касается России, то потребление сыров  там составляет немногим более     2 кг на душу населения и достигается  такой уровень в значительной мере за счет импорта.

    Для сравнения – в большинстве  развитых стран, таких как Италия, Франция, Израиль, потребление сыров составляет более 20 кг на человека в год. В странах ЕС, с учетом расширения за счет новых государств, потребление сыров достигло уровня 17,4 кг.

    Динамичное  развитие производства сыров в Беларуси во многом определяется  именно растущим спросом на сыры в России.

    Многие  молочные заводы Беларуси, переориентировавшись с выпуска масла на сыр, стали  экспортировать его в Россию.

    Емкость российского рынка сыра оценивается  в 800 млн.USD. В России по сравнению с другими странами производится очень мало сыра. В связи с этим импорт достигает 150 тыс. тонн в год, при этом новых серьезных производств сыра почти никто не открывает.

    Интерес иностранных инвесторов к рынку  сыра появился лишь в последние годы, когда на более «интересных» и доходных рынках наступил этап насыщения, и это подвигло международные компании к решению вкладывать деньги в другие отрасли пищевой промышленности.

    Ряд крупных компаний – ведущих производителей сыра в Европе изучали возможности  и перспективы инвестиций в сыродельную промышленность РФ, но пришли к выводу, что в настоящее время нет достаточного количества сырья нужного качества, и целесообразнее сыр экспортировать. Лишь отдельные из них решились открыть собственное производство в России, стремясь сохранить свое влияние на рынке и не допустить укрепления позиций конкурентов.

    Изложенные  обстоятельства приводят к тому, что  растет экспорт сыров в Россию, в том числе и из Беларуси. Так, в 2003 году экспорт творога и сыров  из Беларуси составил 37,5 тыс. тонн (в 2002 году – 27,5 тыс. тонн), а в 2004 году – 43,7 тыс.тонн.

    По  данным  российских аналитиков («Молочная  промышленность», №4, 2003) Беларусь является крупнейшим поставщиком молока и молочных продуктов на российский рынок. На рисунке 4.7 представлены основные страны-поставщики молока в Россию и их доля в общем объеме поставок. 

    

    Рисунок 10. Основные страны-поставщики молока в Россию и их доля в общем объеме поставок 

    В то же время по поставке продуктов  переработки молока картина несколько  другая. В частности, доли основных стран-поставщиков сыров и творога  на российский рынок представлены на рисунке 11.

    Рисунок 11.Доли основных государств-поставщиков сыра и творога на российский рынок 

    Приведенные данные свидетельствуют о том, что  развитые страны  не стремятся экспортировать сырье, а увеличивают долю переработанных молочных продуктов, поставляемых на экспорт.

    Рассматривая  будущее молочной отрасли Беларуси, следует понимать, что единственно  правильным направлением ее развития может быть только экспортная ориентация, и для этого есть объективные  предпосылки. Достаточно мощный технический  потенциал молочной отрасли и относительно небольшое население республики не делают отечественный рынок привлекательным в перспективе.

    В мире существуют более привлекательные  регионы, с точки зрения реализации излишков продовольствия, а Беларусь вполне может быть регионом-производителем продуктов питания.

    При этом следует понимать и то, что  экспортные поставки в такую страну как Россия будут осуществлять мощные белорусские молочные комбинаты, которым  тесно на региональных рынках, оставляя внутренний рынок более мелким региональным предприятиям и фермерским хозяйствам.

    Таким образом, учитывая относительно низкое душевое потребление сыра как  в Беларуси,  так и в России, и учитывая растущий спрос на него, наращивание производства сыра в  Беларуси может осуществляться в  ближнесрочной перспективе не опасаясь риска перепроизводства. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Состояние управления  системой обеспечения  конкурентоспособности  продукции на примере

ОАО «Холопеничский маслодельно-сыродельный  завод» 

1.   История предприятия

 

     Холопеничский маслодельно-сыродельный завод был введен в эксплуатацию в июле 1968 года. Форма собственности: - коллективная с распределением акций на государство, в лице собственника Миноблисполкома                                                            - 59,1%

к-з  «Красный Новоселец» Борисовского района            - 1,0%

члены трудового коллектива                                           - 18,8%

жители  Крупского района и Минской области              - 21,1%

     Целью создания Общества является хозяйственная  деятельность, направленная на увеличение прибыли.

     Основными направлениями деятельности ОАО  «Холопеничский маслосырзавод» являются:

     - производственная деятельность  по переработке молока и молочного  сырья в масло животное, сыры  жирные, кисломолочную и цельномолочную  продукцию, нежирную продукцию  и поставка продукции в соответствии с договорами потребителям.

     - оказание услуг по переработке  давальческого сырья;

     - оказание коммунальных услуг  по снабжению холодной водой,  по   канализации и отоплению;

     - оказание транспортных услуг;

     - розничная торговля. 

2.2 Трудовые ресурсы  

Среднесписочная численность работающих ОАО «Холопеничский маслодельно-сыродельный завод» по состоянию на 1.01.2006 составляла 142 человек.

    Все работники предприятия работают в соответствии с трудовым договором  и контрактами, с учетом уровня образования руководящих работников, специалистов и профессиональной подготовкой рабочих.

    Структура кадров предприятия, характеризующая  соотношение различных категорий  работников, приведена в таблице 1. 

    Структура кадров предприятия

    Таблица 1

 
 

Сведения об образовательном уровне работников предприятия приведены в таблице 2. 

    Сведения  об образовательном  уровне работников

    Таблица 2