Управление системой обеспечения конкурентоспособности продукции

 

    Сведения  о возрастном цензе работников предприятия  приведены в таблице 3.

    Сведения  о возрастном цензе  работников

    Таблица 3

 
 

    Сведения  о стаже работы работников на предприятии  приведены в таблице 4. 
 

    Сведения  о стаже работы работников

    Таблица 4

С момента открытия завод наращивал производственные мощности, реконструировались производственные участки, были построены новые – производство казеина, мягких и плавленых сыров, установлено новое, более мощное оборудование.

     Завод перерабатывал молочное сырье хозяйств Крупского, Борисовского районов Минской  области, а также некоторых хозяйств Витебской области (Чашникского, Толочиснкого, Бешенковичского районов). Поступало  сырье с других заводов – Смолевичского, Червенского, Борисовского, Березинского.

     Наибольшее  количество сырья было переработано в 1987 году – 51101 тонна молока базисной жирности.

     В дальнейшем в связи с сокращением  поголовья молочного стада начался  спад поступления молока и снижение производства молочной  продукции. В 2005 году переработано 29321 тонн сырья, из него  1075 тонн давальческого сырья.

     Динамика  переработки сырья за последние 10 лет приведена в таблице. 

Динамика  переработки сырья                                                                        

                                                                                                                           Таблица 5 

 

     В 2006 году для выполнения прогнозных показателей по увеличению объемов производства необходимо переработать 32 500 тонн молока базисной жирности, что составит 110,8% к уровню 2005 года.

В настоящее  время средний износ основных фондов около 80%, оборудование предприятия  физически и морально устарело. 

2.3 Ассортимент продукции 

    Основным  видом продукции, выпускаемым предприятием, являются            сыры сычужные твердые, вырабатываемые из нормализованного пастеризованного коровьего молока путем свертывания его молокосвертывающим ферментом в присутствии молочной кислоты, с последующей специальной обработкой сгустка, формованием, прессованием, созреванием при определенной температуре и предназначенных для непосредственного употребления в пищу.

    Ассортимент сыров в настоящий момент:

    -  "Российский" 50 % жирности;

    -  "Белая Русь" 45 % жирности;

    - "Российский особый"- 50 % жирности;

    - "Монастырский"- 45 % жирности.

• Раубичский – 35 % жирности.

    Масло крестьянское – продукт, вырабатываемый из пастеризованных сливок в масло изготовителе периодического и непрерывного действия. 

    Казеин – сухое плотное зерно любой формы, получаемое из коровьего обезжиренного молока путем непрерывной коагуляции содержащегося в нем белка под действием молочной кислоты последующей промывкой. Используется в ряде отраслей промышленности в качестве основного и вспомогательного технического сырья. 

    Цельномолочная  продукция:

    - молоко с жирностью 1,5, %, 2,5 %, 3,2 %;

    - молоко йодированное "Иодис" 2,3 %, 2,8 % жирности;

    - сметана 20 %, 25 % жирности;

    - кефир 1,5 %, 2,5 %, 3,2 % жирности;

    - сливки пастеризованные 8 %, 1) % жирности;

    - молоко с лактулозой 2,5 % жирности.

    и прочие

    Нежирная  продукция:

    - кефир нежирный;

    - пахта нежирная;

    - творог нежирный.

    Сыры  плавленые:

    - сыр плавленый колбасно-копченый 40- % жирности.

    Сыры  нежирные:

    - сыр нежирный для плавления;

    - сыр диетический. 

2.4Потребительские  характеристики 

    Потребительские характеристики выпускаемой предприятием продукции приведены в таблице 6 
 

    Потребительские характеристики выпускаемой  продукции

                                                                                                                             Таблица 6 

 
 
 

2.5 Освоение новых  видов продукции 

    В 2004-2005 годах освоена новая продукция:

    - молоко коровье пастеризованное  с лактулозой;

    - кефир с лактулозой;

    - кефир плодово-ягодный "Восторг";

    - сыр "Монастырский".

    -сыр  раубичский

• сыр «Белая Русь»
• кефир Восторг
• Кефир белые ночи
• Кефир  и молоко жирностью 3,2%

 

    Программа освоения и внедрения новых видов  продукции на 2006 год приведена  в таблице 3 

   Программа освоения и внедрения новых видов продукции на 2006  г.

                                                                                                                                Таблица 7 

 
 

2.6 Контроль качества 

    Система обеспечения качества продукции  на ОАО «Холопеничский маслодельно-сыродельный  завод» основана на выполнении требований нормативных документов по всем видам  работ структурными подразделениями, отделами и службами.

    В действующей на предприятии технологической документации отражены технологические процессы, требования к режимам технологического процесса, контролируемые параметры, влияющие на качество продукции.