Управление качеством продукции на предприятии ООО «Фаркон»

СОДЕРЖАНИЕ

 

Введение……………………….…………………….……………………………3

Глава 1. Теоретические основы управления качеством продукции на предприятии………………………………………………...……………….5

1.1. Понятие качества продукции и управление качеством..…………………5

1.2. Значение повышения качества продукции.……………………………..11

Глава 2. Анализ управления качеством продукции в управлении предприятием  ООО «Фаркон» ………………………………….………..17

2.1. Технико-экономическая характеристика ООО «Фаркон» ………..……17

2.2. Оценка управления качеством продукции в организации ………...…….24

Глава 3. Предложения по совершенствованию управления качеством ООО «Фаркон»………...….……………………………………………………..29

Заключение……………………………………………...………………………34

Список источников и литературы……………………………………..……….37

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Проблема повышения качества продукции в настоящее время является наиболее острой и злободневной. Переход на рыночные отношения еще больше обострил эту проблему, более того, выход на международный рынок товаров без решения этой проблемы невозможен. Современная рыночная экономика предъявляет принципиально иные требования к качеству выпускаемой продукции. Качество продукции относится к числу важнейших показателей деятельности предприятия. Повышение качества продукции в значительной степени определяет выживаемость и успех предприятия в условиях рынка, темпы технического прогресса, внедрения инноваций, рост эффективности производства, экономию всех видов ресурсов, используемых на предприятии.

Следует отметить, что от выпуска высококачественной продукции  выигрывает и национальная экономика, поскольку в этом случае увеличиваются  экспортный потенциал и доходная часть платежного баланса страны, повышается авторитет государства  в мировом сообществе.

Отсюда вытекает необходимость  постоянной, целенаправленной, кропотливой  работы товаропроизводителей по повышению  качества продукции в сравнении  с аналогами конкурентов.

Все вышесказанное  обусловило цель работы: на основе изучения теоретических знаний в области качества  определить пути совершенствования управления качеством продукции и услуг ООО «Фаркон».

Реализация  поставленной цели предусматривает решение следующих задач:

- исследовать  теоретические источники в области  качества продукции и проанализировать значение повышения качества,

- провести технико-экономическую характеристику в ООО «Фаркон», оценить управление качеством продукции на предприятии.

- предложить мероприятия по совершенствованию управления качеством,

Объектом исследования в  работе выступает качество продукции в ООО «Фаркон», ресторан «Вельвет».

Предметом исследования являются мероприятия, проводимые в области повышения управления качеством продукции и услуги.

Методологической  основой при написании работы выступал системный подход, изучение теоретических и практических источников зарубежных и отечественных авторов, в качестве конкретных методов использовались: SWOT - анализ технико-экономический анализ деятельности ООО «Фаркон». Информационной базой выступили первичная информация, аналитические отчеты предприятия.

Период  исследования 2009 – 2011 гг.

Работа  изложена на 39 страницах, содержит 6 таблиц и 2 рисунка.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Теоретические основы управления

качеством продукции на предприятиИ

 

1.1. Понятие качества продукции и управление качеством

 

Качество – емкая, сложная и универсальная категория, имеющая множество особенностей и различных аспектов. При определении термина «качество» следует учитывать различные стороны его понимания. Однако из-за одностороннего подхода к этому вопросу в литературе (как в отечественной, так и зарубежной) можно встретить множество его формулировок.

Так согласно ГОСТ 15 467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения». Качество – это совокупность свойств продукции, обуславливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением [3, С. 455]. Международный стандарт ИСО 9000:2005 определяет формулировку «качества» следующим образом: качество – это степень, с которой, совокупность собственных характеристик выполняет потребность или ожидание, которое установлено, обычно предполагается или является обязательным.

Так же встречается следующее определение: качество – это авторитет фирмы, увеличение прибыли, рос благополучия, и работа по управлению качеством на фирме – альфа и омега для всего персонала – от руководителя до конкретного исполнителя.

Качество  продукции – важнейший показатель деятельности предприятия. Повышение  качества продукции в значительной мере определяет выживаемость предприятия  в условиях рынка, темпы научно-технического прогресса, рост эффективности производства, экономию всех видов ресурсов, используемых на предприятии. Качество выпускаемой  продукции – основной фактор конкуренции  между фирмами.

 

По мнению многих зарубежных специалистов, качество изделия или услуги это их способность отвечать требованиям потребителя при их эксплуатации. Иначе, качество определяется не инженером, а потребителем. В основу качества заложен опыт потребителя, накопленный им при эксплуатации изделия или использования услуги.

Кроме того, качество это  зеркало НТП, зеркало работы предприятия, которое показывает уровень применяемой  техники, технологии и управления. Качество – важнейшая экономическая категория. Оно тесно связано с потребительной стоимостью. Если потребительная стоимость - это полезность товара вообще, то качество продукции - это степень проявления потребительной стоимости при потреблении. В то же время они не идентичны, потребительная стоимость более широкое понятие и охватывает всю совокупность свойств товара, в том числе не связанную с удовлетворением той или иной потребности. А качество мера пригодности для удовлетворения конкретной потребности. Качество как экономическая категория формирует и влияет на такие показатели, как себестоимость, цена, прибыль и рентабельность [1].

С понятием качества тесно связано и понятие  технического уровня продукции –  относительной характеристики качества, основанной на сопоставлении значений показателей, определяющих техническое  совершенство оцениваемой продукции, с соответствующими базовыми показателями, их значениями.

Количественная  характеристика свойств продукции, составляющих ее качество, называется показателем качества продукции. В  настоящее время признана классификация  следующих десяти групп свойств  и соответственно показателей: назначения, надежности, технологичности, стандартизации и унификации, эргономические, эстетические, транспортабельности, патентно-правовые, экологические, безопасности [2, С. 456-457].

Показатели назначения характеризуют основную функциональную величину полезного эффекта от эксплуатации изделия. Для продукции производственно-технического назначения таким показателем может служить ее производительность.

Показатели надежности характеризуют свойства объекта сохранять во времени в установленных пределах значения всех параметров и требуемых функций. Надежность объекта включает четыре показателя: безотказность, долговечность, ремонтопригодность и сохраняемость. В зависимости от назначения продукции и условий ее применения могут использоваться как все, так и некоторые из указанных показателей.

Безотказность – это свойство изделия непрерывно сохранять работоспособность в  течение некоторого интервала времени. Безотказность чрезвычайно важна  для некоторых механизмов автомобилей (тормозная система, рулевое управление). Долговечность – свойство изделия  сохранять работоспособность до разрушения или другого предельного  состояния. Ремонтопригодность – это  свойство изделия, выражающееся в его  приспособленности к проведению операций технического обслуживания и  ремонта. Сохраняемость – это  способность объекта сохранять  свои свойства в определенных условиях.

Показатели  технологичности характеризуют  эффективность конструкторско-технологических  решений для обеспечения высокой  производительности труда при изготовлении и ремонте изделий. Именно с помощью  технологичности обеспечивается массовость выпуска продукции, рациональное распределение  затрат материалов, средств, труда и  времени при технологической  подготовке производства, изготовлении и эксплуатации изделий.

Показатели  стандартизации и унификации характеризуют  насыщенность продукции стандартными, унифицированными и оригинальными  составными частями, а также уровень  унификации по сравнению с другими  изделиями. Все детали изделия делятся  на стандартные, унифицированные и  оригинальные. Чем больше стандартных  и унифицированных деталей в изделии, тем лучше как для производителя, так и для ее потребителя.

Эргономические  показатели отражают удобство эксплуатации изделия человеком. Взаимодействие человека с изделием выражается через  комплекс гигиенических, антропометрических, физиологических и психологических  свойств человека. Это могут быть расположение пульта управления оборудованием, высота рабочей зоны обрабатывающего  станка, освещенность, температура, влажность, запыленность, шум, вибрация, излучение  и т.д.

Эстетические  показатели характеризуют композиционное совершенство изделия. Это рациональность формы, сочетание цветов, стабильность товарного вида изделия, стиль и  т.д.

Показатели  транспортабельности выражают приспособленность  изделия для транспортировки  различным транспортом без нарушения  его свойств.

Патентно-правовые показатели характеризуют патентную  защиту и патентную чистоту продукции  и являются существенным фактором при  определении конкурентоспособности.

Экологические показатели отражают степень влияния  вредных воздействий на окружающую среду, которые возникают при  хранении, эксплуатации или потреблении  продукции, например, содержание вредных  примесей, вероятность выбросов вредных  частиц, газов, излучений при хранении, транспортировании и эксплуатации продукции.

Показатели  безопасности определяют степень безопасности эксплуатации и хранения изделий, т.е. обеспечивают безопасность при монтаже, обслуживании, ремонте, хранении, транспортировании, потреблении продукции.

Также можно выделить еще экономические  показатели. Они определяются по уровню затрат, цена потребления, рентабельность.

Совокупность  перечисленных показателей формирует  качество продукции. Изделие должно быть надежным, эстетически радующим глаз, хорошо выполнять свои функции, т.е. удовлетворять те потребности, для которых оно предназначено. Но помимо этих показателей важна  и цена изделия. Именно с ценой  связан вопрос экономически рационального  качества. Покупатель, приобретая изделие, всегда сопоставляет, компенсирует ли цена изделия набор свойств, которыми оно обладает.

Под экономически оптимальным качеством понимается соотношение качества и затрат, что  можно представить следующей  формулой:

 

Копт = Q/C,

где Q - качество изделия;

С - затраты  на приобретение и эксплуатацию изделия.

Определить  знаменатель формулы несложно, поскольку  он включает продажную цену изделия, затраты по эксплуатации, ремонту  и утилизации изделия. Сложнее определить числитель, т.е. качество, включающее самые  разнообразные показатели. Этим занимается целая наука – квалиметрия, которая  разработала достаточно приемлемые методы по количественной оценке качества продукции.

Управление  качеством продукции. Общее руководство  качеством – это аспекты общей функции управления, определяющие политику в области качества, цели и ответственность. Его воплощают через планирование качества, управление качеством, обеспечение качества и улучшение качества в рамках системы качества.

Оперативное управление качеством – это методы и виды деятельности оперативного характера, используемые для выполнения требований к качеству.

«Всеобщее руководство качеством» - это подход к руководству организацией, обращенный на качество, базирующийся на участии всех ее членов и направленный на достижение долгосрочного успеха путем удовлетворения требований потребителя и выгоды для членов организации и общества.

Управление  качеством осуществляется путем  реализации управленческих функций. Как  правило, к ним относятся:

■  планирование качества;

■  политика в области качества;

■  взаимодействие с внешней средой.

■  обучение и мотивация персонала;

■  организация работы по качеству;

■  информация о качестве продукции, потребностях рынка и НТП;

■ «  разработка необходимых мероприятий;

■  реализация мероприятий;

■  контроль качества.

Все эти  функции связаны между собой, и их воплощение представляет собой  процесс управления качеством продукции. Этот процесс должен охватывать все  этапы производства. По международным  стандартам ИСО такие функции, как  политика и планирование качества, организация работы по качеству, обучение и мотивация персонала, принятие стратегических решений и взаимодействие с внешней средой должны быть отнесены к «общему» руководству качеством. Контроль качества, информация, разработка мероприятий, принятие оперативных  решений и их реализация должны входить  в состав «оперативного» управления качеством.

В целом, общее руководство и оперативное  управление качеством относятся  к управленческой деятельности, их целесообразно было объединить в  общий процесс управления качеством [12].