Разработка системы стратегического управления организации ЗАО «Тандер»

Одной из важнейших составляющих успеха производства является тот персонал, который и воплотит идею в жизнь создания кондитерского цеха.  Ассортимент кондитерских изделий рождается от тех кондитеров, которые пришли работать. На первом этапе предлагаю делать торты и пирожные, которые хорошо всем известны - "Прага", "Птичье молоко", пирожное "картошка", - словом, тот ассортимент, который популярен у всех. Традиционные торты и пирожные пользуются стабильным спросом, и исключать их из ассортимента не стоит. Однако надо постоянно работать над своим ассортиментом, "приучать" потребителей к новым видам тортов (а это могут быть и изделия "экономичного класса", и дорогие торты), и оценивать реакцию потребителя, поскольку очень важно учитывать вкусы покупателей.

Сегодня даже малообеспеченные обыватели презирают ГМО, стабилизаторы, усилители вкуса и прочие консерванты. Поэтому единственный способ победить конкурентов и проявить себя на их фоне — это производить кондитерскую продукцию на месте, свежайшую и из натуральных ингридиентов, по старым проверенным временем рецептам.[сп. лит. № 5]

Больше всего денег придётся потратить на закупку оборудования.
Небольшой кондитерский цех оснащается следующим специальным оборудованием:

тестомешалка;

электропечь;

печь для обжарки;

упаковочная машина;

фасовочная машина;

другое необходимое оборудование:

ванны, столы и стеллажи;

холодильные и морозильные шкафы для сырья и ингридиентов;

холодильник для готовой продукции;

пекарский инвентарь.

Оборудование для автоматизации:              

Это оборудование представляет собой обычный ПК (персональный компьютер) и пакет софта к нему — то есть пакет специального программного обеспечения. Компьютеров должно быть столько, сколько сотрудников, будет иметь доступ к задачам программы контроля документооборота. Это, как правило, бухгалтеры, технологи, кладовщики и руководители.

Собственный парк машин у компании уже есть, создана  собственная логистическая служба - одна из основных статей расходов в момент стартапа. Торты - продукт скоропортящийся, а потому сбыт полностью зависит от оперативности и качества логистики. Открывая цех нужно включить в бюджет еще и такую статью, как общение с госорганами. Пакет документов — разрешение на открытие здания, бумаги от санстанции, пожарников, сертификация всей продукции, утверждение рецептур.

Для получения необходимой документации потребуются следующие бумаги.

• Санитарноэпидемиологическое заключение о соответствии производства государственным санитарным правилам и нормативам и приложение к нему (ассортиментный перечень производимой продукции).

• Программа организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий при производстве кондитерских изделий.

• Сертификаты соответствия продукции требованиям нормативных документов.

• Санитарный паспорт объекта, подлежащего дезинсекции и дератизации, и договор на дезинсекцию и дератизацию помещения.

• Заключение органов Государственной противопожарной службы о соблюдении на объекте требований противопожарной безопасности.

• Санитарные паспорта на транспортные средства.

Таким образом, оформление документации санитарно-эпидемиологического характера занимает приоритетное значение при открытии кондитерского цеха.[сп. лит. № 4] А также необходимо соблюдать Санитарные требования к выработке кондитерских изделий с кремом [приложение № 14]

Глава № 3 Экономическая эффективность предложенийя

3.1 Расчет общего объема капиталовложений.

1.      Смета на строительство цеха.

УСН- укрупненный сметный норматив

Vработ = 10*8*5=400

2.      Стоимость передаточных устройств.

Принимаем 5% от стоимости цеха.

Спередат. = 120,0*5%=6 тыс.руб.

3.      Стоимость сооружений.

Принимаем 15% от стоимости цеха.

Ссоор.=120,0*15%=18 тыс.руб.

    4.Стоимость оборудования и его монтажа.

             Смета на приобретение и монтаж оборудования

Монтаж оборудования- принимаем 10% от балансовой стоимости.

Сумма амортизации = БС*Нагод

                      100

Наср= Агод*100%

              БС

Наср= 23,77*100% = 8,2

              290,4

Смета на приобретение и монтаж транспортных средств

5.      Стоимость инструментов и приспособлений.

Принимаем на одного списочного рабочего 1200 руб.

Синстр.= 9*1200= 10,8 тыс. руб.

6.      Стоимость хозяйственного инвентаря.

Принимаем 1250 руб. на одного списочного рабочего.

Синвент.= 9*1250= 11,25 тыс. руб.

7.      Прочие основные фонды.

Принимаем 10% от стоимости основных фондов по семи предыдущим статьям.

Спроч.ОФ= тыс. руб.

                  8. Сводная таблица стоимости основных фондов, их структуры и суммы амортизационных отчислений.