Разработка инвестиционного проекта на примере мини-пекарни "Русский хлеб"

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ  УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  ОБРАЗОВАНИЯ «КАЛИНИНГРАДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» 

Кафедра " Экономики и предпринимательства " 
 
 

Курсовая  работа по дисциплине Инновационный менеджмент

на тему: 
 

"Разработка инвестиционного проекта на примере мини-пекарни "Русский хлеб" 
 
 

Курсовую работу выполнила

студентка гр.04-МО-3 Геллер О.Б.

Курсовая работа сдана

«___»  _____________

Курсовую работу проверил

к. э. н. доцент Рябцев С. В.

Курсовая работа защищена

С оценкой ______________ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Калининград

2008 год.

 

Содержание 

1. Резюме проекта 3
2. Общая характеристика отрасли и предприятия 5
3. Исходные данные и условия 6
1. Характеристика объектов и сооружений 6
1. Мощность предприятия, номенклатура продукции, ассортимент 6
2. Основные строительные решения, помещение 9
3. Место размещения предприятия 9
2. Оценка воздействия на окружающую среду 9
3. Кадры и социальное развитие 11
4. Анализ рынка 15
1. Характеристика рынка, продукции 15
2. Конкурентоспособность 16
5. Оценка эффективности проекта 18
1. Финансовый план 18
2. Анализ рисков 30
3. Анализ факторов, влияющих на деятельность мини-пекарни 33

Заключение 35

Список используемой литературы 37

Приложения 38

 

1. Резюме

 

      Проект  посвящен созданию мини-пекарни в городе Балтийск.

      Актуальность данной темы заключается в том, что хлеб и хлебобулочные изделия будут всегда пользоваться спросом вне зависимости от уровня доходов населения.

      Причины выбора данного проекта:

      Во-первых, продукция мини-пекарни пользуется большим спросом. В условиях, когда крупные хлебокомбинаты с трудом справляются с потребностями населения, мини-пекарни все с большим успехом завоевывают долю рынка в этой области, дело в том, что крупные хлебокомбинаты трудно поддаются реконструкции и с большим трудом могут реагировать на изменения в спросе на хлебобулочные изделия.

      Для крупных предприятий дело осложняется  еще и тем, что они не могут  обслуживать мелкие булочные, потому что, как правило, комбинаты развозят хлеб своим транспортом, и они  стараются найти наиболее крупных заказчиков продукции. Таким образом, мелкие булочные остаются вне сферы их внимания, в то время как мини-пекарни преимущественно стараются поставлять хлеб в близлежащие магазины, и для них не очень важен объем поставок. Задача мини-пекарни в этом вопросе заключается в том, чтобы обеспечить сбыт всей произведенной продукции.

      Во-вторых, налаживание данного вида производства не требует высокой квалификации специалистов. Обучение персонала производится за несколько дней, что позволяет легко решать проблему с наймом рабочей силы. Кроме того, монтаж оборудования также осуществляется за очень короткий период времени (до 1 месяца в зависимости от поставщика оборудования). Причем, как правило, фирма, поставляющая оборудование производит, помимо монтажа оборудования, его полную настройку и обучение персонала.

      Еще одной важной причиной сделанного выбора в пользу создания мини-пекарни, стало  то, что сырье для выпечки хлебобулочных  изделий всегда легко можно приобрести.

      Основной  составляющей для выпечки является мука, которую можно покупать непосредственно на мукомольных комбинатах, без дополнительных посредников. Кроме того, можно заключить договор с поставщиками муки таким образом, что за дополнительную плату муку будут привозить через определенный период времени.

      Другой не менее важной причиной, является то, что хлеб является товаром, который необходим населению города ежедневно. Поэтому в случае возникновения каких-либо перебоев с поставками зерна на мукомольные комбинаты, а, следовательно, и перебоев с поставками муки на хлебокомбинаты, в решение этой проблемы немедленно вмешивается правительство.

      Планируемый объем чистой прибыли при достижении производственной мощности будет составлять не менее 799384 руб. и срок окупаемости проекта будет достигнут через 1,64 лет (20 месяцев).

      Целью курсовой работы является разработка и анализ эффективности инвестиционного проекта.

Поскольку рынок хлеба растет не быстро, а конкурентная борьба с каждым годом  ужесточается, то для  сохранения своих  позиций мини-пекарни  приходится использовать различные маркетинговые инструменты и завоевывать все новые и новые рынки. По

 

2. Общая характеристика  отрасли

     Хлеб относится к товарам первой необходимости и, как следствие, спрос на него неэластичен: за ростом цен не следует снижения спроса на хлеб, а пик потребления хлебной продукции приходится на времена снижения уровня доходов населения. Рынок хлеба тяжел именно тем, что чутко реагирует на повышение цен.

     Рост  благосостояния населения хлебопроизводителям выгоден, потому что это способствует популярности элитных сортов хлеба. В производстве повышается доля дорогостоящей продукции. В Калининграде, где уровень доходов населения выше, элитный (дорогостоящий) хлеб продается хорошо, а в городах области объемы его реализации весьма низки. В мини-пекарни "Русский хлеб" будет продаваться хлеб высокого качества по средней цене, чтобы каждый желающий смог его приобрести.

     Рынок хлеба разделился на хлебы смесевые и традиционные. Различная технология их производства подразумевает, в том  числе, разное оборудование. Традиционный хлеб нельзя приготовить так быстро, как смесевой, поэтому розничные сети принимают изготовленный по традиционным схемам хлеб у хлебопекарен и хлебозаводов. Как следствие, традиционная технология позиционируется производителями как обеспечивающая лучшее качество и позволяющая выстроить бренд.

     Потребности Калининградской области в зерне, муке, хлебобулочных изделиях полностью обеспечиваются. На территории региона работает более 20 мукомольных заводов и мельниц, более 100 хлебозаводов и пекарен.

     Местные товаропроизводители вынуждены  сокращать свое производство, терять в доходах из-за увеличившиеся  объемы зерна и мучной продукции  из других регионов России

      В городе Балтийск работает 1-й хлебозавод и несколько небольших пекарен, расположенных в разных концах города, но их мощности не достаточно, чтобы удовлетворить всех своих потребителей (город Балтийск, Приморск, поселок Мечникова), поэтому администрации приходится заключать договора с Калининградскими хлебозаводами.

 

3. Исходные данные  и условия

3.1. Характеристика объектов и сооружений

3.1.1. Мощность предприятия, ассортимент

 

      Выбор оборудования для  мини-пекарни

      На  рынке страны сейчас очень большой  ассортимент предложений по продаже  пекарного оборудования. Чтобы сделать  правильный выбор при покупке оборудования, необходима помощь специалистов, которые не один год работают в этой области и имеют большой опыт.

      По  совету специалистов было принято решение, что оборудование будет приобретено  в совместное предприятие “Ника”. Стоимость этого оборудования 1932000 руб. Выбор был сделан в пользу этой фирмы, так как при сравнительно невысоких ценах, это оборудование позволяет производить до 5000 батонов за восьмичасовую смену, что значительно выше, чем производительность аналогичного оборудования такой же стоимостью. В стоимость также входит весь спектр услуг и работ, связанных с его монтажом, пуском, наладкой и обучением персонала. Кроме того, в эту сумму входят гарантийное обслуживание оборудования в течение одного года и бесплатная замена запасных частей на этот период времени.

      Перечень  необходимого оборудования приведен в  таблице 1. Оборудование предприятия.

 

Оборудование предприятия

      Таблица 1.

 

      Расчет  площади, необходимой для размещения производственного оборудования, представлен в таблице 2.

      Площадь для размещения производственного  оборудования

Таблица 2.

 

      Суммарная площадь, занимаемая оборудованием, составляет 24,7 м²

      С учетом планировки оборудования и обеспечения  удобства его обслуживания линейные размеры производственного цеха составят: длина 930 м; ширина 7 м; высота 3,2 м. Общая площадь цеха составит 63 м². Общая площадь пекарни и магазина составит 90 м² 

      Перечень  производимых товаров

      С учетом динамики цен и уровня инфляции розничные цены на хлебобулочные  изделия будут изменяться. На момент расчетов они приняты в следующих  размерах:

Таблица 3.