Проектирование трансформации организационной структуры управления в информационной системе на ОАО «БПЗ»

    Основные  цеха завода (рисунок 3):

      

    Рисунок 3 - Основные цеха завода ОАО «БПЗ» 

    Варочный  цех оснащен уникальными котлами  из чистой меди. Оборудование завода состоит  из импортного и отечественного:

1. Солодовенный цех и элеватор – турбовоздуходувки – производства Чехии.
2. Пивоваренный цех – оборудование на 70% производства Германии.
3. Компрессорный цех – смешанный (русская и чешская компрессорная).
4. В цехе разлива пива три линии разлива в стеклянную тару (линии № 1 и № 3 – Россия, линия № 2 – Чехия, пастеризатор – производства Германии).
5. Линии разлива в ПЭТ-бутылку и КЕГи полностью произведены в Германии.

    За  эти годы освоено производство свыше 10 наименований пива: Барнаульское, Ворсин (5 видов), Медея, Гольфштайнер, Жигулевское, Чешское, Привал, Златогорье.

    В настоящее время завод перешел  к выпуску в основном своей фирменной продукции по разработкам специалистов завода: пива «Барнаульское», «Ворсин», «Жигулевское», «Медея», высокоплотное «Привал» и др.

    Все напитки готовятся исключительно  на экологически чистом сырье, артезианской воде, а некоторые сорта («Златогорье», «Привал», «Медея») на основе уникальных целебных трав  Горного Алтая и горно-алтайского меда.

    Завод получил исключительное право пользоваться Знаком соответствия Российских стандартов.

    Продукция барнаульских пивоваров постоянно  занимает призовые места на всех престижных выставках-ярмарках России, и в конце 2001 года была включена в список «100 лучших товаров».

    Для ОАО «Барнаульский пивоваренный завод» характерна линейно – функциональная структура, сохраняющаяся в течении 23 лет.

    Рост  численности работающих обусловлен тем, что был пополнен автопарк двумя грузовыми машинами для доставки продукции, создана дополнительная сеть своих торговых точек и магазинов, введена в эксплуатацию линия розлива в ПЭТ-бутылку, вышел почти на полную мощность солодовенный цех.

    По  финансовым результатам работы крупнейшее алтайское пивоваренное предприятие  ОАО "Барнаульский пивоваренный завод" (БПЗ) вошло в сборник "1000 лучших предприятий России" и заняло в нем 170-ю строчку. Впервые в истории алтайского пивоварения БПЗ позиционировал новый сорт своего пива "Ворсин" как общероссийский брэнд.

    Акционерное общество имеет на территории края 37 фирменных магазинов и торговые представительства в городах  Кемерово, Новосибирске, Бердске, Красноярске  и ряде других. За последние три года капитальные вложения в основной капитал составили 10 миллионов долларов. По рейтинговым данным Союза промышленников и предпринимателей, среди тысячи лучших предприятий России Барнаульский пивоваренный завод находится на 170-м, среди предприятий пищевой отрасли — на 114-м, среди предприятий пивоварения — на 9-м, предприятий края — на 2-м месте. По итогам аналитических исследований ряда отечественных и зарубежных центров рыночной конъюнктуры, Барнаульский Пивоваренный Завод вошел в число 160 российских предприятий, обладающих перспективой экономического роста.

    ОАО «Барнаульский пивоваренный завод» стоит особняком на региональном рынке пенного напитка. Не входя  в общероссийские холдинги, это предприятие  не только удерживает завидно прочные  позиции в Алтайском крае, но и активно продвигает свою продукцию в другие регионы Сибири. На сегодня Барнаульский пивоваренный завод по объему производства входит в тройку лидеров среди производителей пива Сибирского федерального округа.

      Отличительной, в положительном плане, чертой предприятия является то, что оно имеет в своем составе вспомогательные производства, которые производят следующие необходимые виды ресурсов — это пар, солод, теплоэнергия. Кроме того, предприятие самостоятельно добывает воду (артезианскую), необходимую для производства продукции, из собственных скважин. Поэтому предприятие относительно независимо от поставщиков энергоресурсов.

      Технологический процесс производства пива.

      Основным  сырьем для приготовления пива служит ячменный солод, который получают из пивоваренных сортов ячменя.

      Процесс производства пива состоит из следующих  основных операций: очистка и дробление  солода, приготовление пивного сусла, его сбраживание, осветление и розлив в бутылки, бочки, КЕГи и ПЭТ-бутылки.

      Для организации непрерывного процесса производства пива необходимо постоянное наличие на заводе запасов основных компонентов (солод, ячмень, хмель, а также все необходимые добавки) или их бесперебойная поставка. В настоящее время на заводе сформированы и поддерживаются полуторамесячные запасы ячменя и солода. Поставки остальных материалов и комплектующих осуществляются непосредственно с заводов изготовителей в рамках ранее заключенных договоров. Все поставщики предприятия проверены временем, дорожат установленными деловыми контактами и не допускают срывов поставок.

   Приведем диаграмму в процентном соотношении, сколько используется сырья для производства пива (рисунок 4).

   

    Рисунок 4 - Структура сырья продукции ОАО «БПЗ» 

    Связь завода с поставщиками и потребителями осуществляется железнодорожным и автомобильным транспортом. Складская зона размещена с учетом эффективного использования фронта железнодорожных путей для погрузо-разгрузочных операций. К заводу примыкает автодорога с асфальтовым покрытием. Наличие складов и подъездных путей позволяет заводу в полной мере заниматься коммерческой деятельностью.

    Работа  за 2010 год характеризуется увеличением  объема выпуска пива (темп роста 100,4%) в натуральном выражении к  уровню 2009 года (рисунок 5).

 

    Рисунок 5 - Производство пива за 2009-2010 гг.

    Доли  выпуска пива по различным видам  тары в сравнении с 2009 г. показаны на рисунке 6.

    Рисунок 6 - Структура выпуска пива по таре за 2009-2010 гг.

    В структуре фактического выпуска  по таре в 2010 году произошли изменения по сравнению с фактом 2009 года, а именно:

• увеличились доли пива в стеклобутылке на 3%, пива в ПЭТ-бутылке 2,5 л. на 1 % и  пива в кегах на 5%,
• уменьшилась доля пива в ПЭТ-бутылке 1,5 л. на 9 %.

    В течение 2010 года производилось 32 сорта пива. С мая 2010 года возобновилось производство пива «Файер бир», начался выпуск пива «Барнаульское живое» в ПЭТ бутылке 1,5 л. и 2,5 л., в апреле сорт «Удачное» стал выпускаться в кегах, в августе начат выпуск сорта «Бархатное» в стеклобутылке. В июле запущен выпуск новых сортов пива «Алтайское янтарное светлое», «Алтайское янтарное крепкое», «Вайс Тигер», в августе «Чешское белое». В июле был проведен рестайлинг торговой марки «Ворсин», появились такие сорта, как «Ворсин Благородное» и «Ворсин Сильное». На экспериментальном участке в ноябре возобновлен выпуск сорта «Медея», в декабре начат выпуск двух новых сортов: «Альтендорф Бир» и «Йозеф Гролле пилзнер».

    Для выпуска пива в течение года было произведено 7,85 тыс. тонн солода.

    На  заводе имеется лаборатория и  отдел технического контроля, обеспечивающие качество выпускаемой продукции. Лаборатория обеспечивает проведение входного контроля качества получаемого сырья, материалов и операционного контроля технологического процесса. Отдел технологического контроля осуществляет приемку готовой продукции по качеству на основании данных входного и операционного контроля, а также периодические испытания продукции. Лаборатория и ОТК обеспечены необходимым современным оборудованием для проведения всех требуемых анализов. Заводская лаборатория имеет аттестационное свидетельство, что дает возможность оказывать услуги сторонним организациям. Качество производимой продукции подтверждается имеющимися сертификатами, а также многочисленными дипломами и медалями с международных выставок. 

    2.2. Использование информационной системы как инструмента трансформации организационной структуры управления на  ОАО «БПЗ»  

    Для ОАО «Барнаульский пивоваренный завод» характерна традиционная линейно-штабная  структура (см. Приложение 3), сохраняющаяся уже в течение 23 лет.

    В период плановой экономики важнейшей  задачей предприятия было обеспечение  необходимого количества продукции (задачи снабжения, реализации, развития были второстепенны), поэтому значимость руководителей подразделений основного  и обслуживающих производств, инженерных служб была приоритетной.

    Во  времена рыночной экономики реструктуризация устоявшейся модели управления оказалась  достаточно сложным процессом по причине исторически сложившихся  устоев в сознании руководителей. Ситуация начала меняться с появлением частной собственности, но изменения больше имели характер приспособления к воздействиям внешней среды. Так на предприятии были введены новые руководители аппарата управления (заместители Генерального директора по маркетингу и материально-техническому обеспечению), новые  службы (отдел торговли, отдел маркетинга), но их деятельность осуществляется до сих пор на основе приобретённого ранее опыта без научного обоснования стратегии, без применения знаний квалифицированных специалистов.

    В настоящее время на ОАО «БПЗ»  реализуется концепция аналитического планирования, которая предусматривает  переход от существующей линейно  – штабной структуры к структуре  предприятия на основе бизнес –  процессов. Традиционная структура  ОАО  «Барнаульский пивоваренный завод» показана в приложении 3.

    В данной структуре были выявлены следующие основные недостатки:

    •  сложность координации различных  структурных подразделений;

    •  конкуренция и конфликты между  структурными подразделениями завода;

    •  излишняя специализация и узость управленческого мышления;

    • узкофункциональная близорукость, свойственная данной структуре, препятствует инновационной деятельности;

    •  искажение информации при переходе от одного структурного подразделения  к другому;

    •  старание угодить вышестоящему руководству, а не коллеге из соседнего отдела, и тем более клиенту;

    • разбросанность функций управления по структурным подразделениям ОАО  «БПЗ». Это обусловливается тем, что большая часть реальных деловых  процессов ОАО «БПЗ», например процесс планирования, состоит из множества функций, которые выходят за рамки отдельных структурных подразделений.

    В настоящее время на ОАО «Барнаульский  пивоваренный завод» реализуется концепция аналитического планирования, которая предусматривает переход от существующей линейно-штабной структуры к структуре предприятия на основе бизнес-процессов. Проектирование данной структуры будет рассмотрено нами в следующей главе ВКР.

    Для проектирования функционально-структурной  модели на ОАО «БПЗ» была создана  группа планирования, которая в течение ряда лет исследовала деловые процессы (бизнес-процессы) предприятия.

    Учитывая  особенности технологии и бизнеса  предприятия, сначала формировались базовые бизнес-процессы ОАО «БПЗ». Затем выделялись вспомогательные (обеспечивающие) бизнес-процессы, формирующие инфраструктуру организации.

    К базовым бизнес-процессам ОАО  БПЗ отнесем следующие:

    - обновление и модернизация оборудования;

    - реконструкция и модернизация  пивоваренного производства;

    - модернизация и усовершенствование производственных процессов различных подразделений предприятия;

    - реинжиниринг бизнес-процессов;

    - создание собственных сырьевых  производств;