Отчет по преддипломной практике на предприятии А.О. "Франзелуца"

Учреждено в соответствии с Законом об акционерных обществах, Законом о предпринимательстве и предприятиях, Законом о приватизации, Законом о Программе приватизации на 1995-1996 годы, другими законодательными актами и учредительными договорами от 10 августа 1995 года.

Производственная структура- это совокупность производственных подразделений (цеха, участки, где непосредственно устанавливается продукция, а также склады, лаборатории, мастерские, энергетическое хозяйство, и др.) их количество и состав. Различают следующие виды цехов и производственных участков:

      Основные цеха- осуществляют производственный процесс по превращению цеха и полуфабрикатов в готовую продукцию.

      Вспомогательные цеха- осуществляют деятельность, которая создает условия для нормальной, эффективной работы основных цехов (ремонтно- механические мастерские, котельная, компрессорная и др.)

      Обслуживающие цеха- выполняет работу по материально- техническому снабжению, обеспечению и эксплуатации основного производства (лаборатория, склады, транспорт).

Также одним из важнейших аспектов аналитической работы, является состояние и использование основных фондов.

Более полное и рациональное использование производственных фондов и производственных  мощностей способствует улучшению всех технико-экономических показателей деятельности предприятия: росту производительности труда, снижению себестоимости продукции, экономии капитальных вложений и т.д.

Важным показателем использования основных фондов является коэффициент использования производственной мощности с 68.7 %, в 1999 году до 46.8 в 2002 год по хлебобулочному цеху и улучшение использование в кондитерском цехе  45.0% до 66.3% соответственно. Данное положение  непосредственно связанно с объемами производства: по хлебу –снизились, по кондитерским изделиям возросли.

2. Управление предприятием.

Органы управления «общества»:

1.      общее собрание акционеров;

2.      совет общества;

3.      генеральный директор и дирекция;

4.      ревизионная комиссия.

Общее собрание акционеров является является высшим органом управления, уполномочен принимать решения по всем вопросам в пределах, установленных законодательством и уставом.

Совет «общества» - это выборный              , коллективный орган.

Ген. Директор и дирекция являются исполнительным органом .

Ревизионная комиссия осуществляет контроль за финансово-хозяйственной деятельностью «Общества».

В каждом подразделении предприятия следующий состав работников:

1.      директор;

2.      главный инженер;

3.      инженер по ремонту оборудования;

4.      инженеры технологи;

5.      руководитель участков, цехов;

6.      операторы линий;

7.      инженер конструктор;

8.      рабочие специальности: оператор БХМ, дрожжевод, тестовод, пекарь, машинист, укладчик, весовщик, кладовщик, уборщицы.

Организационная структура предприятия объединяет персонал, департаменты и создает соответствующие организационные и производственные соотношения между ними.

Цели функционирования аппрата управления состоит в упорядочении деятельности хлебзаводов, установлении согласованности и выполнении общих функций. Разделение труда между работниками внутри отделов регламентируется с помощью должностных инструкций работников аппарата управления.

Аппарат управления Кишинёвского хлебокомбината состоит из 18 отделов подразделений общей численности 185 человек. Целевой принцип формирования структуры управления обуславливает необходимостью обеспечения соответствия структуры организации тем целям, которые она призвана следовать.

Обеспечение благосостояния и всестороннего развития всех членов общества определяет как минимум, две цели деятельности любого хлебопекарного предприятия: удовлетворение потребности населения в хлебобулочных изделиях; получение максимальных экономических результатов для обеспечения развития предприятия.

Для улучшения организационной структуры управления на комбинате была внедрена программа «20 ключей», которая направлена на:

1.      улучшение рабочего места;

2.      предоставление возможности любому подразделению оценить способности и определить цели, направленные на усовершенствование;

3.      применение лучших методов развития.

На данной предприятии присутствуют такие методы управления как:

1.      экономические методы- осуществляют материальное стимулирование коллектива, основаны на использование экономического механизма.

Наиболее распространенными формами прямого экономического механизма на предприятии:

      хоз. расчет;

      материальное стимулирование;

2.      административные методы- управленческое воздействие на персонал, основывающийся на власти, дисциплине и взысканиях.

Способы административных методов:

      организационное воздействие;

      распорядительное воздействие;

      дисциплинарная ответственность и взыскания;

      административная ответственность.

3.      социально-психологические методы- способы осуществления управленческих воздействий на персонал.

Этот метод подразделяется на:

      социальные методы;

      психологические методы.

Управленческий труд должен обеспечивать достижения наибольшей производительности труда при минимальном расходе средств на выполнение управленческих работ, то есть быть экономичным. В рационализации управленческого труда центральное место занимает разделение и кооперация труда, решение которых осуществляется в двух направлениях:

1.      научно-обоснованное разделение труда служащих по функциям и определение рациональной структуры аппарата управления;

2.      обеспечение четкого разграничения должностных обязанностей работников аппарата управления, предельная концентрация их прав и обязанностей.

Функциональное распределение и кооперация труда осуществляется путем образования функциональных структурных подразделений и служб в аппарате управления. Функции отделов, из взаимосвязь оформляется документальным положением об отделах и службах. Разделение труда между работниками внутри отделов регламентируется с помощью должностных инструкций работников аппарата управления. Основные функции, права и обязанности руководителей предприятия, отделов и служб, работников аппарата управления определяется на основании отраслевых рекомендаций, квалификационных справочных служащих и исходя из принятой рациональной формы разделения и кооперации труда на предприятии.

2.2 Мотивация персонала в системе менеджмента предприятия.

В системах управления, которые функционируют на предприятии, обязательным компонентам предшествуют соответствующая этой системе модель мотивации, которая призвана обеспечить эффективность функционирования этой системы в целом.

Модель мотивации представляет собой в целостном виде набор принципов и факторов, тесно взаимосвязанных между собой, создающих предпосылки для побуждения работников предприятия к высокой производительности трудовой деятельности отдельного работника и предприятия в целом.

Мотивация и стимулирование персонала- разработка проектов системы оплаты труда; тарифных ставок, окладов, положений о премировании, разработка системы материально и моральной мотивации труда; изучение производительности труда, выработка мер по ее повышению и участие в разработке должностных инструкций.

Мотивация предполагает создание работниками комфортных условий для осуществления трудовой деятельности. Следовательно, организация труда должна строиться исходя из условий труда, средств производства, организации трудового процесса и многих факторов ( методы труда, условия труда, организация рабочего места, тестирование рабочего места, климат, рабочее время, обеспечение необходимыми орудиями труда, шум, освещение, структурирование труда, цвет, вибрация, газы, пары, пыль).

Основным элементом модели мотивации являются потребности:

      социальные;

      потребность в уважении;

      потребность в самоуважении.

Активы А.О. «Франзелуца».

Чистыми активами А.О. Франзелуца являются его активы, свободные от обязательств (долгов).

Источником чистых активов является собственный капитал, состоящий из уставного, дополнительного и резервного капиталов, нераспределенной прибыли, и также других средств, предусмотренных законодательством.

Стоимость чистых активов должна быть не ниже размера его Уставного капитала, он состоит из вкладов, полученных в счет оплаты акций.

Уставный капитал равен 37450040 лей, в том числе доля государства- 19664060 лей. Он состоит из 1779826 размещенных именных акций одного класса номинальной стоимостью 20 лей каждая. Акции распределены между акционерами, согласно реестра акционеров.

Стоимость вкладов, внесенных в счет оплаты акции              , превышающая номинальную стоимость всех размещенных акции образует дополнительный капитал, который используется только для регулирования уставного капитала.

Резервный капитал формируется путем ежегодных отчислений из чистой прибыли до достижения им размера 15 % от уставного капитала. Ежегодные отчисления в резервный капитал устанавливаются в размере 5 % от чистой прибыли.

Обязательные отчисления возобновляются в указанном выше порядке. Если резервный капитал будет израсходован полностью или частично, резервный капитал размещается в высоко ликвидных активах, обеспечивающих его использование в любое время.

Резервный капитал используется в случае недостаточности прибыли и средств специальных фондов. Средства из резервного капитала направляются на покрытие убытков и/ или на выплату процентов, либо иных доходов, по размещенным облигациям и привелигированным акциям с фиксированным дивидентом.

3. Система планирования деятельности предприятия.

Производство и реализации продукции- основной и ведущий раздел плана.

На основании показателей этого раздела разрабатываются все остальные экономические показатели.

Общий объем и ассортимент продукции на предприятиях пищевой промышленности должны быть обоснованы балансами сырья, основных материалов и производительных мощностей, составление данного раздела плана нужно начинать с разработки этих балансов.

Планирование ассортимента продукции А.О. «Франзелуца» исходит из:

      Плана выпуска продукции;

      Наличии матриц;

      Заявок торгующих организаций;

      Наличия сырья и материалов.

План выпуска (составляется экономистом по планированию) и ассортимент продукции предполагает составление заявки на сырье и материалы. Здесь же определяются сорта муки, необходимой для выполнения плана. Изготовление опытных образцов происходит в процессе производства на технологическом оборудовании. Опытные образцы необходимы при создании нового продукта либо при основании новых производственных мощностей. Занимается изготовлением такой продукции технологическая, механическая и метрологическая службы. В процессе изготовления опытной партии устанавливается оптимальный режим производства, соответствующий технологической инструкции. Данная продукция подвергается физико-химическому анализу и дегустации.

1.      система оперативно-календарного планирования поставлена следующим образом: экономист по планированию разбивает месячный план производства на сутки и смены в натуральном и стоимостном выражении;

2.      старший мастер составляет задание на производство с у четом ассортимента и сортности и записывает задание в журнал сменным мастерам.

Исходя из суточного задания производства и считывания наличия остатков сырья и материалов в производстве, старший мастер составляет заявку на сырье и материалы и потом передает ее старшему кладовщику склада сырья и материалов, который, в свою очередь, отпускает их на производство, оформляя соответствующую документацию. Организация и расстановка рабочих по местам осуществляется сменным инженером-технологом.

Остановка основного технологичекого на капитальный ремонт планируется один раз в год на 20-30 дней для каждой линии. Кроме того, каждая линия ежемесячно останавливается на профилактический ремонт в течении 3 суток.

Стабильность технологического процесса достигается за счет безаварийной работы оборудования, контролем установленных режимов, своевременно проверенными приборами и повышением квалификации и профмастерства рабочих.

Реализация готовой продукции производиться по предварительной оплате. Заявки на продукцию поступают в стол заказов, после чего сформированная заявка в разрезе ассортимента и времени доставки поступает в службы реализации хлебзаводов. Диспетчер формирует рейсовый маршрут, распечатывает товаротранспортную накладную, согласно которой кладовщик производит отпуск продукции. По продукции с продолжительными сроками хранения заказы поступают в отдел сбыта, фиксируется в компьютере, после чего поступают на склады предприятий, где кладовщики формируют маршруты и распечатав товаро-транспортные накладные отгружают продукцию клиентам, арендованным транспортом либо транспортом комбината или обслуживают клиентов их транспортом.

Далее для реализации продукции, подписываются договора о купле-продажи.

Договора составляются с юридическими лицами, зарегистрированными соответствующей службой Министерства юстиции РМ.

Для заключения договора клиент должен предоставить копию сертификата о государственной регистрации, расчет в банке, код банка, фискальный код, регистрационный номер сертификата по НДС, если является плательщиком НДС. Кроме того при себе необходимо иметь круглую печать предприятия, паспорт подписывающего договор лица, лицензию на торговлю товарами, производимыми комбинатом, разрешение местной СЭС на торговлю скоропортящимися товарами.

В процессе оформления договора клиенту вручают действующие отпускные цены предприятия, разъясняется порядок обслуживания на складах хлебокомбината.