Отчет по преддипломной практике на предприятии А.О. "Франзелуца"

Министерство просвещения и молодежи Республики Молдова

Международный институт менеджмента « IMI-NOVA »

Кафедра «Business si administrare»

Отчет по практике

Студентки Рознерицы Светланы

Группа 2910, курс III

Научный руководитель

Игумнова О. В.

Руководитель практики     

Димова Е.С.

Кишинёв 2012

План отчета по практике.

1.      Характеристика предприятия и организации его производственного процесса.

2.      Управление предприятием.

3.      Система планирования деятельности предприятия.

4.      Управление качеством продукции на предприятии.

5.      Бизнес- план предприятия.

6.      Внешнеэкономическая деятельность предприятия.

Введение

Свою преддипломную практику я проходила на одном из крупных предприятий в городе Кишинёве, а именно на предприятии АО «Франзедуца», которое занимается хлебопекарной отраслью. На предприятии я приобрела навыки по диагностике системы управления предприятием, оценке конкурентных преимуществ и стратегических перспектив исследуемого предприятия. А также оценила эффективность менеджмента предприятия и пути совершенствования планирования, организации , мотивации и контроля над ресурсами и деятельностью предприятия. Так как данная практика является преддипломной, она является этапом выполнения дипломной работы, во время которого осуществляется подбор, накопление и анализ информации по теме дипломной работы.

Целью прохождения преддипломной практики является дальнейшее укрепление и закрепление знаний полученных в институте, приобретение необходимых практических навыков, а также формирование профессиональных качеств по моей специальности.

Основные задачи моей преддипломной практики:

      Ознакомление с работой начальник отдела кадров А.О. «Франзелуца»;

      Изучение и практическое освоение должностных обязанностей начальника отдела кадров;

      Приобретение практических знаний и опыта работы по данной специальности;

      Закрепление знаний, полученных в процессе работы на данном предприятии;

      Выполнение производственных заданий;

      Сбор необходимого материала для написания дипломной и данной работы.

Данный отчет включает в себя несколько разделов:

1.      ознакомление с предприятием:

      организационно-правовая форма;

      Вид хозяйственной деятельности;

      Основные конкуренты;

      Бизнес-план;

      Менеджмент качества на предприятии;

      Маркетинг и его место в системе управления предприятием;

      Организационная структура управления и процедура принятия решений на предприятии.

1. Характеристика предприятия и его производственного процесса.

1.      Общая структура предприятия.

История развития А.О. «Франзелуца».

АО «Франзелуца»- предприятие с более чем полувековым опытом работы в отрасли, сложившимся традициям, солидной репутацией.

1 июля 1991 года хлебокомбинат становиться арендным предприятием, а с 15 августа 1995 года «Франзелуца» преобразовано в акционерное общество со смешанной собственностью (52,5% уставного капитала представляют вклад государства) и утверждено в соответствии с Законом «Об акционерных обществах», Законом «О предпринимательстве и предприятиях», Законом «О приватизации», Законом «О программе приватизации на 1995-1996 годы», другими законодательными актами и Учредительным договором от 10 августа 1995 года.

Общество несет ответственность по своим обязательствам всем имуществом, принадлежащим ему по праву собственности.

Предприятия АО «Франзелуца»  является крупнейшим хладокомбинатом на территории РМ. На сегодняшний день он имеет в своем составе 5 хлебозаводов с автоматизированными линиями, экспериментально –механические мастерские и разветвленную сеть магазинов по всей столице.

Предприятие производит широкий ассортимент хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Комбинат использует натуральные приправы и разрыхлители, что способствует привлечению покупателей, заботящихся о своем здоровье. АО «Франзелуца» была основана в 1947 году. Полное название Акционерное общество «Кишинёвский хладокомбинат Франзулуца».

Она создана на неопределенный срок. Является юридическим лицом и осуществляет свою деятельность в соответствии с Законодательством Республики Молдова: обладает правовой хозяйственной, финансовой и организационной деятельностью. Имеет наименование, самостоятельный баланс, счет в банках, круглую печать, штампы и бланки со своим наименованием, зарегистрированный товарный знак.

Целью создания является деятельность по производству хлебобулочных и других изделий первичной необходимости для удовлетворения повседневных потребностей населения, получения в результате работы прибыли.

В условиях рыночной экономики важнейшими задачами предприятия являются выпуск высококачественной продукции в соответствии с госзаказами, договорами, потребностями рынка и получение предприятиями максимальной прибыли. Эти задачи могут быть решены только при условии организации производства на высоком уровне рациональном и экономическом использовании, имеющихся на предприятии материальных, трудовых, финансовых и временного ресурса.

АО «Франзелуца» создано решением собрания учредителей от 10.08.1995 г. Путем реорганизации арендного предприятия Кишинёвский хладокомбинат (Сертификат Государственной регистрации № 10402015 от 02.02.1993 г.), зарегистрировано Регистрационной палатой при министерстве юстиции РМ № 104005656 12.09.1995 г. И является право приемником его преимущественных прав и обязательств, в том числе тех, которые относятся к прилегающему земельному участку.

Основные виды деятельности:

      Производство хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий;

      Производство конфет, шоколада, изделий из кофе, какао и других продуктов;

      Производство других продуктов питания или сырья для их приготовления;

      Проектирование, производство, монтаж, накладка, ремонт и обслуживание оборудования для пищевой промышленности, изготовление тары, упаковочных, консервируемых и других вспомогательных материалов;

      Внещне-экономическая деятельность;

      Коммерческая (оптово-розничная торговля) и посредническая деятельность;

      Биржевая, брокерская и дилерская деятельность;

      Производство, закупка, хранение, переработка и реализация продукции- растениеводства, рыболовства и животноводства;

      Оказание транспортных услуг, перевозка грузов и пассажиров, ремонт автомобилей;

      Оказание платных услуг населению;

      Разработка и оказание помощи в освоении и новых технологий, оборудования и интеллектуальной собственности всем заинтересованным лицам;

      Аренда и сдача в аренду, торговля имуществом и недвижимостью;

      Проектирование, строительство, ремонт и эксплуатация объектов, производство строительных материалов;

      Производство швейных изделий;

      Организация обучения, стажировки и практической подготовки кадров.

Кишинёвский хлебокомбинат состоит и следующих производственных структурных подразделений:

1.      Хлеб завод №1 – производство хлеба и хлебобулочных изделий.

2.      Хлеб завод №2 – производство хлеба и хлебобулочных изделий, в его состав входят также 2 мини пекарни, он же централизованно обслуживает сжатым воздухом с себя, хлебзавод №3 и макаронную фабрику.

3.      Хлеб завод  №3-  производство хлеба и мелкоштучных хлебобулочных изделий и мягких кондитерских изделий.

4.      Хлеб завод №4- производство хлеба и хлебобулочных изделий, выработка вафельных кондитерских изделий.

5.      Макаронная фабрика- производство макаронных изделий, кондитерских изделий- печенье.

6.      Котельная- снабжает паром хлеб заводы №2,3, макаронную фабрику, мехмастерские, поставляет товарный пар и объединяет объединению «Лапте», НИИ по охране здоровья матери и ребенка и еще 4 предприятиям.

7.      Экспериментально- механические мастерские- изготовление оборудования, ремонт электродвигателей, монтаж и ремонт оборудования- обслуживает все заводы отрасли.

8.      Центральная лаборатория- контроль качества, новые виды продукции, налаживание технологий.

9.      Транспортный участок- располагает автомобили. Обслуживает все заводы и строительство.

10. Энергетическая служба- изготовление запасных частей, электромонтаж, монтаж, ремонт и техобслуживание.

11. Строительно- монтажный участок- ремонт зданий всех заводов общежитий, складов и др. объектов.

12. Центральный склад- приём, хранение и отпуск заводам и др. подразделениям основных видов сырья (кроме муки), сахар, жиры, какао- продукты, металл, стройматериалы и спецодежду и др. оборот в месяц.

13. Отдел АСУ- оснащен достаточно вычислительной техникой. Обеспечивает учет, движение материальных ресурсов по материально- ответственным лицам, на производстве, учет и движение готовой продукции, составление ежемесячных калькуляций себестоимости продукции по каждому подразделению в ассортименте. Ежедневную обработку товаро- транспортных накладных всех заводов и выставление счетов покупателям. Оперативный учет движения расчетов- сумм кредиторской и дебиторской задолженности. Автоматизированный учет ежедневных заявок магазинов, размещение заказов по предприятиям, контроль за выполнением каждого заказа и соблюдения графиков заводов продукции. Комбинат в целом обслуживает около 1400 клиентов.

14. Торговый дом реализует 10-12 % вырабатываемого хлеба.

15. Отдел сбыта со столом заказов- прием заказов от магазинов, графиков завоза продукции, заключение договоров и поставку продукции, связь со всеми покупателями, централизованный заказ.

16. Отдел материально -технического снабжения- разрабатывает план снабжения заводов сырьем, вспомогательными материалами, топливом и т.д., составляет на них заявки для выдающих поставщиками организаций, также отвечает за свое временное поступление сырья, материалов и топлива по предприятию, обеспечивает их хранение. Одной из главных задач отдела является ускорение обеспечиваемости материальных ресурсов, улучшения организации складского хозяйства. Организация централизованного завода сырья и материалов. Отдел также обеспечивает соблюдение норматива запасов материальных ресурсов. Помимо выше указанных отдел материально- технического снабжения как самостоятельное структурное подразделение заключает договора с поставщиками сырья и материалов по имени  и по поручению руководителей хлебокомбината.

17. Отдел технического контроля- заведующий лабораторией технохимического и микробиологического контроля хлебопекарного предприятия является практически руководителем отдел технического контроля, осуществляющего функции, связанные с наблюдением за качество готовой продукции и ходом всего технологического процесса.

Заведующий лаборатории проверяет соответствие стандартам, техническим условием, удостоверением качества всего поступающего на предприятие и непосредственно в производство основного сырья (муки) и вспомогательных материалов, определяют влажность муки, его хлебопекарные свойства, дает заключение по банальной оценке качества хлеба и хлебобулочных изделий. Заведующий лаборатории имеет право запретить отправку в торговую сеть изделий, не соответствующих требованиям по качеству и по стандартам, а также использование в производстве некачественного сырья и вспомогательных материалов.

Результат работы хлебзавода в конечном счете определяется деятельностью его производственных участков. Эффективность работы всего производства зависит от того насколько правильно организованы рабочие места, как используется технологическое оборудованием и совершенствуется техника в основном звене предприятия.

18. Отдел сбыла готовой продукции- разрабатывает план реализации изделий хлебопекарного предприятия и обеспечивает его выполнение. Отвечает за своевременную поставку продукции в торговую сеть в заказанных его ассортименте и объеме и обеспечивает соблюдение требований действующих условий поставки хлеба и хлебобулочных изделий. Наряду с этими отдел сбыта ведет систематическую работу по поручению опроса потребителя на продукцию предприятия, информирует об этом директора хлебзавода удовлетворению опроса населения;

19. Отдел маркетинга. Основные функции отдела маркетинга:

      Сбор и анализ информации о покупателях продукции хлебокомбината;

      Заключение контрактов и контроль их выполнения;

      Анализ экономико- финансовой ситуации потенциальных партнеров (клиентов) в виду возможности заключения контактов.

      Анализ контрактов.

Прилагается должностная инструкция на начальника отдела маркетинга. (приложение 1).

1.1 Организационно-правовая форма.

1.      Полное наименование предприятия :

Акционерное общество «Кишинёвский хлебокомбинат «Франзелуца»».

2.      Местонахождение: Республика Молдова, 2032, г. Кишинёв, ул. Сармизежетуза 30.

3.      Реквизиты: Факс: (0422) 52-81-65, Тел.:55-14-45.

Производственная структура предприятия АО «Франзелуца» (см. приложение 2).

Сложившиеся на предприятии тип производства.

Производственные процессы, происходящие на предприятии Франзелуца.