3. Торговый
инвентарь, используемый для выполнения
торгово-технологических операций с продовольственными
товарами, должен ежедневно подвергаться
мойке и сушке.
ния гигиены
последнее: легко
ориентироваться во всем многообразии
ассортимента реализуемых товаров;
- комплектовать
и оформлять подарочные и праздничные
наборы;
- четко и быстро
производить расчеты с покупателями,
применяя современную торговую
технику;
- производить
декоративную выкладку товаров
и размещать их в торговом
зале;
- оформлять внутримагазинные
и оконные витрины;
- разбираться
в отчетной документации;
- культурно обслуживать
покупателей и многое друго
Контрольно-кассовые
операции
В
торговом зале универсама
товар, предварительно
взвешенный, расфасованный
и промар-кированный,
выкладывают на стеллажах,
в открытых холодильных
прилавках, контейнерах
и другой таре-оборудовании.
Покупатели
отбирают товары самостоятельно.
По просьбе покупателей
им может быть оказана
помощь в выборе товаров
или дана консультация
находящимся в
торговом зале контролером.
Некоторые
товары (гастрономические,
рыбные и др.), требующие
нарезки и взвешивания
в присутствии
поку-пателя, могут продаваться
через прилавки обслужива-ния,
расположенные в зале.
Стоимость покупки прода-вец
указывает на упаковке.
Процесс
продажи в магазине
самообслуживания ор-ганизуется
следующим образом.
При
входе в магазин
покупатель берет
инвентарную корзину
или тележку для
отбора товаров и
проходит в торговый
зал, ориентируясь в
зале с помощью
различ-ных средств
«немой справки». Отобрав
товар, покупа-тель проходит
в зону расчета и предъявляет
при вы-ходе из торгового
зала контролеру-кассиру
самостоя-тельно отобранные
товары и товары, приобретенные
через прилавок обслуживания.
Контролер-кассир рас-считывается
с покупателем.
Согласно
основным правилам работы
магазина ра-ботникам
магазина самообслуживания
не разрешается при
входе покупателей в
зал обязывать их оставлять
свои личные вещи. При
желании покупателя
оставить хозяйственную
сумку, рюкзак, портфель,
чемодан мага-зин обязан
обеспечить их сохранность,
для чего уста-навливается
соответствующее оборудование (стеллажи,
полки и др.). Не разрешается
также требовать от
поку-пателей предъявления
при входе в торговый
зал това-ров, приобретенных
в других магазинах,
ставить на них штампы
или делать другие отметки.
Если
покупатель не выполняет
правила, обязываю-щие
его отбирать товары
в инвентарную корзину
(те-лежку), контролеры-кассиры
не должны обслуживать
такого покупателя.
Контролеры-кассиры,
ведущие расчет с
покупателя-ми, должны
хорошо знать ассортимент
продаваемых то-варов,
розничные цены, порядок
получения денег за
проданный товар, правила
эксплуатации и ухода
за кас-совыми машинами,
уметь пользоваться
прейскурантом.
При
расчете покупатель
ставит инвентарную
корзи-ну с отобранными
товарами на кассовый
прилавок. Контролер-кассир
проверяет их цену и
стоимость, пере-кладывает
товар в пустую корзину,
постоянно находя-щуюся
на кассовом прилавке,
регистрирует на кассовой
машине стоимость покупки,
четко называет ее стои-мость
и сумму полученных
денег, которые кладет
на виду у покупателя,
выдает сдачу и чек одновременно
и после окончательного
расчета кладет полученные
от покупателя деньги
в денежный ящик.
Расчет
за все товары, приобретаемые
в магазинах самообслуживания,
в том числе
и за отпущенные через
прилавки обслуживания,
производится только
в едином узле расчета.
Не разрешается требовать
от покупателей предварительной
оплаты товаров, продаваемых
через прилавки обслуживания (с
продавцами).
Работникам
магазина запрещается
применять двой-ной
контроль при выходе
покупателей (проверку
пра-вильности оплаты
покупки), а также проверять
их лич-ные вещи (сумки,
портфели и т. п.).
В
кассах постоянно
должна быть разменная
монета для расчета
с покупателями. Предлагать
покупателю вместо сдачи
какие-либо товары (спички,
конфеты и т. д.)
не разрешается. По окончании
рабочего дня контролер-кассир
подсчитывает сумму
выручки за день,
сдает деньги в
установленном порядке.
Контролеры-кассиры
должны знать и
соблюдать правила
определения признаков
платежности билетов
Банка России и государственных
каз-начейских билетов,
бережно обращаться
с денежными знаками
и принимать от покупателей
ветхие купюры для сдачи
их в учреждения Госбанка.
Запрещается
закрывать кассы
для подсчета выручки
в рабочее время,
а также хранить
в кассе наличные,
деньги, не являющиеся
средствами магазина.
На
время непродолжительного
отсутствия контролеров-кассиров
на рабочих местах
их должны заменять
директор магазина,
его заместитель
или старший кассир.
При
продаже товаров
методом самообслуживания
важно обеспечить
точность и быстроту
расчетов с поку-пателями.
С этой целью контролеры-кассиры
должны не только знать
цены на товары, но и
владеть большой скоростью
считывания сумм с упаковки,
уметь рабо-тать на кассовой
машине тремя пальцами.
Этот метод работы ускоряет
обслуживание покупателей,
сокращает количество
ошибок при наборе сумм
на клавиатуре, вы-даче
сдачи, уменьшает усталость
контролера-кассира,
способствует более
тесному контакту с
покупателем, установлению
доброжелательного
отношения.
Одно
из важнейших принципов
организации процес-са
продажи в универсаме -
сочетание доверия к
покупателям с умелой
организацией контро-ля.
На покупателя отрицательно
воздействует чрезмер-ный
контроль, поэтому все
работники торгового
зала должны выкладывать
товар, поправлять ценники,
кон-сультировать покупателей
и т. п., одновременно
осущест-вляя общий
контроль за торгово-оперативным
процес-сом.
Извлечения
из основных правил
работы магазина, касающиеся
порядка отбора товаров
и расчета за них,
вывешивают в торговом
зале.
При
условии соблюдения
всех правил обслуживания
покупателей в
магазине самообслуживания
применяют нормы
списания потерь сверх
норм естественной убыли
товаров. Списание фактических
потерь сверх норм
естествен-ной убыли
производится по мере
проведения инвента-ризации
товаров после списания
естественной убыли
по нормам; 60% суммы экономии,
полученной от снижения
потерь товаров против
установленных норм,
идет на премирование
работников магазина.
Это создает стимул
для снижения потерь.
Практика
показала, что правильная
организация торгового
процесса и материальной
ответственности, рациональная
планировка торговых
залов и размещение
товаров, правильный
подбор кадров, сплоченность
кол-лектива и хорошая
трудовая дисциплина
способствуют снижению
товарных потерь.
4.
Экономическая эффективность
работы магазина
Чтобы
торговое предприятие
успешно функционировало,
не-обходимо проводить
глубокий анализ его
коммерческой деятель-ности
в зависимости от постоянно
меняющейся рыночной
среды. Это позволит
сделать предприятие
устойчиво прибыльным
и конкурентоспособным,
обеспечить его развитие,
предвидеть бу-дущее.
Проводя
систематический
и глубокий анализ
коммерческой деятельности,
можно:
-
быстро, качественно
и профессионально
оценивать резуль-тативность
коммерческой работы
как предприятия в целом,
так и его структурных
подразделений;
-
точно и своевременно
находить и учитывать
факторы, вли-яющие
на получаемую прибыль
по конкретным видам
реализу-емых товаров
и предоставляемых услуг;
-
определять расходы
на торговую деятельность (издерж-ки
обращения) и тенденции
их изменения, что необходимо
для определения продажной
цены и расчета рентабельности;
-
находить оптимальные
пути решения коммерческих
проблем торгового
предприятия и
получения достаточной
прибыли в ближайшей
и отдаленной перспективе.