Отчет о практике в Магазине «Болашак»

                              Отчет о практике

За время прохождения  практики на торговом предприятии в  магазине «Болашак» мной, учащейся 2го курса колледжа КАСУ, группы 09-М1 Тюменцевой Викторией были изучены следующие темы:

1. Общее знакомство с предприятием
2. Овладение навыками на торгово – техническом оборудовании.
3. Овладение навыками продавца 2й категории.
4. Овладение навыками контроллёра – кассира.
5. Работа на контрольно – кассовых машинах.
6. Основы менеджмента.

 

Я Познакомилась с коллективом предприятия, изучила технику безопасности магазина «Болашак», а так же ознакомилась с правилами внутреннего распорядка и организацией труда в данном продуктовом магазине.

Магазин «Болашак» находится в самом центре села Берёзовка, занимается продажей продуктов питания. Магазин работает с 8:00 до 22:00.

Режим работы магазина устанавливается в зависимости от его принадлежности: либо муниципалитетом (для государственных предприятий торговли), либо владельцем. Но выполнение этого режима работы должно соблюдаться в соответствии с Примерными правилами работы предприятий розничной торговли. Пункт 7 этих правил гласит: «При закрытии предприятия на обеденный перерыв или по окончании рабочего дня кассы прекращают работу в точном соответствии с установленными часами работы предприятия, однако все покупатели, имеющие на руках кассовые и товарные чеки, должны быть обслужены».

 
В предприятиях самообслуживания при  закрытии их на обеденный перерыв  или по окончании работы обслуживаются  все покупатели, находящиеся в торговом зале (отделе, секции). 
За 15 минут до прекращения обслуживания покупатели предупреждаются о закрытии». 

Продавцы устанавливают  индивидуальный контакт с покупателями, помогая выбрать наиболее качественный и пользующийся спросом товар. Торговый зал технически связан с помещениями для подготовки товара к продаже. Помещения для приема, хранения и подготовки товара к продаже обеспечивает кратчайшие пути твижения товаров в торговый зал. Планировка магазина создает для покупателей условия безпрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок. Планировка обеспечивает лёгкость  и простоту совершения покупок, создает максимальную видимость выложенных товаров и обеспечивает обозримость ассортимента, стимулирует совершение импульсивных покупок, минимизирует время поиска нужных товаров.

Характер и структура  операций по продаже товаров зависят  в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов  их продажи. Так, на выбор товаров  повседневного спроса покупатель затрачивает  значительно меньше времени, чем  на товары периодического или редкого  спроса. Существенно различается  содержание операций по продаже товаров  в магазинах, применяющих различные  методы продажи, под которыми понимают совокупность приемов и способов реализации товаров покупателям.

Практически не одному продовольственному магазину не обойтись без весов. 
В магазине «Болашак» представлены четыре вида весоизмерительного оборудования: весы настольные, напольные, циферблатные и электронные. Наибольшей популярностью пользуются, конечно, весы электронные. Они экономят время, сразу показывая стоимость товара и обладают достаточно большим диапазоном взвешивания (oт 4г до 15 кг).

Кроме того, многие модели электронных весов имеют дополнительные опции: подсчет стоимости нескольких покупок, память, тиражирование этикеток, в том числе со штрихкодами. Весы, устанавливаемые в торговом зале, обязательно укомплектовываются и дисплеем для покупателей.  

Однако электронные  весы не лишены недостатков. Так, большинство  из них не желает работать при температуре  ниже минус 10 градусов. Не функционируют  электронные весы и без питания  от сети переменного тока аккумулятора или батареек. Видимо, поэтому многие торговые работники не хотят отказываться от механических весов. И это несмотря на то, что ни особой точности, ни дополнительных функций от них ждать нее приходится.

В магазине в основном взвешивание товаров проходит на электронных весах. Электронные весы, по моему мнению, более современней, и легкие в обращении. Я ознакомилась с техникой работы на данном весоизмерительном оборудовании.  Определяла вес и стоимость товара устно и на вычислительной технике.

В магазине так же представлены некоторые виды холодильного оборудования. Холодильники предназначены  для кратковременного хранения скоропортящихся  продуктов, приготовления небольшого количества льда и охлаждения напитков.

Промышленное  холодильное оборудование – это холодильные агрегаты, устанавливаемые  в холодильных камерах. Используется в технологических процессах, для хранения скоропортящихся товаров. Это делает продукцию надежной и безопасной, и кроме того удовлетворяет всем требованиям покупателя. Приходя в этот магазин покупатели должны быть уверены в том, что они будут покупать качественный и неиспорченный товар.

Кроме холодильного оборудования, в магазине так же находятся:

Витрины – для  внутримагазинного показа товара.

Прилавки – для  выкладки и продажи товаров.

Столы – для упаковывания товаров.

При планировки торговых объектов и размещения торгово-технического оборудования в торговых залах и иных помещениях торгового объекта были обеспечены противопожарные разрывы, эвакуационные пути и другие требования технических регламентов для безопасной эксплуатации торговых объектов.

Я  ознакомилась  с правилами приёма и фасовки  товаров. Так же с раскладкой товара на прилавки и витрины. Ознакомилась с правилами розничной торговли продовольственных и непродовольственных  товаров и  с правилами личной гигиены.

В магазине весь ассортимент  предлагаемых к продаже товаров  размещается в торговом зале. Цены на товары предусмотрены законодательством Республики Казахстан.

Поставщиками  товаров в магазин являются крупные  фирмы города Усть – Каменогорска. Продавцы стараются работать со всеми поставщиками, для выбора лучшего товара.

Руководители чаще всего выбирают разные типы отношений  с поставщиками, и учитывают следующие  факторы:

• Качество предлагаемого товара.
• Рейтинг фирмы на рынке продаж.
• Личная симпатия или антипатия  к торговому представителю товара.

 

У всех этих факторов есть что-то общее, а именно: они не имеют никакого серьезного отношения  к предприятию. А именно продавцы стараются повысить качество закупаемой продукции и сокращение сроков поставки.      

Самый простой способ – это занять жесткую позицию  при работе с поставщиками и стараться  получить самые лучшие условия для  поставки товаров в магазин не смотря ни на что. Такой метод может дать положительные результаты, но он не всегда будет эффективным.

Если ведется закупка  простых продуктов питания с  высокой степенью продаж, то тогда в некоторых случаях приходится прибегать к вышеизложенному методу. Особенно если поставщики имеют проблемы со сбытом продукции. В таком случае всегда можно сменить одного поставщика на другого или один продукт на другой.

При приеме товаров  всегда следует более четко проверять  наименования, качество сортности, срок годности продукта, а так же состояние  упаковки и правильность маркировки. Закупка товаров - составная часть коммерческой деятельности торгового предприятия, включающая в себя 
изучение и прогнозирование покупательского спроса, 
выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров; 
организацию хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки, организацию учета и контроля за ходом выполнения договорных обязательств. Качество, комплектность, упаковка и маркировка поставляемого товара относятся к числу существенных условий договора поставки. Поставляемые- товары должны соответствовать по качеству установленным сертификатам, стандартам, техническим условиям, иной документации, устанавливающей требования к качеству товаров, образцам (эталонам). В договоре должны указываться номера и индексы сертификатов, стандартов, технических условий, иной документации, устанавливающей качество товара.

   Приемка товаров по количеству - это сверка массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями сопроводительных документов (счет-фактура, товарно-транспортная накладная). Проводят в определенные сроки, указанные в инструкциях Недостачу оформляют коммерческим актом.

Приемка товаров  по качеству - это выявление качества и комплектности товара, соответствия тары, упаковки, маркировки установленным  требованиям, а также сопроводительным документам (сертификат качества, санитарный сертификат) Проводят в установленные  инструкциями сроки При обнаружении недоброкачественных или некомплектных товаров приемку приостанавливают и составляют коммерческий акт.

Технологическая карта - это форма документации, которая  отражает пооперационную разработку выполнения того или иного процесса с указанием  технических средств, затрат времени  и труда на его выполнение Технологические  карты приемки товаров должны содержать графики поступления  товаров в течение дня, последовательность выполнения операций, количество работников, занятых разгрузкой и приемкой товара.

 Поставка товаров, не соответствующих указанным документам, влечет имущественную ответственность поставщика (изготовителя), выражающуюся в уплате штрафов, предусмотренных договором или другим регулирующим правовым документом. Так же я ознакомилась с видами товарных потерь. Потери бывают двух видов: товарные и материальные потери.

Товарные  потери – потери, вызванные частичной или полной утратой количественных качественных характеристик товара в натуральном выражении.

Материальные  потери – потери, вызванные частичной или полной утраты товара в денежном выражении.

Товарные потери возникают в процессе транспортировки, хранения и реализации товаров. Они бывают нормируемые и ненормируемые. К нормируемым относятся потери в пределах установленных норм, например естественная убыль. Ненормируемые – это потери, возникшие в результате небрежного обращения с товарами, порчи, растрат, хищений и тд. Нормируемые товарные потери списываются за счет расходов предприятия. А ненормируемые – за счет виновных лиц, а если виновный не выявлен – за счет предприятия.

Так же существует такой  термин, как  Естественная убыль – это уменьшение веса или объема товаров вследствие его физико-химического свойств. Расчет естественной убыли производится только в том случае, если при инвентаризации выявлена недостача... На различных этапах технологического цикла товародвижения отмечаются разнообразные потери продовольственных товаров, таких как полуфабрикаты. Эти потери могут быть измерены  в натуральном и денежном выражении.

Потери так же бывают качественные и количественные. Количественные ( или естественные) потери относятся к нормируемым и списываются на основании утвержденных норм, а качественные потери списываются на основании актов. Для многих продовольственных товаров установлены нормы естественных потерь. Для предотвращения потерь воды используются герметичные упаковки. Для замедления усушки товаров в негерметичной упаковке рекомендуется хранение при пониженных температурах и повышенной относительной влажности воздуха. Повышенная влажность достигается при хранении товара в полимерных упаковках, ограничивающих воздухообмен.  На величину качественных потерь могут влиять и структурные изменения вещества.

Немаловажное значение для размера потерь имеет и  структура потребительских товаров. Так, многие процессы, вызывающие естественную убыль, обусловлены именно структурой товара ( расплыв – товар с мелкоизмельченной структурой, розлив – жидких и вязких и т.д). Так же товарные потери можно увидеть на примере повреждения механических свойств товара: раскрошка товара при резке, рубке и других операциях, связанных с делением целого на части.

Немаловажное значение играет грамотная и качественная подготовка рабочего места к работе.

Рабочее место - это зона работы одного человека или груп-пы людей, ограниченная определенной площадью и оснащенная оборудованием, предназначенным для совершения различных операций, связанных с обслуживанием покупателей (рабочее место продавца, кассира-контролера, продавца-консультанта и др.).

Требования, предъявляемые  к организации и обслуживанию рабочих мест:

* высокий уровень  технического оснащения;

* соответствие оборудования  требованиям эргономики.

*размещение оборудования, инструментов, товаров, упаковочных  материалов в удобном для работы  порядке;

* обеспечение безопасности  труда и удобной рабочей позы;

* бесперебойное пополнение  запасов товаров, упаковочных  материалов;

* своевременный ремонт  оборудования и инвентаря.

Технологическая планировка магазина - это совокупность всех помещений магазина в определенной взаимосвязи, позволяющей обеспечить рациональную организацию оперативных процессов. Планировка формирует пути, траектории движения людей и товаров.

Требования, предъявляемые  к планировке магазина:

* торговые залы  должны быть технологически связаны с помещениями для подготовки товаров к продаже;