Методы управленческих решений

          - за счет резервов времени некритических работ и соответствующего пе-

рераспределения ресурсов;

         - за счет привлечения дополнительных ресурсов;

          - за счет изменения организационно-технологической последовательности и взаимосвязи работ.

В последнем случае у графиков «вершины-события» приходится менять их конфигурацию (топологию).

Корректировка по ресурсам производится путем построения линейных календарных графиков по ранним началам, соответствующих тому или иному варианту сетевого графика, и корректировки этого варианта.

При построении сетевых графиков необходимо соблюдать ряд правил:

1.        В сети не должно быть событий, из которых не выходит ни одной работы, если только эти события не являются для данной сети завершающими или исходными;

2.        В сети не должно быть замкнутых контуров, путей, соединяющих какое-либо событие с ним же самим;

3.        В сети не должно быть работ и событий, имеющих одинаковые шифры.

4.        Если какие-либо работы в сети могут быть начаты до полного окончания непосредственно предшествующей им работы, то последняя должна быть расчленена на такие последовательно выполняемые работы, результаты которых необходимы и достаточны для возможности начать интересующие нас работы;

5.        Если для выполнения какой-либо работы необходимо получить результаты не всех входящих в ее начальное событие работ, а только части из них, то для этой работы нужно ввести новое начальное событие, и соединить его с прежним начальным событием фиктивной работой. [18, с. 32-33]

Если необходимо укрупнить сетевой график, то группа работ на детальной модели может быть заменена одной работой, если вся заменяемая группа работ имеет одно начальное и одно конечное событие.

Анализируя сетевые графики, можно заметить, что они отличаются не

только количеством событий, но и числом взаимосвязей между ними. Слож-

ность сетевого графика оценивается коэффициентом сложности. Коэффициент сложности представляет собой отношение количества работ сетевого графика к количеству событий и определяется по формуле:

К=Р/С,

где К – коэффициент сложности сетевого графика;

Р и С – количество работ и событий, ед.                

Сетевые графики, имеющие коэффициент сложности от 1,0 до 1,5, являются простыми, от 1,51 до 2,0 – средней сложности, более 2,1 – сложными.

Приступая к построению сетевого графика, следует установить:

1.        какие работы должны быть завершены ранее, чем начнется данная работа;

2.        какие работы могут быть начаты после завершения данной работы;

3.        какие работы могут выполняться одновременно с данной работой.

Кроме того, надо придерживаться общих положений и правил:

          -  сеть вычерчивается слева направо (это же направление имеют и стрелки-работы);

          -  каждое событие с большим порядковым номером изображается правее предыдущего;

         -  график должен быть простым, без лишних пересечений;

          -  все события, кроме завершающего, должны иметь последующую работу (в сети не должно быть события, кроме исходного, в которое не входила бы ни одна работа);

         -  один и тот же номер события нельзя использовать дважды;

          -  в сетевом графике ни один путь не должен проходить дважды через одно и то же событие (если такие пути обнаружены, то это свидетельствует об

ошибке);

         -  если начало какой-либо работы зависит от окончания двух предшествующих работ, выходящих из одного события, тогда между событиями – окон-

чаниями этих двух работ – вводится фиктивная работа (зависимость). [20, с. 49]

         2 КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА предприятиЯ ООО «ЗАМОК»

          2.1   Нормативно-правовое      и      документационное     обеспечение

деятельности предприятия

ООО «Замок» – предприятие общественного питания. В зависимости от ассортимента продукции ООО «Замок» относится к  специализированному – кафе - блинная.

          Юридический адрес предприятия: 680026, город Хабаровск, ул. Герасимова, 31. Предприятие занимает здание по названному адресу.

          Режим работы Кафе «Замок» с 10 до 22 часов, предприятие отличается наилучшим оснащением, сервировкой, интерьером и высококвалифицирован-

ным уровнем обслуживания посетителей.

          Основной вид деятельности – производство продукции, ее реализация и организация потребления. Основной целью и задачей деятельности предприятия является – наиболее полное удовлетворение спроса населения, улучшения качества выпускаемой продукции, повышение культуры обслуживания.

Предприятие имеет следующую информацию для потребителей: 

-   информация  на вывеске с фирменным наименованием организации, её адресом, режимом работы предприятия;

-   информация о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа;

-   информация об услугах: перечень услуг и условия их оказания; цены и условия оплаты услуг; фирменное наименование предлагаемой продукции с указанием способов приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов;  сведения  о  весе  (объёме)  порций  готовых  блюд продукции общественного питания; сведения о сертификации услуг;

-  правила    оказания   услуг   общественного  питания  в  доступной  и

наглядной форме;

-   текст Закона РФ «О защите прав потребителей»;

-    о внеочередном обслуживании отдельных категорий граждан;

-    адреса  и телефоны  владельца  предприятия, управления потребитель-

ского рынка и услуг, отдела по защите прав потребителей;

-    книга жалоб и предложений.

Предприятие  «Замок»   представляет   собой   общество   с ограниченной  ответственностью, ведет свою  деятельность  на  основании Федерального закона от 26.12.95 г. № 208-ФЗ «Об открытых обществах» (в ред. от 01.01.2011). Общество является юридическим лицом и действует на основе Устава и Учредительного договора, имеет собственное имущество, самостоятельный баланс. В своей деятельности предприятие руководствуется ГК РФ, действующими законами и иными правовыми актами. [2, с. 10]

Уставом предприятия предусмотрено осуществление следующих видов деятельности:

         -    реализация продукции собственного производства;

         -    реализация товаров;

         -    осуществление производственно-хозяйственной деятельности, направленной на получение прибыли;

          -   оказание различного рода платных услуг населению, а также услуг

торгового и коммерческого характера;

-  осуществление  торгово-закупочной, коммерческо-посреднической деятельности.

          Общество   вправе   осуществлять   и   другие   виды   деятельности,  не

запрещенные законом. В необходимых случаях предприятие осуществляет деятельность на основании специальных лицензий и разрешений. [1, с. 100]

          Предприятие,   исключительно    при    наличии    письменного   решения учредителей, вправе учреждать со­вместные предприятия с другими лицами, филиалы и представительства, а также дочерние предприятия, действующие на правах юридических лиц либо без таковых. Предприятие в соответствии со своей деятель­ностью имеет право:

- самостоятельно сдавать, продавать, переводить с баланса на баланс

предприятиям, учреждениям, фир­мам и частным лицам оборудование, инвентарь, сырье, материалы, а также списать их с баланса за устранение или износ с

указанных сумм;

- пользоваться банковским кредитом и самостоятельно финансировать

работы из своих или привлечен­ных средств.

Учредители обязаны:

- оплатить долю уставного капитала в сроки, установленные Уставом об-

щества;

- участвовать в деятельности общества;

- соблюдать требования Устава предприятия;

- соблюдать коммерческую тайну и конфиденциальность сведения обще-

ства:

- нести расходы по созданию и началу деятельности общества в равных

долях.

Учредители имеют право:

- участвовать в управлении делами общества лично или через уполномо-

ченных представителей;

- получать оговоренную долю прибыли;

- свободно выходить из общества;

- завещать свою долю;

- получать в любое время все необходимую информацию о деятельности

предприятия, в том числе зна­комиться с данными бухгалтерского  учета  и отчетности другой документации.

          В случае выхода или исключения учредителя из состава предприятия, расчеты с ним производятся пу­тем выплаты стоимости доли вклада и имущества, не позднее шести месяцев с момента окончания хозяйст­венного года, в котором он вышел из предприятия.

          Имущество общества формируется за счет вкладов учредителей, получения доходов и других законных источников и принадлежит им на праве собственности. В состав имущества предприятия, которое является его собственностью, входит уставной фонд, средства производства, состоящие из движимого и недвижимого имущества, деньги, доходы, прибыль, имущественные и неимущественные права, в том числе на землю, воду и другие природные ресурсы, приобретенные от имени предприятия либо ему переданные. [10, с. 21-22]

Продукция, работы и услуги предприятия реализуются по ценам и тарифам, устанавливаемым предпри­ятием самостоятельно или на договорной основе, а в случаях, предусмотренных законом, по регулируемым государством ценам.

ООО «Замок» предоставляет государственным органам ежеквартально информацию, необходимую для налогообложения и ведения государственной системы сбора и обработки статистических данных в соответ­ствии с действующим законодательством. Для проверки и подтверждения оно вправе ежегодно привлекать профессионального аудитора, не связанного имущественными интересами с обществом.

         По состоянию на 01.01.2012 г. численность сотрудников предприятия ООО «Замок» составляет 19 человек.  Увеличение кадрового состава не требуется.  Численность персонала   определяется   исходя   из   функциональной целесообразности.

          Структура (состав подразделений организации) и численность штатов (наименование должностей и их число по подразделениям) закрепляются специальным документом, рассмотрим табл.2.1.

           Таблица 2.1  – Штатное расписание кафе «Замок», чел, руб