Менеджмент персонала инновационной организации

     ООО «Сухаревка» - является одним из лидеров  в сфере услуг по комплексному оснащению предприятий общественного  питания на российском рынке за  счет широкого ассортимента продукции ведущих мировых производителей, а также оборудования собственного производства.

      Программа поставок включает в себя: профессиональное оборудование, мебель, барные стойки, посуду, кухонный инвентарь.

      Профессиональное  оборудование представлено следующими направлениями: тепловое,  холодильное,  барное,  электромеханическое,

нейтральное.

      Конкурентные  преимущества компании – это высокотехнологичное  собственное производство изделий  из нержавеющей стали, а также  большой ассортимент предлагаемой продукции по всем направлениям деятельности.

      Широкая ассортиментная линейка представлена продукцией с разнообразным ценовым  диапазоном и рассчитана на предприятия  с различными видами обслуживания и  производственными нагрузками.

      Важнейшим элементом деятельности компании является предоставление заказчикам высококачественных сопутствующих услуг:

- технологическое проектирование;

- консультации;

- монтаж оборудования с пуско-наладочными работами;

- гарантийное и сервисное обслуживание;

- разработка дизайна барных стоек.

      ООО «Сухаревка» является авторизованным дилером шведского концерна Electrolux, поставляет продукцию более чем от 100 производителей из Европы, Азии и Америки.

     Миссия  компании состоит в следующем: «Мы генерируем технологии, содействующие идее здорового питания вместе с нашими клиентами, превращая нашу совместную работу в настоящее творчество! В этом смысле мы – уникальны!»

      Долгосрочная  цель - быть лидером по качеству реализации проектов. С первого дня выстраивать взаимоотношения с клиентами исключительно, как рабочий диалог, беречь и сохранять отношения партнерства.

      Краткосрочная цель – достичь лучших откликов на рынке по качеству предоставленных товаров и услуг, уровню сервиса. Качество всего проекта, работы Компании – это профессиональная работа каждого сотрудника и отлаженного взаимодействия всех подразделений, как единой команды по реализации миссии Компании.

     Организационно-правовая форма – Общество с ограниченной ответственностью (ООО).

     Уставный  капитал общества с ограниченной ответственностью составляется из стоимости  вкладов его участников.

Форма продаж в  ООО «Сухаревка» - представительская, предприятие имеет свои региональные представительства через которые  реализует свою продукцию. Преимущество такой организации продаж является единая ценовая политика на всех направлениях распространения товара, а также централизованное управление. 

     В качестве объекта инновационной  деятельности реализация предполагается изменить технологию продажи оборудования, путем добавления возможности продавать продукцию через интернет для увеличения конкурентоспособности компании.

2.2. Обоснование актуальности  проекта

      Динамика  рынка оборудования для кафе и  ресторанов полностью зависит от ситуации на рынке ресторанного бизнеса.

      По  данным исследовательской компании Magram Market Research, годовой оборот ресторанного рынка в Москве составляет около $1,5 млрд. В Москве, Санкт-Петербурге в последние годы число ресторанов растет не менее чем на 30%.

      В 2004-2008 годах, по данным компании «Магазин Готового Бизнеса», число кафе в  Москве увеличилось на 35-40 единиц, заведений  быстрого питания – на 50-55. Собственно ресторанов стало примерно на 80 единиц больше. Выросли сроки окупаемости  во всех сегментах. Сейчас доходность вложений редко превышает 60% годовых, 40% можно считать нормальным показателем. Самый растущий сегмент – демократичные  рестораны (средний чек — до $30). Это сегмент увеличил свой объем  почти на 40%. Люксовые (гастрономические) заведения, наоборот, продемонстрировали рост, не превышающий 10%.²⁶

      В результате кризиса в 2009 году с рынка  ушло около 30% игроков. Прежде всего, сокращение прибыли произошло из-за уменьшения числа корпоративных мероприятий. По данным Института ресторанных  технологий, их количество в декабре 2008 года сократилось на 40% по сравнению  с 2007 годом. В 2009 году кризис затронул все  сегменты ресторанного бизнеса. При  этом, особенно тяжело придется высокому сегменту и ресторанам в классе выше среднего: себестоимость блюд продолжит расти, как и стоимость продуктов.²⁷

        Поэтому в данном сегменте  инвесторы активно ищут новые  подходы, концепции, пытаются  изучать своего потребителя.

      В 2009 году продолжение получила наметившаяся еще ранее тенденция к увеличению доли ресторанов среднеценового сегмента – дорогих ресторанов в Москве появилось совсем немного, а те, которые  все же открылись, не произвели фурора.

      В соответствии с существующей динамикой  рынок поставщиков оборудования для общепита разделяют компании «Моспосуда», «Сухаревка», «Деловая Русь», «Звезды общепита».

      В соответствии с существующими тенденциями  сокращения участников ресторанного бизнеса  одним из ключевых моментов является оснащение ресторанов качественным оборудованием по приемлемым ценам.

     Необходимость инновации на предприятии ООО  «Сухаревка» обусловлена снижением показателей прибыли.

     Для определения причин снижения финансовых результатов компании необходимо провести анализ текущей деятельности, который  представлен в таблице 2.1

     Таблица 2.1

     Анализ  текущей деятельности

 

     Анализ  текущей деятельность ООО «Сухаревка»  показал, что увеличение объемов  реализации оборудования на 1127 тыс.руб. в 2009 году по сравнению с 2007 произошло  из-за повышения покупной стоимости  последнего2.2.

     Оценку  эффективности работы предприятия  проведем путем анализа показателей  прибыли и рентабельности.

     Анализ  показателей прибыли приведен  на рисунке 2.1.

     Из  рисунка можно сделать вывод, что  существует отрицательная динамика снижения прибыли в 2009 году на 56% из-за роста издержек производства, связанного  с инфляционными процессами в  экономики в период экономического кризиса снижения прибыли от реализации. 2008 год для предприятия явился наиболее удачным, что подтверждается ростом прибыли 117%, т.е. в 2,17 раза.  

     

Рисунок 2.1 – Динамика прибыли за 2007-2009 годы

Анализ  показателей доходности и рентабельности приведен в таблице 2.2.

     Таблица 2.2

     Анализ  оценки финансового результата

 

     Произведенные расчеты показали, что за анализируемый  период 2007-2009 г.г. произошло снижение всех показателей рентабельности.

     Так уменьшение за данный период прибыли  при росте суммы затрат на приобретение оборудования, повлекло значительное снижение показателя прибыли в 2009 году, что на фоне роста за данный период общей величины активов, собственного капитала привело к уменьшению доходности реализованной продукции на 9,64%, рентабельности активов на 12,4%, рентабельности собственного капитала на 22,3% и рентабельности продукции (затрат) на 15,98%

     Анализ  рентабельности ООО «Сухаревка»  представлен на рисунке 2.2.

Рисунок 2.2 – Динамика изменения показателей  рентабельности

       Это, безусловно, оказывает отрицательное  воздействие на деятельность  предприятия. Это связано с  тем, что в 2009 году для ООО  «Сухаревка» возник кризис неплатежей  со стороны заказчиков, о чем  свидетельствует динамика дебиторской  задолженности,  а также рост  издержек на единицу продукции. 

     По  данным предприятия хорошо прослеживается падение спроса на оборудование «Сухаревка»  и снижение прибыли.

     Таким образом, инновационный проект по изменению  способов продаж,  а именно внедрение  возможности размещать заказы через  интернет ООО «Сухаревка» получает следующие преимущества:

- снижаются  затраты на аренду торгового  помещения;

- каждый клиент может ознакомиться со всем каталогом продукции, используемых при ее создании материалов и механизмов, узнать о правилах и нюансах эксплуатации. В открытом доступе выложены полные технические, габаритные данные и цена готового оборудования;

- возникшие вопросы легко разрешаются по телефону - консультант быстрее поможет разъяснить интересующие детали, когда клиент уже ознакомлен с каталогом продукции и остается только уточнить некоторые позиции;

- снижаются  затраты на персонал.

2.3. Основные задачи проекта

     Основные  экономические (качественные) цели проекта:

- сохранение рыночных позиций;

- расширение объемов реализации продукции;