Французские гостиничные цепи и их влияние на экономику Франции

Содержание:

Введение………………………………………………………………………4стр.

1. История развития индустрии гостеприимства...........................................6стр.

1.1. (IV тысячелетие до н.э. - XVIII век )……………………………………6стр.

1.2. XX век.........................................................................................................7стр.

2.Виды гостиничных цепей и понятие франчайзинга……………………..9стр.

3.Признаки гостиничной цепи……………………………………………...12стр.

4.Приемущества гостиничных цепей………………………………………13стр.

5.Классификация гостиниц во Франции…………………………………...14стр.

6. Accor Group.………………………………………………………………17стр.

6.1.Общие сведения…………………………………………………………17стр.

6.2.Сетевые бренды и их градация…………………………………………19стр.

6.2.1.All Seasons Hotels……………………………………………………...19стр.

6.2.2.Etap Hotel………………………………………………………………21стр.

6.2.3.Formule 1……………………………………………………………….22стр.

6.2.4.Ibis Hotels………………………………………………………………23стр.

6.2.5.Mercure…………………………………………………………………24стр.

6.2.6.Mgallery………………………………………………………………..25стр.

6.2.7.Motel 6………………………………………………………………….26стр.

6.2.8.Novotel Hotels………………………………………………………….27стр.

6.2.9.Pullman Hotels and Resorts…………………………………………….28стр.

6.2.10. Sofitel Luxury Hotels…………………………………………………30стр.

7.Стратегическое товарищество и фиделизации (программы лояльности)......................................................................................................31стр.

7.1.Программы лояльности других авиалинии……………………………32стр.

7.2.Программы лояльности с поездами……………………………………33стр.

7.3.Программы лояльности для автомобилей……………………………..33стр.

7.4.Сотрудничесвто синтернет-провайдером……………………………...34стр.

7.5.Товарищество с Visa International………………………………………34стр.

8. Novotel Санкт-Петербург Центр…………………………………………35стр.

8.1. Описание номеров………………………………………………………37стр.

8.2. Организационная структура Novotelа…………………………………38стр.

8.3. Организация обслуживания в ресторане гостиницы…………………39стр.

8.4. Особенности обслуживания в барах (Бар Интермеццо)……………..40стр.

8.5. Novotel и сотрудники…...........................................................................41стр

9. Club Mediterian(Club Med)……………………………………………….42стр.

9.1. История основания………………………………………………..........42стр.

9.2. Развитие сети……………………………………………………………42стр.

9.3. Смена приоритетов……………………………………………………..43стр.

9.4. Современное положение……………………………………………….43стр.

9.5. Планы на будущее………………………………………………………44стр.

9.6. Отели и круизы………………………………………………………….45стр.

10. Влияние Accor и Club Med на экономику Франции…………………..46стр.

Заключение…………………………………………………………………..48стр.

Список используемой литературы…………………………………………49стр.

Введение.

Размещение – один из важных элемент туризма.

Гостиничная индустрия – это суть системы гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций в истории человечества – уважения гостя, торжества его приёма и обслуживания.

Средства и системы размещения – это здания различных типов и видов, от шалаша до супергигантского отеля, приспособленные специально для приёма и ночёвки временных посетителей с различным уровнем сервиса.

Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодёжные хостели и общежития, апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов.

Целью данной курсовой работы стало изучение объединений средств размещения в гостиничную цепь, на примере такой страны, как Франция, ввиду того, что она является крупнейшим гостиничным центром а также имеет очень увлекательную и богатую историю этой отрасли,  с особенным менеджментом и классификацией отелей. Также целью данной курсовой работы явилось выяснение того, каким образом работа гостиничных цепей во Франции влияет на экономический уклад в данной стране.

Основными задачами, поставленными в курсовой работе, стали рассмотрение широкого сотрудничества с компаниями индустрии гостеприимства, так как это дает возможность корпорациям разнообразить перечень услуг и продвигать их в гостиничный бизнес. Кроме того, индустрия гостеприимства остается исключительно перспективной сферой экономики и поэтому просто необходимо рассмотреть гостиничные цепи, так как это укрепляет рыночные позиции в конкурентной борьбе в любой стране, а не только во Франции.

Тема данной курсовой работы является актуальной, так как объединение средств размещения в профессиональные организации способствует созданию единых требований к качеству гостиничных услуг и их спецификации, разработке комплексной маркетинговой стратегии, развитию институтов профессионального образования в гостиничной сфере. [1]

1.История развития индустрии гостеприимства.

1.1.(IV тысячелетие до н.э.- XVIII век.)

Упоминания о первых предприятиях индустрии гостеприимства, в которых предоставлялись услуги, как размещения, так и питания, тавернах, можно найти в манускриптах, которые ученые относят к эпохе античной Греции и античного Рима. Среди таких документов — кодекс вавилонского царя Хаммурапи (примерно 1700 г. до н.э.).

Затем, развитие торговли и связанные с ней длительные разъезды требовали организации не только питания, но и ночлега. Это обстоятельство и предопределило появление другого типа предприятий — постоялых дворов.

Наиболее разветвленная сеть постоялых дворов была создана на территории Римской империи. Позже Марко Поло говорил о них, что здесь «и королю остановиться не зазорно».Пользоваться ими можно было, лишь показав специальный правительственный документ, который свидетельствовал об особом статусе их предъявителей.

Далее, в период раннего средневековья предоставлением услуг гостеприимства для обыкновенных людей стали заниматься религиозные заведения, да и акценты в обслуживании стали другими.

В Англии, например, постоялые дворы были теперь ориентированы уже не столько на путешествующих, сколько на пьющих. На европейском же континенте Карл Великий еще в VIII в. для отдыха пи­лигримов создал специальные дома. Один из таких домов, аббатство в Ронсевальском ущелье, обещал странникам радушный прием, бесплатный хлеб, услуги цирюльника и сапожника, фрукты и орехи из запасов аббатства(не напоминает ли вам об нынешних услугах, скажем в отеле 5звёзд?),два госпиталя с постелями для больных и даже освященное место погребения для усопших.

В русских городах был распространен и другой тип средневековых гостиниц — гостиные дворы. Они отличались от постоялых дворов тем, что, помимо услуг размещения и питания, здесь имелись возможности для совершения коммерческих операций, то есть в гостиных дворах объединялись меблированные комнаты, торговые ряды, лавки, склады. Первые гостиные дворы на Руси были учреждены в XII веке в Великом Новгороде. Размещение иностранных купцов проводилось по национальному признаку.

Особая роль в развитии предприятий гостеприимства принадлежит США:

Вступившие на землю Американского континента европейские переселенцы принесли с собой тот опыт строительства и управления постоялыми дворами и тавернами, который был накоплен ими за столетия. Американские таверны с самого начала своего существования в большой степени имели коммерческую направленность, то есть создавались с целью извлечения прибыли.[2]

1.2. XX век.

В двадцатом веке индустрия гостеприимства достигает расцвета. Лидерами в этой области остаются США и Европа, где повсеместно появляются новые формы организации гостиничного хозяйства, например объединение в гостиничные цепи.

В 1970-е годы в индустрии гостеприимства появились новые типы заведений, например, Days Inn, Super 8 Motels и Comfort Inns. Такие корпорации, как Four Seasons, Canadian Pacific, Marriott, Hyatt, Sheraton, Hilton, Radisson Ramada и другие сетевые структуры высшего класса, начали активно распространяться в Северной Америке и за ее пределами.

В России в 1911—1912 годах по проекту архитектора Лидваля была построена гостиница "Астория", считавшаяся в то время лучшей гостиницей Санкт-Петербурга. К концу XIX века в Москве функционировали такие популярные гостиницы, как "Дюссо", "Славянский базар", "Дрезден", "Париж", "Англия", "Германия", "Север", "Лоскутная", "Гранд-отель", "Европа", "Берлин" и др. В первые годы XX века в Москве были построены гостиницы высочайшего класса: "Метрополь" (строился в 1899—1904 годах по проекту архитектора В. Валькотта с участием Л. Кекушева и А. Эрихсона), "Боярский двор" (1901 год, архитектор Шехтель), "Националь" (1902 год, архитектор А. Иванов).

После революции большая часть гостиничного фонда была национализирована. Многие гостиницы были перепрофилированы (например, гостиница «Астория» в Санкт-Петербурге стала местом размещения Петроградского Совета рабочих и крестьянских депутатов, а «Националь» в Москве – местом размещения правительства). Идеология новой власти пропагандировала разрушение рыночной экономики, и поэтому происходит отказ от любой прибыли, и доходы от гостиничной индустрии направляются на развитие тяжелой промышленности. В советском государстве полностью отсутствовала возможность индивидуального выбора средств размещения. Граждане СССР и иностранцы обслуживались по разным стандартам. Велика была роль государственного планирования, цены на размещения были приемлемыми, Великая Отечественная война нанесла огромный ущерб индустрии гостеприимства СССР, поскольку районы с наибольшим числом гостиниц оказались под оккупацией. Однако, начиная с 1950 года, начинается широкомасштабное строительство новых гостиниц.

В настоящее время к тенденциям развития предприятий индустрии гостеприимства относятся:

1.                  Углубление специализации гостиничного предложения.

2.                  Образование международных гостиничных цепей.

3.                  Развитие сети малых предприятий.

4.                  Внедрение в индустрию гостеприимства компьютерных тех­нологий.

[VIII]

2. Виды гостиничных цепей. Понятие Франчайзинга.

Существует два основных вида гостиничных цепей: интегрированные цепи, которые созданы из однородных единиц, и гостиничный консорциум, который объединяет независимые отели.

Интегрированные гостиничные цепи производят и продают продукт, который последователен и однороден. Они управляются прямо или косвенно через франчайзинговую систему или по контракту на управление. Все гостиницы в цепи имеют название и знак.

Основные интегрированные цепи действуют в США: "Хоспиталити Франшиз Системе", "Холидей Инн Уордвайд" и др. К крупным цепям относятся также французская группа "Accor", занимающая четвертое место в мире, и британская группа "Форте", находящаяся на девятом месте.

Гостиничный консорциум же организуется для противостояния конкуренции с стороны интегрированных цепей. Независимые гостиницы объединяются в гостиничные консорциумы. Гостиничный консорциум выигрывает от экономии в масштабе при маркетинге, приобретении оборудования, объединения в компьютерную систему бронирования, которая позволяет агентам забронировать номер прямо с экрана компьютера. Концепция гостиничного консорциума стала весьма популярна в последние годы, и число консорциумов значительно возросло. Самый крупный гостиничный консорциум в мире - американская цепь "Бест Вестерн Интернэшнл", насчитывающая 3350 гостиниц и 270 тыс. номеров. Стоимость членства в этом международном гостиничном консорциуме составляет 1% оборота после уплаты налогов. В Европе Франция является самым большим владельцем гостиничных консорциумов. Двадцать консорциумов разного объема составляют четверть всех отелей страны. Самый крупный из них "Ле Ложе де Франс" обеспечивает 60% общего количества предложений номеров в стране и объединяет почти 70% всех отелей-членов консорциумов страны.

Франчайзинг – это метод предпринимательства, благодаря которому предприниматель может объединиться с уже действующей большой цепью. Франчайзодатель, т.е. эта цепь, предоставляет "защищенное в законном порядке право заниматься определенной предпринимательской деятельностью, а также помощь в организации этой деятельности, обучение и управление за вознаграждение от франчайзопоручителя".

Франчайзодатель создает полную концепцию предприятия или методов работы, позволяет использовать имеющиеся наработки.

Если гостиница является франшизным членом какой-либо известной гостиничной цепи, она может управляться самостоятельно, вне прямого контроля со стороны администрации цепи. Цепь в этом случае не имеет прав на доходы и не несет ответственности за потери по франшизным операциям.

Международные франчайзинговые цепи, присутствующие сегодня на российском рынке, предоставляют такие услуги, как торговая марка, стандарты обслуживания, помощь в рекламной и маркетинговой деятельности, подготовка кадров и включения гостиницы в глобальные сети бронирования. Для новых российских отелей, выходящих на мировой рынок, использование известной франчайзинговой марки снижает степень возможных рисков. Для строительства новой гостиницы и получения кредита на данный проект со стороны банков, франчайзинговая марка является почти обязательным условием финансирования