Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Апреля 2012 в 20:36, курсовая работа
Актуальность темы. В Саратовской области на долю молочной промышленности приходится около 10% товарной продукции и основных производственных фондов, 14 % численности промышленно-производственного персонала всей пищевой промышленности области. Молочная промышленность Саратовской области представляет собой одну из отраслей специализации.
Введение
I.Текущая ситуация в отрасли и предприятиях по переработке молока в Саратовской области
1.1.Обобщенная миссия предприятий по переработке молока
1.2.Цели предприятий переработки молока
II.Внешняя среда: Возможности и угрозы
2.1. Характер внешней среды и движущие силы
2.2.PEST – анализ оценки рынка молока
2.3. Конкурентный анализ молочной отрасли Саратовской области
2.4.Внешние факторы: угрозы и возможности
III.Внутренняя среда: Возможности и угрозы
3.1.Ситуационный анализ
3.2. SWOT-анализ ОАО «Саратовский молочный комбинат»
3.3.Матрица портфельного анализа
IV.Стратегические перспективы
Заключение
Список использованной литературы
На сегодняшний день воздействие заменителей на большинство продуктов отрасли не значительное. Наиболее сильное воздействие заменителей – на рынке сливочного масла (со стороны различных марок маргарина и жиров растительного происхождения).
Однако, в перспективе эта ситуация может измениться.
ВНИИ маслоделия и сыроделия (г. Углич. РФ) разработал новую технологию, которая позволяет частично заменять молочный жир растительным при производстве твердых сыров[16]. При этом себестоимость сыра существенно снижается. Новую технологию уже одна приобрела крупная российская компания «Эфко» (производство растительного масла «Слобода» и майонеза «Оливковый»).
Растительные сыры могут повторить историю с комбинированными маслами, когда продукт из растительных и молочных жиров называют маслом, а не маргарином (так, компания «Петросоюз», рекламируя свой продукт марки «Деревенское», использует словосочетание «мягкое масло», хотя на самом деле это маргарин). Многие потребители вводятся в заблуждение и уже несколько лет не могут сориентироваться в ассортименте.
Заменителей других молочных продуктов на рынке Саратовской области пока мало. Сырье для их производства – соевые бобы. Интерес к соевой культуре постоянно растет в последние годы, потребление продуктов переработки сои непрерывно возрастает, в том числе соевого «молока», соевого «творога», соевого «сыра» (тофу), соевой «сметаны» и даже соевого «мороженного» и соевого «йогурта».
Поставщики имеют наиболее сильное влияние на состояние конкурентной среды в отрасли.
Во-первых, качество сырого молока на рынке крайне неоднородно и заменить одного поставщика качественного молока другим подчас практически невозможно.
Во-вторых, сырое молоко не имеет заменителей.
В-третьих, благополучие поставщика сырого молока далеко не всегда зависит от переработчика. Поставщики молока имеют и другие, часто даже более экономически выгодные варианты сбыта своей продукции.
Кроме этого[17]:
последствия повышения закупочных цен на молоко не всегда удается переложить на плечи потребителей;
затраты на сырое молоко составляют значительную часть издержек производства;
качество сырья определяет качество конечной продукции.
Другие поставщики (упаковочные материалы, компоненты) более однородны и решить проблемы бесперебойных поставок стандартных и качественных упаковочных материалов все-таки проще, нежели проблемы с поставками сырья.
Воздействие потребителей на конкурентную среду в отрасли в целом снижается.
Во-первых, это связано с улучшением работы производителей в сфере распределения продукции. Своевременные и бесперебойные поставки продукции в розничную торговую сеть «приучают» потребителей к совершению покупок в одном, удобном для них месте и практически в любое время.
Во-вторых, уже упоминавшаяся дифференциация продукции – производители все больше внимания уделяют своим торговым маркам, их раскрутке и формированию приверженности потребителей к продуктам с определенными наименованиями. Молоко, кефир, сметана, творог, сыр и другие продукты становятся всем менее стандартными в глазах потребителей и угроза их переключения с продукта одного предприятия на продукт другого становится все меньше.
В целом по отрасли:
Конкуренция | Уровень воздействия |
Воздействие поставщиков | Наиболее сильное |
Воздействие конкурентов друг на друга | Сильное |
Воздействие потребителей | Снижается |
Угроза появления новых производителей | Слабое |
Воздействие продуктов-заменителей | Наиболее слабое |
Перспективы развития конкурентной среды таковы[18]:
Через некоторое время воздействие поставщиков начнет снижаться. Когда это станет происходить – зависит в первую очередь от активности производителей и их способности договариваться с производителями сырого молока.
Конкурентная борьба между производителями еще не достигла своего апогея и будет продолжать усиливаться. Это связано со следующими предпосылками:
попытками лидеров закрепить свою долю рынка и, по возможности увеличить ее;
попытками других компаний «утвердиться» в отдельных сегментах.
Еще далеко не все средства, которые могут быть использованы в конкурентной борьбе, нашли свое применение, а на вооружении компаний их стоит довольно много: цена, качество, особенности предлагаемых продуктов, реклама и средства стимулирования сбыта, распределительная и дилерская розничная сеть, восприимчивость к применению новых технологий, борьба за квалифицированный управленческий персонал и т.п. Как нам кажется, к определенному моменту внутренний рынок все же будет поделен на «сферы влияния» (географические, по ассортименту) и на первый план выйдет конкуренция и даже способность к конкуренции на внешних рынках.
Вместе с этим до минимума снизится угроза появления новых конкурентов. Будет продолжать снижаться воздействие потребителей. И, в долгосрочной перспективе, все заметнее будет проявлять себя воздействие продуктов-заменителей.
III.Внутренняя среда: Возможности и угрозы
3.1.Ситуационный анализ
Среднее саратовское предприятие по переработке молока сегодня не обладает достаточной эффективностью тех составляющих внутренней среды, которые бы позволили ему успешно конкурировать как на внутреннем, так и на внешнем рынках[19]. К числу наиболее сильных сторон предприятий можно отнесли достаточно высокое качество многих видов молочной продукции. Это очень важный фактор, но не достаточный для устойчивого развития. Качество продукции определяется тем, что большинство предприятий все еще располагают квалифицированными кадрами в сфере производства. Это так же можно отнести к сильным сторонам.
Тем не менее, существующие проблемные зоны касаются практически всех сфер деятельности предприятий: управления, маркетинга, финансов, производства. Можно выделить следующие из них в качестве основных:
1. Не высокая эффективность распределения и продвижения продукции.
Низкая загруженность производственных мощностей перерабатывающих предприятий молочной промышленности обусловливает низкий уровень производства молочной продукции и, следовательно, не достаточное насыщение местных рынков продукцией собственного производства. Неудовлетворительное финансово-экономическое положение перерабатывающих предприятий является одной из причин неэквивалентности и несвоевременности расчетов, а также одной из причин нежелания сельскохозяйственных предприятий вступать в экономические связи с перерабатывающими предприятиями и, следовательно, сокращения объемов производства и поставок молочного сырья. Нехватку сырья для переработки могли бы восполнить ЛПХ, производство молока в которых, значительно увеличивается. Но отсутствие свободных денежных средств не позволяет перерабатывающим предприятиям вовремя и в необходимом объеме рассчитываться с ЛПХ за принимаемое у них на переработку молочное сырье. Таким образом, на большинство предприятий молочной промышленности Саратовской области приходится незначительный удельный вес производимого в области молочного сырья, что свидетельствует о дефиците молочного сырья для переработки.
2. Недостаток рабочего капитала.
Структура основных производственных фондов молочной промышленности характеризуется высоким удельным весом их пассивной части. Это вызвано спецификой отрасли, так как здесь производится быстропортящаяся продукция и для ее хранения требуется большое количество холодильных емкостей.
3. Незначительное инвестирование собственных средств в производство ввиду низкой прибыльности бизнеса.
Основными инвесторами, как мы отметили, стали частные несельско-
хозяйственные компании, которые, либо вовсе не были связаны с аграрным сектором, либо были потребителями его продукции, либо, наконец, поставщиками ресурсов сельскому хозяйству.
К настоящему времени отсутствует полная картина происходящих процессов: неизвестны масштабы процессов, формы и характер и инвестирования, неясны и мотивы, в силу их большого многообразия, подобных процессов.
4. Непрозрачность предприятий.
5. Отсутствие долгосрочной стратегии развития.
6. Неэффективные процессы планирования (маркетинг, финансы).
В целом по отрасли в течение последних пяти лет наблюдается снижение загруженности производственных мощностей. Особенно ярко и динамично уменьшение загруженности перерабатывающих мощностей проявляется на предприятиях молочной промышленности, не входящих в число лидеров и перерабатывающих менее 3 % производимого в области молочного сырья.
7. Отсутствие необходимого персонала (стратегическое звено, аналитики), способного на детальную разработку и проведение необходимых изменений.
Реализация конечной продукции, в том числе молока, по различным каналам реализации для конкретного производителя продукции является сложной проблемой, как в организационном, так и в экономическом аспектах. Конечные результаты деятельности производителя продукции в определённой мере зависит от соответствующего развития специалистов, служб, и производств занимающихся по заготовке, кратковременному хранению и транспортировке продукции.
8. Низкая капитализация и рыночная стоимость.
Прежде всего, это низкое техническое состояние и высокая степень изношенности простаивающего оборудования. Значительное количество активной части основных производственных фондов находится за пределами экономически оправданного срока их службы. Средние фактические сроки службы имеющегося оборудования значительно превышают нормативный период его эксплуатации, тогда как для обеспечения экономического роста предприятий такая ситуация является исключением.
9. Дисбаланс в управлении: способность к достаточно эффективному управлению производством наряду с низкой эффективностью управления другими сферами бизнеса.
Важнейшим этапом при выработке эффективной стратегии фирмы, является стратегический анализ, который должен дать реальную оценку собственных ресурсов и возможностей применительно к состоянию (потребностям) внешней среды, в которой работает фирма[20]. Проводят первичный стратегический анализ с помощью составления матрицы SWOT. Методология SWOT-анализа предполагает сначала выявление сильных и слабых сторон, а также угроз и возможностей[21].
SWOT – анализ деятельности ОАО «Саратовский молочный комбинат»
Таблица 2
Сильные стороны 1. Широкий ассортимент продукции 2. Широкий рынок сбыта 3. Комплексная поставка сырья 4. Гибкая система скидок 5. Удобные условия доставки товара клиенту 6. Многовариантная оплата за поставку товара 7. Внимательное отношение к потребителю и долгосрочное сотрудничество 8. Оказание консультационных и инженерных услуги 9. Большой опыт в проведении всех видов ремонта техники, на которую предприятие поставляет запасные части 10. Увеличение объёма рекламы 11. Развитие собственного производства 12. Гибкий производственный цикл 13. Молодые, перспективные кадры 14. Возможность обучения кадров 15. Высокий образовательный уровень персонала 16. Эффективная система мотивации сотрудников 17. Деловая и профессиональная специализация 18. Умение сотрудников работать в команде 19. Разработка планов по комплексному обслуживанию предприятий 20. Активное участие в общественной жизни г. Саратова и области | Возможности 1. Политическая стабильность 2. Снижение ставки рефинансирования 3. Рост покупательной способности рубля 4. Стабилизация курса рубля 5. Создание в скором будущем единого экономического пространства на территории России 6. Экономический рост молочной отрасли 7. Потребность потребителей в комплексных поставках 8. Снижение таможенных пошлин 9. Большой рынок рабочей силы высокой квалификации 10. Большой выбор поставщиков 11. Появление современных технологий производства и высокоэффективного оборудования 12. Малоосвоенная территория богата молочными ресурсами.
|
Слабые стороны 1. Отсутствие маркетинговых исследований 2. Высокие цены 3. Недостаточно знаний о конкурентах 4. Высокая текучесть кадров 5. Невысокий уровень гибкости во взаимоотношениях сотрудников 6. Ухудшение финансовой ситуации 7. Снижение рентабельности деятельности вследствие опережающего роста издержек 8. Неэффективное использование ресурсов 9. Кредитование предприятия связано с риском 10. Затоваривание складов 11. Значительный износ оборудования на заводе 12. Недостаток квалифицированных рабочих на заводе
| Угрозы 1. Нестабильное финансовое положение заказчиков 2. Повышение требований к качеству товара и низким ценам 3. Рост числа конкурентов 4. Сезонность заказов 5. Предпочтение иметь поставщика молока на близком расстоянии 6. Нестабильность цен поставщиков молока 7. Нестабильность поставок со стороны поставщиков молока 8. Риск использования конкурентами современных технологий 9. Повышение цен на энергоносители 10. Повышение цен на транспортные перевозки 11. Высокие налоги 12. Критическое состояние производственной инфраструктуры 13. Низкие темпы развития высокотехнологичного, трудо- и наукоемкого машиностроения 14. Рост удельной энерго-, материало-, природоемкости производства 15. Рост числа техногенных аварий |