Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Апреля 2012 в 20:36, курсовая работа
Актуальность темы. В Саратовской области на долю молочной промышленности приходится около 10% товарной продукции и основных производственных фондов, 14 % численности промышленно-производственного персонала всей пищевой промышленности области. Молочная промышленность Саратовской области представляет собой одну из отраслей специализации.
Введение
I.Текущая ситуация в отрасли и предприятиях по переработке молока в Саратовской области
1.1.Обобщенная миссия предприятий по переработке молока
1.2.Цели предприятий переработки молока
II.Внешняя среда: Возможности и угрозы
2.1. Характер внешней среды и движущие силы
2.2.PEST – анализ оценки рынка молока
2.3. Конкурентный анализ молочной отрасли Саратовской области
2.4.Внешние факторы: угрозы и возможности
III.Внутренняя среда: Возможности и угрозы
3.1.Ситуационный анализ
3.2. SWOT-анализ ОАО «Саратовский молочный комбинат»
3.3.Матрица портфельного анализа
IV.Стратегические перспективы
Заключение
Список использованной литературы
Достижение высокой прибыли.
Развитие собственной торговой марки.
Реализация стратегии по расширению бизнеса путем создания вертикально интегрированного холдинга, способного интенсивно наращивать свою капитализацию и привлекать значительные объемы ресурсов.
Плавленый сыр: Ломтевые, Колбасные, Пастообразные, Сладкие
1. Товароведение молочных продуктов |
2. Товароведение цельномолочных продуктов |
3. Технология кисломолочных напитков |
4. Товароведение кисломолочных напитков |
5. Товароведение творога |
6. Товароведение сметаны |
7. Товароведение мороженого |
8. Товароведение сливочного масла |
9. Товароведение натуральных сыров |
10. Товароведение молочных консервов |
Внедрение молочных миниферм.
Управление качеством продукции.
Источник: Программа «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности Саратовской области на 2010-2015 годы».
Рис.1.«Дерево» стратегических целей
II.Внешняя среда: Возможности и угрозы
2.1. Характер внешней среды и движущие силы
Анализ конкурентной среды был проведен с применением модели «пяти сил», разработанной Майклом Портером. Согласно данной модели на состояние конкурентной среды в отрасли оказывают воздействие пять сил[3]:
1. Конкуренция среди существующих производителей.
2. Угроза появления в отрасли новых производителей.
3. Воздействие со стороны потребителей.
4. Воздействие со стороны поставщиков.
5. Воздействие со стороны товаров-заменителей.
Конкурентная среда в молочной отрасли может различия в своих характеристиках в зависимости:
- от ориентации молочных предприятий на различные виды выпускаемой продукции;
- от географического расположения предприятий.
В данном разделе приводим общую оценку состояния конкурентной среды в отрасли.
В 2010 году молокоперерабатывающим производством занималось 8 предприятий. В их числе: ОАО «Саратовский молочный комбинат», ОАО «Молочный комбинат «Энгельсский», ЗАО "Молочный завод Татищевский", ООО «Атикс МТ», ОАО «Гормолзавод Вольский», ОАО «Маслодел», ООО «Комбинат детского питания», ОАО «Аткарский молокозавод».
Сильнейшим фактором, повлиявшим на развитие конкуренции среди производителей, явилось сокращение потребительского рынка, вызванное снижением покупательной способности населения. Большинство предприятий было построено еще в советские времена, распределение их продукции проводилось по географическому принципу. Снижение платежеспособного спроса привело к следующим последствиям:
фактические размеры предприятий стали выравниваться – проектные мощности производителей перестали играть определяющую роль;
вместе с проблемой уменьшения емкости «исторических рынков сбыта» предприятия столкнулись с появлением на этих рынках продукции других производителей;
для многих предприятий долгое время не существовало иной альтернативы, кроме продолжения деятельности в молочной отрасли – они продолжали борьбу на выживание.
В общих чертах именно такой была ситуация до 2005 года. Этот период можно назвать периодом приспособления производителей и потребителей к новым условиям.
С 2005 года конкурентная борьба в отрасли продолжает усиливаться, однако на ситуацию начинают все больше воздействовать другие факторы[4]:
1. В отрасли появляются новые компании, заявляющие о своих претензиях на лидерство.
2. В отрасль приходит крупный инвестор (промышленно-торговая группа «Вимм-Билль-Данн»).
3. Возникают отраслевые условия, которые подталкивают некоторые компании к снижению своих отпускных цен.
4. Компании, стремящиеся укрепить свои позиции, делают это за счет других конкурентов (начавшийся процесс слияний, поглощений).
5. Растет гибкость конкурентов относительно стратегий ведения бизнеса (подбор кадров, выбор приоритетов, привлечение ресурсов, продвижение на рынках сбыта).
Восемь предприятий оценили воздействие конкуренции со стороны предприятий - конкурентов Саратовской области:
Источник: Программа «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности Саратовской области на 2010-2015 годы».
Рис.2. Конкуренция со стороны предприятий молочной промышленности
Большинство опрошенных предприятий не чувствуют конкуренции со стороны небольших компаний:
Источник: Программа «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности Саратовской области на 2010-2015 годы».
Рис.3. Конкуренция со стороны небольших предприятий молочной промышленности
Конкуренция со стороны частников чувствуется больше, чем со стороны небольших предприятий:
Источник: Программа «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности Саратовской области на 2010-2015 годы».
Рис.4. Конкуренция со стороны частников
Лишь 17% предприятий (три предприятия) признают наличие сильной конкуренции со стороны импортеров:
Источник: Программа «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности Саратовской области на 2010-2015 годы».
Рис.5. Конкуренция со стороны импортеров
Возможность появления новых производителей в отрасли зависит от наличия и серьезности препятствий к этому (входных барьеров), которые постепенно возрастают[5]:
практически любой новый производитель столкнется со сложностями в обеспечении поставками сырья;
растет капиталоемкость молочного бизнеса – затраты на приобретение необходимого оборудования и технологий;
приверженность потребителей продукции определенных производителей становится все более заметной;
все значительнее воздействие «кривой опыта» – новый производитель будет нести высокие издержки, связанные с формированием команды профессионалов, способных разрабатывать, производить и продавать требуемые рынком молочные продукты;
возрастают издержки, связанные с налаживанием каналов распределения продукции.
Несмотря на это в отрасли, вероятно, будут появляться новые действующие лица. При этом новые компании либо будут нежизнеспособными изначально, либо узкоспециализированными; ориентированными на определенные, заранее просчитанные, рынки сбыта; не претендующими лидерство в отрасли.
2.2.PEST[6] – анализ оценки рынка молока
С целью оценки текущей ситуации в отрасли и предприятиях по переработке молока в Саратовской области составим PEST – анализ оценки рынка молока и обзор особо значимых характеристик молочной промышленности.
Размеры рынка молочной продукции | В Саратовской области на долю молочной промышленности приходится около 10% товарной продукции и основных производственных фондов, 14 % численности промышленно-производственного персонала всей пищевой промышленности области |
Темп роста рынка | от 14 до 23% ежегодно |
Структуры розничных продаж | Что касается структуры розничных продаж, то около 2/3 объема розничных продаж составляет цельномолочная продукция (все виды питьевого молока, сливки, сметана, кисломолочные напитки и пр.) Далее в структуре розничных продаж следуют сыры, сливочное масло, мороженое и мороженые десерты. На молочные консервы приходится чуть более 2% в структуре розничных продаж молочной продукции. |
Стадия жизненного цикла | Рост |
Число компаний | 6 зарегистрированных. Без учета мелких цехов. |
Степень вертикальной интеграции | Отрасль производит продукты для конечного потребления, поэтому интеграция вверх отсутствует. Жесткая интеграция вниз (приобретение молочных ферм) не прослеживается; предприятия ищут более мягкие варианты; существует прецедент участия поставщиков сырья в капитале переработчика. |
Легкость входа | Умеренно-растущие входные барьеры (сырьевые ресурсы, рост капиталоемкости, системы распределения). |
Технология | Стабильная по переработке, прогрессирующая по розливу (фасовке) и упаковке и на этапе приема (пункты и цеха приемки молока). |
Характеристика продуктов | В целом стандартизированы; растет тенденция приверженности (сложности переключения) потребителей к продуктам конкретных производителей. |
Экономия масштаба | Умеренно-выраженная. Значительно прослеживается при больших объемах экспорта и стабильных продажах. |
Эффект «кривой опыта» | Значительный, возрастает |
Загрузка мощностей | Возрастает. Преобладание диапазона в 10-50% в зимний период и свыше 50% - в летний. Максимальный эффект производства – при загрузке на уровне 80-100%. |
2.3. Конкурентный анализ молочной отрасли Саратовской области
Конкурентный анализ отрасли проведем по совокупности факторов, которые в наибольшей степени вызывают изменения в ней и влияют на происходящие в ней процессы.
С 2001 года кризисные явления в отрасли постепенно стали вытесняться тенденциями роста и темпы развития отрасли возрастают с тех пор практически непрерывно. В первую очередь это характеризуется продолжающимся привлечением в отрасль инвестиций.
По предварительным оценкам, сумма инвестиций в отрасль Саратовской области в 2010 году составила 228,5 млн.руб.
Кроме этого, ведущие предприятия отрасли все больше заинтересованы в квалифицированных специалистах, причем не только в области производства, но и в области управления.
И, самое главное, сами предприятия смотрят на перспективы своей деятельности позитивно. 72% опрошенных предприятий ожидают увеличения объемов производства в 2011 году, 28% предприятий считают, что объемы производства не изменятся. Ни одно из предприятий не считает, что в 2011 году объемы их производства сократятся.
72% опрошенных предприятий закончили 2010 год с прибылью, 5% – с убытками.
Это – очень серьезный шаг вперед, если учитывать, что десять лет назад практически не одно предприятие отрасли не создавало добавленной стоимости.
Молочные продукты относятся к категории продуктов питания, при этом это товары первой необходимости и повседневного спроса. Спрос на молочные продукты неэластичен (изменение цен приводит к менее значительным изменениям спроса). Любое общее сокращение потребительских расходов (в том числе и продовольственных) приводит в первую очередь к снижению спроса на молочные продукты наиболее дорогих ценовых категорий (молочные коктейли, десерты, пудинги, сыры). При этом не исключен вариант параллельного роста спроса на другие молочные продукты.
Другая сторона вопроса: по медицинским нормам человек в среднем должен потреблять 392 кг молочных продуктов в год[7]. В Саратовской области потребляется на душу населения более 250 кг, что составляет к среднероссийскому уровню потребления 106 % и 64 %к рациональной норме[8].
Тенденции потребления молочных продуктов можно разделить на две основных категории:
1) долгосрочные тенденции, связанные с ассортиментными группами (цельномолочные, кисломолочные продукты, сыры, сливочное масло, мороженое, молоко в твердых формах);