Учет и анализ себестоимости на примере предприятия ОАО Агрофирма Птицефабрика сеймовская

     - Поиск новых поставщиков. Сырье  и материалы входят в себестоимость  по цене их приобретения с  учетом расходов на перевозку,  поэтому правильный выбор поставщиков  материалов влияет на себестоимость  продукции. Качественно новый  метод поиска партнеров может  обеспечить Интернет как передовая  система всемирной связи. Любое серьезное предприятие размещает информацию о себе и своем продукте на созданном специально для этих целей сайте и связь с этим производителем возможна в течение нескольких секунд.

     - Внедрение новых технологий, для  полного поддержания производства.

     - Рост производительности труда  темпами, превышающими темпы роста  оплаты труда. 

     - Максимальное снижение накладных  расходов.

    - Полная ликвидация непроизводительных  расходов производственного процесса.

    2.2. Источники снижения себестоимости продукции

    Корма - это 70% себестоимости яиц. Нестабильный рынок и рост цен на зерно, и  комбикорм держали птицеводов в  постоянном напряжении. Поэтому первые же большие деньги - полтора миллиарда "старыми" - они вложили в  строительство комбикормового завода. Его продукция обходилась в пять-шесть  раз дешевле покупной. Тогда же, почти десять лет назад, купили первые 200 гектаров бросовых угодий в соседней Владимирской области и еще 600 гектаров взяли в аренду. На этой земле  организовали отделение птицефабрики со своим штатом и техникой, чтобы  выращивать фуражное зерно. И себестоимость  его оказалась ниже цены самого дешевого зерна на рынке. 
        За последние три года инвестиции агрофирмы в аграрное направление превысили 250 млн. руб., и это вдвое больше, чем в развитие основного производства. В прошлом году, когда корма на рынке стоили четыре с лишним рубля за килограмм, и предприятие, имея свою кормовую базу, получало их минимум на рубль дешевле.  Это сто пятьдесят тысяч рублей экономии ежедневно. Не говоря о качестве сырья. Если зерно выросло в тощей почве, корма из него плохо усваиваются, у птиц снижается продуктивность, качество яиц хуже. В своем зерне мы уверены". 
Создание кормопроизводства произвело на птицефабрике настоящую революцию. Раньше приходилось добавлять в продукцию комбикормовых заводов рыбную муку, аминокислоты, витамины. Метод дозирования работники называли "лопаточным": птичница из ведра или лопатой, отмеряя на глазок, насыпала на конвейер питательные добавки и витамины. Необходимых добавок было то густо, то пусто. У несушек нарушался обмен веществ, снижалось качество яиц. Свой, компьютеризованный завод готовит корма по науке, отмеряя каждый компонент с точностью до грамма. АСУ под названием "Кормление птицы" рассчитывает оптимальные по питательности и стоимости рационы в зависимости от технологического возраста кур. Появилась возможность экспериментировать с кормом, приготавливая порции всего на один цех и анализируя, как добавки влияют на полезные свойства яиц. Все это как раз и позволило агрофирме получать от фабричных несушек "деревенские" яйца.

    Снизить себестоимость рациона птицы из озимой  ржи и овсяной смеси. Скармливание ее в течение года позволяет экономить до 20 тон комбикормов в месяц. В рационе птицы очень эффективно использование гидропонного корма, т.е. пропорционного зерна. При прорастании зерна кормовая масса увеличивается в 6-8 раз, питательность – в 1,5  раз, содержание протеина - в 2,5 раза, Р и Са – в 2 раза, Fе- в 15 раз, а каротина – в 200 раз. При скармливании гидропонного зеленого корма яйценоскость повышается на 30-35%. Себестоимость гидропонного земного корма невелика, а затраты на оборудование окупаются в течение 1,5- 2 лет в зависимости от мощности установки и поголовья птицы. На установке «Фитофураж» можно проращивать ячменные, овсяные и другие зерна. Ее использование позволяет увеличить продуктивность птицы при минимальных затратах независимо от климатических условий и рентабельности предприятия. Опыт передовых хозяйств свидетельствует о том, что экономное расходование кормов на производство 1000 яиц может быть обеспечено при внедрении фазового кормления кур-несушек. Сущность его заключается в том, что с возрастом несушек потребность их в сыром протеине несколько снижается.

    Глава 3. Теоретические основы планирования себестоимости продукции.

3.1.  Понятие себестоимости продукции, и ее виды

    Одной из важнейших задач управленческого  учета является калькулирование  себестоимости продукции. Себестоимость продукции — это выраженные в денежной форме затраты на ее производство и реализацию.[10] Себестоимость продукции (работ, услуг) предприятия складывается из затрат, связанных с использованием в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.

    Себестоимость продукции является качественным показателем, в котором концентрированно отражаются результаты хозяйственной деятельности организации, ее достижения и имеющиеся  резервы. Чем ниже себестоимость  продукции, тем больше экономится труд, лучше используются основные фонды, материалы, топливо, тем дешевле  производство продукции обходится  как предприятию, так и всему  обществу.

    Следует отметить, что в системах финансового  и управленческого учета подходы  к формированию себестоимости различны.

    Так, затраты, относимые на себестоимость  продукции в финансовом учете, определены Положением о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг) и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении  прибыли, а также отраслевыми  инструкциями по вопросам планирования, учета и калькулирования себестоимости  продукции (работ, услуг) в части, не противоречащей указанным выше документам.[1]

    Себестоимость, сформированная с учетом требований этих документов,

является  в последующем основой для  налоговых расчетов.  
       В себестоимость продукции, в частности, включаются:  
1. Затраты труда, средств и предметов труда на производство продукции на предприятии. К ним, в частности, относятся: затраты на подготовку и освоение производства; затраты, непосредственно связанные с производством продукции (работ, услуг), обусловленные технологией и организацией производства, включая расходы по контролю производственных процессов и качества выпускаемой продукции; расходы, связанные с изобретательством и рационализацией; расходы по обслуживанию производственного процесса, обеспечению нормальных условий труда и техники безопасности; расходы, связанные с набором рабочей силы, подготовкой и переподготовкой кадров; отчисления на государственное социальное и обязательное медицинское страхование; расходы по управлению производством и др.

2. Расходы,  связанные со сбытом продукции:  упаковкой, хранением, погрузкой  и транспортировкой (кроме тех  случаев, когда они возмещаются  покупателем сверх цены на  продукцию); оплатой услуг транспортно-экспедиционных и посреднических организаций, комиссионными сборами и вознаграждениями, уплачиваемыми сбытовым и внешнеторговым организациям; расходы на рекламу, включая участие в выставках, ярмарках и др.

3. Расходы, непосредственно не связанные с производством и реализацией продукции на данном предприятии, но их возмещение путем включения в себестоимость продукции отдельных предприятий необходимо в интересах обеспечения простого воспроизводства (отчисления на покрытие затрат по геолого-разведочным и геолого-поисковым работам, на рекультивацию земель; плата за древесину, отпускаемую на корню, а также плата за воду).

    Кроме того, в себестоимости продукции (работ, услуг) отражаются также потери от брака, от простоев по внутрипроизводственным причинам, недостачи материальных ценностей  в производстве и на складах в  пределах норм естественной убыли, выплата  пособий в результате потери трудоспособности из-за производственных травм (на основании  судебных решений). Следует отметить, что изменения и дополнения, внесенные  в Положение о составе затрат Правительством РФ 1 июля 1995 г., определили новые подходы государства к формированию себестоимости продукции. До 1 июля 1995 г. многие расходы включались в себестоимость в пределах установленных государством нормативов (командировочные расходы, расходы на рекламу, представительские расходы и др.), а превышение по указанным расходам относили на уменьшение чистой прибыли организаций. Этот подход противоречил международным принципам ведения бухгалтерского учета, препятствовал формированию реальных показателей себестоимости, т.е. искажал конечные финансовые показатели организации.

    С 1 июля 1995 г. нормируемые государством издержки относятся на себестоимость продукции в сумме фактических расходов, а корректировка указанных затрат с учетом утвержденных в установленном порядке лимитов, норм и нормативов осуществляется для целей налогообложения.[2] Изменение подходов государства к формированию себестоимости продукции позволяет организациям исчислять более реальные показатели себестоимости продукции (работ, услуг), тем не менее установка на то, какие затраты разрешается включать в себестоимость, а какие — нельзя, сохранена. Следовательно, международная концепция, в соответствии с которой в издержки производства и обращения включается все, что израсходовано предприятием при изготовлении продукции и доведения ее до потребителей, до конца не реализована.

    В системе управленческого учета  порядок формирования себестоимости  не столь регламентирован. Эта себестоимость  формируется не для целей налогообложения, а для того, чтобы управляющий  имел полную картину об издержках. Поэтому  в системе данного учета могут  использоваться различные методы расчета  себестоимости (в зависимости от того, какая управленческая задача решается).[18] В себестоимость могут включаться даже те издержки, которые не предусмотрены Положением о составе затрат.

    Информация  об издержках, собранная в рамках бухгалтерского финансового учета, позволяет, в конечном счете, сформировать прибыль от реализации продукции, работ, услуг в целом по предприятию. Себестоимость каждого изделия, работы, услуги в этой учетной системе не показывается вовсе или рассчитывается усреднение. В рамках всего предприятия учет и списание затрат на себестоимость могут быть выполнены корректно с точки зрения налогообложения, но информация о структуре отдельных видов продукции при этом может быть искажена. Для целей финансового учета и налогообложения такая картина вполне приемлема.

    Однако  для самого предприятия важна достоверная информация о структуре себестоимости — предприятие получает возможность влиять на нее, т.е. управлять своими издержками. Именно такая информация формируется в системе бухгалтерского управленческого учета.

    В зависимости от того, какие затраты  включаются в себестоимость продукции, в отечественной экономической  литературе традиционно выделялись следующие ее виды:

• цеховая — включает прямые затраты и общепроизводственные расходы; характеризует затраты цеха на изготовление продукции;
• производственная — состоит из цеховой себестоимости и общехозяйственных расходов; свидетельствует о затратах предприятия, связанных с выпуском продукции;
• полная себестоимость — производственная себестоимость, увеличенная на сумму коммерческих и сбытовых расходов. Этот показатель интегрирует общие затраты предприятия, связанные как с производством, так и с реализацией продукции.

    Такой подход несколько противоречит Международным  стандартам финансовой отчетности, в  соответствии с которыми в производственную себестоимость должны включаться лишь производственные издержки: прямые трудозатраты, прямые материальные затраты и общепроизводственные расходы, а полная себестоимость  состоит из производственной себестоимости, сбытовых и административных (общехозяйственных) расходов.

    Кроме того, различают индивидуальную и  среднеотраслевую себестоимость. Индивидуальная себестоимость свидетельствует  о затратах конкретного предприятия  по выпуску продукции; среднеотраслевая — характеризует средние по отрасли  затраты на производство данного  изделия. Она рассчитывается по формуле  средневзвешенной из индивидуальных себестоимостей предприятий отрасли.

    Наконец, существуют плановая и фактическая  себестоимость. В расчеты плановой себестоимости включаются максимально  допустимые затраты предприятия  на изготовление продукции, предусмотренные  планом на предстоящий период.[12] Фактическая себестоимость характеризует размер действительно затраченных средств на выпущенную продукцию.

3.2. Классификация затрат на производстве

    Для организации достоверного учета  затрат на производство необходимо знать  особенности производства и всех его расходов, взаимосвязь расходов различных производств и порядок  включения затрат в себестоимость  продукции предприятия. С этой целью состав затрат на производство промышленной продукции строго регламентируется Правительством Российской Федерации, а в учетных целях все затраты, включаемые в себестоимость продукции классифицируются по нескольким признакам.[8] Промышленные предприятия включают в себестоимость продукции расходы сырья и материалов, топлива и энергии, оплату труда, отчисления на социальные нужды с суммы начисленной оплаты труда, расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, расходы на обслуживание производства и управление, разные непроизводственные расходы и потери в производстве.

    Для планирования, учета, анализа производственные затраты предприятия объединяются в однородные по следующим признакам:

    1. По видам расходов.

    Группировка по видам расходов является в экономике  общепринятой и включает в себя две  классификации: по экономическим элементам  затрат (или по экономическому содержанию) и по калькуляционным статьям (или по целевому назначению) расходов.