Учет и анализ себестоимости на примере предприятия ОАО Агрофирма Птицефабрика сеймовская

    Птицефабрика  «Сеймовская» имеет отлично оборудованный  склад для хранения готовой продукции  с системой паллетного хранения. Уже более 5 лет действует современный, отвечающий международным стандартам погрузо-разгрузочный терминал для отгрузки продукции клиентам.

    Все это гарантирует для покупателей  и клиентов Сеймовской птицефабрики отменное качество куриных яиц, удобство отгрузки и высокую надежность выполнения заказов торговли.

    В яйцесушильном цехе сейчас производится до 530 тонн яичного порошка в год. Датское оборудование распылительной сушки позволяет сохранить в яичном порошке всю ценность, витаминные комплексы и питательные вещества, содержащиеся в яйце. Высокая растворимость и насыщенный желтый цвет сеймовского яичного порошка делают его особо востребованным ведущими пищевыми предприятиями.

    В 2008 году был смонтирован участок  по розливу яйцепродуктов. Теперь здесь  производится пастеризованный меланж с длительным сроком хранения за счет качественной пастеризации и асептической упаковки.

    В убойном цехе действует убойная  линия голландской фирмы «сторк», которая позволяет перерабатывать 1800 голов птицы в час, с неизменно высоким уровнем качества и соблюдением ветеринарно-санитарных правил.

    Колбасный цех производительностью более 4 тонн изделий в день, выпускает  почти сотню наименования продукции. Высокое качество сырья, тщательно  подобранные рецептуры, лучшие специи и постоянный контроль в соответствии с принципами ХАССП обеспечивают высокие качественные характеристики колбасных изделии и деликатесов.

    Консервный  цех выпускает широкий ассортимент  куриных и мясных консервов: различные  виды тушеного мяса, фарши, паштеты, а  также куриный топленый жир. Все  они неоднократно принимали участие  и занимали призовые места на Всероссийских  выставках и конкурсах.

    Сегодня одним из направлений деятельности агрохолдинга является производство коровьего  молока: 16 ферм агрофирмы поставляют ежедневно до 40 тыс. литров молока.

    Племенная ферма при головном отделении, выстроенная  по чешскому проекту, имеет два дворе (400 голов) для беспривязного содержания коров. Ферма автоматизирована и  компьютеризирована в такой степени, что ручной труд здесь практически  не применим, а контакт человека с готовой продукцией - исключен.

    Доение  производится в доильном зале на оборудовании фирмы «SAC» (Дания), в замкнутой  стерильной системе. Для охлаждения молока используются танк охладитель «SERAP» (Франция). Кормление животных производится моно рационом круглый год с применением смесителей- кормораздатчиков, что позволяет получать высокие надои качественного молока. В 2009 году надой на 1 фуражную корову составил 8428 литров.

    На  протяжении многих лет агрофирма  является дипломантом Всероссийских  и международных выставок и конкурсов.

    Делая основную ставку на развитие, птицефабрика «Сеймовская» широко применяет передовые  технологии. Инвестирует средства в  строительство новых производственных цехов, оснащает, модернизирует оборудование и всегда готова к инновациям.

1.2. Калькулирование единицы продукции

      Конечным  этапом производственного процесса является выпуск готовой продукции, в результате которого её стоимость  переходит из сферы производства в сферу обращения. Готовая продукция - это изделия, прошедшие все стадии технологической обработки на предприятии, соответствующее действующим стандартам, техническим условиям или требованиям  заказчика, предусмотренным в договоре.

      На  ОАО "Агрофирма "Птицефабрика Сеймовская" исчисление фактической себестоимости  осуществляется традиционным методом, а затем выявляют отклонения путем  сравнения фактической себестоимости  с ее нормативной (плановой) величиной.

    В соответствии с « Методическими  рекомендациями по планированию,

 учета  и калькулированию себестоимости продукции» и учетной политикой себестоимость одной тысячи штук яиц исчисляется следующим образом.

    Из  затрат на содержание и выращивание  птицы, полученных на производстве яиц  вычитают стоимость побочной продукции (перо, пух, битые яйца, помет) и делят  эту сумму на количество полученных яиц.

    На  птицефабрике эти затраты за минусом  стоимости побочной продукции в 2010 году составили 1,1 тыс. руб. произведено было 1,213штук. Отсюда себестоимость 1 тыс. штук яиц равна  2337   руб.

    Плановая  себестоимость составила   2673 руб. за 1 тыс. штук. Учет затрат в птицеводстве ведется по той же номенклатуре статей затрат, которые применяются в  животноводстве. Но на птицефабрике затраты  учитывают в разрезе технологических  групп птицы. Открываются аналитические  счета.

    В основу классификации программ бухгалтерского учета может быть взят состав выполняемых  или функций, зависящих в основном от размера организации. Пакеты программ классифицируются на четыре группы:

1. Пакеты мини- бухгалтерии - предназначены для бухгалтерий с малой

численностью, без ярко вороженной специализации  сотрудников на конкретном участке. Эти программы ориентированы  на  малый бизнес.

2. Интегрированная бухгалтерская система – пакеты рассчитаны на ведение среднего бизнеса. Основой пакета является модуль « Проводка – главная книга Баланс». Эти программы обеспечивают ведение аналитического учета по труду и заработной плате, материальных ценностей, основных средств, кассовых операций и договоров. При этом учет осуществляется в независимом режиме и может быть организован на нескольких машинах.
3. Комплексная система бухгалтерского учета- пакеты рассчитаны на средние и крупные предприятия, где организация бухгалтерского учета обеспечивается комплексом взаимосвязанных автоматизированных рабочих мест.

    Состав  пакета комплексов следующий: « Проводка – главная книга – Баланс; учет труда и заработной платы, учет материальных ценностей, складской учет, учет основных средств, учет затрат на производство, учет финансово-расчетных операций, учет готовой продукции, учет финансовых результатов, анализ финансового состояния предприятия. Каждый пакет расположен на отдельной дискете. Применение комплекса пакетов позволяет создать интегрированную бухгалтерскую систему, где осуществляется комплексная автоматизация бухгалтерского учета.

4. Сетевая версия бухгалтерского учета - предназначена для крупных предприятий, ведущих большой бизнес. Реализация программ предусматривает организацию многоуровневой вычислительной сети в бухгалтерии и сетевой обмен информаций между уровнями.

    В ОАО «Агрофирма «Птицефабрика Сеймовская» имеет свой электронно-вычислительные центр, в котором трудятся программисты, разработавшие и внедрившие свой программный комплекс ведения бухгалтерского учета.

    «Автоматизация бухгалтерского учета предприятия». Настоящий комплекс предназначен для автоматизации бухгалтерского учета средних и крупных предприятий с численностью работников от 500 до 1000 человек и месячным оборотом до 1 триллиона рублей. Основными недостатками этой программы является трудность в освоении и недоступность прослеживания сумм хозяйственных операций от первичных документов до регистров синтетического учета. Кроме этого при запуске некоторых модулей все бухгалтера должны выходить из своих программ на определенное время.

    До 1994 года всю бухгалтерскую информацию на птицефабрике обрабатывая региональный информационно- вычислительный центр (РИВЦ). Обработка производилась  раз в месяц. Удаление вычислительного  центра от птицефабрики и жесткие  сроки поступления на обработку  бухгалтерской информации делала затруднительной  корректировку первичных или  выходных показателей. Кроме того конфиденциальность информации делала настоятельно необходимой  ее сохранности только в рамках предприятия. В таких условиях наладить полноценный  хозрасчет на предприятии было очень  тяжело. Все это заставило начать компьютеризацию птицефабрики и  приняться за создание единой информационной системы на предприятии. Система  задумывалась как общая информационная база данных, включающая в себя все  аспекты производственной и хозяйственной  деятельности предприятия с детализацией до отдельных подразделений и  до отдельных работников предприятия. Наряду с отражением фактической  деятельности предприятия, система должна была обладать возможностью современного анализа работы птицефабрики и обеспечить оптимальное планирование всего производства  в целом.

    В настоящее время автоматизирована вся система бухгалтерско-экономического учета. В рамках этой системы разработан единый интерфейс представления экономической информации на предприятии. На базе его были разработаны и внедрены программы, автоматизирующие работу многих подразделений и служб птицефабрики. Это программы: « Учет банковских операций», «Учет кассовых операций», «Реализация товаров и услуг», «Учет кормов и материалов», «Основные средства», « Бухгалтерия детского сада», « Бухгалтерия ЖКО», « Расчет затратной платы», « Учет путевок водителей и

учетных листов трактористов», «Бухгалтерская справка» и другие.

    Кроме того, была разработана программа  сбора информации, поступающей со всех отдельных учетных программ. Эта программа позволяет собирать всю бухгалтерско-экономическую  информацию птицефабрики, закрывать  бухгалтерские счета, вести накопительные  базы данных для ряда бухгалтерских  счетов, выдавать журнал « главная  книга», формировать оборотные и  накопительные ведомости по всем бухгалтерским счетам.

    Программа имеет встроенный генератор отчетов, который позволяет создать практически  любой документ или отчет.

    Данная  система ведения учета позволила  почти полностью автоматизировать бухгалтерский учет на птицефабрике, создать источник информации на электронных  носителях, что в корне изменило работу бухгалтерии.

    Недостатком этой системы является недоступность  прослеживания сумм

хозяйственных операций от первичных документов до регистров синтетического учета. Отрицательным  моментом является еще и то, что  птицефабрика оснащена недостаточным  количеством компьютеров и принтеров, что замедляет работу бухгалтерии.

    На  птицефабрике также внедрена программа  оперативной отчетности, которая  требует ежедневного ввода основных производственных показателей по каждому  цеху. Эта программа дает возможность  получить разнообразные сводки и  отчеты за любой временной период и вести анализ этих показателей, что способствует выявлению наиболее благоприятных условий для производства продукции.

1.3. Анализ себестоимости продукции, и ее динамика

    Основная  отрасль на птицефабрике - это производство яичного направления, насчитывающее в 2010 году 1457 тыс. гол кур-несушек. В настоящее время на птицефабрике содержат кур кросса «Иса-браун» и «Радонит». Куры этих кроссов считаются ресурсосберегающими, поэтому для них используют сокращенный световой день, яйценоскость в 2010 году составила 318 шт. яиц.

    Рассмотрим  валовое производство яйца в динамике валового производства  яйца за 3 года. Динамика валового производства яйца ОАО «Агрофирма «Птицефабрика «Сеймовская» приведена в табл. 2.1.

Таблица 2.1

Динамика  валового производства яйца ОАО «Агрофирма «Птицефабрика «Сеймовская»