Учебно-ознакомительная практика предприятия ОАО Балтика,ООО Зеленый,и ООО Молния

Расположение магазина недалеко от остановок дает возможность «словить» покупателя по пути на работу, либо с работы

На сегодняшний день сеть «Зеленый» имеет 2 торговых точки, расположенных по адресам: ул. Танкистов, 189 и  ул. Цвиллинга, 53.В планах предприятия – открытие торговых точек и в других районах города.

Месторасположения предприятия отображено в соответствии с рисунком 11.

Рисунок 11-Схема месторасположения  ООО «Зеленый»

На рисунке отображены зоны потребителей. Зона непосредственных потребителей (1) является основным поставщиком покупателей, однако, как уже упоминалось в данном пункте, часть потока потребителей может предпочесть сделать покупки алкогольной продукции в алкомаркете «Красное и белое». Так же непосредственным конкурентом является супермаркет «Магнит», расположенный по адресу: ул. Танкистов, 181.

В зоне дальних потребителей (2) находятся жители окрестных домов. В этой же зоне располагается еще один конкурент исследуемого предприятия – супермаркет «Пятерочка» (находящийся по адресу ул. Марченко, 25).

Таким образом, можно сделать вывод, что для ООО «Зеленый» отрицательными моментами в месторасположении предприятия являются:

-                                    нахождение с одной стороны от магазина «мертвой зоны»;

-                     конкурентами являются супермаркеты, что осложняет «завоевание»клиента», т.к. супермаркеты предлагают больший выбор товаров; так же частичным конкурентом является магазин «Красное и Белое», находящийся в непосредственной близости от магазина;

Положительными же моментами является то, что в таких районах легче заполучить лояльность клиентов, клиентская база преимущественно не меняется, и, за счет этого, легче спрогнозировать будущую прибыль.

3.4 Время работы предприятия

Магазин работает круглосуточно, что является оптимальным для данного формата торговли, поскольку магазин расположен в жилой зоне и окружен жилыми домами.

Основную прибыль приносят жители соседних жилых домов, так как потребителям не приходится далеко идти за необходимым ему товаром. Так же имеют место быть случаи, когда покупатели, возвращаясь с работы или идя на остановочный пункт, по пути заходят в магазин.

График работы так же соответствует расположению магазина вдоль трассы. Круглосуточная работа удобна и водителям, так как можно купить необходимый продукт по пути.

3.5 Анализ организационно-управленческой структуры

Организационно-управленческая структура представлена в соответствии с рисунком 12.

Рисунок 12- Организационно-управленческая структура предприятия                 ООО«Зеленый»

Структура является линейно-функциональной. Подобная организационная модель предполагает, что функциональные руководители управляют только своими подразделениями. Влияние на персонал основных служб осуществляется через их начальников, посредством издания приказов и других нормативных документов. При этом руководители линейных подразделений имеют право на согласование и опротестование проектов функциональных нововведений. Это улучшает взаимодействие функциональных и линейных служб и в значительной мере устраняет произвол.

Линейно-функциональная структура является самой распространённой структурой иерархического типа, однако её целесообразно использовать для организаций, выпускающих ограниченную номенклатуру продукции и действующих в стабильных внешних условиях.

Преимущества:

-           повышает ответственность высшего руководства за конечные результаты работы организации;

-           повышает эффективность использования рабочей силы;

-           Упрощает профессиональную подготовку;

-           Специализация подразделений способствует повышению качества выполняемой работы.

-           Позволяет легче контролировать показатели работы каждого сотрудника и создаёт объективную основу для их вознаграждения;

-           Создаёт возможности для карьерного роста сотрудников.

-           Недостатки:

-           Ответственность за получение прибыли ложится полностью на высшее руководство;

-           Размывается разработанная стратегия развития организации, т.к. подразделения могут ставить  свои цели выше целей всей компании;

-           Структура не обладает гибкостью и динамичностью из-за применения формальных правил и процедур;

-           Структура затрудняет координацию действий различных подразделений;

-           Замедляются сроки принятия и реализации управленческих решений;

-           Чрезмерно развита система взаимодействия по вертикали.

Завозу товара предшествует изучение рынка, ценовой категории, заключение договоров. Все эти операции выполняются товароведом.

Торговля начинается с того, что товаровед по ассортименту анализирует продажи, анализирует продукцию соседних магазинов и далее составляется перечень товара, который должен быть в магазине. Товаровед также выбирает поставщика.

Далее в зону приемки поступает машина с товаром. В зону приемки ежедневно приходят от 10 до 20 машин с товаром. Товаровед по приемке принимает товар. Приемка товара осуществляется по количеству и качеству. В зону приемки товар приходит с накладной.

Выгружается товар. Товаровед сверяет указанное наименование и количество с поступившей продукцией. Срок реализации должен быть менее 2/3 срока годности товара. К продуктам неполного приготовления прикладывается удостоверение качества о безопасности товара.

Экземпляры отдаются оператору. Оператор записывает их в систему и получается накладная магазина. Проставляется НДС. Делается наценка, и товар готов к продаже. Товар взвешивается, печатаются ценники, и с ними товар выносится в зал.

Товар непригодного качества возвращается поставщику. Для этого в зоне приемки расположен холодильник «для возврата поставщикам», куда откладывается такая продукция.

В технологическом процессе оператор пользуется программой 1С: Торговля и склад. Данная программа используется и на кассе. Продавец сканирует штрих – код покупаемого товара. После того как пробивается чек, товар уходит из базы данных.

3.6 Нормативно-правовая база

Стенд с нормативно-правовыми документами  расположен у входа в магазин.

-           санитарно-эпидемиологическое заключение (свидетельствует о соответствии ООО государственным санитарно-эпидемиологическим  нормативам и правилам);

-           лицензия на осуществление торговли алкогольной продукцией;

-           карточка регистрации контрольно-кассовой техники (свидетельствует о занесении кассовой техники в книгу учета контрольно-кассовой техники);

-           свидетельство о соответствии с ФЗ «О государственной регистрации юридических лиц»;

-           федеральный закон «О защите прав потребителей»;

3.7 Характеристика ассортимента

Ассортимент в магазине может быть разбит на следующие товарные группы:

-           молочные продукты;

-           овощи и фрукты;

-           консервация;

-           кондитерские изделия.

-           гастрономия;

-           напитки (вода минеральная, соки, пивная продукция, чай, кофе, ликероводочная продукция);

-           промтовары (зубная паста, стиральный порошок и др.);

-           хлебобулочные изделия;

Ассортимент магазина включает в себя в основном товары повседневного спроса, поэтому выкладка товаров имеет огромное значение. Стеллажи и холодильное оборудование представлены в рисунке 3 пункта 1.8.

3.8 Характеристика торгового зала и торгового оборудования

Магазин оснащен современным оборудованием (весовое и холодильное оборудование, столы для разделки, стеллажи и др.).

В магазине 4 электронных весов (в гастрономическом отделе, во фруктовом отделе и в зоне приемки). Грузоподъемность весов до 15 кг. Они предназначены для взвешивания, колбасы, рыбы, мяса.

В зоне приемки находятся большие электронные весы грузоподъемностью до 100 кг. На них можно взвесить, сахар, муку, картофель и т.д.

В гастрономическом отделе располагаются охлаждающие прилавки, температурой от 0 до +4, а так же современные, электронные холодильники с температурой от – 10 до -18 градусов. Они очень хорошо держат холод, поэтому в них хранятся замороженная рыба и морепродукты, овощи, мясная заморозка, полуфабрикаты и т.д.

Во втором торговом зале представлены холодильные горки. Такое оборудование дает максимальную площадь выкладки и возможность представить ассортимент гораздо шире.

Торговая площадь составляет 148 м2. Общая площадь - 182 м2.

Торговый зал представлен в соответствии с рисунком 13.

Рисунок 13 - Схема расположения торгового зала и оборудования1,2 – кассы;

                              3 – алкогольные напитки;4 – бытовая химия;

                    5 – замороженная продукция;6 – напитки;

                             7 – слабоалкогольные напитки;8 – колбасно-мясные изделия,                 

                             разливные вина;9 – специи, приправы;

                            10 – чипсы, сухарики и т.д.;11 – бакалея;

                   12 – кисломолочная продукция;13 – хлебобулочные изделия.

Расположение стеллажей и торгового оборудования можно охарактеризовать как вынужденное, т.к. помещение не предоставляет возможности поставить их более просторно. Узкие проходы, оставленные для покупателей – самый очевидный минус расположения оборудования.

Вся торговая площадь находится под видеонаблюдением. На входе расположен монитор, на который выведены четыре камеры видеонаблюдения, охватывающие оба торговых зала.

3.9. Характеристика персонала предприятия

На предприятии работает 15 человек: директор, два товароведа, 4 продавцов, 2 кассира, 3 охранника-контролера ,2 оператора-ревизора, грузчик, уборщик,. Средний возраст персонала – 30 лет. В среднем в смену работает 4-5 человек.

В смену в зале работают 3 человека: 1 кассир и 2 продавца-консультанта.

Основные функции работников торгового зала:

-           выполнение расчетных операций;

-           установление ротации товаров;

-           соответствие ценников товарам;

-           консультирование покупателей;

-           выкладка товаров и контроль их сохранности;

-           содержание оборудования в чистоте.

В субботу и воскресенье продавцы просматривают каждую единицу товара, и выписывают тот товар, срок реализации которого заканчивается в течение ближайших 10 дней. При возможности товар будет уценен, либо его вернут поставщику. Такая работа позволяет не допустить в продажу просроченный товар.

Работники магазина имеют опрятный внешний вид и внимательны к покупателям (т.е ко мне). Персонал хорошо владеет информацией о товаре, акциях и легко могут ответить на возникшие вопросы.

3.10 Анализ ценовой политики

Обычно торговая наценка составляет от 7 % , например, на молочную продукцию, до 30 % - на дорогую ликероводочную продукцию.

Магазин проводит акции с применением скидок. Они могут проводится во время праздников, а так же каждый месяц делается скидка на 10 наименований товаров. Скидка может достигать 20%. Так же есть возможность купить уцененный товар.

В целом цены рассчитаны на средний класс – ассортимент продукции довольно широкий, ее качество не вызывает нареканий, цена удовлетворительна для основной части покупателей.

3.11 Анализ коммуникативной политики

Исследуемое предприятие небольшое, что заведомо обуславливает отсутствие рекламы в СМИ, рекламу же магазину заменяют вывески, листовки, также широко используется скидки, распродажи ,акции.

Имеется уголок покупателя, где покупатель может просмотреть информацию о самом магазине, а так же высказать свои претензии или пожелания в книге жалоб и предложений.

3.12 Характеристика основных конкурентов предприятия

Произведем оценку конкурентов ООО «Зеленый», рассмотренных ранее («Красное и Белое» не рассматривается, т.к. не является конкурентом на всю продукцию, а лишь на часть ее перечня) в таблице 3.

Таблица 3- Характеристика основных конкурентов предприятия