Торговая стратегия предприятия

Как узнать, что думает клиент

Таблица 10

Персонал	Что думает клиент
Веселые лица	Я больше люблю, когда  меня обслуживают веселые и спокойные  люди. Наконец-то я их нашел
Спокойные лица	Этим людям нравится их работа
Серьезные лица	Что-то в этом ресторане не так… Надеюсь, что все обойдется
Не очень ухоженные  лица	Возможно это предубеждение, но официант с неопрятной бородой  заставляет меня думать, что обслуживание будет неаккуратным и вялым. Если при этом официант еще и не причесан, с холодным безразличным взглядом, неулыбчивый, то я предвижу ужасное обслуживание
Внешний вид	Я никогда не ошибаюсь: если персонал аккуратно причесан, с ухоженными ногтями, в чистой и  отглаженной форме, в обуви с  нестоптанными каблуками – значит, я в ресторане с отличным обслуживанием
Движения	Не очень приятно, если тебя обслуживает официант, чрезмерно  жестикулирующий или едва передвигающий  ноги

Каково мнение клиента  о ресторане. Оно создается на основе собственных представлений  гостя

Таблица 11

Показатель обслуживания	Представление клиента
1	2
Обслуживание быстрое	У клиентов принимают  заказ через минуту после того, как они сели за столик, закуски  подают не позднее, чем через пять минут и т.д.
Цикл обслуживания хорошо организован	Цикл обслуживания делиться на несколько фаз- от закусок до дижестива
Меню соответствует  клиентам	90 процентов блюд в  меню вызывают интерес клиентов
Персонал помогает клиентам при выборе блюд	Персоналу хорошо известно, что есть в меню и на кухне. Он дает подробные объяснения
Персонал предупреждает требования клиентов	Клиенты не должны просить  вино, когда оно заканчивается. Семьям с маленькими детьми сразу же предоставляю детский стул, даже если об этом не просят
Персонал умеет общаться	Те, кто обслуживают, улыбаются, помогают друг другу. Даже в часы пик каждый клиент получает то, что он заказал, без лишних вопросов: «Это вы заказал лапшу»
Персонал следит за ходом  трапезы	Официант проверяет, что  все в порядке, по крайней мере два раза в течение обеда
Обслуживание контролируется	Метродотель должен представиться клиенту до того, как последний сделает заказ. В этом случае клиент будет чувствовать себя застрахованным при конфликте с официантом. Метродотель общается с гостями за каждым столиком, по крайней мере один раз
Персонал вежлив и приятен	Персонал улыбается, все  довольны (это заметно по спокойной  работе), тепло относятся к клиентам
Персонал умеет хорошо держат себя	Официант всегда смотрит  в глаза клиенту, когда разговаривает, не трогает лицо или волосы руками
Хорошо организована работа с рекламациями	Все, кто выражал недовольство, уходят удовлетворенными, с желанием вернуться
Персонал внимателен и аккуратен	По крайней мере, 10 сотрудников ежедневно благодарят за умелое обслуживание

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Тема курсовой работы «Товарная стратегия предприятия» предусматривает углубление, конкретизацию и детализацию основополагающих аспектов деятельности предприятия в направлениях формирования его товарной структуры и многого другого, что связано с производимым продуктом или группой продуктов предприятия.

Разработка и осуществление  товарной стратегии требует соблюдения как минимум следующих условий: четкого представления о целях  производства, сбыта и экспорта на перспективу; наличие стратегии  производственно-сбытовой деятельности предприятия; хорошего знания рынка и характера его требований; ясного представления о своих возможностях и ресурсах (исследовательских, научно-технических, производственных, сбытовых, финансовых, кадровых) в настоящее время и на перспективу.

Необходимо продуманное на длительную перспективу решение таких проблем, как:

- оптимизация ассортимента (номенклатуры) производимых продуктов  с учетом их потребительских  характеристик и особенностей  технологии производства;

- темпы обновления  продукции в целом и по отдельным ее видам с учетом ЖЦТ;

- соотношение новых  и «старых» изделий в программе,  новых и освоенных рынков сбыта;

- уровень обновления  товара;

- выход на рынок  с принципиально новыми товарами  и изъятие из программы существующих, но теряющих рыночные позиции  товаров и др.

Эти вопросы решаются в тесной увязке с рынком, его  требованиями к поведению конкурентов. Поскольку рыночный (конечный) успех  в современных условиях является главным критерием оценки деятельности отечественных предприятий, а их рыночные возможности предопределяются правильно разработанной и последовательно осуществляемой товарной стратегией, то именно на основе изучения рынка и перспектив его развития, предприятие получает исходную информацию для решения вопросов, связанных с формированием и управлением ассортиментом и его совершенствованием. К решению задач товарной стратегии на любом хозяйственном уровне требуется стратегический подход.

В данной курсовой работе были раскрыты и проанализированы существующие механизмы оценки и реализации товарной стратегии предприятия, а именно:

- рассмотрена сущность товарной стратегии предприятия, ее виды, механизм реализации выбранной товарной стратегии предприятием;

- изучены основные стадии жизненного цикла товара и управление им.

Общественное питание  выполняет три взаимосвязанные функции: производство готовой продукции, ее реализацию и организацию потребления. На предприятиях общественного питания не только организуется производство готовой кулинарной продукции, но и осуществляется ее реализация в специально оборудованных помещениях. Продукция предприятий общественного питания не выдерживает длительных сроков хранения и, как правило, должна реализовываться непосредственно после изготовления.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы

1.Экономика предприятия: учебник под редакцией Н.А. Сафронова, М: Юристъ, 2007, 304 с.

2.Экономика предприятия:  учебник. / Под ред. А.Е.Карлика,  МЛ. Шухгальтср. -М: ИНФА-М, 2006., 370 с.

3.Экономика фирмы,  учебное пособие для студентов  сред. проф. учеб. заведений. Т.В. Муравьева,2-е издание - М: Издательский центр "Академия", 2006, 400 с.

4.Экономика организаций  (предприятий), учебное пособие. О.В. Баскакова, 3-е издание - М: Дашков и К, 2008., 405 с.

5.Экономика предприятия:  учебник для вузов. В.М Семенов, 4-е издание - М: Питер, 2007., 609 с.

6.Гражданский Кодекс  РФ.

7.Материалы с Internet-сайта  http //  www.macekon.rbk.ru 

8. Сайт http://otherreferats.allbest.ru/marketing/00036998_0.html

9. Сайт http://www.grevtsov.ru