Современное состояние туристского рынка и причины его концентрации

 

1.2 Специфика  туристского продукта

 

Основной  задачей деятельности туроператора является создание тура, подкрепленного соответствующей программой обслуживания. Этот продукт и является основным туристским продуктом туроператора, выпускаемым на рынок и реализуемым через агентскую сеть. Данный продукт весьма специфичен и включает в себя:

-маршрут, специально разработанный;

-тур с утвержденной программой обслуживания;

-услуги, предоставляемые дополнительно;

-товары, соответствующие  туристскому обслуживанию.

Современное состояние туристского спроса и  предложения диктует то, что туристский продукт, формируемый туроператором и реализуемый турагентом, должен быть довольно дифференцированным. Чтобы выжить завтра, уже сегодня нужно найти свой, неудовлетворенный сегмент рынка. Это может быть сегмент национальный, основанный на специфических, национальных вкусах, может быть возрастной, а может быть и основанным на цели путешествия. Всем понятно, что нет универсальных гостиниц, тем более - универсальных туров. 
Продукт, продаваемый туристскими операторами и агентствами, исключительно своеобразен и непохож на продукцию большинства других видов предпринимательства. С одной стороны, казалось бы, все ясно: для большинства агентств объектом продажи являются транспортные услуги (по морю, воздуху, автомобилем, автобусом, лимузином) в сочетании с размещением путешественников в гостиницах. Многие агентства в дополнение к этому также продают страховые полисы для путешественников, сумки и чемоданы, делают паспортные фотографии, оформляют визы и т. д. Тем не менее следует помнить, что, говоря о «продаже» мест в самолете, поезде, круизе или гостинице, турагент на самом деле лишь оказывает помощь клиенту в приобретении указанного места, каюты, гостиничного номера во временное пользование, т. е. фактически в получении всего указанного во временную аренду.  
Туроператор помогает качественному выбору и комплектации соответствующих друг другу по содержанию и качеству услуг, кроме того, совершая оптовые закупки (оптовую аренду) мест в средствах размещения и перевозки, он способствует снижению цен на соответствующие услуги для потребителей по сравнению с розничными ценами. Вместе они доводят этот продукт до потребителя. Живописнее всех определили продаваемый ими продукт турагенты, специализирующиеся на отдыхе, - они продают мечты. Если исходить из мировой практики, а также статей 128-134 Гражданского кодекса РФ, туристский продукт - это не только набор услуг и тем более не право на него, а более сложный и пока не привычный для нас товар, состоящий из комплекса «вещей, прав, работ и услуг, информации, интеллектуальной собственности и нематериальных благ».

1.3 Организационная  структура гостиниц

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

 

1. Краткая характеристика предприятия

 

Гостиница «Приморская» расположена  в центральной части города в  парковой зоне, в трех минутах хотьбы по аллеям из пальм, магнолий, олеандров и кипарисов до набережной и пляжа. Она была построена в «дворцовом» стиле в 1936 году и является памятником архитектуры и истории города. Рядом расположены Зимний театр, концертный зал «Фестивальный», Художественный музей, зал органной и камерной музыки, кинотеатры, дискотеки, Аквапарк «Маяк», Морской вокзал, Дендрарий и Цирк. До ж/д вокзала 7 минут езды, до аэропорта – 25 минут.

Условия размещения:

Два 4-х этажных  каменных корпуса гостиницы, соединены  вместе, на 740 мест

- высшая категория –  двух- и трехкомнатные 2-х местные  номера «люкс» с видом на  море или на город: цветной  ТВ, холодильник, телефон, ванная  комната (в «люксе» улучшенной  комфортности и «евролюксе» - импотрная сантехника); кондиционер (только в номерах с видом на город);

- первая категория –  однокомнатные 1, 2 и 3-х местные  номера: цветной ТВ, холодильник,  телефон, ванная комеата с ванной/душем;

- вторая категория –  однокомнатные 1, 2 и 3-х местные  номера: черно-белый ТВ, холодильник,  санузел с туалетом и умывальником, душевые на этажах;

- третья категория –  однокомнатные 1-местные номера: черно-белый ТВ, холодильник, умывальник; 2-х местные: черно-белый ТВ, умывальник; 3-х и 4-х местные: умывальник. Туалеты и душевые на этажах.

Подселение не разрешается. Дополнительное место – раскладушка; в номерах высшей категории - диван.

К услугам отдыхающих:

Городской пляж (галечный) в 3-х минутах хотьбы через парк, два ресторана «Приморский» и  «Эдем», буфеты на этажах, бары, летнее кафе, дегустационный зал, парикмахерская, косметолог, педикюр, маникюр, массажный кабинет, кабинет коррекции фигуры, тренажерный зал (50 руб./час), видеосалон, камера хранения, детская комната с воспитателем (только в сезон), детская комната компьютерных игр, пункт проката инвентаря, стирка белья и одежды, сейф, охраняемая стоянка, касса по продаже авиабилетов, магазин, 3 оборудованных конференц – зала, интернет, факс, ксерокс, заказ авиа и ж/д билетов, экскупсий и трансферов.

В стоимость входит: проживание, курортный сбор, бронь. Доплата за трансфер (встреча/проводы): 150 рублей за 1 человека – от аэропорта на микроавтобусе. Условия бронирования: места бронируются с любого числа на любой срок после внесения залоговой суммы в размере 1-го дня проживания, которая учитывается при окончательном расчете. В случае отказа от поезки после подтверждения бронирования, внесенная сумма не возвращается.

Таблица1 –  Прайс – лист гостиница «Приморская»

Категория номеров		1.4-28.4	29.4-31.5	1.6-30.6	1.7-15.7	16.7-31.8	1.9-14.9	15.9-30.9	1.10-19.10	20.10-31.10
1 категория (Комфортный)
	1-м.	570	600	630	680	1010	1000	660	630	570
	2-м.	500	520	560	600	890	880	590	570	500
	3-м.	450	470	510	550	790	780	520	510	450
	Доп.м.	170	180	190	200	210	200	190	180	170
1категория улучш.комф. (комфортный)
	1-м.	620	640	390	780	1110	1100	760	740	620
	2-м.	540	560	620	730	980	960	710	690	540
	3-м.	490	510	550	650	860	850	650	630	490
	Доп.м.	170	180	190	200	210	200	190	180	170
2 категория (Бюджетный)
	2-м.	320	340	370	440	560	550	430	410	310
	3-м.	290	310	240	400	510	500	380	370	290
	Доп.м.	100	110	120	130	140	130	120	110	100
3 категория (Экономичный):
	1-м.	350	360	390	470	610	600	460	440	340
	2-м.	250	260	300	370	460	450	370	350	250
	3-м.	210	220	260	320	400	290	320	290	200
	4-м.	200	210	250	290	380	360	280	270	190
	Доп.м.	100	110	120	130	140	130	120	110	100
Люкс (Высшей категории):
Стандарт	2м.2к.	650	670	740	880	1190	1180	880	860	650
Улучшенной комфортности	2м.2к.   2м.3к.	880	910	1090	1210	1630	1620	1190	1170	880
«евро»	2м.2к.	1630	1660	1970	2190	2780	2760	2190	2170	1630
Любой люкс	Доп.м.	280	290	300	310	320	310	300	290	280

 

2. Эксплуатационная программа гостиницы

 

Результатом деятельности гостиницы является создание соответствующих условий для  временного проживания в ней и  предоставление проживающим комплекса  платных и бесплатных дополнительных услуг.

Эксплуатационная  программа гостиницы - это предоставляемый гостиницей объем услуг в натуральном и стоимостном выражении. Для номерного фонда гостиницы эксплуатационная программа в натуральном выражении - количество место-дней для проживания. От объема услуг зависят многие экономические показатели деятельности гостиниц, такие как выручка, себестоимость, платежеспособность, финансовая устойчивость и др.

В процессе составления  эксплуатационной программы определяются основные показатели, которые позволяют  дать реальную оценку возможностям использования  номерного фонда гостиницы.

Единовременная  вместимость определяется умножением количества номеров каждой категории  на число мест в каждом из них.

Общее количество место - дней в гостинице определяется умножением показателя единовременной вместимости на число календарных дней года. Полученное количество место - дней характеризует максимальную пропускную способность гостиницы при 100%-ном использовании всех гостиничных мест за период. На практике максимальная загрузка гостиницы не возможна потому, что возникают простои в связи с ремонтом, реконструкцией и по другим объективным причинам. Число место - дней простоев номеров вследствие проведения капитального ремонта определяется умножением вместимости номеров, которые подлежат капитальному ремонту, на число дней, необходимых для его проведения. Из-за отсутствия нормативов число дней простоя может определяться делением человеко-часов, необходимых на весь ремонт, на среднюю продолжительность смены (8 часов) и умножением на численность работников, которые заняты капитальным ремонтом Простои номеров во время текущего ремонта определяются на основе графиков его проведения и нормативного числа дней простое каждой категории номеров соответствующей вместимости. Вследствие отсутствия нормативов простоев номеров из-за текущего ремонта в качестве исходной информации служат данные анализа фактического простоя номеров из-за текущего ремонта за предыдущий период.

Пропускная  способность гостиницы определяется как разность между максимальной пропускной способностью гостиницы (общим количеством место - дней) и количеством место - дней пребывания в капитальном, текущем ремонте, реконструкции и в связи с другими объективными причинами. Этот показатель характеризует число мест, возможных для эксплуатации, с учетом технично допустимых проектов мест и других причин.

Для анализа  использования номерного фонда  рассчитывают коэффициент использования  максимальной пропускной способности, или коэффициент вместимости  гостиницы (К_в), как отношение пропускной способности гостиницы к максимальной пропускной способности:

К_в = ПС / МПС,   (1)

где ПС    - пропускная способность гостиницы;

      МПС - максимальная пропускная  способность.

Рассчитаем  коэффициент использования максимальной пропускной способности гостиницы с числом мест 740, работающей 365 дней. Максимальная пропускная способность гостиницы составит 270100 место - дней (740*365). Время простоя вследствие капитального ремонта определим исходя из того, что цикличность ремонта номерного фонда гостиницы - 5 лет, а средняя продолжительность ремонта 18 дней. Значит, простой составит 2664 место-дня [(740/5)*18]. Рассчитаем простой номерного фонда, находящегося на санитарной обработке и во время подготовки к размещению гостей составляет 8 дней, а среднее время подготовки номера к размещению гостей - 2,3 часа, то простой номерного фонда вследствие подготовки помещения составит 3207 место-дней [(365/8)*(2,3/24)*740]. Следовательно, коэффициент использования пропускной способности составит 0.978 [(270 100 – 2 664 – 3 207) /

270 100].

Среднее время  проживания (В_ПРср) одного гостя является важным показателем эксплуатационной программы. Оно определяется следующим образом:

В_ПРср = Ч_о.м-д / ЧГ,   (2)

где Ч_о.м-д - число оплаченных место - дней;

       ЧГ    - число гостей.

Например, гостиница  имеет 740 места, число гостей в гостинице за год - 10 958 человек. Число оплаченных место - дней - 82 508. Среднее время проживания гостя составит 7,5 дня (82 508 / 10 958).

Об эффективности  эксплуатации номерного фонда свидетельствует  коэффициент использования номерного  фонда, или коэффициент загрузки (К_з), который рассчитывается делением количества оплаченных место - дней на пропускную способность гостиницы.

Например, количество мест в гостинице - 740, период работы - 365 дней, простой номерного фонда – 3 207 место - дней, количество оплаченных место - дней - 38 165, тогда коэффициент загрузки равен 0,14 [(38165 / (365*740-3 207)].

Так же рассчитываются такие показатели, как средняя  выручка с одного гостиничного места, средняя выручка с одного гостя, средняя стоимость гостиничного места. Средняя стоимость гостиничного места (СМ_ср) рассчитывается следующим образом:

СМ_ср = В / (ЧГ*В_ПРср),  (3)

где  В       - выручка гостиницы (объем реализованных  услуг);

В_ПРср - среднее время проживания одного гостя.