Разработка предложений и их обоснование по совершенствованию реализации продукции на предприятии ОАО "Тюменский хлебокомбинат"

Министерство  сельского хозяйства РФ

ФГБОУ ВПО

Тюменская государственная  сельскохозяйственная академия

Институт дистанционного образования

 

 

 

 

 

 

 

 

Курсовой  проект

По дисциплине:  Экономика АПК 

На тему: Разработка предложений и их обоснование  по совершенствованию реализации продукции на предприятии  ОАО «Тюменский хлебокомбинат»

 

 

 

 

 Выполнила студентка

Шифр: ЭС-1003165

Шамсутдинова Г. А.

Проверил:  Осколков М. Л.

 

Тюмень, 2011

                                                     Содержание                                                        стр.

 

Введение

Глава 1. Экономические и организационные пути совершенствования производства и реализации продукции

1. Методика оценки эффективности увеличения производства продукции на основе предложенных мероприятий
2. Систематические показатели оценки экономической эффективности разработанных мероприятий
3. Возможные пути повышения экономической эффективности хлебокомбината
1. совершенствование каналов реализации
2. внедрение новой техники
3. оптимизация хлебобулочных изделий
4. организация и планирование на предприятии
5. управление производством
2. Глава 2. Современное состояние ОАО «Тюменский хлебокомбинат»
1. Условия производства, специализация предприятия
2. Основные средства
3. Оборотные средства предприятия
4. Трудовые ресурсы предприятия

2.5.  ……………….

Глава 3. Пути совершенствования реализации продукции

3.1.

3.2.

3.3.

Выводы и  предложения

Список использованной литературы

 

 

 

 

 

 

Введение

Пищевая и перерабатывающая промышленность России - одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания.

Хлеб был и остается одним из основных продуктов питания  населения нашей страны. Ежедневное повсеместное потребление хлеба  позволяет считать его одним  из важнейших продуктов питания, пищевая ценность которого имеет первостепенное значение. Он обеспечивает более 50% суточной потребности в энергии и до 75% потребности в растительном белке.

В переходный период созданы  предпосылки для кардинальной модернизации технической базы хлебопечения, повышения пищевой ценности и вкусовых достоинств хлеба. В настоящее время хлебозаводы имеют возможность приобретать любые виды сырья, материалов, пищевых добавок, улучшателей; располагают хорошо подготовленными кадрами руководителей, специалистов, рабочих; способны (при наличии инвестиционных ресурсов) в сжатые сроки устанавливать современное технологическое оборудование.

Однако в настоящее  время хлебопекарные предприятия  сталкиваются и с серьезными проблемами, тормозящими их развитие. Это и  удорожание сырьевых ресурсов, и невозможность обновления оборудования в связи с их дороговизной, а также рост цен на электроэнергию и воду, высокий уровень налогообложения и т.д. Все эти факторы ведут к увеличению себестоимости выпускаемой продукции, и хлебопекарные предприятия вынуждены повышать цены на хлеб и хлебобулочные изделия. Страдает также и качество продукции, так как многие предприятия для увеличения своей прибыли от реализации продукции или используют более дешевое, но низкого качества сырье, или нарушают правила технологического процесса производства хлеба - что отрицательно сказывается на качестве готовой продукции, следовательно, и на здоровье населения.

Правильная организация  производства хлебобулочных изделий  и экономное расходование ресурсов в хлебопечении являются приоритетными задачами отрасли, от решения которых зависит и качество продукции, и уменьшение ее себестоимости, следовательно, рост прибыли хлебопекарных предприятий, их конкурентоспособность, возможность внедрения в производство нового прогрессивного оборудования и способность выхода на новые потребительские рынки.

Таким образом, так как  хлебобулочная продукция пользуется постоянным и повсеместным спросом  у населения, то хлебозаводы имеют  благоприятные условия для увеличения объемов производства. Однако, только правильно организовав производство хлебобулочных изделий, предприятие может получить положительные результаты.

Цель данной курсовой работы - выявление основных путей совершенствования производства и сбыта хлебобулочных изделий.

В работе поставлены следующие задачи:

1. рассмотреть организационно-экономическую характеристику предприятия,

2. провести анализ современного состояния предприятия,

3. наметить основные направления по увеличению производства и сбыту хлебобулочных изделий.

Курсовая работа выполнена на основе данных первичного учета, годовых отчетов за 2008-2010 годы и другой документации, а также  специальной литературы.

 

Глава 1. Экономические  и организационные пути совершенствования  производства и реализации продукции

1. Методы оценки эффективности увеличения производства продукции на основе предложенных мероприятий

 

 

 

 

1. Краткая характеристика предприятия

1.1. Общая характеристика предприятия

Создание  хлебокомбината в г. Тюмени началось с 1934 года, когда  по ул. Ленина, д.57 были смонтированы пять двухъярусных печей Никольского с выработкой хлеба в объеме 35-40 т в сутки. В декабре 1935 года был создан хлебокомбинат, в состав которого входили хлебозавод по ул. Ленина, д.57 и пекарня №1 по ул. Урицкого, д.48, пекарня №2 по ул. Республики, д.36. В 1978 году согласно генерального плана развития города Тюмени предприятие было перенесено на новую производственную площадку по ул. Демьяна Бедного, д.5. В 1989 году предприятие было реорганизовано и разделено на два  государственных предприятия "Тюменский хлебокомбинат" и "Булочно-кондитерский комбинат".  
    В 1994 году  согласно плану приватизации правопреемником  государственного предприятия "Тюменский хлебокомбинат" стало  акционерное общество открытого типа "Тюменский хлебокомбинат, затем   переименованное в открытое акционерное общество "Тюменский хлебокомбинат".

В настоящее  время у Тюменского хлебокомбината появилось больше поставщиков, что  привело к большему выпуску продукции  и расширению расстояния поставки продукции.

 

 

 

 

 

 

1.2. Условия производства, размеры и специализация предприятия

Основной вид  деятельности исследуемого предприятия - производство хлебобулочных изделий.

Предприятие является открытым акционерным обществом, то есть юридическим лицом - коммерческой организацией, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров, созданным в целях извлечения прибыли.

Общество действует  на основании Гражданского Кодекса  РФ, Устава Общества.

Имеет самостоятельный  баланс, расчетный и иные счета; имеет в собственности обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом, может от своего имени совершать сделки, приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, выступать истцом или ответчиком в суде, арбитражном суде.

Является самостоятельной  хозяйственной единицей, действующей  на основе полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости.

Имущество общества составляют основные фонды и оборотные  средства, а также иное имущество.

Финансовые  ресурсы предприятия формируются  за счет прибыли от его деятельности.

Осуществляет  следующие виды деятельности:

- производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения

- производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения

- какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий

- оптовая торговля хлебом и хлебобулочными изделиями

- оптовая торговля мучными кондитерскими изделиями

- деятельность столовых при предприятиях и учреждениях

- деятельность автомобильного грузового специализированного транспорта

 

Пункты реализации продукции находятся на территории города.

В состав предприятия  входят: Кондитерский цех№ 3, ул. Сосьвинская  47; Пекарня  №134, ул. Первомайская 3/А;  Пекарня №137, ул. Ватутина  24; Пекарня №185, ул. Циолковского 15; Склад оптовый № 10А, ул.Барабинская 3/А.

На данный момент предприятие выпускает более 50 наименований хлебобулочной и кондитерской продукции.

Оптимальный размер производства зависит от производственного направления предприятия и особенности его производства, а также природных и экономических условий района, в котором оно расположено. Для определения размеров предприятия используется ряд показателей.

Основными показателями, характеризующими размер предприятия является, стоимость валовой и товарной продукции.

Размеры производства предприятия влияют на внедрение  современной организации труда, повышение его производительности, а также себестоимости продукции.

Данные о  размерах производства представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Размеры  производства

 

Показатели	2008 год	2009 год	2010 год	2010 г. в % к 2008 г.
Стоимость валовой  продукции (в ценах реализации), тыс. руб.	56863	55196	60138	105,8
Среднегодовая стоимость основных производственных средств, тыс. руб.	33423	32149	36545	109,3
Среднегодовая численность работников, чел.	543	545	547	100,7

 

Данные таблицы  свидетельствуют о том, что за 3 года стоимость валовой продукции  возросла на 5% или на 3275,0 тыс. руб., что связано с ростом цен и объемов производства. При этом среднегодовая стоимость основных производственных средств увеличилась на 3122 тыс. руб., за счет приобретения предприятием машин и оборудования. Среднегодовая численность работников изменилась по сравнению с 2008 годом незначительно, увеличилась на 4 человека.

Товарная продукция  представляет собой объем готовой  продукции, в денежном выражении, подготовленной для реализации. По структуре товарной продукции определяют специализацию  предприятия.

Специализация как форма общественного труда  выражается в преимущественном производстве определенных видов продукции. Специализация характеризует производственное направление и отраслевую структуру предприятия.

Специализация производства в настоящем времени  имеет две диаметрально противоположные  тенденции. С одной стороны углубляется общественное разделение труда, что способствует все более узкой специализации, с другой - особенности производства вызывают необходимость развития многоотраслевых предприятий.

Анализ структуры  товарной продукции можно произвести, рассмотрев определенные ее виды в стоимостном выражении.

Данные о  размере и структуре товарной продукции в стоимостном выражении  приведены в таблице 2.

Таблица 2 - Размер и структура товарной продукции

Вид продукции	2008		2009		2010
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Хлебобулочные изделия	310291	76,6	292 890	75,5	310426	75,1
Кондитерские изделия	94762	23,4	94 872	24,5	103184	24,9%
Итого	405053	100	387762	100	413610	100

 

Из таблицы 2 видно, что наибольший удельный вес в структуре товарной продукции занимают хлебобулочные изделия, который составляет 75,1%. Производство кондитерских изделий составляет 24,9%.