Отчет по практике в гостиничном комплексе в Москве

На практике, впрочем, удобнее определять не стоимость, а экономическую прибыль, создаваемую процессом (особенно это полезно при разработке и реализации системы компенсации, ориентированной на стоимость). Для определения экономической прибыли, созданной внутри процесса, существуют два метода, каждый из которых имеет свои достоинства и недостатки (при этом в основе обоих методов лежит одна и та же идея). Эта идея состоит в том, что ценность (стоимость) каждого бизнес-процесса определяется не абсолютным, а относительным значением экономической прибыли, созданной в процессе. Иными словами, в этой модели каждому бизнес-процессу присваивается КТУ («коэффициент трудового участия») по определенной методике (при этом сумма КТУ бизнес-процессов в компании должна равняться единице или 100%).

После этого  ценность бизнес-процесса определяется как произведение КТУ на объем  экономической прибыли, созданной  в компании за определенный период времени (квартал, год и т.д.). Затем  вышеуказанная процедура повторяется  для каждого подпроцесса и  так далее – вплоть до отдельного сотрудника (что становится основой  системы материальной компенсации  персонала). Первый метод, который получил  название метода эталонного сравнения с аутсорсингом, основан на том, что любой бизнес-процесс может выполняться либо внутренними силами компании, либо внешними структурами (на основе аутсорсинга).

При этом на развитых рынках услуг имеет место  ситуация, при которой рыночная цена аутсорсинга каждого бизнес-процесса примерно соответствует его ценности для компании – покупателя услуг  по аутсорсингу. Поэтому можно с  уверенностью сделать предположение  о том, что вклад каждого бизнес-процесса в стоимость компании пропорционален рыночной цене аутсорсинга - реализации данного бизнес-процесса «третьей стороной» (внешней компанией).

Оценка  компании по модели определения КТУ  бизнес-процессов гостиницы «Центр здоровья» приведена в табл. 2.6.

 

Таблица 2.6. Анализ определения КТУ бизнес-процессов (объем экономической прибыли -1,6 млн. руб)

Название бизнес-процесса	Рыночные затраты, руб..	КТУ, %	Доля в ЭП, руб..
Продажа услуг потребителям	90 000	0,12	195 918
Производство услуг	110 000	0,15	239 456
Закупка продукции (инвентаря)	60 000	0,08	130 612
Доставка услуг	80 000	0,11	174 150
Проведение рекламной кампании	30 000	0,04	65 306
Проведение исследования рынка	20 000	0,03	43 537
Разработка новых услуг	150 000	0,20	326 531
Управление	75 000	0,10	163 265
Информационное обеспечение деятельности бизнеса	35 000	0,05	76 190
Обеспечение безопасности бизнеса	50 000	0,07	108 844
Уплата налогов и платежей в  бюджеты	10 000	0,01	21769
Разработка стратегического бизнес-плана	25 000	0,03	54 422
Итого	735 000	1,00	1 600 000

 

Последовательность  определения КТУ по методу максимальной цены ошибки состоит из следующих  шагов:

• выявление  важнейших бизнес-процессов на диаграмме  первого уровня;

• определение  для каждого бизнес-процесса объема максимально возможных финансовых потерь в результате ошибочных действий оператора или руководителя процесса в разумных пределах;

• суммирование максимальных потерь от бизнес-процессов (эта сумма принимается за единицу, или 100%);

• определение  доли каждого бизнес-процесса в общей  сумме потерь (эта доля и составит КТУ бизнес-процесса);

По результатам  можно делать следующие выводы:

1. Трудовые  ресурсы предприятия являются  главным ресурсом каждого предприятия,  от качества и эффективности  использования которого во многом  зависят результаты деятельности  предприятия и его конкурентоспособность.  Поэтому предлагаю, для обеспечения  более эффективной деятельности  предприятия, чтобы все его  звенья (кадры предприятия) слились  в единый механизм, направленный  на решение общей задачи –  получение дохода за счет реализации  потребителям производимой продукции.  Побуждение работников к реализации  поставленных перед предприятием  задач и целей является объективной  необходимостью и осознается  руководством.

Поэтому, предлагаю внедрить основные формы  мотивации (стимулирования):

1. Заработок  работника определяется в зависимости  от его квалификации, личных способностей  и достижений в труде и включает  различные доплаты и премии.

2. Система  внутренних льгот: оплата больничных  листов сверх определенного уровня, страхование здоровья работников  за счет предприятия; эффективное  премирование, доплаты за стаж  работы и др.

3. Нематериальные (неэкономические) льготы и привилегии  персоналу: предоставление права  на скользящий, гибкий график  работы; предоставление отгулов, увеличение продолжительности оплачиваемых отпусков за определенные достижения и успехи в работе; более ранний выход на пенсию и др.

Доведение качества гостиничного обслуживания в  г. Москве до мировых стандартов, расширение набора предоставляемых гостиничных  услуг, повышение загрузки московских гостиниц, обеспечивающие в целом  рост объемов туризма и увеличение отчислений в городской бюджет, могут  быть реализованы только с использованием современных технологий гостиничного менеджмента, одной из которых является объединение отелей в гостиничные  цепи.

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

В заключение работы по итогам проведенного теоретического и практического исследования сделаем  следующие выводы.

Маркетинговое исследование основывается на сборе  и анализе информации о выбранном  объекте исследования. Маркетинговые исследования - это функция, которая через информацию связывает маркетологов с рынками, потребителями, конкурентами, со всеми элементами внешней среды маркетинга. Здесь следует уточнить, что внешней средой маркетинга является совокупность взаимосвязанных факторов, оказывающих влияние на фирму извне. В качестве таковых можно назвать деятельность конкурентов, присутствие на рынке товаров-конкурентов или товаров-заменителей, спрос на продукцию фирмы, экономическая и политическая ситуация в стране.

Основными задачами маркетингового исследования можно назвать сбор информации об исследуемом объекте, последующий  ее анализ и корректировка действий фирмы в соответствии с полученными  результатами исследования, а также  прогнозирование дальнейших направлений  и тенденций развития внешней  среды маркетинга. Объект исследования выбирается в зависимости от конкретных нужд фирмы на данный момент. Маркетинговые  исследования - систематическое определение  круга данных, необходимых в связи  со стоящей перед фирмой маркетинговой  ситуацией, их сбор, анализ и отчет  о результатах и о последующем  использовании исследования. Таким  образом, маркетинговое исследование представляет собой процесс, состоящий  из шести этапов.

На первом происходит четкое определение проблемы и постановка целей исследования. Второй этап — разработка плана  сбора информации с использованием первичных и вторичных данных Сбор первичных данных требует выбора методов исследования (наблюдение, эксперимент, опрос), подготовки орудий исследования (анкеты, механические устройства), выбора способа связи с аудиторией (телефон, почта, личное интервью).

Третий  этап — сбор информации. Четвертый  этап — анализ собранной информации для вывода показателей среднего уровня, переменных составляющих и  выявление разного рода взаимосвязей. Пятый этап — представление основных результатов, которые дадут управляющему по маркетингу возможность принимать  более правильные решения.

На шестом этапе проводится анализ того, как  было использовано конкретное исследование впоследствии. Вполне очевидно, что  маркетинговые исследования являются крайне необходимыми. Они, кроме того, требуют комплексного и детального подхода. Но средства и силы, затраченные  на проведение маркетингового исследования, при условии тщательной разработки и соблюдении всех необходимых правил, сполна окупаются и во многом предопределяют успешную работу фирмы. Макросреда включает в себя основные силы, приходящие в  столкновение с интересами фирмы: демографические, экономические, природные, научно-технические, политические факторы и факторы  культурного окружения.

Подобные  группы также формируются сейчас в России, и число их растет. Сфера  услуг не является капитало- и энергоемкой. Рентабельность в данных отраслях может  составлять более 30%. Специфическими особенностями  данной отрасли являются ограниченный круг потребителей в территориальной  привязке, а также наличие порядка  лицензирования отдельных видов  деятельности. При оказании любых, в  том числе и дополнительных, услуг  в гостиницах и отелях в первую очередь следует учитывать, что  они должны соответствовать определенным требованиям, предъявляемым к ним  Правилами предоставления гостиничных  услуг в РФ.

Во-первых, качество предоставляемых услуг  должно отвечать условиям заключенного с клиентом договора или требованиям, предъявляемым, как правило, к этим услугам. Во-вторых, информацию обо  всех оказываемых услугах и порядке  проживания следует своевременно предоставить клиентам, разместив ее в удобном для обозрения месте. Кроме того, исполнителю дополнительных услуг следует определиться с их оплатой: они могут быть включены в цену номера или оплачиваться отдельно. При этом нужно учесть, что исполнитель не вправе без согласия потребителя оказывать дополнительные платные услуги. Это требование Правил предоставления гостиничных услуг в РФ ограничивает право гостиниц и отелей включать в стоимость номера дополнительные услуги, которые не всегда востребованы постояльцами. Для того чтобы соблюсти это условие, исполнитель гостиничных услуг вправе установить не один, а несколько тарифов проживания, начиная от минимального, включающего только стоимость услуг по проживанию, и заканчивая максимальным, который учитывает все оказываемые услуги. При этом порядок налогообложения оказываемых услуг не зависит от тарифа, а определяется спецификой осуществляемого вида деятельности.

 

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Концепция развития туризма в Российской Федерации на период до 2005 года. Распоряжение Правительства РФ № 954-Р от 11.07.2002 г.
2. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации (в ред. Постановления Правительства РФ от 02.10.1999 N 1104, от 15.09.2000 N 693, от 01.02.2005 N 49).
3. Постановление Правительства Москвы № 1054-ПП от 27.12.2006 г. «О развитии в городе Москве системы подготовки и повышения квалификации кадров для СПУТНИКско-гостиничного комплекса столицы».
4. Постановление Правительства Москвы № 515-ПП от 27.07.2004 г. «О городской целевой программе развития туризма в городе Москве на 2005-2007 годы (в ред. постановлений Правительства Москвы от 02.08.2005 N 580-ПП, от 21.02.2006 N 115-ПП, от 20.06.2006 N 417-ПП, с изм., внесенными распоряжением заместителя Мэра в Правительстве Москвы от 13.10.2005 N 271-РЗМ).
5. Бертонеш М., Найт Р. Управление денежными потоками: Пер. с англ. - СПб.: Питер, 2004. - 240 с.
6. Березин И. С. Маркетинговый анализ. Принципы и практика / И.С. Березин. М.: ЭКСМО, 2010. – 190 с.
7. Голубков Е.П. Основы маркетинга / Е.П. Голубков. М.: Финпресс, 2003. – 688 с.
8. Дурович A.П. Маркетинг в туризме / А.П. Дурович. Мн.: Новое знание, 2008. – 496 с.
9. Европейский гостиничный маркетинг. М.: Финансы и статистика, 2005. – 224 с.
10. Каплан Р.С., Нортон Д.П. Сбалансированная система показателей. От стратегии к действию. - 2-е изд., перераб. и доп.: Пер. с англ. - М.: ЗАО Олимп-Бизнес, 2005. - 320 с.
11. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. Мн.: Новое знание, 2004. – 368 с.
12. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент: анализ, планирование, внедрение, контроль / Ф. Котлер. СПб.: Питер, 2001. – 480 с.
13. Песоцкая Е.В. Маркетинг услуг / Е.В. Песоцкая. СПб.:Питер,2000. – 140с.
14. Управление стоимостью компании /Под ред. М.А. Федотовой и Т.В. Тазихиной. - М.: Финансовая академия при Правительстве РФ, 2003. - 112 с.
15. Финансово-энциклопедический словарь – М.: Финансы и статистика, 2002. – 1168 с.
16. Черемных О.С., Черемных С.В. Стратегический корпоративный реинжиниринг: процессно-стоимостной подход к управлению бизнесом. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 736 с.
17. Янкевич B.C. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и зарубежный опыт / B.C. Янкевич, Н.Л. Безрукова. М.: Финансы и статистика, 2005. – 239 с.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

¹ Стасюк Б.О. Формирование и использование стратегической модели развития гостиничных предприятий на основе системы взаимосвязанных показателей (на примере г. Москвы). // Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук. М.: 2006. – 24 с.