Отчет о преддипломной практике на КУП «Минскхлебпром» хлебозавод №5

     Rпр-ва=Пбал/ОПФ.

     Размер  прибыли, включаемый в свободные  отпускные цены на хлебобулочные  изделия, составляет 15% и устанавливается  Мингорисполкомом, так как цены на продукцию предприятий-монополистов регулируется государством.

     Сведения  о полученной прибыли и рентабельности на 1 полугодие 2011 года представлены в таблице 2.3.

 

     Таблица 2.3. Прибыль и рентабельность в 1 полугодии 2011 года

     Примечание  – Источник: данные ПЭО хлебозавода  №5 КУП «Минскхлебпром»

     Увеличение  прибыли происходит за счет увеличения объемов производства, снижения затрат, повышения экономии и эффективного использования трудовых, материальных и энергетических ресурсов.

     Расход прибыли:

      - с прибыли, оставшейся после  уплаты обязательных налогов  и налоговых платежей, формируется  в составе внереализационных  расходов фонд потребления в  размере, предусмотренными действующими  нормативными правовыми актами;

      - расходы на потребление производятся по направлениям, указанным в плановом смете расходования средств на потребление в составе внереализационных расходов на соответствующий год. Нераспределенная часть прибыли прошлых лет направляется на покрытие части затрат по социальной сфере, выплату вознаграждений по итогам работы за год, выплату ссуд на строительство жилья и другие расходы в соответствии с законодательством.

     От  суммы чистой прибыли, остающейся в  распоряжении предприятия, формируется  резервный фонд оплаты труда за счет отчислений до 5%.

     Профсоюзному  комитету перечисляется 0,3% фонда оплаты труда из прибыли, остающейся в распоряжении коллектива, на культурно-массовую работу, спортивные мероприятия, пропаганду здорового  образа жизни и др. мероприятия.

 

     2.3 Ценообразование

 

     На предприятии различаю оптовую цену предприятия, отпускную оптовую цену и розничную цену:

      - 1-я включает полную себестоимость  + прибыль;

      - 2-я отличается от 1-ой на величину  НДС;

      - розничная цена включает в  себя торговую надбавку.

     Оптовая (действующая) цена равна отпускной цене и применяется для расчета товарной продукции. Прибыль выражается в %. К отпускной цене берется ставка НДС – 10% и суммируется с торговой надбавкой – 15% в магазинах предприятия, таким образом получается розничная цена.

     Для кондитерских изделий плановая рентабельность составляет 20%, ставка НДС – 20%, торговая надбавка – 20%.

     Отпуск  в торговые точки  производится в  отпускных ценах ФСО (франко-склад  отправителя), т.е. учета транспортных услуг. Если продукция доставляется транспортом хлебозавода или наемным, продукция отпускается по отпускным ценам ФСН (франко-склад назначения), т.е. центровывозом, с учетом транспортных услуг и отпускных цен на хлебобулочные изделия, вырабатываемые КУП «Минскхлебпром» и реализуемые на территории Республики Беларусь (введены в действие с 10 июня 2011г.). Виды цен рассмотрены в таблице 5.4.

     Основой ценообразования является себестоимость.

     Расчет  себестоимости единицы продукции  называется калькулированием, а документ, в котором оформляется этот расчет – калькуляцией.

     Калькулирование себестоимости имеет своей целью:

      - обеспечить определение себестоимости  изделия и всей товарной продукции;

      - создать базу для определения  цены;

      - способствовать осуществлению  режима экономии, вскрытию и использованию  резервов.

     Расчет  фактической себестоимости по статьям  калькуляции на батон «Мінскі ласунак» в/с 0,42 кг представлены в таблице 2.4.

 
 
 
 

Таблица 2.4 – Фактическая себестоимость  готового изделия КУП «Минскхлебпром»  на август 2011 года

     Примечание  – источник: собственная разработка

 

     Основными причинами увеличения рентабельности являются ассортиментные сдвиги, внедрение  новых видов продукции, снижение издержек на производство продукции.

     Снижение  рентабельности происходит за счет увеличения стоимости сырья, материалов, тепловой энергии, электроэнергии, т.е. за счет увеличения затрат на производство продукции. Так как хлебопечение является материалоемким производством (мука, прочие основные материалы составляют 61,7%), то любое увеличение цен по статьям калькуляции сразу отражается на снижении рентабельности.

     Поэтому доходы предприятия в настоящее  время, в основном, зависят от разработки новых видов продукции, определяется по расчету и плановая рентабельность считается в полном объеме. По мере повышения цен на сырье, материалы и др. падает и рентабельность.

     Работа  предприятия производится частично по предельным ценам (на социально-значимые хлеба), что в некоторой мере снижает  получение прибыли в полном объеме, так как предельный уровень увеличения цен ограничивается государством (0,7 в месяц, 8.4% в год), но достигнув предела при расчете цены, предприятие начинает работать на уменьшение рентабельности, так как рост цен на сырье и др. составляющие обгоняет предельный рост цен на продукцию

     Например, рост составляющих увеличивается на 10%, а цена на социально-значимые изделия  в месяц может повысится только на 0,7%.

     Исходя  из вышеизложенного, основными резервами  увеличения прибыли и рентабельности являются  снижение издержек на производство продукции, строгий режим экономии, работа с местными видами сырья, внедрение новых видов продукции, разработка импортозамещающих видов продукции.

3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

     Анализируя  работу предприятия следует отметить, что работа предприятия ориентирована  на решение задач, поставленных на 2010г. по выполнению прогнозных показателей социально-экономического развития.

     Проводится  углубленный анализ производства продукции  в хлебопекарной промышленности, ассортимента, мониторинг ценообразования  и др. показателей.

     Основной проблемой в настоящее время остается недоступность кредитных ресурсов для предприятия и сложные взаимоотношения с торговлей. Большинство торговых сетей задерживают платежи за полученную продукцию, что ухудшает и без того сложное положение хлебопекарных предприятий. Важное внимание экономического кризиса на деятельности предприятий хлебопекарной отрасли, безусловно, не отрицается.

     Прогнозировать  последствие кризиса весьма сложно, т.к. он носит всемирный характер и основные факторы его развития (курсы основных валют, уровень цен на зерно и нефть) определяются за пределами страны. Однако, уже сейчас можно сделать предварительные оценки.

     Некоторые предприятия могут не выдержать  конкуренции и покинуть рынок, т.к. весьма сложно предвидеть динамику цен  на основные виды сырья в перспективе.

     Необходимо  принимать все меры для полного  обеспечения хлебозавода мукой  с высокими хлебопекарными свойствами.

     Также необходимо запретить возврат поставщику заказного и не проданного товарной организацией хлеба и хлебобулочных изделий в связи с окончанием срока реализации, т.к. расходы поставщика при возврате продукции увеличиваются.

     Содействовать принятию государственной программы  по здоровому питанию в зависимости  от условий проживания и заболеваемости населения по регионам с целью увеличения потребления хлебобулочных изделий лечебно-профилактического назначения.

     Реализация  вышеуказанных и других мер будет  способствовать более успешному  решению стоящих перед предприятиями  задач.

     Предприятия должно развиваться и  совершенствовать свою продукцию, иначе оно не будет обладать конкурентным преимуществом, что приведет в дальнейшем к потере рынка сбыта.

     Важнейшей составляющей успеха в этом направлении  является оснащение предприятия  современным оборудованием, позволяющим  адекватно реагировать на растущие потребности рынка.

     Необходимо  планомерное проведение работы по техническому перевооружению, модернизации эксплуатируемого технологического оборудования на всех этапах производства, совершенствованию  технологий на основе последних достижений науки и техники.  
Это позволит обеспечить выпуск качественной конкурентоспособной продукции, выполнение доведенных показателей прогноза, способствовать укреплению своих позиций на рынке, постоянно расширять ассортимент выпускаемой продукции, что экономически себя оправдывает.