Особенности ценообразования на предприятиях общественного питания в зависимости от типа и класса

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Апреля 2012 в 16:37, курсовая работа

Краткое описание

Деятельность предприятий питания, отвечающая потребностям рыночной экономики, должна приносить им прибыль. Установление определенной цены на товар или услугу служит для последующей их продажи и получения прибыли. Очень важно назначить цену таким образом, чтобы она не оказалась слишком высокой или слишком низкой. В условиях рыночных отношений цена выступает как связующее звено между производителем и потребителем, обеспечивая равновесие между спросом и предложением. Определение цены является одной из труднейших задач, стоящих перед любым предприятием. И именно цена предопределяет успехи предприятия - объемы продаж, доходы, получаемую прибыль.

Содержание работы

Введение 3
1 Нормативно-правовые акты по ценообразованию 5
2 Экономическая сущность ценообразования 8
3 Функции, виды и значение цены на предприятиях общественного питания 10
4 Основные этапы ценообразования 13
5 Сборник рецептур, принцип построения 16
6 Порядок составления плана-меню 18
7 Порядок составления калькуляций на блюда: 20
7.1 Оценка сырья и порядок расчета норм вложения 20
7.2 Документальное оформление калькуляций (калькуляционная карточка) 22
8 Особенности ценообразования предприятий общественного питания разных классов 25
9 Мероприятия по ценовой политике и улучшению ценообразования 28
Заключение 30
Практическая часть 32
Список использованной литературы 47

Скачать целиком (159.71 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Содержимое работы - 1 файл

Особенности ценообразования на предприятиях общественного питания в зависимости от типа и класса.docx

— 164.17 Кб (Скачать файл)

 

 

 

Дт сч 60

Кт

Сн 

26597

1)407098

1)172948

 

2)17295

 

3)1893

 

4)256

 

5)46

 

6)194331

 

7)19433

8)743

9)130

10)23

Об 407098

Об 407098

Ск 

26597

   

 

 

 

Дт сч 66

Кт

Сн 

59695

   
   
   
   
   

Об -

Об -

Ск 

59695


 

 

Дт сч 57

Кт

Сн -

-

1)466100

1)466100

   
   
   
   
   
   

Об 466100

Об 466100

Ск -

-

   

 

 

 

Дт сч 62

Кт

Сн 1500

  
   
   
   
   
   
   
   

Об -

Об -

Ск 1500

  
   

 

 

 

Дт сч 68

Кт

Сн

57953

1)36797

1)44159

2)7362

2)2542

 

3)2076

 

4)6429

   
   
   

Об 44159

Об 55206

Ск

69000

   

 

 

 

Дт сч 69

Кт

Сн 

11663

1)690

1)600

2)0

2)5378

3)5378

3)1055

4)1055

  
   
   
   

Об 7123

Об 7033

Ск -

- 11573

   

 

 

 

Дт сч 71

Кт

Сн 1280

  
   
   
   
   
   
   
   

Об -

Об -

Ск 1280

  
   

 

 

 

Дт сч 76/2

Кт

Сн 1194

  
   
   
   
   
   
   
   

Об -

Об -

Ск 1194

  
   

 

 

Дт сч 70

Кт

Сн

28322

1)2542

1)20684

2)19867

2)1035

 

3)690

   
   
   
   

Об 22409

Об 22409

Ск

28322

   

 

 

 

Дт сч 76

Кт

Сн

38750

 

1)2397

 

2)428

 

3)400

   
   
   
   

Об

Об 3225

Ск

41975

   

 

 

 

Дт сч 76/4

Кт

Сн

3954

1)679

  
   
   
   
   
   
   

Об 679

Об

Ск

3275

   

 

 

 

Дт сч 80

Кт

Сн 

707899

   
   
   
   
   
   
   

Об -

Об -

Ск

707899

   

 

 

 

Дт сч 83

Кт

Сн

6329

   
   
   
   
   
   
   

Об -

Об -

Ск

6329

   

 

 

 

Дт сч 91

Кт

Сн -

-

1)2076

1)1300

2)400

2)1800

3)1303

3)679

   
   
   
   

Об 3779

Об 3779

Ск-

-

   

 

 

Дт сч 82

Кт

Сн

72328

   
   
   
   
   
   
   

Об -

Об -

Ск

72328

   

 

 

 

Дт сч 90

Кт

Сн -

-

1)485750

1)485750

2)44159

  

3)113520

  

4)38520

  

5)30841

  
   
   

Об 485750

Об 485750

Ск -

-

   

 

 

 

Дт сч 96

Кт

Сн

4356

 

1)327

   
   
   
   
   
   

Об

Об 327

Ск

4683

   

 

 

 

Дт сч 97

Кт

Сн 5479

  
   
   
   
   
   
   
   

Об -

Об -

Ск 5479

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Дт сч 99

Кт

Сн

23145

1)6429

1)30841

 

2)1303

   
   
   
   
   

Об 6429

Об 32144

Ск

48860

   

 

 

 

 

 

Отчет о прибылях и убытках

Коды

0710002

31

12

2011

31295

1324587008

55,3

47

16

384   (385)





                                 на_31 декабря__2011г.               

 

                                                                                      Форма №1 по ОКУД                                   

                                                                                     Дата(год, месяц, число   

Организация___________ОАО «Веселый повар»________________________                     по ОКПО                              

Идентификационный номер налогоплательщика_1324587008                                                     ИНН                  

Вид деятельности____ресторан                                                                    _____                  по ОКВЕД

Организационно-правовая форма собственности__          Открытое_______                                         Акционерное   Общество_____________________________________________      по ОКОПФ/ОКФС

                                                                                                                                                          

 Единица измерения  _рубли                        _______________________________                     по ОКЕИ                                                                                                                                    

 

 

 

 

Пояснения

Наименование показателя

За_31 декабря

2011_г.

За________

20_____г.

 

Выручка

441591

  
 

Себестоимость продаж

(372230)

  
 

Валовая прибыль (убыток)

69361

  
 

Коммерческие расходы

(38520)

  
 

Управленческие расходы

-

  
 

      Прибыль (убыток) от продаж

30841

  
 

Доходы от участия в  других организациях

1300

  
 

Проценты к получению

-

  
 

Проценты к уплате

-

  
 

Прочие доходы

2479

  
 

Прочие расходы 

(2476)

  
 

    Прибыль (убыток) до налогообложения

30841

  
 

Текущий налог на прибыль

642-9

  
 

  в т.ч. постоянные налоговые обязательства (активы)

-

  
 

Изменение отложенных налоговых  обязательств

-

  
 

Изменение отложенных налоговых  активов

-

  
 

Прочее

-

  
 

    Чистая прибыль (убыток)

25715

  

Информация о работе Особенности ценообразования на предприятиях общественного питания в зависимости от типа и класса