Особенности ценообразования на предприятиях общественного питания в зависимости от типа и класса

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Апреля 2012 в 16:37, курсовая работа

Краткое описание

Деятельность предприятий питания, отвечающая потребностям рыночной экономики, должна приносить им прибыль. Установление определенной цены на товар или услугу служит для последующей их продажи и получения прибыли. Очень важно назначить цену таким образом, чтобы она не оказалась слишком высокой или слишком низкой. В условиях рыночных отношений цена выступает как связующее звено между производителем и потребителем, обеспечивая равновесие между спросом и предложением. Определение цены является одной из труднейших задач, стоящих перед любым предприятием. И именно цена предопределяет успехи предприятия - объемы продаж, доходы, получаемую прибыль.

Содержание работы

Введение 3
1 Нормативно-правовые акты по ценообразованию 5
2 Экономическая сущность ценообразования 8
3 Функции, виды и значение цены на предприятиях общественного питания 10
4 Основные этапы ценообразования 13
5 Сборник рецептур, принцип построения 16
6 Порядок составления плана-меню 18
7 Порядок составления калькуляций на блюда: 20
7.1 Оценка сырья и порядок расчета норм вложения 20
7.2 Документальное оформление калькуляций (калькуляционная карточка) 22
8 Особенности ценообразования предприятий общественного питания разных классов 25
9 Мероприятия по ценовой политике и улучшению ценообразования 28
Заключение 30
Практическая часть 32
Список использованной литературы 47

Скачать целиком (159.71 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Содержимое работы - 1 файл

Особенности ценообразования на предприятиях общественного питания в зависимости от типа и класса.docx

— 164.17 Кб (Скачать файл)

 

 

 

 

РАСЧЕТ

Реализованного  наложения за    декабрь месяц 2011г.

 

Торговая наценка (счет 42)

за декабрь месяц

Предварительное сальдо счета 42 кредита на конец  месяца

Реализация товаров  за месяц

(оборот Кта  сч90)

Остаток товаров  в магазине на конец месяца

(сальдо конечное  счета 41/2)

Всего товаров 

(гр. 5 + гр.6)

Средний % торговой наценки

гр. 4 х 100

         гр.7

Нереализованная торговая наценка (сальдо) кредита по сч. №42 на 1.1

гр.6 х гр.8

100

Реализованная торговая наценка 

(гр.4 – гр.9)

Остаток на1-ое

декабря

Обороты за декабрь месяц

 

по дебету

по кредиту

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

 

120258

 

 

-

 

129042

 

249300

 

485750

 

581001

 

1066751

 

23,37

 

135780

 

113520


 

РАСЧЕТ

Издержек обращения  на остаток товаров за    декабрь месяц 2011г.

 

Транспортные  издержки на остаток  товаров на 1-ое Сальдо нач. сч.44

Транспортные  расходы по завозу товаров за месяц

Всего транспортных издержек

(гр. 1 + гр.2)

Оборот реализации товаров за месяц

(оборот Кта  сч90

Остаток товаров  на конец месяца

(сальдо конечное  счета 41/2)

Всего товаров (гр.4 + гр.5)

Средний % транспортных издержек гр.3х100

гр.6

Транспортные  издержки на остаток нереализованных  товаров на конец месяца

гр.5 х гр. 7

100

1

2

3

4

5

6

7

8

 

12449

 

 

386

 

12835

 

485750

 

581001

 

1066751

 

1,2032

 

6991


 

                                                                                                                                                                           Директор Петухова И.И.

                                                                                                                                                                                 Ведущий бухгалтер    Сидорова М.К. 

Оборотная ведомость  по синтетическим счетам

 

Шифр

счета

Наименования

счетов

Сальдо начальное

Обороты за месяц

Сальдо конечное

Дебет

Кредит

Дебет

Кредит

Дебет

Кредит

01

Основные средства

819321

-

-

-

819321

-

02

Амортизация основных средств

-

439760

-

1200

-

440960

04

НМА

8755

-

-

-

8755

-

05

Амортизация НМА

-

3012

-

-

-

3012

08

Вложения во внеоборотные активы

32344

-

-

-

32344

-

10

Материалы

6048

-

-

-

6048

-

19

НДС

9895

-

37225

36797

10323

-

41/2

Товары в розничной  торговле

572430

-

494321

485750

581001

-

41/1

Тара

33688

-

2636

-

36324

-

42

Торговая наценка

-

120258

-

13522

-

133780

44

Издержки обращения

12449

-

33062

38520

6991

-

50

Касса

539

-

485750

485967

322

-

51

Расчетный счет

99099

-

469200

420893

147406

-

57

Переводы в пути

-

-

466100

466100

-

-

60

Расчеты с поставщиками

-

26597

407098

407098

-

26597

62

Расчеты с покупателями

1500

-

-

-

1500

-

66

Расчеты по краткосрочным  кредитам

-

59695

-

-

-

59695

68

Расчеты по налогам и сборам

-

57953

44159

55206

-

69000

69

Расчеты по социальному страхованию

-

11663

7123

7033

-

11573

70

Расчеты с персоналом по оплате труда

-

28322

22409

22409

-

28322

71

Расчеты с подотчетными лицами

1280

-

-

-

1280

-

76

Расчеты с разными кредиторами

-

38750

-

3225

-

41975

76/2

Расчеты по претензиями

1194

-

-

-

1194

-

76/4

Расчеты с депонентами

-

3954

679

-

-

3275

80

Уставный капитал

-

707899

-

-

-

707899

82

Резервный капитал

-

72328

-

-

-

72328

83

Добавочный капитал

-

6329

-

-

-

6329

90

Продажи

-

-

485750

485750

-

-

91

Прочие доходы и расходы

-

-

3779

3779

-

-

96

Резервы предстоящих расходов

-

4356

-

327

-

4683

97

Расходы будущих периодов

5479

-

-

-

5479

-

99

Прибыли и убытки

-

23145

6429

32144

-

48860

               
 

ИТОГО:

1604021

1604021

2965720

2965720

1658288

1658288


 

Дт сч 01

Кт

Сн 819321

  
   
   
   
   
   
   
   

Об-

Об-

Ск 819321

  
   

 

 

 

Дт сч 04

Кт

Сн 8755

  
   
   
   
   
   
   
   

Об -

Об -

Ск 8755

  
   

 

 

 

Дт сч 08

Кт

Сн 32344

  
   
   
   
   
   
   
   

Об -

Об -

Ск 32344

  
   

 

Дт 02

Кт

Сн

439760

 

1)1200

   
   
   
   
   
   

Об -

Об 1200

Ск

440960

   

 

 

 

Дт сч 05

Кт

Сн

3012

   
   
   
   
   
   
   

Об-

Об-

Ск

3012

   

 

 

 

Дт сч 10

Кт

Сн 6048

  
   
   
   
   
   
   
   

Об-

Об-

Ск 6048

  
   

 

 

 

Дт сч 19

Кт

Сн 9895

  

1)17295

1)36797

2)46

  

3)19433

  

4)23

  

5)428

  
   
   

Об 37225

Об 36797

Ск 10323

  
   

 

 

Дт сч 41/3

Кт

Сн 33688

  

1)1893

  

2)743

  
   
   
   
   
   

Об 2636

Об 

Ск 36324

  
   

 

 

Дт сч 44

Кт

Сн 12449

  

1)256

1)38520

2)130

  

3)20684

  

4)1035

  

5)600

  

6)5378

  

7)1055

8)2397

9)1200

10)327

  

Об 33062

Об 38520

Ск 6991

  

 

Дт сч 41/2

Кт

Сн 572430

  

1)172948

5)485750

2)64856

  

3)194331

  

4)62186

  
   
   
   

Об 494321

Об 485750

Ск 581001

  
   

 

 

Дт сч 42

Кт

Сн

120258

 

1)64856

 

2)62186

 

3)113520

   
   
   
   

Об

Об 13522

Ск

133780

   

 

 

 

Дт сч 50

Кт

Сн 539

  

1)485750

1)466100

 

2)19867

   
   
   
   
   

Об 485750

Об 485967

Ск 322

  
   

 

 

 

Дт сч 51

Кт

Сн 99099

  

1)466100

1)407098

2)1300

2)0

3)1800

3)5378

 

4)1055

 

5)65315

   
   

Об 469200

Об 420893

Ск 147406

  
   

Информация о работе Особенности ценообразования на предприятиях общественного питания в зависимости от типа и класса