Основные фонды предприятий общественного питания и их использование

       С другой стороны, заниженная доля отчислений удлиняет срок оборачиваемости средств, вложенных в приобретение основных фондов, а это ведет к их старению и, как следствие этого, снижению конкурентоспособности, потере своих  позиций на рынке.

       Таким образом, величина амортизационных  отчислений является функцией многих переменных.

       Расчет  амортизационных отчислений производится методом прямого счета на основании  среднегодовой стоимости отдельных  видов основных фондов и установленных  норм амортизации. Они рассчитываются по каждому виду основных фондов на капитальный ремонт и на полное восстановление основных фондов. Нормативный срок службы основных фондов для каждого  их вида свой. Это определяется различиями в уровне участия каждого из них  в производстве продукции. Например, оборудование, инструмент непосредственно  участвуют в производстве продукции  и поэтому в большей степени  подвержены изнашиванию по сравнению  со зданиями и сооружениями, которые  непосредственно не участвуют в  создании продукта, а только создают  условия для его производства.

       Амортизационные отчисления производятся в течение  нормативного срока службы основных фондов или срока, за который балансовая стоимость этих фондов полностью  переносится на издержки производства и обращения.

       В целях создания финансовых условий  для ускорения внедрения в  производство научно-технических достижений и повышения заинтересованности в обновлении активной части основных фондов предприятия имеют право  применять ускоренную амортизацию. Это метод более быстрого по сравнению  с нормативными сроками службы полного  перенесения балансовой стоимости  основных фондов на издержки производства и обращения.

       Предприятия могут применять ускоренную амортизацию  в отношении основных фондов, используемых для увеличения выпуска средств  вычислительной техники, новых прогрессивных  видов материалов, приборов, оборудования, расширения экспорта продукции в  случаях, когда осуществляется массовая замена устаревшей техники. При ускоренной амортизации утвержденная в установленном  порядке норма годовых амортизационных  отчислений на полное восстановление увеличивается, но не более чем в  два раза. Этот метод не распространяется на машины и оборудование с нормативным  сроком службы до трех лет, на уникальную технику, предназначенную только для производства ограниченного круга изделий.

       Итак, износ основных средств определяется за полный календарный год (независимо от того, в каком месяце отчетного года они приобретены или построены) в соответствии с установленными нормами. Различают два  вида  износа  –   физический  и  моральный.

       Физический износ – это изменение механических, физических, химических и других свойств материальных объектов под воздействием процессов труда, сил природы и других факторов.

       Моральный износ проявляется в потере экономической  эффективности и целесообразности использования основных фондов до истечения срока полного физического износа. 

       1.4 Показатели эффективности, использование  основных фондов, их расчет 

       При данных техническом уровне и структуре  основных производственных фондов увеличение выпуска продукции, снижение себестоимости  и рост накоплений предприятий зависят  от степени их использования. Все показатели использования основных производственных фондов могут быть объединены в три группы:

1. показатели экстенсивного использования основных производственных фондов, отражающие уровень использования их по времени;
2. показатели интенсивного использования основных фондов, отражающие уровень их использования по мощности (производительности);
3. показатели интегрального использования основных производственных фондов, учитывающие совокупное влияние всех факторов - как экстенсивных, так и интенсивных.

       К первой группе показателей относятся: коэффициент экстенсивного использования  оборудования, коэффициент сменности  работы оборудования, коэффициент загрузки оборудования, коэффициент сменного режима времени работы оборудования.

       Коэффициент экстенсивного использования оборудования определяется отношением фактического количества часов работы оборудования к количеству часов его работы по плану:

             Кэкст = t обор.ф./t обор.пл.  (5)

       где t обор.ф. - фактическое время работы оборудования, часов;

              t обор.пл. - время работы оборудования по норме (устанавливается в соответствии с режимом работы предприятия и с учётом минимально необходимого времени для проведения планово-предупредительного ремонта), часов.

       Экстенсивное использование оборудования характеризуется также коэффициентом сменности его работы, который определяется как отношение общего количества отработанных оборудованием данного вида в течение дня станко-смен к количеству станков, работавших в наибольшую смену. Исчисленный таким образом коэффициент сменности показывает, во сколько смен в среднем ежегодно работает каждая единица оборудования.

       Коэффициент загрузки оборудования также характеризует  использование оборудования во времени. Устанавливается он для всего  парка машин, находящихся в основном производстве. Рассчитывается как отношение  трудоёмкости изготовления всех изделий  на данном виде оборудования к фонду  времени его работы. Таким образом, коэффициент загрузки оборудования в отличие от коэффициента сменности  учитывает данные о трудоёмкости изделий.

       На  основе показателя сменности работы оборудования рассчитывается и коэффициент использования сменного режима времени работы оборудования. Он определяется делением достигнутого в данном периоде коэффициента сменности работы оборудования на установленную на данном предприятии (в цехе) продолжительность смены.

       Однако  процесс использования оборудования имеет и другую сторону. Помимо его  внутрисменных и целодневных  простоев важно знать, насколько  эффективно используется оборудование в часы его фактической загрузки. Оборудование может быть загружено  не полностью, может работать на холостом ходу и в это время вообще не производить продукции, а может, работая, выпускать некачественную продукцию. Во всех этих случаях, рассчитывая  показатель экстенсивного использования  оборудования, формально мы получим  высокие результаты.

       Показатели  интенсивного использования основных фондов отражают уровень их использования  по мощности (производительности). Важнейшим  из них является коэффициент интенсивного использования оборудования.       Коэффициент интенсивного использования оборудования определяется отношением фактической производительности основного технологического оборудования к его нормативной производительности, то есть прогрессивной технически обоснованной производительности. Для расчёта этого показателя используют следующую формулу:

             Кинт = Вф/Вн  (6)

       где Кинт - коэффициент интенсивного использования оборудования;

       Вф - фактическая выработка оборудованием продукции в единицу времени;

       Вн - технически обоснованная выработка оборудованием продукции в единицу времени (определяется на основе паспортных данных оборудования).

       В большинстве случаев частные (натуральные) показатели, к которым относятся  показатели экстенсивного и интенсивного использования оборудования, не могут  быть применены, так как они показывают лишь степень использования отдельных  элементов основных фондов, поэтому  для определения использования  всей массы основных фондов на предприятиях, в отраслях народного хозяйства  применяются обобщающие показатели (показатели интегрального использования  основных производственных фондов).

       Наиболее  важный из них - фондоотдача основных фондов, определяемая как отношение  стоимости продукции (валовой, товарной или реализованной) к среднегодовой стоимости основных фондов:

             Фо = Q/Фср  (7)

       где Фо - фондоотдача;

       Q - объём производства и реализации  продукции, сум;

       Фср - среднегодовая стоимость основных производственных фондов предприятия, сум.

       Фондоотдача показывает общую отдачу от использования  каждого сума, затраченного на основные производственные фонды, то есть эффективность  этого вложения средств.

       Следующий обобщающий показатель - фондоёмкость. Эта величина, обратная фондоотдаче. Она рассчитывается как отношение  стоимости основных производственных фондов к объёму выпускаемой продукции:

             Фё = Фср/Q  (8)

       где Фё - фондоёмкость;

       Фср - среднегодовая стоимость основных производственных фондов, сум;

       Q - объём производства и реализации  продукции, сум.

       Показатель  фондоёмкости характеризует уровень  денежных средств, вложенных в основные фонды для производства продукции  заданной величины.

         Эффективность работы предприятия во многом определяется уровнем фондовооружённости труда, определяемой стоимостью основных производственных фондов к числу рабочих (работников промышленно-производственного персонала) предприятия:

             Фв = Фср/Чппп  (9)

       где Фв - фондовооружённость;

       Фср - среднегодовая стоимость основных производственных фондов, сум;

       Чппп - численность промышленно-производственного персонала.

       Эта величина должна непрерывно увеличиваться, так как от неё зависит техническая  вооружённость, а следовательно, и производительность труда. Также здесь можно рассчитать производительность труда как отношение объёма производства к численности промышленно-производственного персонала:

             Птр = Q/Чппп ,  (10)

       где Птр - производительность труда;

       Q - объём производства и реализации  продукции, сум;

       Чппп - численность промышленно-производственного персонала.

       Этот  показатель характеризует объём  произведённой продукции на одного работающего.

       Также существуют дополнительные показатели использования основных фондов:

• коэффициент обновления основных фондов (Кобн):

             Кобн = Фвв/Фкон ,  (11)

       где Фвв - стоимость вновь введённых основных фондов за определённый период;

       Фкон - стоимость основных фондов на конец того же периода.

• коэффициент выбытия основных фондов (Квыб):

             Квыб = Фвыб/Фнач ,  (12)

       где Фвыб - стоимость выбывших основных фондов за определённый период;

       Фнач - стоимость основных фондов на начало того же периода.

• коэффициент прироста основных фондов (Крост) отражает относительное увеличение основных фондов за счёт их обновления:

             Крост = (Фвв - Фвыб)/Фкон ,  (13)

       где Фвв - стоимость вновь введённых основных фондов за определённый период;

       Фвыб - стоимость выбывших основных фондов за определённый период;

       Фкон - стоимость основных фондов на конец того же периода.

       Напряжённость использования площадей (Нпл) рассчитывается по следующей формуле: