Основные фонды предприятий общественного питания и их использование

       Права пользования природными ресурсами  составляют право пользования земельным  участком, недрами (например, на добычу полезных ископаемых) и право на геологическую и другую информацию о недрах. Отложенные затраты - организационные  расходы и расходы на научно-исследовательские  и опытно-конструкторские разработки (НИОКР). Организационные расходы  состоят из затрат по оплате услуг  консультантов, рекламы, по подготовке документации, регистрационным сборам и других расходов организации в  период ее создания до момента регистрации.

       Следует отметить, что в состав организационных  расходов, включаемых в состав нематериальных активов, входят расходы, связанные  с образованием юридического лица и  признанные в соответствии с учредительными документами вкладом участников (учредителей) в уставный капитал. Расходы  организации, связанные с необходимостью переоформления учредительных и  иных документов (расширение организации, изменение видов деятельности, представление  образцов подписей должностных лиц  и пр.), изготовления новых штампов, печатей и т.п., включают в состав общехозяйственных расходов организации  и отражают по дебету счета 26 «Общехозяйственные расходы». Организации, изменяющие организационно-правовую форму, указанные расходы производят за счет прибыли, остающейся в их распоряжении.

       Расходы по НИОКР - затраты на осуществление  или приобретение научно-исследовательских  и опытно-конструкторских работ  с целью совершенствования техники, технологии, организации производства и управления. Как и по другим объектам, критериями для отнесения  НИОКР к нематериальным активам  являются возможность их длительного  использования и подтвержденная способность приносить доход. Затраты на НИОКР, выполняемые для других организаций, рассматриваются как коммерческие операции и в состав нематериальных активов не включаются.

       Деловая репутация организации - разница  между стоимостью фирмы как единого  целостного имущественно-финансового  комплекса, имеющего определенную репутацию, и балансовой стоимостью имущества  этой фирмы. В отечественном учете  цена фирмы определена законодательно как «разница между покупкой и  оценочной стоимостью имущества» по приватизируемым организациям.

       В учетной политике по разделу «Нематериальные  активы» предприятие обычно определяет:

       1. Перечень нематериальных активов,  подлежащих амортизации с использованием  счета 05 «Амортизация нематериальных  активов».

       2. Срок полезного использования  этих объектов.

       3. Перечень нематериальных активов,  по которым погашение стоимости  производится без использования  счета 05.

       4. Перечень нематериальных активов  (организационные расходы, товарные  знаки, знаки обслуживания), которые  не подлежат амортизации.

       Таким образом,  нематериальные активы  отражаются в учете и отчетности в сумме затрат на приобретение, изготовление и расходов по их доведению до состояния,    в   котором   они   пригодны   к   использованию   в запланированных  целях.  По  объектам,   по   которым   проводится погашение стоимости, нематериальные активы равномерно (ежемесячно) переносят свою первоначальную стоимость на  издержки  производства или  обращения  по  нормам,  определяемым  организацией  исходя из установленного срока их полезного использования. По нематериальным активам,   по   которым   невозможно   определить  срок  полезного использования,  нормы переноса стоимости устанавливаются в расчете на  десять  лет  (но  не  более  срока  деятельности организации). Амортизация нематериальных  активов учитывается  и  отражается  в отчетности отдельно.

       Таким образом, нематериальные активы - принадлежащие предприятиям и организациям ценности, не являющиеся физическими, вещественными объектами, воплощающими ценность в своей физической сущности, но имеющие стоимостную, денежную оценку благодаря возможности использования и получения от них дохода. Это лицензии, патенты, технологические и технические новшества, программный продукт, проекты, другие объекты интеллектуальной собственности, арендные и другие права, привилегии, товарные знаки, называемые неосязаемыми ценностями. 

       1.3 Износ основных фондов 

       Износ характеризует процесс старения действующих основных фондов как в физическом, так и в экономическом отношении. Износ основных фондов определяется и учитывается по зданиям и сооружениям, передаточным устройствам, машинам и оборудованию, транспортным средствам, производственному и хозяйственному инвентарю, рабочему скоту, многолетним насаждениям, достигшим эксплуатационного возраста, нематериальным активам.

       Износ основных средств определяется за полный календарный год (независимо от того, в каком месяце отчетного года они приобретены или построены) в соответствии с установленными нормами. Начисление износа не производится свыше 100% стоимости основных средств. Начисленный износ в размере 100% стоимости на объекты (предметы), которые годны для дальнейшей эксплуатации, не может служить основанием для списания их по причине износа.

       Различают два  вида  износа  –   физический  и  моральный.

       Физический  износ – это изменение механических, физических, химических и других свойств  материальных объектов под воздействием процессов труда, сил природы и других факторов. В экономическом отношении физический износ представляет собой утрату первоначальной потребительной стоимости вследствие снашивания, ветхости и устаревания. Для определения физического износа основных фондов применяют два метода расчета:

       по  объему работ основан на сопоставимости фактических и нормативных сроков службы или объемов работ. Коэффициент физического износа (И) можно установить лишь по тем объектам, которые обладают определенной производительностью (машины, станки). Этот коэффициент можно определить по формуле:

       И= (Тф*Пф)/ (Тн*Пн),                                                  (1)

       где, Тф – число лет, фактически отработанных машиной;

       Пф – средний объем продукции, фактически выработанной за год, натур. ед.;

       Тн – нормативный срок службы, лет;

       Пф – годовая производственная мощность (или нормативная производительность) оборудования, натур. ед.; по сроку службы основан на данных о техническом состоянии средств труда, устанавливаемых в процессе обследования. Коэффициент физического износа можно применить ко всем видам основных фондов. Тогда коэффициент физического износа (И) определяется по формуле:

       И = Тф / Тн,                                                              (2)

       Моральный износ проявляется в потере экономической  эффективности и целесообразности использования основных фондов до истечения срока полного физического износа. Моральный износ первого вида – уменьшение стоимости машин или оборудования вследствие удешевления их воспроизводства в современных условиях. В этом случае относительная величина морального износа рассчитывается по формуле:

       И = (Фп – Фв)/ Фп,                                                 (3)

       где:  Фп – первоначальная стоимость основных фондов, руб.;

       Фв – соответственно восстановительная стоимость основных фондов, руб.

       Моральный износ второго вида обусловлен созданием  и внедрением в производство более  производительных и экономичных видов машин и оборудования. Моральный износ второго вида может быть частичным и полным, а также иметь скрытую форму. Он определяется по формуле:

       Ву = (Вс * Пу)/ Пс,                                                  (4)

       где:  Ву и Вс – восстановительная стоимость устаревшей и современной машин, руб.;

       Пу и Пс – производительность (или производственная мощность) устаревшей и современной машин соответственно, натур. ед.

       Частичный моральный износ – это частичная  потеря потребительной стоимости и стоимости машины. Постоянно увеличивающиеся его размеры могут послужить причиной использования этой машины на других операциях, где она будет еще достаточно эффективной. Полный моральный износ представляет собой полное обесценение машины при котором ее дальнейшее использование является убыточным. Скрытая форма морального износа подразумевает угрозу обесценения машины вследствие того, что утверждено задание на разработку новой, более производительной и экономичной техники.

       Учет  основных фондов обусловливается не только необходимостью знания того, какими основными фондами и в каком  объеме предприятие обладает, но и  требованиями экономики производства. Это вызвано тем, что доля основных фондов в общем объеме средств, находящихся в распоряжении предприятия, достигает 70% и более. Следовательно, от того, как они используются, зависит развитие (состояние) его экономики.

       Учет  основных фондов производится в натуральной  и денежной формах. С помощью натуральных  показателей он осуществляется отдельно для каждой группы вышеприведенной  классификации. Например, для зданий натуральными показателями являются: их число, общая и полезная площадь  в кв.м; для рабочих машин — число единиц, вид и возраст и т.п. Для более полной характеристики состояния средств труда следует проводить аттестацию каждого рабочего места, которая представляет собой комплексную оценку его соответствия нормативным требованиям и передовому опыту по таким направлениям, как технико-экономический уровень, условия труда и техника безопасности. Эта форма учета позволяет определить не только вещественную структуру основных фондов, но и их технический уровень, составить баланс оборудования и т.д.

       Учет  в денежной форме проводится для  определения общей величины основных фондов, их динамики, структуры, расчета  амортизационных отчислений, экономической  эффективности капитальных вложений, т.е. того, без чего невозможно судить о состоянии экономики предприятия. Эти оценки делают по первоначальной, восстановительной, а также по остаточной стоимости (первоначальной стоимости, с учетом износа).

       Методы  оценки основных фондов зависят от источников их поступления на предприятие. Так, первоначальная стоимость основных фондов, поступивших за счет капитальных  вложений предприятия, включает фактические  затраты на их сооружение или приобретение, расходы на доставку и установку, а также сумму налога на добавленную  стоимость. Основные средства, поступившие  от учредителей акционерного общества в счет их вкладов в уставный капитал, оцениваются по стоимости, определяемой соглашением сторон. Если ocновные средства, бывшие уже в эксплуатации, получены безвозмездно от других предприятий  или в качестве субсидии правительственных  органов, то они обычно оцениваются  у получившего их предприятия  по остаточной стоимости.

       В современных условиях при высоком  уровне инфляции как никогда ранее  возникает необходимость периодической  переоценки основных фондов и определения  их восстановительной стоимости, соответствующей  реальным экономическим обстоятельствам. Индексы пересчета различаются  по видам основных фондов, а также  в зависимости от сроков создания, строительства или приобретения основных фондов. Для предприятий, финансово-экономические  показатели которых после переоценки и роста амортизации могут  существенно ухудшиться, разрешено  в установленном порядке применять  понижающие коэффициенты амортизации (износа). Повышающие коэффициенты применяются при реализации инвестиционных программ по техническому перевооружению производства, что требует дополнительных финансовых ресурсов. Проведение переоценки основных фондов не должно влиять на процесс приватизации предприятий. Величина уставного капитала акционерных обществ, создаваемых в порядке преобразования государственных и муниципальных предприятий, а также начальная цена объектов приватизации при их продаже на аукционе или по конкурсу определяются без учета переоценки.

         Особенностью основных фондов  является перенесение части их  стоимости на стоимость готовой  продукции. Это перенесение происходит  таким образом, чтобы за период  эксплуатации основных фондов  произошло их возмещение. Возмещение  основных фондов путем включения  части их стоимости в затраты  на выпуск продукции (себестоимость)  или на выполненную работу  называется амортизацией. Она осуществляется  с целью накопления денежных  средств для последующего полного или частичного воспроизведения основных фондов.

       В условиях рыночных отношений величина амортизационных отчислений оказывает  существенное влияние на экономику  предприятия. С одной стороны, слишком  высокая доля отчислений увеличивает  величину издержек производства, а следовательно, снижает конкурентоспособность продукции, уменьшает объем получаемой прибыли и поэтому сокращает диапазон возможностей предприятия по его экономическому уровню развития.