Источник: USDA. Данный обзор опубликован в газете «Бюллетень иностранной коммерческой информации»

    Около 60% от мирового производства говядины приходится на 5 стран: США, Бразилию, ЕС, Китай и Аргентину. Мировой выпуск говядины вырос в 2006 до 66,2 тыс. тонн, что произошло во многом благодаря  восстановлению производства в Северной Америке и Азии.

    В то время  численность поголовья  скота в развитых странах оставалась на довольно низком уровне. Например,  США – крупнейший мировой производитель  говядины, обладая неважными пастбищными  условиями, скот ввозил из Канады. В Канаде же производство говядины упало как результат обширных поставок живого скота  в США.

    Среди развивающихся стран наблюдался спад в производстве 2,7%. Главная  причина этого спада крылась  в  снижении темпов забоя скота  из-за участившихся случаев заболевания ящуром в Южной Америке, регионе, доля которого в группе развивающихся стран составляет более одной трети с 2000 года.

    В Китае, 4-ом крупнейшем производителе  говядины был отмечен 4%-ный рост производства в связи с высокими ценами на мясо.

    Мировое производство говядины в 2007 по сравнению с предыдущим годом возросло и составило 58,3 тыс. тонн. Практически оно осталось на прежнем уровне, это объясняется тем, что многие производители  удерживали скот для возобновления численности стад, а высокие цены на корма негативно отражались на убойном весе животных. Хотя по отдельным странам ситуация выглядит иначе.

    Несколько снизились показатели в Канаде в  основном по причине удорожания кормов,  также вследствие экспорта живого скота  в США.

    Как уже было сказано, животноводство в Китае  было на подъеме. Производство говядины за 2007 год выросло приблизительно на 6%. Китайцы улучшили кормовую базу животноводства, генетические характеристики стада, а также больше стали стимулировать крестьян.

    Но  в 2008-2009 годах в Китае наблюдался небольшой спад производства говядины. Так же и в  других странах в этих годах произошёл спад в производстве.

    В странах Евросоюза отмечались отдельные  вспышки ящура, а также катаральная  лихорадка животных («синий язык»). Произошли  изменения в системе субсидирования производителей, когда объем производства не столь жестко связан с размером выплат, как в прежние годы. Наконец, произошли изменения молочного стада, обусловленные наличием квот на производство молока. Все вместе позволяет сделать вывод о снижении производства говядины в Западной Европе.

    В Австралии прибыльность в отрасли  оказалась под вопросом из-за засухи. В целом неплохо обстояли дела в Новой Зеландии.

   Свинина.

          В современном мире свинина в общих заготовках мяса занимает 35-50%. От одной свиноматки можно получить от 18-20 до 25-30 поросят в год, вырастив которых при интенсивном откорме, можно получить 1,8-3,0 тонны свинины с минимальными затратами труда и кормов. Резервы повышения эффективности отрасли свиноводства очень большие.

                 Таблица 4. Производство свинины по странам.

   Источник: USDA. Данный обзор опубликован в газете «Бюллетень иностранной коммерческой информации» 

    Мировые лидеры в производстве свинины –  это Китай и ЕС. В Китае поголовье  свиней насчитывает около 440 млн. голов. 

    Движимое  расширяющимся производством в Азии, мировое производство свинины достигло в 2006 году 107,4 млн. тонн, то есть  выросло на 3% по сравнению с 2005 годом. В развитых странах производство выросло в США, Канаде и ЕС, этому способствовала и высокая концентрация производства свинины в этих странах.

    В  2007 году  животноводство активно  росло в развивающихся странах, прежде всего в Азии и Южной  Америке.

    Производство  свинины по итогам 2007 года сократилось  на 3,5% и составило 64,5 тыс. тонн. Одной  из причин этому являются события в Китае, которые привели к падению производства. Там из-за роста цен на корма и из-за заболевания «синий язык» был произведен массовый забой свиней. В Китае производство свинины сконцентрировано в районах производства кормов.

    В Южной Америке, наоборот, отмечался рост, поскольку кормов было достаточно ввиду неплохого урожая кукурузы и сои. В данном случае речь идет, прежде всего, о Бразилии и Чили. Благоприятные ситуации на рынках  этих стран, а также Вьетнама привели к тому, что  доля развивающихся стран в мировом производстве свинины выросла до  64% в 2007.

    В сравнении, производство в развитых странах было ограниченным, и выросло  всего на 1%. Только США и ЕС проявили более выраженный рост. Хотя в ЕС рост производства был небольшим. Причины  практически те же - увеличение стоимости кормов и случаи чумки в Румынии и Болгарии.

    Производство  сократилось в Канаде, где 50% производимой продукции  экспортируется, в связи  с  укреплением местной валюты, а также  ростом цен на корма. 

    В свиноводстве России в 2007 году отмечался подъем. Причин называется две - рост численности поголовья примерно на 10% и государственная политика стимулирования производства и снижения зависимости от импорта в среднесрочной перспективе.

    В Австралии наблюдался краткосрочный  подъем ввиду сокращения поголовья, в том числе и в связи с ростом цен на зерно. Дело в том, что в Австралии на корма в свиноводстве 40% приходится на зерно.

    На  производстве свинины в 2008 всё ещё  отражался спад 2007 года из-за массового  забоя свиней  поражённых заболеванием в Китае. Китай, как известно - ведущий производитель свинины в мире. Для преодоления кризиса власти Китая ввели систему субсидий, стимулов, страхования, а также вакцинации животных. Это помогло, и сам Китай увеличил выпуск свинины, хотя он остался ниже уровня 2006 года.

    В Канаде и странах Евросоюза свинины  было  получено меньше, поскольку  в предыдущем году там отмечался  циклический максимум производства и низкие цены.

    В России усилия правительства по снижению зависимости от импорта свинины  приносят свои плоды. При этом повышается количество и качество производимой свинины. В 2008 году темпы роста в российском свиноводстве составили 6%.

3. Раздел  II. Спрос и потребление товара.

    В 2006 году на рынок мяса влияли такие  факторы, как продолжающаяся озабоченность людей по поводу птичьего гриппа, действующие торговые запреты на ввоз из заражённых в 2005 году стран, постоянно меняющиеся цены и нестабильный спрос.

             Таблица 5. Мировое потребление мяса на человека в кг.

    В 2006 году наблюдалось пониженное мировое потребление мяса по сравнению с обычными годами, хотя этот показатель был выше уровня 2005 года. Постепенно с тем, как страхи потребителей, вызванные птичьим гриппом в предыдущем году, сходили на нет,   уровень потребления шёл вверх.

    Среднемировой показатель потребления мяса на душу населения возрос на 1,5%  до 40,1 кг. Постепенно происходило некоторое  выравнивание душевого потребления  между бедными и богатыми странами. Уже сейчас население бедных стран  потребляет 60% всего мирового количества мяса, но это, прежде всего, связано в большей численностью населения развивающихся стран по сравнению с развитыми.

    Потребление в развитых странах выросло на 1,1% до 66,1 кг в 2006. В предыдущие годы данный показатель в связи с эпидемией  птичьего гриппа только в некоторых странах Европы зафиксировал спад  до 70%, можно сказать, что ситуация стабилизировалась.

      Тем не менее, продолжавшееся  распространение заразы в африканских  странах, таких как Буркина-Фасо, Кот-д’Ивуар, Египет, Нигерия, Нигер и Судан,  вызвало спад регионального потребления мяса на 5%.  В этом регионе долю 30% в потреблении занимает мясо птицы, так что эпидемия птичьего гриппа поставила под угрозу пищевую безопасность региона, ведь в некоторых странах потребление мяса птицы сократилось  до 4,5 кг мяса на душу населения.  По всему миру спрос на мясо птицы оставался вялым.

    Потребление птицы снижалось в некоторых  свежезаражённых регионах Европы.

    Основной  рост потребления в развивающихся  странах был зафиксирован  в  Азии, где потребители замещали мясо птицы говядиной и свининой. Меняющиеся потребительские  модели в Азии, где потребление свинины составляет 60% от мирового,  стимулировал рост производства данного вида мяса на Филиппинах и во Вьетнаме.

    В 2007 возросшая уверенность потребителей в безопасности и  качестве мяса, последовавшая за сокращающимися случаями проявления заболеваний в 2006,  повлияла на стремительное восстановление спроса на мясо в развитых странах, в то время как на менее зрелых рынках развивающихся стран спрос оставался более чем скромным, несмотря на продолжающийся экономический рост и большое население в Азии потребление на человека в развивающихся странах упало на 1% .

    Прирост мирового потребления мяса в 5% многому  обязан развитым странам, где потребление  на человека выросло на 24,5% до 82,3 кг на душу населения в год.

    Стоит также отметить, что потребители  в развивающихся странах разнообразят свои диеты,  исключая из них основные традиционные злаковые и адаптируются к более западным диетам, включающим большое количество мяса. Но потребление в таких странах всё равно остаётся гораздо меньше уровня развитых.

    В 2008 году произошёл всеобщий спад в  экономике, и он не мог не отразится  на рынке мяса и потреблении на данном сегменте.

    Мировое потребление на человека сократилось на 1,2% и опустилось до уровня 41,6 кг. Ситуация в развитых странах осталась на уровне предыдущего года. В развивающихся странах продолжался спад и потребление на человека здесь упало ниже уровня 2005 года. 

    Гнетущий  эффект  мирового кризиса на потребительский спрос на мясо привёл к тому что потребители стали отдавать предпочтение мясу птицы, остающемуся самым дешёвым источником протеина.

      В Азии, тем не менее, растущее  население стимулирует медленный  рост спроса на говядину.

      В связи с текущим спадом в западных экономиках потребители меняют свои предпочтения в сторону менее дорогих продуктов, поэтому Канада, Мексика и США расширяют свои  внешние закупки  дешёвого мяса говядины из Австралии и Новой Зеландии.

    В таблицах 6 и 7 представлена информация о потреблении мяса на душу населения по странам в общем, а также по отдельным видам мяса.