Экономика отрасли

Для полного  удовлетворения потребителей необходимо, чтобы дискобар удовлетворял всеми  условиями отдыха. Первое и наиболее полное впечатление складывается при  входе в вестибюль. В результате строительно-монтажных работ будет  замене интерьер и мебель в дискобаре. Оборудуют вестибюль зеркалами, мягкой мебелью, журнальными столиками.

Рядом с вестибюлем расположится гардероб и туалетные  комнаты. При планировке первого  будет учитываться количество мест в зале; оборудуют гардероб специальными металлическими вешалками для одежды, а также шкафами-ячейками для  сумок, портфелей. Состояние туалетных  комнат будет строго соответствовать  таким требованиям, как: безупречная  чистота, хорошая вентиляция, яркое  освещение. Они будут снабжены горячей  и холодной водой, обеспечены туалетным  мылом и туалетной бумагой, зеркалами. Курительная комната – непременный  атрибут. Она будет оснащена мягкой мебелью, низкими столиками с  пепельницами, а также мощной вентиляцией  для удаления дыма.

Дискобар будет  иметь световую вывеску на входе, оформлены рекламные проспекты, фирменные обложки, меню, приглашения. Архитектурно-художественное решение  зала дискобара будет отвечать современным  эстетическим требованиям (освещение, цветовое решение, отделка стен, полов, потолков). В зале будет создана  уютная обстановка для отдыха посетителей.

В результате полной перепланировки помещения за счет привлечения  новых идей в дизайне предприятие  попытается привлечь дополнительных клиентов.

Для расчета  и обоснования цены на продукцию  и услуги предприятие руководствуется  действующими нормативными документами.

Особенность ценообразования  заключается в применение разных цен на продукты, которые могут  поступать непосредственно от предприятий-изготовителей (по свободно отпускным ценам), на колхозных  рынках, у населения.

В этой связи  на предприятии обслуживающих населения  в сфере общественного питания, сырье включается в калькуляцию  по розничным ценам, которые образуются из опускных цен предприятия-изготовителя и дифференцированных торговых надбавок в установленных размерах.

Так как предприятие  в соответствии с приложением  к лицензии на торговую деятельность имеет первую категорию надбавки, то предельный размер наценки на сырье, продукты и полуфабрикаты, используемые для изготовления продукции собственного производства установлено в пределе 150 процентов, конкретные размеры наценок, но не выше предельных утверждены руководителем  предприятия.

При выборе тактике  по реализации услуг населению, мы будем  исходить из того, что организуем дискобар с высоким уровнем обслуживания посетителей, улучшенного дизайна  бара и современного музыкального сопровождения, развития большого ассортимента блюд и напитков. Он будет ориентирован на обслуживание людей со средним  достатком. Чёткое, многофункциональное  обслуживание, разнообразная кухня, высокий уровень обслуживания, классные специалисты – вот изюминки нашего дискобара.

Для оценки изменения  объемов реализации оказанных услуг  в перспективе при планирование изменение объемов реализации услуг  будем использовать метод экстремумов.

, где

y- объем реализации, a,b параметры управления.

Информация для  расчета изменения объемов реализации услуг можно предоставить в идее таблицы 2.

Информация для  расчета изменения объемов реализации методом экстремумов

Прогноз рассчитывается при помощи следующей системы:

Подставим числовое значение в систему уравнений (n=5)

Умножим первое уравнение на -5

 
 
 

Вычтем из первого  уравнения второе получим

-398.711=-4b

отсюда

b=99.678 млн. рублей

параметры a определим (530,269-99,678)/5=86,12 млн. рублей

Таким образом  прогнозируемый объем реализации в  прогнозируемом году составит

Y₂₀₀₇=86.12*6+99.678=616.4 млн. рублей

Тем роста составит 116,2% (616,4/530,269х100).

При расчете  затрат на рекламу будем опираться  на информацию о средних ценах  на размещение рекламы в средствах  массовой информации, периодичности  выхода печатных изданий (1-2 раза в неделю) и планирую выхода рекламных блоков на телевидении и радио по одному разу в неделю, (для брестских  СМИ 1-2 раза в месяц), среднемесячные затраты на рекламу составят:

Итого за год 421 000 х12 месяцев=5 052 000 рублей.

Данное количество выходов рекламы, оптимальное для  данного дискобара.

Исходя из положений  по составу включаемых в себестоимость  продукции коммерческие расходы  на предприятии представлены расходами  на рекламные услуги согласно нормативу, составляют 7,5 % от планируемой выручки. Исходя из прогнозируемой выручки предприятие  может в отчетном году затратить  около 46 230 000 рублей (616 400 000 х7,5%) на рекламу порядка 46 230 000 рублей.

Одним из основных факторов возможного успешного продвижения  указанных видов услуг на рынок  является либо полное отсутствие, либо незначительное число конкурентов  в сфере рассматриваемых услуг:

-       незначительное присутствие в г.Кобрине данного вида услуг,

-       удобное месторасположение.

Кроме того, кафе «Зеркальный салон» планирует проведение ряда маркетинговых и рекламных  акций, направленных на продвижение  рассматриваемого комплекса услуг:

-       проведение целенаправленной рекламной кампании в местных средствах массовой информации - газетах, журналах, на радио и телевидении;

-       изготовление и установка рекламных щитов и транспарантов с описанием предлагаемого комплекса услуг.

Следует отметить, что наиболее важным фактором успешного  продвижения указанных видов  услуг на рынок будет являться объединение всех услуг в единый комплекс, имеющий очень выгодное месторасположение.

Кафе «Зеркальный  салон» намерено также проводить  гибкую политику ценообразования, что  позволит учесть интересы любого потребителя.

Среди факторов, определяющих тенденции формирования цены на услуги нового досугового комплекса  основными являются следующие:

цены на энергоносители (стоимость коммунальных платежей);

цены на продукты питания;

тенденции, складывающиеся на рынке услуг социально-культурного  характера.

Кафе «Зеркальный  салон» при планировании деятельности нового досугового центра предполагает ориентироваться на существующий уровень  цен, индексируя их в зависимости  от изменения указанных факторов.

5. Производственный  план.

Потребность в  сырье и материалах, необходимых  для реализации всего комплекса  услуг, складывается из трех основных составляющих:

-       потребность в санитарно-гигиенических средствах одноразового применения;

-       потребность в продуктах питания, используемых для приготовления пищи в баре;

-       потребность в прочем хозяйственном инвентаре для всего комплекса услуг.

При определении  потребности в продуктах питания  учитывалась планируемая посещаемость дискобара, составляющая в среднем 50 человек в день, а также, средняя  стоимость одного посещения (около 25000 руб. без НДС) и процент наценки (150%).

При определении  потребности в прочем хозяйственном  инвентаре для всего комплекса  учитывалась специфика оказываемых  услуг и технология их предоставления.(в  расчет идет количества используемого  В составе прочего хозяйственного инвентаря рассматривались следующие  основные позиции:

-       санитарно-гигиенические средства одноразового использования,

-       столовое белье со сроком службы до 1 года для бара (представляет собой комплект, состоящий из набора скатертей и салфеток в расчете на один стол),

-       столовая посуда для бара (представляет собой необходимый набор столовых приборов и посуды).

Расчет общей  потребности в прочем хозяйственном  инвентаре по каждой позиции, кроме  столовой посуды для бара, представлен  в таблице 1.

Расчет общей  потребности в прочем хозяйственном  инвентаре для позиции "набор  столовых приборов и посуды для бара", представлен в таблице 2.

При этом следует  отметить, что по каждой из указанных  позиций планируется приобретение предметов инвентаря профессионального  уровня, предназначенных специально для оказания соответствующих услуг. Все предметы хозяйственного инвентаря  планируется приобрести через иностранных  поставщиков, в связи с чем  расчет общей потребности по данной статье представлен в долларовом выражении.

Таблица 1

ПРОЧИЙ  ХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНВЕНТАРЬ

Количество комплектов на одно место по каждой позиции  хозяйственного инвентаря принято  в соответствии с аналогичным  показателем, используемым такими пред приятиями, как дискобар «Радуга», бар  «Шанс», ресторан «Клянок».

·   курс доллара 1 у.е.=2150  
 
 
 
 
 
 

Таблица 2

НАБОР СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ И  ПОСУДЫ ДЛЯ БАРА