Музыкальный репертуар  в «Зеркальном салоне», по мнению посетителей, не достаточно разнообразный. Однако выделяется тенденция: сначала  обычно звучит спокойная медленная  музыка и достаточно негромко для  свободного общения посетителей, а  позже уступают место более энергичной дискотечной музыке.

Стоимость оказываемых услуг.

Цену  за вход рассмотрели  в интервале от 1000 рублей до 5000 рублей. Таким образом, самая  низкая цена за вход – в будни недели, в выходные дни  – цена поднимается, пик цены входного билета в субботу, она в 5 раз выше, чем в будничные  дни недели. Это  зависит от стремлений, желаний потребителей в организации  своего доcуга и , следовательно, от уровня посещаемости.

Средняя стоимость  одного заказа колеблется в пределах 20 000-- - 25 000 руб. Самый распространенный заказ включает в себя: пиво, или другой алкогольный напиток, легкая закуска, сок, вода; стоимость такого заказа 10 000 – 20 000 руб.

Основные конкуренты.

К основным конкурентам  ЧП «Зеркальный салон» можно отнести: дискобар «Радуга», бар «Шанс», ресторан «Клянок». Общее количество подобных развлекательных заведений, находящихся  на территории Кобрина – около 10. Более 5 лет в городе не открывались  новые развлекательные предприятия, что дает определенные шансы рассматриваемому бару «Зеркальный салон» стать лидером  на рынке.

Из всего вышеописанного можно сказать, что кафе «Зеркальный  салон» пережило ответственный период своего развития, завоевавши свою часть  рынка и, приобретя определенное количество посетителей, в том числе  и постоянных. 
 
 
 
 
 
 
 

3. Описание услуг

Создание досугового центра позволит ЧП «Зеркальный салон» в короткие сроки организовать единый комплекс взаимосвязанных услуг.

Высокий уровень  качества указанных видов услуг  будет обеспечиваться двумя основными  факторами:

-       техническими преимуществами оборудования, поставляемого фирмой ЗАО «Спецстрой», а также, высоким уровнем проектных и строительно-монтажных работ, осуществляемых с участием этой компании;

-       имеющимся опытом работы на данном рынке специалистов предприятия.

Основные технические  преимущества оборудования, необходимого для осуществления планируемых  услуг в полном объеме и в соответствии с требуемым уровнем качества, заключаются в принципах реализации проекта "под ключ":

-       поставка всего оборудования, необходимого для рассматриваемого комплекса будет осуществляться генеральным подрядчиком, что обеспечит одинаково высокий уровень качества каждого вида оборудования по каждому виду услуг, а также, наиболее оптимальное сочетание различных видов оборудования в плане как технологической, так и эстетической совместимости;

Выбор указанного месторасположения комплекса также  имеет ряд существенных преимуществ:

-       наличие существующих площадей;

-       часть города, в которой планируется создание досугового комплекса является культурным и деловым центром г.Кобрина;

-       прекрасная связь с городской системой транспортных коммуникаций, благодаря чему до комплекса без труда можно добраться практически из любой части города.

Любое другое размещение досугового центра в пределах города Кобрина не будет иметь очевидных  преимуществ по перечисленным параметрам перед рассмотренным вариантом  месторасположения.

Анализ площади, количества посадочных мест.

Рассматриваемое заведение имеет в своем распоряжении 270 м² площади. На этой территории можно разместить: барная стойка с 15-ю посадочными местами, кухня - 30 м²; танцевальная площадка - 65м²; места за столиками (100 посадочных мест), занимающие 130- м², площади. Максимальное количество посадочных мест равно 105, а максимальная численность посетителей, учитывая размеры и возможности заведения – 150чел. 
 

Организация в  г.Кобрина досугового центра подобного  уровня позволит обеспечить высокие  потребительские качества всех видов  предлагаемых услуг: 

-       кафе-бар на 100 посадочных мест с уровнем обслуживания, не уступающим лучшим барам г.Кобрина. Комплекс включать в себя 100 посадочных мест, расположенных в общем зале, и барная стойка.

-       танцпол общей площадью 65 м².

На основании  вышеперечисленного можно выделить следующие основные конкурентные преимущества данного досугового центра:

-       объединение всех услуг в единый комплекс,

-       повышенный уровень обслуживания по сравнению с существующими конкурентами в рамках всего комплекса предлагаемых услуг,

-       удобное месторасположение досугового центра,

-       наличие развитой инфраструктуры.

В соответствии с проектом создание досугового центра планируется осуществить на базе полуподвального помещения существующего  объекта Дом Быта, в центральной  части г.Кобрина.

4. Анализ рынка сбыта.  Стратегия маркетинга.

Контингент обслуживаемых  клиентов является одним из важнейших  факторов при создании дискотеки-бара, маркетинговой стратегии и базируется на результатах сегментации. В зависимости от этого критерия предприятие пошло на создание предприятия общедоступного.

Важнейшим элементом концепции дискотеки-бара является гастрономическая тема и музыкальное сопровождение. Гастрономическая тема может предусматривать:

широкий выбор  классических блюд и напитков;

приготовление популярных блюд;

создание этнической кухни (с преобладанием блюд национальной кухни, старинных и малоизвестных блюд и напитков);

предложение функционального  ассортимента блюд (разработанного на основе тестирования постоянной группы потребителей).

Деятельность  бара должна быть направлена на разработку новых и фирменных блюд, напитков собственного производства, создание нескольких видов тематических меню для различных категорий гостей, банкетных меню с учетом спроса на обслуживание в кафе и проведение выездных мероприятий.

Музыкальное сопровождение  должно учитывать возраст клиентов, разработка музыкальных шоу с  участием клиентов дискобара.

Следует учитывать, что концепция нового продукта может  обеспечить предприятию максимальный доход в течение определенного времени. Сроки «морального» устаревания различных составляющих концепции ресторана, порождающего необходимость внесения соответствующих изменений, различны в каждом конкретном случае. Например, возникновение большого количества заведений с подобным предложением услуг («клонирование идеи») может достаточно быстро привести к оттоку значительной части клиентов. В качестве еще одной из наиболее часто встречающихся причин потери клиентов следует назвать снижение спроса на продукт, предлагаемый предприятием. Необходимо отметить, что в данной ситуации целесообразно прибегать к модификации предложения.

Обоснование объемов продаж

На основание  статистических данных о численности  жителей г. Кобрина, о потенциальных  конкурентах в данной отрасли, рассчитаем средневзвешенную стоимость посещений  по каждой категории жителей города.

Основным показателем  деятельности дискотеки-кафе/бара является объем продаж, структура посещаемости данного заведения.

Исходя и данных средняя цена билет 1 571»1600 рублей, количество дней в недели деленная на общую стоимость входа за неделю стоимость посещения все дни цена входа равна 1000 рублей, суббота 5000 рублей.

Рассчитаем среднюю  стоимость 1 посещения = цена билета за вход + стоимость заказа в зависимости  от возраста клиента.

1-й сегмент  – возрастная группа от18 до 22 лет = 1600+11000=12600 руб.

2-й сегмент  – возрастная группа от 23 до 30 лет = 1600+19000=20600 руб.

3-й сегмент  – возрастная группа от 31 до 45 лет = 1600+25000=26600 руб.

Количество посещений  каждого сегмента рынка исходя из результатов наблюдения и статистики сотрудников заведения:

1-й сегмент  – возрастная группа от18 до 22 лет

 
 
 

2-й сегмент  – возрастная группа от 23 до 30 лет

3-й сегмент  – возрастная группа от 31 до 45 лет

Главным фактором, влияющие на посещаемость, прибыльность заведения – это доходы населения  в целом и отдельных категории  граждан.

Рассчитаем основные показатели емкости рынка дискобара.

В результате расчета  можно спрогнозировать объем  выручки от реализации услуг в  объеме 1 207 380 300 рублей.

К основным конкурентам  ЧП «Зеркальный салон» можно отнести: дискобар «Радуга», бар «Шанс», ресторан «Клянок». Общее количество подобных развлекательных заведений, находящихся  на территории Кобрина – около 10. Более 5 лет в городе не открывались  новые развлекательные предприятия, что дает определенные шансы рассматриваемому бару «Зеркальный салон» стать лидером  на рынке.