Экономическая эффективность проектирования пиццерии «Римские каникулы»

где- Но – норма потребления  электроэнергии на освещение (15-20Вт на 1 кв.м);

Т - средняя продолжительность освещения (можно принять в размере 12 часов  в сутки от календарного фонда  времени);

Тэ – тариф на энергоносители, руб.;

S – площадь помещения, кв.м

Фв-фонд времени, сутки

Таким образом, стоимость электроэнергии составляет 95,436 рублей

 Расходы на водоснабжение  и канализацию определяются исходя  из норм расхода воды, характера  водопотребления, наименования потребителей  и действующих тарифов.

 

 

 

 

 

 

Таблица 14

Расчет расхода воды

Характер водопотребления  и наименование потребителей	Единица измерения	Кол-во	Норма расхода воды на единицу, л/ч		Расход воды, л/ч		Расход воды в месяц,  л		Расход воды в год,  л
			хол	гор	хол	гор	хол	гор	хол	гор
Производственные нужды
Приготовление пищи	блюдо	60	10	2	600	120	18000	3600	21600	43200
Хозяйственно-бытовые нужды  персонала
Питьевые и санитарно-гигиенические  нужды	работник	24	8	3	192	72	5760	2160	69120	25920
Душ для персонала	Сетка	1	500	270	500	270	15000	8100	180000	97200
Умывальники	Водоразборная точка	2	200	80	400	160	12000	4800	144000	57600
Смывные бочки унитазов	Бачок	4	215	-	860		25800		309600
ИТОГО									724320	224920

 

Расчет расходов на водоснабжение  и канализацию свести в таблицу 15:

Таблица 15

Расчет расходов на водоснабжение  и канализацию

Характер водопотребления  и наименование потребителей	Расход воды в год, м3		Тариф			Расход воды в год, руб
	хол	гор	хол		гор
Производственные нужды
Приготовление пищи	21,6	43,2	12,3		100	269 920
Хозяйственно-бытовые нужды  персонала
Питьевые и санитарно-гигиенические  нужды	69,12	25,9	12,3		100	852 766
Душ для персонала	18	97,2	12,3		100	231 120
Санитарно-гигиенические  нужды посетителей															Санитарно-гигиенические  нужды посетителей
Умывальники	144	57,6	12,3	100		2309760
ИТОГО						3455556

 

Расходы на отопление рассчитываются по формуле:

Рот=Q* Тт,                                                                            (2)

где Q – годовой расход теплоты на отопление, Вт;

Тт – тариф на энергоносители, руб

Годовой расход теплоты на отопление  рассчитывается по формуле:

Q=q*V*(tв-tср)*24*n,                                                          (3)

где q – удельная тепловая характеристика, принятая при tн=-30°C, Вт/м³°С

V-объем здания по наружным обмерам, м³

tв – расчетная температура внутреннего воздуха помещения,  °C

tср – расчетная температура наружного воздуха для проектирования, °C

n – Продолжительность отопительного периода.

Годовой расход теплоты составляет 540 031 г/кал

Расход на отопление составляет 1512 тыс. руб.

Расходы на клеймение приборов, вывоз  мусора и снега, уборка территории, противопожарные мероприятия  принимаются  согласно договорам с соответствующими организациями

СТАТЬЯ 5. Амортизация основных средств.

Расчет капитальных затрат при  проектировании нового предприятия

В этом подразделе рассчитываются капитальные  затраты, необходимые для строительства.

Все данные по технологическому оборудованию должны быть представлены в таблице 16.

Таблица 16

Перечень технологического и торгового  оборудования

№ п/п	Наименование оборудования	Количество единиц	Цена 1 единицы оборудования, тыс. руб	Общая стоимость, тыс. руб
Тепловое оборудование
1	Пищеварочный котел	1	62	62
2	Плита электрическая	1	18	18
3	Сковорода электрическая Zanussi 600	1	45	45
5	Стол тепловой	1	20	20
Холодильное оборудование
6	Шкаф комбинированный (холод)	2	30	60
Механическое оборудование
8	Картофелечистка	1	8	8
9	Комбайн универсальный	2	7,5	15
10	Овощерезка	1	4,5	4,5
11	Слайсеры	1	3	3
Дополнительное оборудование
13	Ванна моечная 3х секционная	2	4	8
14	Раковина для рук	2	3	6
15	Столы разделочно- производственные	4	3,5	14
16	Стеллажи и полки	2	2,5	5
17	Столы для сбора отходов	1	3	3
18	Посудомоечная машина	1	8	8
Итого				279,5

 

Необходимо учесть расходы, связанные  с доставкой и монтажом оборудования. Эти расходы можно взять укрупнено (10% от цены) или рассчитать конкретно применительно к конкретному предприятию-продавцу и предприятию поставщику.

Расчет капитальных вложений свести в таблицу 17

Таблица 17

Расчет капитальных вложений

Основные фонды	Стоимость, тыс.руб
Стоимость технологического и торгового оборудования	279,5
Прочее	50
Итого	329,5

 

Износ основных фондов возмещается  путем постепенного включения их стоимости в издержки производства на протяжении срока функционирования основных фондов.

Амортизация – процесс перенесения  по частям стоимости основных фондов на готовую продукцию.

Амортизационные отчисления – денежные средства, накапливаемые предприятием за срок службы основных фондов для  их полного восстановления. Амортизационные  отчисления используются строго по целевому назначению.

Амортизационные отчисления рассчитываются по группам основных фондов (здания и сооружения, машины и оборудование, другие фонды) путем перемножения среднегодовой  стоимости фондов на соответствующую  норму амортизации.

Расходы на амортизацию основных фондов определяются на основе капитальных  затрат и установленных норм амортизации  на основе таблицы 18.

 

 

Таблица 18.

Виды основных средств	Стоимость основных средств, тыс. руб.	Норма амортизационных отчислений, %	Сумма амортизационных отчислений, тыс.руб.
1	2	3
1. Холодильное оборудование:	60	10	8
2. Тепловое оборудование:	142	12,5	36,5
3. Оборудование механическое:	30,5	16,7	7
4. Прочее торгово-технологическое оборудование: раздаточное  оборудование, подтоварники, поддоны, мебель торговых и  обеденных залов, кухонь, складов, прилавки.	144	12,5	19
ИТОГО	376,5		70,5

 

СТАТЬЯ 6. Расходы на ремонт основных средств

В данной статье отражаются затраты  на проведение всех видов ремонтов (текущих, средних, капитальных) основных производственных средств.

В курсовой работе затраты по данной статье можно принять 1,5-2% от товарооборота. Расход на ремонт основных средств  составляет 648576,88 рублей

СТАТЬЯ 7. Износ санитарной и специальной  одежды, столового белья, посуды, приборов, других малоценных и быстроизнашивающихся предметов.

В статью включаются затраты по использованию  малоценных (стоимостью до 100 ММОТ) и  быстроизнашивающихся (сроком службы менее года) предметов и инвентаря, а также расходы на ремонт, стирку, дезинфекцию, починку столового белья, санитарной и специальной одежды, обуви и т.п.

 Расчёт стоимости износа  спецодежды и фирменной одежды  работников предприятия сводится  в таблицу 19.

Расчёт стоимости износа спецодежды и фирменной одежды работников предприятия

Таблица 19

Работники	Количество  работников, чел	Наименование  одежды	Срок  носки мес,	Количество комплектов		Цена  за еденицу товара	Стоимость износа, руб
				На одного	общее
Административно-управленческий персонал	3	Халат Шапочка белая Фартук белый	6 4 4	2 3 3	6 9 9	350 150 190	2100 1350 1710
Рабочие	3	Халат Колпак Фартук Полотенце Тапочки	4 4 4 4 6	3 3 3 3 2	9 9 9 9 6	350 100 150 120 180	3150 900 1350 1080 1080
Работники зала	8	Летний костюм Зимний костюм	6 6	2 2	16 16	950 970	15200 15520
Гардеробщик	2	Летний костюм Зимний костюм	12 12	1 1	2 2	450 470	900 940
Кухонные  рабочии	6	Фартук шапочка	6 6	2 2	12 12	150 150	1800 1800
Итого							48880

 

 

Стирка осуществляется через прачечные  комбинаты, расходы по стирке спецодежды можно определить из расчета веса единицы одежды по следующей формуле :

Р= К*Ц*М                                                                                              

где Р - расходы по стирке спецодежды

 К - количество стирок 

Ц -  Тариф за стирку 1 кг. белья  без НДС

М – вес белья, кг

Таким образом, расходы на стирку составляют 18000 руб.

Износ посуды –  0,3% к товарообороту = 67285 руб.

производительного инвентаря, столового  белья и мебели – 0,5% к товарообороту = 122141 руб.

СТАТЬЯ 8. Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд

На эту статью относят стоимость  электроэнергии, газа, пара и других видов топлива, израсходованных  на технологические и иные производственные нужды (приготовление пищи, подогрев воды и т.п.)

Расчет расхода электроэнергии для производственных нужд свести в  таблицу 20.

Таблица 20

Расчет расхода электроэнергии для производственных нужд

 

Наименование оборудования	Кол-во единиц	Мощность в кВт/ч		Время работы в сутки, ч	Расход электро -энергии на год, кВт/ч	Тариф за 1 кВт/ч	Расход электро -энергии на год, руб.
		Единицы оборудования	всего
Холодильное оборудование	1	0,8	0,8	24	21024	4,82	101335,6
Тепловое оборудование	2	8	16	10	5840	4,82	28148,8
Механическое оборудование	4	0,6	2,4	8	3285	4,82	15833,7
Итого	7		19,2				145318,1

 

 

СТАТЬЯ 9. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров

В статью включают стоимость материалов, израсходованных на фасовку и  упаковку товаров, расходы на содержание холодильного оборудования, плату за услуги сторонних организаций по фасовке, упаковке и хранению товаров, другие расходы на создание условий  для хранения товаров.

В курсовой работе затраты по данной статье можно принять 0,01% -0,05% от товарооборота.

Затраты составляют 3242,83

 

СТАТЬЯ 10. Расходы на рекламу

На статью относят стоимость  печатных рекламных изданий, рекламных  мероприятий через средства массовой информации, расходы на наружную рекламу, на оформление витрин, выставок-продаж. Статья нормируемая. Принять 0,52% от товарооборота

Расход составляет 1686272руб

СТАТЬЯ 11. Затраты по уплате процентов  за пользование займом

Расходы по статье отсутствуют, так как оборот покрывается собственными средствами.