Фундаментальни елементи та етапи стратегичного планування

     У 2010 році було виготовлено всього по комбінату 16445,1 тон хлібобулочних виробів, в т. ч.:

• Хлібобулочних виробів – 9834 тони;
• Бараночних виробів – 1045,5 тони;
• Дієтичних виробів – 17,7 тони;
• Кондитерські вироби – 1984,4 тони;
• Кондитерські вироби в розфасовці – 1627,1 тони;
• Торти і тістечка – 1663,1 тони;
• Пряники – 96,1 тони;

      Кекси та рулети – 177,2 тони.

     2.2 Характеристика  товарного асортименту

     Забезпечення  умов для досягнення запланованого обсягу товарообороту значною мірою залежить від ефективності асортиментної політики торгового підприємства з підбору для реалізації окремих видів та різновидів товарів, планування та регулювання асортиментної структури товарообороту.

     Формування  асортиментної політики ДП АТ “Київхліб” “Булочно-кондитерський комбінат” спрямоване на найбільш повне задоволення попиту споживачів та забезпечення умов для прибуткової діяльності підприємства.

     Забезпечення  відповідної широти та глибини  асортименту  товарів є обов’язковою умовою підтримки конкурентоздатності підприємства у певному сегменті споживчого ринку. Широта асортименту характеризує кількість товарних груп та підгруп, які реалізує підприємство, глибина – кількість різновидів товарів за окремими споживчими або якісними ознаками (фасонами, моделями, розмірами, сортами та ін. показниками).

     Так, в 2010 році були введені у виробництво і успішно виведені на ринок більше 20 нових видів виробів. За перші два місяці 2010 року були введені у виробництво біля 15 видів нових виробів. БКК виробляє хлібобулочні вироби високої якості, однак, підприємство не може створити конкуренцію виробникам відомої марки хліба “Український”. З ціллю більш повного задоволення потреб своїх покупців лабораторією БКК було розроблено і запропоновано до виробництва новий хліб “Орловський” як модифікація таких марок, як “Бородинський”, “Пряний” та ін. В результаті проведених спостережень було відмічено, що споживач, як правило, купує половину буханки аналогічного хліба. Тому новий “Орловський” хліб має масу 0,4 кг. Цей приклад яскраво доказує орієнтацію інноваційної товарної політики на потреби споживачів. Поряд з “Орловським” у березні 2010 році були виведені на ринок ще 6 видів булочних виробів, серед яких новий “Батон до сніданку” оригінального розміру і форми, 3 види тістечок і 7 видів тортів. Таким чином можна сказати, що за останні декілька місяців активізувалась робота по розробці нових товарів і виведенню їх на ринок.

     Проведемо аналіз всього асортименту продукції БКК (табл. 2) в натуральному і вартісному виразі, а також більш детальний структурний аналіз однієї з асортиментних груп.

     Таблиця 2.1

     Асортиментний аналіз продукції БКК за 2009 та 2010 роки 

 
 
 
 

Продовження таблиці 2.1

     У 2010 році обсяг продукції в порівнянних  цінах становить 106,1% до 2009 року. Обсяг виробництва хлібобулочних виробів становить 98,0% до 2009 року. Падіння відбулося в основному за рахунок зменшення випуску хліба із житньо-пшеничних сортів борошна по причині перерозподілу продажу хліба білоруського по внутрісистемній дистрибуції.

       Середня оптова ціна 1 тн продукції  в порівнянних цінах на 01.01.2010р.  склала: 
 

     Таблиця 2.2

     Середня оптова ціна 1 тн продукції

     Якщо  порівнювати зусилля по просуванню основних двох груп   виробів, що виробляються, то слід відмітити, що хлібобулочні по декільком причинам потребують менших затрат у порівнянні з кондитерськими виробами. Це пояснюється різним відношенням споживача до цих видів продукції. Серед причин, які обумовлюють такий підхід, можна назвати наступні: кондитерські вироби не являються настільки необхідними в раціоні харчування покупців, як хлібобулочні вироби; кондитерські вироби мають набагато більшу ціну, ніж хлібобулочні; кондитерські вироби купуються набагато рідше, ніж хлібобулочні.

       Отже, для успішного процесу збуту кондитерських виробів слід застосовувати багаточисельні заходи по стимулюванню продаж, рекламі виробів, завоюванню визнання у покупців. А як відомо, для такої роботи, в першу чергу, необхідний достатній об’єм інформації. На БКК виробляється декілька різноманітних видів кондитерських виробів, кожен з яких потребує індивідуального підходу при просуванні. Проаналізуємо асортиментну структуру кондитерських вибів (табл. 2.3):

     Таблиця 2.3

     Аналіз  асортименту кондитерських виробів

 

Продовження таблиці 2.3

 

     За  об’ємом випуску торти і тістечка займають 90% виробництва (і реалізації). Тому основні зусилля реклами і стимулювання (рекламні плакати, друкована реклама) покликані збільшити збут саме цієї групи кондитерських виробів. Однак, кекси і печиво БКК також користуються успіхом у покупців, хоча займають зовсім невеликі об’єми реалізації, і в майбутньому необхідно “підтримувати” і ці товари.

     Упаковка  є частиною продукції і, безумовно, повинна враховувати психологічні аспекти, необхідно розглянути деякі особливості упаковки, що застосовується на БКК. Кондитерські вироби пакують двома способами: в картонні і поліетиленові коробки. Упаковка не лише зберігає товар від псування і пошкоджень, але і забезпечує створення раціональних одиниць товару (певної маси і об’єму) для продажу, транспортування і навантаження, а також служить рекламою і носієм інформації про товар. Були прийняті оригінальні рішення з приводу нетрадиційних розмірів самих кондитерських виробів і упакування до них. Для того, щоб покупець мав можливість купити невеликі, добре упаковані тістечка (різної формі і конфігурації), були спеціально закуплені пластмасові коробки (блістери) різних розмірів. Нетрадиційні для нашого ринку “секторні” тістечка у відповідній упаковці швидко привернули увагу і знайшли свого покупця.

     Як  тільки з’явились пропозиції про поставку блістерів, виникла ідея упакувати в блістер найбільш популярний товар “Київський торт”. Однак, це підняло б ціну і “відлякнуло” б покупців. Тоді вирішили виготовити торт меншої маси (на 100 грам), який мав би меншу собівартість, а за рахунок упаковки вирівняти ціну. Пробні продажі доказали правильність такого оригінального рішення.

     Таким чином, всі рішення, що прийняті по підвищенню конкурентноздатності товару, подовженню його життєвого циклу, пошуку нових товарів і упаковки, здійснюють безпосередній вплив на ефективність маркетингової діяльності і створення позитивного іміджу виробника.

     Така  побудова асортиментної групи задовольняє  всі потреби споживачів, і дозволяє ДП АТ «Київхліб» «Булочно-кондитерський комбінат» триматися у списку лідерів на вітчизняному ринку. Це обумовлено тим, що рішення стосовно підбору асортименту визначають обсяг доходів підприємства від торгової діяльності, величину витрат обігу (в зв’язку з різною оборотністю запасів окремих товарів) та інших найважливіших господарсько-фінансових показників підприємства.

     2.3 Оцінювання ефективності стратегічного плану підприємства

     Показники, які дозволяють визначити ефективність стратегічного плану підприємства наведені в табл. 2.4

     Таблиця 2.4

     Основні показники роботи ДП “Булочно-кондитерський комбінат”