Формирование торгового ассортимента и управление им на предприятии розничной торговли

 

Федеральное агентство по образованию 
 

ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ 

Кафедра «Экономика» 
 
 
 
 
 
 

      Курсовая  работа

      на  тему: 

  «Формирование торгового ассортимента и управление им на предприятии розничной торговли» 
 
 
 
 
 
 

Выполнила студентка: Дижа Е.П. 

Группа: ИЭК-31 

Проверила: Ересько Е.А. 
 
 
 
 
 
 
 

Ростов-на-Дону 

2010.

Формирование  торгового ассортимента и управление им на предприятии розничной торговли. 
 

Введение                                                                                                                             3

1. Теоретические основы формирования торгового ассортимента на предприятии розничной торговли                                                                                                          5

1.1 Понятие и виды ассортимента товаров                                                                     5

1.2 Принципы, факторы  и этапы формирования торгового  ассортимента предприятия розничной  торговли                                                                                    8

1.3 Управление  торговым ассортиментом                                                                     13

2. Особенности  формирования торгового ассортимента  ООО «Престиж»                17

2.1 Анализ регионального  рынка продовольственных товаров                                   17

2.2 Характеристика  коммерческой деятельности предприятия  ООО «Престиж        21

2.3 Оптимизация   торгового ассортимента на предприятии  ООО «Престиж»          26

Заключение                                                                                                                         29

Список литературы                                                                                                            33 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 

      Последнее десятилетие стало революционным  для розничной торговли в России. На смену эпохи распределения  пришла эпоха конкурентного свободного от государственного контроля розничного бизнеса. Торговля претерпела серьезнейшие структурные изменения и, благодаря своим масштабам и влиянию на уровень жизни населения, стала играть важнейшую роль в экономике страны.

      Сегодня в России насчитывается около 1млн. розничных торговцев, от уличных  продавцов до сетей супермаркетов. Каждый из них выживает и процветает благодаря тому, что более эффективно, в сравнении с конкурентами, удовлетворяет запросы определенных групп потребителей. Для этого менеджерам торговых предприятий приходится принимать сложные решения, касающиеся разработки стратегий выбора и формирования торгового ассортимента, вопросов ценообразования, продвижения и представления товаров в магазине.

      При неоптимальной структуре ассортимента происходит снижение как потенциального, так и реального уровня прибыли, потеря конкурентных позиций на перспективных  потребительских и товарных рынках и, как следствие этого, наблюдается снижение экономической устойчивости торгового предприятия. Поэтому формирование оптимального ассортимента, способствующего оптимизации прибыли, сохранению желаемой прибыли на длительный период времени, очень актуально для предприятий, стремящихся быть конкурентоспособными.

      Ассортиментная  политика торгового предприятия - одно из самых главных направлений  маркетинга в торговле. Это направление  приобретает особую значимость в  нынешних условиях рыночной экономики, когда потребитель предъявляет к товару повышенные требования по качеству и ассортименту.

      От  эффективности работы торгового  предприятия с производимым товаром  зависят все экономические показатели организации и рыночная доля. Как  свидетельствует мировой опыт, лидерство в конкурентной борьбе получает тот, кто наиболее компетентен в ассортиментной политике, владеет методами ее реализации и может максимально эффективно ею управлять.

      Целью данной курсовой работы является повышение эффективности работы предприятия розничной торговли путем формирования оптимального торгового ассортимента товаров и управления им.

      Исходя  из поставленной цели, можно выделить следующие задачи:

• рассмотреть виды ассортимента товаров;
• определить принципы, факторы и этапы формирования торгового ассортимента предприятия розничной торговли;
• изучить управление торговым ассортиментом;
• проанализировать региональный рынок продовольственных товаров;
• охарактеризовать розничное торговое предприятие ООО «Престиж»;
• рассмотреть методы оптимизации ассортимента товаров ООО «Престиж».

      Объектом  исследования в данной курсовой работе является розничное торговое предприятие ООО «Престиж».

      В работе были использованы труды следующих  авторов: Панкратова Ф.Г., Памбухчиянца В.К., Брагина Л.А., Снегиревой В., Сысоевой С.В., а также журнал «Российская торговля». 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.Теоритические  основы формирования  торгового ассортимента  на предприятии  розничной торговли 

1. Понятие и виды ассортимента товаров

 

      Ассортимент товаров – перечень продаваемой  в магазине продукции, составляемой по видам, типам, сортам, размерам и торговым маркам.¹. Основными группировочными признаками товаров являются производственный, сырьевой и потребительский.

      Различают производственный и торговый ассортимент  товаров.

      Производственным ассортиментом называют номенклатуру товаров, выпускаемых промышленными и сельскохозяйственными предприятиями, а также другими изготовителями. Как правило, предприятия, производящие товары, выпускают узкий ассортимент товаров, что позволяет им внедрять передовую технологию производства, совершенствовать ассортимент выпускаемых товаров, улучшать их качество. Поэтому выпускаемые ими товары нуждаются в дальнейшей подсортировке с учетом требований торговли, на предприятиях которой сосредоточен широкий ассортимент товаров, представляющий собой сочетание продукции, вырабатываемой самыми различными изготовителями.

      Торговый  ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, объединяемые по ряду признаков (однородности сырья и материалов, потребительскому назначению, степени сложности ассортимента).

      В зависимости от однородности сырья  и материалов, из которых изготовлены товары, их подразделяют на изделия из металла, кожи, стекла и т. д.

      По  потребительскому назначению товары подразделяют на спортивные, музыкальные, хозяйственные, одежду, обувь и т.п.

      Важным  признаком классификации являются особые свойства товаров. Так, с учетом ограниченности сроков реализации, необходимости создания особых режимов хранения товары делятся на скоропортящиеся и нескоропортящиеся.

      С учетом сложности ассортимента различают  товары простого и сложного ассортимента. К товарам простого ассортимента относят товары, состоящие из небольшого количества видов или сортов (овощи, поваренная соль, хозяйственное мыло и т.д.). Товары, имеющие в пределах одного вида внутреннюю классификацию по различным признакам (фасон, размер и т.д.), относятся к товарам сложного ассортимента (обувь, одежда и т.д.).

      Товарные  группы делятся на товарные подгруппы, в состав которых входят однородные по признаку единства производственного происхождения товары. Например, товарная группа обуви делится на подгруппы кожаной, текстильной, валяной и резиновой обуви, группа посуды состоит из подгрупп металлической, стеклянной и фарфоро-фаянсовой посуды.

      Каждая  подгруппа складывается из товаров  различных видов. Под видом товара понимают одинаковые товары разнообразного назначения (сапоги — женские, мужские и детские; мебель — для кухни, жилой комнаты и т.д.). Внутри каждого вида товары могут отличаться друг от друга по особым признакам (артикулам, сортам и т.д.), т.е. подразделяться на разновидности.

      С учетом деления товаров на группы, подгруппы и виды принято выделять групповой и внутригрупповой (развернутый) ассортимент товаров. Групповой ассортимент — это перечень товарных групп, включенных в номенклатуру. Внутригрупповой (развернутый) ассортимент представляет собой детализацию группового ассортимента по конкретным видам и разновидностям товаров. Эти два понятия, в свою очередь, тесно связаны с понятием широты и глубины ассортимента.

      Кроме того выделяют:

• Укрупненный ассортимент товаров — ассортимент товаров, объединенный по общим признакам в определенной совокупности товаров. Совокупностью является класс, подгруппа, вид товаров. В торговле укрупненный ассортимент обычно относится к роду, а также к группе или подгруппе однородных товаров. Товары укрупненного ассортимента удовлетворяют те же потребности, что и товары развернутого ассортимента. Наиболее часто в качестве общего признака выступает функциональное или социальное назначение.
• Видовой ассортимент — набор товаров различных видов, разновидностей и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности.
• Марочный ассортимент — набор товаров одного вида, но разных торговых марок. Такие товары наряду с удовлетворением физиологических потребностей в значительной мере нацелены на удовлетворение социальных и психических потребностей.
• Сопутствующий ассортимент — набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации.
• Смешанный ассортимент — набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения.

      По  степени удовлетворения потребностей различают рациональный и оптимальный ассортимент.

      Рациональный  ассортимент — это набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации.

      Оптимальный ассортимент — это набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя или организации при рациональных затратах на их приобретение и потребление (реализацию).

      В зависимости от характера потребностей ассортимент может быть реальным и прогнозируемым.

      Реальный  ассортимент — действительный набор товаров, имеющихся в конкретной организации изготовителя или продавца.

      Прогнозируемый  ассортимент — набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности.

      Товары  классифицируют и по таким признакам, как частота спроса на товары, а  также стабильность и характер предъявляемого спроса.

      По  частоте спроса товары подразделяются на три группы:

      повседневного спроса — наиболее часто и даже ежедневно приобретаемые населением товары;

      периодического  спроса — товары, покупка которых осуществляется периодически;

      редкого спроса — предметы длительного пользования, срок службы которых обычно превышает пять лет.

      Кроме того, имеется группа сезонных товаров, реализация которых осуществляется в определенные периоды (сезоны) года. Спрос на товары может быть стабильным (устойчивым) или подвергаться определенным (в том числе и резким) колебаниям.

      Таким образом, ассортимент товаров представляет собой всю массу товаров, предлагаемых предприятием торговли. 

      1.2 Принципы, факторы  и этапы формирования  торгового ассортимента  предприятия розничной торговли. 

      Формирование ассортимента – установление или подбор товарных групп в соответствии с предъявляемым спросом в целях наиболее полного его удовлетворения².

      Формирование  ассортимента не может быть абстрагировано от конкретной организации и должно базироваться на заранее выбранных целях и задачах, обусловливающих направления развития ассортимента. Это определяет ассортиментную политику организации.