Анализ эффективности производства яйца на примере ОАО Птицефабрика «Вараксино» Завьяловского района УР

По всей вероятности  три крупнейших мировых производителя  яиц и в ближайшие годы будут  по-прежнему обеспечивать более половины мирового производства яиц.

В целом в  странах Европейского Союза объем  производства яиц за последние десять лет практически не изменился  и прирост составил всего 2,9 %. Низкие темпы роста в последнее десятилетие  уменьшили долю стран этой группы в мировом производстве с 14,9 %. до 10,4 %

 Одновременно  крупнейший мировой импортер - Германия - сократила производство яиц  более чем на 10 %.

Наивысшая продуктивность кур-несушек зарегистрирована в  Дании, Франции, Швеции, Чехии и Мексике. Несколько ниже продуктивность птицы в России, Японии, США, Германии и Нидерландах. Однако следует отметить, что среди ведущих производителей яиц в мире именно в последней стране отмечена самая высокая интенсивность производства яиц. В Нидерландах было произведено 633 шт. яиц на душу населения. Ближайшие "преследователи", преодолевшие рубеж в 300 шт. яиц, - Япония (317), Бельгия (314), Малайзия (310), США (303) и Чехия (300). В России в 2000 г. было произведено немногим более 230 шт. яиц на душу населения

В последние  годы рост потребления яиц наблюдался в мире в 30 странах. В других - потребление  оставалось постоянным или даже несколько  уменьшилось. В период между 1993 и 1998 гг. потребление яиц и яйцепро-дуктов в развитых странах возрастало всего на 0,16 % в год, в то время как в развивающихся странах среднегодовой рост за этот период составил 7,5 %. Эксперты ФАО полагают, что до 2015 г. среднегодовой рост потребления в развитых странах не будет превышать 0,1 %. На рост потребления яиц в мире во многом влияет их потребление в развивающихся странах, уровень которого будет зависеть от увеличения доходов и роста населения в этих странах.

Самый высокий  уровень потребления яиц и  яйцепродуктов отмечен в Японии, который в последние годы превышал 320 шт. в год. На уровне порядка 300 шт. в год наблюдается потребление яиц в Мексике и Чехии. В Китае в последние годы резко растет потребление яиц и в настоящее время оно также приблизилось к отметке 300.

В последнее  время в развитых странах продолжается рост использования яиц для производства яйцепродуктов для общественного питания и домашнего хозяйства. Так, например, в США в 2000 г. 31 % яиц был использован для производства яйцепродуктов.

Уровень торговли яйцом в скорлупе несмотря на годовые  колебания, никогда не превышал 1 млн т в год, что составляет менее 2 % годового производства.

На долю Европы приходится свыше 76 % экспорта пищевого яйца в скорлупе и почти две трети мирового импорта. Совместно с Азией на эти два региона приходится 90 % мировой торговли яйцом в скорлупе.

И среди стран - лидеров мировой торговли пищевым  яйцом в скорлупе ведущая роль также принадлежит представителям Европы и Азии. На долю ведущей десятки  стран приходится почти 80 % мирового экспорта и около 70 % мирового импорта яиц в скорлупе.

Малайзия и  Китай играют значительную роль в  торговле в Восточной Азии, в то время как большая часть экспорта Турции направляется на Ближний Восток. Этот регион представляет существенный интерес и для Нидерландов.

Крупнейшим  импортером мира является Германия, которая в 90-х годах ежегодно закупала 3,7~4,6 млрд шт. пищевых яиц в скорлупе для удовлетворения потребностей своего 82-миллионного населения (226 яиц на душу населения в 2000 г.). Свыше 99 % импорта яиц поступает в страну из стран ЕС. Безусловным лидером по поставке яиц в скорлупе в Германию являются Нидерланды, которые экспортировали 3,7 млрд яиц (87,2 % всего импорта Германии). Крупными экспортерами остаются также Франция (около б %) и Бельгия (3,8 %).

И снова главенствующая роль в торговле жидким яйцом принадлежит европейским странам, превышая 80 % объема мировой торговли этим видом продукции. Второе место в экспорте принадлежит странам Северной и Центральной Америки, а по импорту жидкого яйца вслед за Европой идут страны Азии, где крупнейшим импортером яйцепродуктов является Япония.

Аналогичная картина  наблюдается и в мировой торговле яичным порошком, где на долю стран  Европы приходится 70 % мировой торговли этим продуктом. Экспорт яйцепродуктов  составляет только 15 % мирового объема экспорта яиц.

По оценке экспертов  ФАО, к 2015 г. мировая торговля яйцами и яйцепро-дуктами будет испытывать затруднение в связи со значительным избытком этого вида продукции в США, Европе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.2. Обзор  литературы по анализу производства  и себестоимости яйца.

Рост производства продукции (работ, услуг) в стоимостном выражении — один из обобщающих показателей экономической эффективности производства. Расширение производства происходит прежде всего за счет лучшего использования техники и материалов, роста производительности труда.

Производство продукции  оценивается при помощи натуральных  и условно-натуральных показателей, в единицах трудоемкости и по стоимости. Объем производства характеризуется  валовой и чистой продукцией, выпуска  — готовой и товарной продукцией, реализации— отгруженной и реализованной товарной продукцией.

В настоящее время  используются следующие виды оценки продукции:

• по фактической производственной себестоимости;
• по неполной сокращенной себестоимости (без общехозяйственных расходов);
• по оптовым ценам реализации;
• по плановой (нормативной) производственной себестоимости;
• по свободным отпускным ценам и тарифам, по свободным рыночным ценам;

Основными задачами экономического анализа объема производства и реализации продукции на предприятиях являются:

• оценка динамики по основным показателям объема, структуры и качества продукции;
• проверка сбалансированности и оптимальности планов, плановых показателей, их напряженности и реальности;  
• выявление степени влияния основных факторов на показатели объема производства и реализации продукции;
• разработка важнейших мероприятий по использованию внутрихозяйственных резервов для повышения темпов прироста продукции, улучшения ее ассортимента и качества.

Объем выполненных на предприятии работ определяется трудоемкостью, т.е. количеством затраченного труда. Общий объем производства в стоимостном выражении характеризуется валовой продукцией, которая зависит не только от трудоемкости, но и от материалоемкости и рентабельности изготовляемой продукции. В большинстве случаев там, где остатки незавершенного производства незначительны по размерам или не имеют больших колебаний в отчетных периодах, применяются методики планирования и анализа без учета незавершенного производства в составе валовой продукции. Товарная продукция учитывается в фактически действующих отпускных ценах предприятий (без налога на добавленную стоимость), а также в ценах, принятых в плане.

Наряду с показателями валовой и товарной продукции  в анализе и оценке деятельности предприятий получили распространение показатели чистой (условно-чистой) и нормативно-чистой продукции. Эти показатели используются на ряде предприятий в системе планирования, оценки выполнения плана и динамики производительности труда, контроля за использованием фонда оплаты труда. Они применяются при анализе соотношения темпов роста производительности труда и средней заработной платы, а также для оценки уровня фондоотдачи и других показателей эффективности производства.

Величина норматива  чистой продукции по изделиям определяется путем исключения из отпускной цены предприятия материальных затрат (включая амортизационные отчисления), зачтенных в калькуляции, принятой при утверждении этой цены. Норматив может быть рассчитан также суммированием содержащихся в полной себестоимости изделий затрат на заработную плату с отчислениями на социальное, медицинское страхование и прочих элементов чистой продукции в комплексных расходах и прибыли. Показатель чистой продукции определяется вычитанием из стоимости товарной (валовой) продукции величины материальных затрат, включая амортизацию. Расхождение показателей выполнения плана по объему чистой и товарной (валовой) продукции обусловлено снижением или повышением материалоемкости фактически выпущенной продукции.

Надо уметь пользоваться всеми измерителями, позволяющими выявить влияние различных факторов на результаты производственной деятельности. С помощью разных измерителей (нормо-часов, нормативной заработной платы, нормативной стоимости обработки и др.) определяют трудоемкость продукции, что во многих случаях лучше характеризует действительный объем выполненных работ, чем полные стоимостные показатели.

Нормативные трудовые единицы  измерения привлекаются для анализа  выполнения плана по объему производства главным образом в тех случаях, когда в условиях многономенклатурного производства невозможно использовать натуральные единицы измерения.

Применение показателей  трудоемкости продукции для оценки результатов производственной деятельности позволяет уточнить эти результаты, выявить влияние побочных факторов на показатели объема производства и выпуска продукции. Вместе с тем измерение продукции в единицах трудоемкости имеет и недостатки, связанные с содержанием самих измерителей. Поэтому при анализе хозяйственной деятельности использование единиц трудоемкости имеет вспомогательное значение наряду с основной денежной оценкой.

При анализе структуры  продукции необходимо обеспечить группировку  изделий по отраслевым сегментам  на соответствующую и не соответствующую  профилю, данного предприятия, на основную продукцию и продукцию культурно-бытового назначения и хозяйственного обихода; сравнимую и несравнимую (новую) продукцию и др. Сдвиги в структуре продукции оказывают влияние на динамику обобщающих показателей хозяйственной деятельности: выпуска и реализации продукции, производительности труда, себестоимости и прибыли.

Структурные сдвиги, вытекающие из потребностей покупателей и заказчиков, обоснованные техническим прогрессом к экономическими расчетами, получают положительную оценку. Изменения  в составе продукции, связанные с неорганизованностью в работе, недостатками снабжения и оперативного планирования и управления, получают отрицательную оценку.

Важным направлением повышения эффективности производства является улучшение качества продукции. Влияние этого фактора на общий объем производства определяется, как правило, прямым счетом на основе разницы в цене изделий повышенного качества по сравнению с ценой изделий более низкого качества. Если продукция подразделяется по сортам или имеются какие-либо другие градации по качеству и соответственно цене, то влияние изменения качества на объем продукции определяется с помощью средней взвешенной цены.

Приступив к анализу  влияния производственных факторов на объем производства продукции, выявляют сами факторы (качественные и количественные), их изменение и влияние изменений на выпуск продукции.

Анализ выручки от реализации проводят как по предприятию  в целом, так и в разрезе  его структурных подразделений  или видов продукции. Инструментом анализа финансово-хозяйственной  деятельности экономического субъекта является бухгалтерская отчетность.

Чем больше объем реализованной  продукции, тем при прочих равных условиях больше объем выручки от реализации. Чем выше цена реализации единицы продукции, тем при прочих равных условиях выше объем выручки. Чем больше в структуре реализованной продукции высокорентабельной продукции, тем при прочих равных условиях выше объем выручки от реализации.

Одним из обобщающих показателей  экономической эффективности производства является рост производства продукции (работ, услуг) в стоимостном выражении. Развитие и расширение производства осуществляется за счет эффективного использования материальных, трудовых и денежных ресурсов. Продукция предприятия является прямым конечным результатом его основной деятельности.

Производство продукции  оценивается в натуральных, условно-натуральных, трудовых и стоимостных измерителях. Объем производства характеризуется  валовой и чистой продукцией, объем  выпуска — товарной и готовой  продукцией, объем реализации —  отгруженной и реализованной товарной продукцией.

При планировании, учете  и оценке производства продукции  наряду с натуральными показателями (ассортимент и номенклатура) используются и стоимостные показатели (валовая, товарная, реализованная продукция).

Выполнение плана по производству продукции животноводства в физическом весе анализируется по каждому виду как в целом по хозяйству, так и по каждой ферме. С этой целью фактические данные о производстве продукции сравнивают с плановыми. Для оперативного анализа используются данные первичного и аналитического бухгалтерского учета.

Для более полной оценки результатов животноводческой отрасли  изучается динамика роста производства продукции за 5—10 лет.

Данные о темпах прироста и о производстве продукции на 100 га сельхозугодий можно сравнивать с данными других хозяйств одинаковой специализации, а также со средними показателями района, области.

В процессе дальнейшего  анализа нужно выяснить причины  изменения объема полученной продукции. Известно, что объем производства продукции животноводства зависит от поголовья и продуктивности животных, обеспеченности скота кормами и помещениями, рационов кормления, породности животных, условий их содержания. Поголовье и продуктивность животных оказывают непосредственное влияние на объем производства продукции и находятся с ним в функциональной зависимости.