Особенности питания и здоровья студенток, проживающих в условиях приполярного региона

      Также белки в большом количестве содержатся в мясе, рыбе, птице, яйцах. От ежедневного рациона они должны составлять не более 10%.

      На  последнем месте ВОЗ разместила жиры и сладости (рис.1) – они должны составлять не более 5% от ежедневного рациона. А среди жиров нужно отдавать предпочтение жирам растительного происхождения (в орехах, семечках, овощах) и жирам, содержащимся в рыбе, они обеспечивают организм жирными кислотами, необходимыми для образования клеток, в них много жирорастворимых витаминов [8, 21, 24].

      Исследовав  анкеты по частоте встречаемости пищевых продуктов в неделю, были получены следующие результаты, представленные в таблице 3.

Таблица 3

Средняя частота употребления продуктов в неделю и

процентное соотношение учащихся, употреблявших и

  не употреблявших данные продукты.

      По  данным исследований максимальная частота  встречаемости в рационе студенток Поморского государственного университета им. Ломоносова принадлежит таким продуктам, как, сахар, кондитерские изделия, жиры (26±6,20%), которых в рационе, как видно по «пирамиде питания», должно быть минимальное количество. Показатель  превышает в 5 раз из-за чрезмерного употребления студентками сладостей. Сладкая пища быстро обеспечивает организм энергией, а минеральные вещества содержит в незначительных количествах, поэтому употреблять их нужно в небольших количествах [8].

      Также идет увеличение в рационе таких  продуктов, как мясо и мясопродукты, рыба (16±5,18%), являющиеся источниками  белков животного происхождения и жиров. Яйца в рационе учащихся встречаются редко (табл. 3).

        Молочные продукты, являющиеся также  источникам белка немного снижены  по показателям в рационе студенток  (12±4,60%). Это связано с тем, что  в рационе низкая частота употребления сыра – 1,6 раза в неделю и творога – 0, 6 раза в неделю (табл. 3). В этих продуктах содержится большое количество белков, необходимых для роста и восстановления клеток, выработки антител, гормонов и ферментов учащихся [8].

      Фрукты  и овощи входят в рацион также  в среднем 3-4 раза в неделю, учитывая, что опрос проводился в осенний период. Они составляют примерно 23±5,95% от всего рациона. Известно, что овощи и фрукты обеспечивают организм клетчаткой, витаминами, минералами и некоторыми незаменимыми жирными кислотами, особо необходимые для проживающих в приполярном регионе. Фрукты употребляют все учащиеся, а вот овощи, зелень не входят в рацион у 16% учащихся (табл. 3), что в последствии может привести к авитаминозу, снижению иммунитета и к различным заболеваниям, связанных с витаминной недостаточностью. Следует предположить, что данный показатель при смене сезона года будет снижаться.

      Умеренное количество употребляется макаронных изделий и круп, находящихся на первой ступени пирамиды, являющиеся источником энергии и содержащие необходимые организму витамины и минералы. Их доля практически в два раза ниже рекомендуемой.

      Следовательно, источниками углеводов являются в основном сахар и кондитерские изделия, в которых, как говорилось выше, содержится лишь небольшое количество минеральных веществ.

      По  данным результатам получается, что  у исследованных студенток первого курса преобладает углеводно-липидная пирамида. 

3.2. Оценка состояния здоровья учащихся и

взаимосвязь его с питанием.

      Поступив  в вуз, студент оказывается в  новых социальных и психофизиологических условиях, а часто и в новой климатической среде. Адаптация к комплексу новых факторов, специфичных для высшей школы, представляет собой сложный многоуровневый социально-физиологический процесс и сопровождается значительным напряжением компенсаторно-приспособительных систем организма студентов. Таким образом, в первые два года происходит их адаптация к другим условиям (климатическим, социальным и др.), формируется другой образ жизни, соответственно меняется и режим питания.

      Жизнь студента, как правило, не обустроена с точки зрения регулярного питания. Это происходит из-за длительности занятий, недостатка времени, удаленности от дома, интенсивной информационной нагрузки, хронического недосыпания, нарушения режима дня и отдыха, характера питания и темпа современной жизни - все это приводит к неразборчивости в выборе продуктов. Беспокоит рост популярности у студентов продуктов питания быстрого приготовления, содержащих в большом количестве различные ароматизаторы, красители и модифицированные компоненты. Поэтому неправильное питание становится серьезным фактором риска развития многих заболеваний. К сожалению, статистика последних лет показывает резкое увеличение среди молодых людей лиц, страдающих ожирением, заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Предотвратить такие заболевания можно, если вести здоровый образ жизни и, в первую очередь, правильно питаться.

      Исследование  фактического питания и заболеваемости студенток первого курса Поморского государственного университета в период обучения показало взаимосвязь состояния питания и формирования здоровья студентов.

      Некоторые результаты, полученные при анализе  тест-анкеты для самооценки студентами факторов риска ухудшения здоровья, представлены на рисунке 2.

Рис. 2. Результаты анализа тест-анкеты для самооценки студентами факторов риска ухудшения здоровья.

      На  них показано, что больше половины студенток часто носят тяжелые сумки, имеют привычку сутулиться, сидят, сгорбившись, или лежат с искривленной спиной, нередко читают при плохом освещении лежа и нерегулярно питаются.

      На  вопросы, помогает ли университет заботиться о своем здоровье, 20±5,66% ответили положительно, 46±7,05% ответили отрицательно, остальные затруднились ответить на этот вопрос.

      Занятия помогли в университете создать дома полезный для здоровья образ жизни 16±5,18% учащимся и 64±6,79% считают, что им занятия не помогли.

      По  мнению более половины учащихся преподаватели подают хороший пример и учат, как беречь здоровье, для 38±6,86% студенток влияние преподавателей на их здоровье безразличное и лишь 2±1,98% считают, что преподаватели наносят вред здоровью методами своего преподавания.

      Обстановка  в университете влияет хорошо лишь на 16±5,18% первокурсниц, на 6±3,36% - сказывается негативно, на остальных учащихся она не оказывает заметного влияния.

      На  рисунке 3 показано, что хотя многие студентки заинтересованы и сосредоточены на занятиях, но достаточно большой процент учащихся также имеют на занятиях состояния усталости и утомления, что напрямую может быть связано с недостаточной витаминной обеспеченностью, недосыпанием и с не достаточной  адаптацией организма к новым условиям и др.

Рис. 3. Наиболее типичные состояния студенток на занятиях.

      Таким образом, можно сказать, что влияние университета и преподавателей положительно сказывается примерно лишь на одну треть обследованных студенток первого курса.

       Обработанные данные тест-анкеты для самооценки студентами факторов риска ухудшения здоровья (по методике Н.К. Смирнова) приводятся на рисунке 4.

      На  рисунке видно, что только одна студентка входит в «зону риска» ухудшения здоровья. Остальные учащиеся имеют по личному мнению небольшое количество факторов, способствующих ухудшению их здоровья, 40% из них входят в благоприятную зону для здоровья.

      Полученные данные при анализе анкет о состоянии здоровья студентов, приведены на рис. 5. Следовательно, можно сделать вывод, что к числу наиболее подверженных заболеваниям систем органов относятся:

1. дыхательная (14%)
2. нервная (13%)
3. пищеварительная и кровеносная (12%)
4. опорно-двигательная и проблемы с волосами и ногтями (10%)
5. зрение (8%)

На  остальные органы и системы приходится меньший процент.

Рис. 5. Структура заболеваемости студенток первого курса Поморского государственного университета им. Ломоносова.  

      Наибольший  процент заболеваний занимают болезни дыхательной системы (рис.5). 92±3,84% первокурсниц подвергнуты заболеваниям, в основном простудам, ангинам, из  них 30±6,76% опрошенных болеют часто, 17±5,54% имеют осложнения заболеваний дыхательной системы (бронхиальную астму, бронхиты, пневмонии). Острые респираторные заболевания распространены среди большинства студентов из-за смены климатических и социальных условий,  недостатка физической активности, снижения иммунитета под действием совокупности ряда факторов.

      Климатогеографические условия приполярного региона характеризуются  резким фотопериодизмом, наличием термальных стрессов и др., что вызывает резкую десинхронизацию биологических ритмов а, следовательно, в организме развивается напряжение механизмов регуляторных гомеостатических систем [42, 44].

      Одним из факторов снижения иммунитета является питание. Студенты, которые не получают с употребляемым рационом все необходимые организму питательные вещества и витамины, имеют наибольшую сопротивляемость организма. Особенно для жителей приполярных регионов характерен недостаток овощей и фруктов. Также негативно на органы дыхательной системы влияет курение.

      Студенты  первого курса адаптируются к  новым условиям. Учеба всегда связана с эмоциональными стрессами при преодолении трудных учебных ситуаций. Новые условия жизни, новые знакомства, большое количество учебной информации, усиление ритма жизни создают дополнительные нагрузки на интеллектуальную и эмоциональную сферы студентов, т.е. на нервную деятельность. Нерегулярное питание приводит в совокупности с другими факторами к различным расстройствам нервной системы и к плохому самочувствию. При нерациональном или некачественном питании организм не получает необходимые ему питательные вещества и витамины, в том числе способствующие умственной деятельности.

      Таким образом, на втором месте по заболеваемости первокурсников стоят заболевания нервной системы (рис.5), в основном это вспыльчивость (90±4,74% от процента болеющих), также многие ощущают головные боли, головокружения (82,5±6,01%) и бессонница - у 30±7,25% учащихся.

      Как выяснилось, для многих студенток характерна вспыльчивость, которая выражается в таких состояниях как раздражительность, повышенная утомляемость, апатия, депрессия, их соотношение показано на рис.6, где данные указаны от всей выборки.

      В стрессовых ситуациях организм сжигает  питательные вещества быстрее, чем обычно, и, если их не восполнять, нервная система постепенно истощается, что и вызывает состояние тревоги [8].