Особенности питания и здоровья студенток, проживающих в условиях приполярного региона

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Поморский  государственный университет имени  М.В. Ломоносова» 

Естественно-Географический Факультет

Кафедра биологии и экологии человека 
 
 

Курсовая  работа 

Особенности питания и здоровья студенток, проживающих в условиях приполярного региона.

 

Выполнила:

студентка IV курса

6 группы  отделения экологии

Овдина  Ирина Сергеевна. 

Научный руководитель:

ассистент кафедры

биологии  и экологии человека

Репина  Анна Павловна. 
 

Архангельск

2010

 

Содержание

    Стр.

Введение…………………………………………………………………………..3

Глава 1. Гигиена питания………………………..……………………………....5

      1.1. Состояние питания населения и обусловленные им болезни в Российской Федерации.…………………………………………………………..7

      1.2. Состояние питания населения и обусловленные им болезни в Архангельской области.……………………………………..................................7

      1.3. Методы изучения фактического питания……………………………9

Глава 2. Материалы и методы исследования……………………………….…12

Глава 3. Результаты исследований……………………………….……………14

      3.1. Оценка фактического питания студентов……………………….….14

      3.2. Оценка состояния здоровья учащихся и взаимосвязь его с питанием.................................................................................................................18

Заключение……………………………………………………………………...30

Список  литературы…………………………………………………………….32

Приложение……………………………………………………………………..35 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Введение

      Охрана  и укрепление здоровья студенчества в основном определяется образом  жизни. Проблема питания сегодня актуальна как для всех слоев населения, так и для всех уровней образования, начиная с дошкольного и заканчивая послевузовским [13].

      Состояние здоровья зависит от многих факторов: социально-экономических и экологических, образа жизни, возраста, пола, наследственности и т.д. От правильного образа жизни - ведущего фактора, влияющего на здоровье, - зависит качество жизни человека [21]. К наиболее важным средствам обеспечения здоровья относят и правильное рациональное питание. Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающим влияние на состояние здоровья, работоспособности, умственного и физического развития, а также на продолжительность жизни человека [23].

      Большинство населения с пренебрежением относится  к своему здоровью. Нехватка времени, некомпетентность в вопросах культуры питания, темп современной жизни - все это привело к неразборчивости в выборе продуктов [21].

      Сегодня немногие студенты и учащиеся-первокурсники  считаются практически здоровыми  людьми. Одной из основных проблем обучения студентов в высших учебных заведениях является их адаптация в первые один – два года пребывания в вузе [2]. Беспокоит рост популярности у студентов продуктов питания быстрого приготовления, содержащих в большом количестве различные ароматизаторы, красители, модифицированные компоненты. Поэтому неправильное питание становится серьезным фактором риска развития многих заболеваний. К сожалению, статистика последних лет показывает резкое увеличение среди молодых людей лиц, страдающих ожирением, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, сахарным диабетом и т.д. Предотвратить такие заболевания можно, если вести здоровый образ жизни и, в первую очередь, правильно питаться [7, 17].

      Проблема  здоровья студентов становится все более актуальной в связи с трудностями социально-экономического характера. Есть часть нерешенных вопросов социальной защищенности студентов, между тем как специфика возраста и учебного труда требует наличия адекватных социальных гарантий (полноценного питания, медицинского обслуживания, материального, спортивно-оздоровительного обеспечения и т.д.). Кроме гуманитарного аспекта, выражающегося в самооценности здоровья, проблема имеет и четко выраженную социально-экономическую сторону, поскольку здоровье - одно из обязательных условий полноценного выполнения студентами своих учебных, а в будущем и профессиональных обязанностей [16].

      Цель  работы: оценить фактическое питание студенток первого курса Поморского государственного университета им. Ломоносова и его влияние на их здоровье.

      Для достижения цели выдвигаются следующие  задачи:

      1) ознакомиться с состоянием питания населения и обусловленными ими болезнями в Российской Федерации и в Архангельской области;

      2) оценить фактическое питание студенток;

      3) оценить здоровье студенток;

      4) выявить взаимосвязь между питанием  и здоровьем учащихся. 

      Для написания данной курсовой работы были использованы методы:  

• реферирования и обзора литературных источников по изучаемой теме;
• анкетный метод;
• метод частоты использования пищевых продуктов.

 

 

Глава 1.

Гигиена питания.

      Совет национальной безопасности Российской Федерации объявил здоровье населения  основой национальной безопасности страны. Здоровье является одной из главных ценностей, как для отдельного человека, так и для общества в целом. В условиях социально-экономических, политических и других изменений в России выявляются приоритетные задачи государственной политики в области укрепления здоровья людей [4].

      Характерной особенностью современной цивилизации  является наличие огромного числа потенциально опасных факторов, способных создавать угрозу здоровью и жизни людей. Применительно к группе социальных рисков ведущее значение для здоровья населения имеют факторы образа жизни. Одним из неотъемлемых компонентов здорового образа жизни, обеспечивающего сохранение здоровья и высокой трудоспособности человека, является рациональное питание [13].

      В настоящее время в России в  силу сложившихся социально-экономических  условий только у очень немногих людей питание может считаться сбалансированным. Анализ фактического питания населения свидетельствует о том, что рацион россиян характеризуется избыточным потреблением жиров животного происхождения и легко усваиваемых углеводов, дефицитен в отношении пищевых волокон, витаминов (группы В, Е и др.), макроэлементов (Са и др.), микроэлементов (Fe, I, Se, Zn и др.). Недостаточное потребление жизненно-важных микронутриентов в настоящее время является массовым и постоянно действующим фактором, отрицательно влияющим на здоровье, рост, развитие и жизнеспособность всей нации [7, 17].

      Современные данные о потребности организма в пищевых веществах и взаимосвязи между ними обобщены в учении о сбалансированном питании. Согласно этому учению для хорошего усвоения пищи и жизнедеятельности

организма необходимо его снабжение всеми пищевыми веществами в определенных соотношениях между собой.

      Особое  значение придаётся сбалансированности незаменимых составных частей пищи, которых насчитывается более 50. Для жизнедеятельности признаны необходимыми такие микроэлементы, как железо, медь, цинк, кобальт, йод, фтор, хром, молибден, ванадий, никель, стронций, кремний, селен, содержащиеся в организме и продуктах в количествах, выражаемых иногда тысячными долями миллиграммов. Соотношение между белками, жирами и углеводами должно составлять в среднем 1 : 1 : 4. На белки животного происхождения должно приходиться 55 % от общего количества белка. Лучшее соотношение для усвоения кальция, фосфора и магния 1 : 1,5 : 0,5. Определённая сбалансированность должна быть для витаминов и микроэлементов. Так, при дефиците витамина D всасывание кальция резко нарушается и начинает использоваться кальций костей [11].

      От  недостатка или избытка поступающей с пищей энергии или пищевых веществ возникают расстройства питания организма. В зависимости от степени и продолжительности нарушений полноценного, сбалансированного питания в организме может ухудшаться обмен веществ и снижение приспособительных возможностей организма, его сопротивляемости неблагоприятным факторам окружающей среды; в ухудшении функций отдельных органов и систем на фоне нарушений обмена веществ и снижения приспособительных возможностей организма; в клинически выраженном проявлении расстройства питания – алиментарных заболеваниях: авитаминозы, ожирение, эндемический зоб, анемии и др. [11].

      Таким образом, рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, а также активному долголетию.

1. Состояние питания населения и обусловленные им болезни в Российской Федерации.

      Важнейшими  задачами медицинской науки и гигиены питания являются: мониторинг микронутриентного статуса различных групп населения, профилактика и коррекция дефицита микро- и макронутриентов, оптимизация пищевого статуса населения.

      Распространение дефицита микронутриентов не только в развивающихся, но и в развитых странах отмечено Международной конференцией ФАО/ВОЗ (1992 г.).

      Анализ  фактического питания в Российской Федерации свидетельствует о дефиците ряда важнейших микронутриентов, в т. ч. незаменимых микроэлементов.

      Отсутствие  сбалансированного питания является одной из причин возникновения среди населения алиментарно-зависимых заболеваний.

      Потребление на душу населения мяса, молока и  молочных продуктов, рыбы, яиц, овощей, фруктов ниже рекомендуемого уровня приводит к недостатку белка, витаминов – С, группы В, микроэлементов, энергии.

      Низкий  уровень потребления полноценного белка, витаминов, ряда минеральных веществ, несбалансированность питания обусловливает рост алиментарно-зависимых состояний, в т. ч. анемий, сахарного диабета, гастрита, сердечно-сосудистых заболеваний, обмена веществ, в т. ч. ожирения.

      Болезни, связанные с дефицитом йода в  организме человека, составляют значительную часть от всех болезней эндокринной системы. [11].

2. Состояние питания населения и обусловленные им болезни в Архангельской области.

      Проведенный анализ фактического уровня потребления  основных пищевых продуктов населением Архангельской области значительно  отличается от рекомендуемой нормы в сторону более низкого потребления мяса и мясных продуктов, молока и молочных продуктов, овощей, фруктов и ягод, растительного масла. В пределах нормы отмечено потребление хлеба и хлебобулочных изделий, картофеля, рыбопродуктов [12].

      Таблица 1

      Потребление основных продуктов питания в Архангельской области за 2003-2008 гг. (на душу населения кг/год) [12].