Отчет по преддипломной практике в ЧП «Малина»

     Краны, смесители, гибкий шланг моют тряпкой  с мелом, не допуская появления на металле мыльных налетов или  пятен. Категорически запрещается  пользоваться для удаления загрязнений, особенно пятен ржавчины, раствором  соляной кислоты, поскольку фаянс  от кислоты разрушается и ванна  начинает темнеть.

     Старой  ванне с ноздреватой эмалью можно  вернуть прежний опрятный вид. Вначале  поверхность хорошо обезжиривают ацетоном. Затем в чистую ванну заливают немного белой нитрокраски и  тщательно растирают. Так делают несколько раз, пока поры в эмали  не заполнятся. Излишки краски снимают  тампоном, смоченным растворителем. Окончательный слой нитроэмали наносят  из аэрозольного баллона.

     При текущей уборке санузла горничная  ежедневно протирает глазурованные  плитки стен над ванной чистой белой  тряпкой для удаления следов мыльной  пены, а при генеральной уборке моет все стены.

     Последним из санитарных приборов в санузле  моется унитаз. Горничная моет унитаз в перчатках. Внутренние стены унитаза  она обливает горячей водой, протирает  пастой, для промывки труднодоступных  мест применяется ерш. На стенах унитаза  не должно быть налетов или загрязнений. При появлении в унитазе ржавых подтеков горничная обязана заявить  старшей горничной и вызвать  сантехника для устранения утечки воды, которая является первопричиной  образования ржавчины.

     После окончания уборки унитаза его  крышку и ручки промывают раствором  хлорной извести. Во все санитарные приборы - ванну, унитаз, биде, умывальник- по окончании уборки на дно кладется цветная этикетка с надписью «Продезинфицировано» или вывешивается пластмассовая, металлическая пластинка с аналогичной надписью.

     После мытья санитарных приборов горничная  промывает резиновый коврик водой  с добавлением в нее раствора хлорной извести, моет пол. Уходя  из санузла, она должна проверить  наличие туалетной бумаги и мыла, если номер убирается после выезда проживающего - исправность розетки для бритья, а также повесить в санузел чистые полотенца, предварительно вымыв руки. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     4.5 Профессиональная  уборочная техника,  используемая в  гостиницах и ресторанах 

     Уборочная техника подразделяется на следующие  типы:

     - пылесосы для сухой уборки;

     - водопылесосы (для сбора мокрого  мусора, грязи, жидкостей);

     - пылесосы для влажной уборки;

     - пароочистители (для обработки ковровых  и твердых покрытий паром);

     - однодисковые машины, снабженные  щетками и/или падами.

     Парк  машин. Пылесосы для сухой уборки предназначены для всасывания пыли с гладких, ковровых поверхностей, мягкой мебели, стен и т.д. Они бывают обычными и щеточными, последние ворс, выбивая  пыль, «не оставляя мусору ни малейшего  шанса». При выборе модели необходимо учитывать длину ворса и тип  коврового покрытия, общую площадь, которую предполагается убирать. …………………………………………………

     В этом разделе следует дать характеристику производственной или торговой техники (в торговом предприятии или ресторане) на которой приходилось работать или находится на оснощении рабочего объекта где проходили практику (и компьютеризацию рабочих мест в том числе) 

     4.6 Меры поощрения  и административная  ответственность  горничной

     Гостиница - это предприятие, которое работает в непрерывном режиме обслуживания,  а, следовательно, к нему предъявляются  высокие санитарно- гигиенические  требования.

     К какой бы категории не относилась гостиница, она постоянно должна быть чистой, равно как и прилегающая  к ней территория. Это требует  огромного повседневного труда  персонала гостиниц по уборке территории, двора, жилых и административно- хозяйственных помещений.                                                           

     Для осуществления быстрой и высококачественной уборки с соблюдением всех санитарно- эпидемиологических норм гостиница  должна располагать:

     - высококвалифицированным профессионально  подготовленным персоналом;

     - полноценным инвентарем, современными  уборочными материалами;

     - современными видами уборочных  машин и механизмов.

     Важным  является правильное распределение  времени, затраченного на уборочные  работы. Необходимо, чтобы уборка производилась  быстро и без лишних затрат времени  и усилий со стороны обслуживающего персонала.

     При выполнении уборочных работ существует несколько важных принципов:

     - поэтажный персонал должен «как  можно меньше попадаться на  глаза» гостю;

     - уборочный инвентарь и уборочные  инструменты не должны оставляться  в местах общего пользования;

     - горничные, уборщицы не должны  отвлекаться на личные дела  во время выполнения  уборочных  работ.

     Выполнение  этих принципов является критерием уровня культуры обслуживания в данной гостинице.

     Горничная привлекается к дисциплинарной ответственности  за некачественное и несвоевременное  выполнение работ и обязанностей, перечисленных в инструкции.

     Горничная несет материальную ответственность  за обеспечение сохранности вверенных  ей товарно-материальных ценностей.

     Горничная за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости  от их характера и последствий  несет гражданско-правовую, административную и уголовную ответственность  в порядке, установленном законодательством. 

     

3. Должностные обязанности работников службы (для насыщенности отчета есть смысл привести для примера должностные инструкции и обязанности других работников данного предприятия в качестве приложений или здесь же по тексту)

 

     Одной из ведущих звеньев гостиницы  является служба приема и размещения, работу в которой осуществляют дежурные администраторы.

     В обязанности администратора входило:

     - принимать отдыхающих, размещать  по комнатам  выдать ключи от  номера;

     - ежедневно вести учёт занятых  и свободных номеров;

     - делать отчёты по количеству  отдыхающих за каждый заезд  в одну смену;

     - принимать заявки на бронь,  факсы и отвечать на звонки;

     - принимать под опись ценные  вещи, деньги на сохранение;

     - при регистрации и оформлении выезда  проводить расчёты за проживание в гостинице и дополнительные услуги. При выписке проверять счёт гостя, уточнять все его расходы за время проживания и принимать оплату;

     - отвечать на все интересующие  вопросы посетителей, входящие  в мою компетенцию;

     - проявляет дружелюбие, приветливость  по отношению к гостям, встречает  их с улыбкой.

     И  т.д.

     5 Система планирования, учёта, отчётности  и контроля в  организации 

     Система планирования хозяйственно-финансовой деятельности гостиничного комплекса  отвечает требованиям, предъявляемым  к ООО. Прогнозирование доходов  от основных и дополнительных видов  услуг организуется отдельно по гостинице  и участкам (автостоянки, автосервиса, бюро услуг). Доходы ООО складываются от поступлений за услуги проживания  и за дополнительные услуги.  ……………………………………..

     Из  чего складываются доходы и расходы  предприятия, кто отвечает за финансовый план, на что используется прибыль  и другие финансовые вопросы. Можно  без основных цифр, но перечислить  все виды услуг и основные ститьи раходов.

 

     6 Организация материально-технического  снабжения 

     Материально-техническим  снабжением в гостинице «Экспромт» занимается отдел ОМТС, в штат которого входит начальник отдела, менеджер по ОМТС и заведующий складом.

     Приобретение  материальных ценностей осуществляется оптовыми партиями по договорам-поставкам, а также через розничную торговлю.

     По  договорам-поставкам приобретается  мебель и санитарно-техническое  оборудование, а также отделочные материалы для текущего ремонта  номерного фонда.

     Через розничную торговлю приобретаются: комплектующие материалы, инструменты, запасные части, моющие и чистящие средства для работы прачечной и поэтажного персонала в жилых номерах.

     По  специальным договорам осуществляется приобретение ГСМ для автотранспорта……………………………………………………….

     Какие закупки, кто постащики, как оформляют  заявки на закупки 
 

 

     7 Формы и системы  оплаты труда в  гостинице «Экспромт» 

     При оплате труда работников всех категорий  в гостиничном хозяйстве используется тарифная система (статья 80 КЗОТ РФ).

     Коллективный  договор (если есть привести примеры раздела об оплате и положения по выплатам заработной платы и премиального фонда)……………………………………..

     Конкретными элементами принятой в гостиницах тарифной системы являются должностные оклады, под которыми понимается выраженный в денежной форме абсолютный размер оплаты труда различных категорий  работников в единицу времени (месяц). Иначе говоря, должностной оклад  – размер оплаты труда повременно оплачиваемого работника в месяц.

     К «Положению об оплате труда» утверждён  перечень упущений в работе, за которые  снижаются размеры премий. Перечни  премий прилагаются к коллективному  договору для всех категорий работающих.

     В случае обнаружений в работе по итогам административного расследования  издаётся приказ по предприятию, в котором  указываются причины нарушений  и соответствующий процент снижения размера премии за месяц.

     Проект  приказа о выплате годовых  и квартальных вознаграждений передается на согласование профсоюзному комитету. Приказы составляются в трёх экземплярах, один их которых передаётся в бухгалтерию  как основание для расчёта  заработной платы и выплаты сумм вознаграждений к заработной плате  или снижения её размеров наряду с  взысканием.

     За  образцовое выполнение трудовых обязанностей, продолжительную безупречную работу, новаторство в труде и за другие достижения в работе применяются  следующие поощрения:

           а) объявление благодарности;

           б) выдача денежной премии;

           в) награждение  ценным подарком;

           г) награждение  почётной грамотой.

           При определении  поощрений учитывается стаж работы в гостиничном производстве, мнение трудового коллектива. Поощрения  объявления в приказе, который доводится  до сведения коллектива, и заносятся  в трудовую книжку работника.

     Или просто формы оплаты труда по контракту  или трудовому  договору 
8 Охрана труда и техника безопасности в организации 

     Общее руководство по охране труда в  гостинице осуществляет генеральный  директор. Ответственными за безопасность труда в гостинице «Экспромт»  являются главный инженер и инженер  по эксплуатации.

     Мероприятия по охране труда обеспечиваются следующими направлениями работы:

     -    разработка мероприятий для улучшения  условий и охраны труда, предупреждения  производственного травматизма  и профессиональных заболеваний.  Повседневное соблюдение персоналом  гостиниц правил техники безопасности  и охраны труда, проведение  инструктажа и надлежащего контроля  за выполнением этих правил, устранение  условий, которые могут привести  к несчастным случаям;