Отчет по преддипломной практике в ЧП «Малина»

     - комплекты чистого белья;

     - рекламная продукция, информационный  материал и концелярские принадлежности  для пополнения в номере.

     Горничная должна знать временные нормативы, осуществления всех видов уборочных  работ, что помогает ей исполнить  необходимый объём работ с  минимальными затратами сил и  времени; нормы производственного  этикета; правила поведения и  внутренний распорядок гостиницы.

     (Должностная инструкция и обязанности по своей должности……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

     4.2 Гостиничный номер как объект уборочных работ 

     Развитие  гостиничного дела с хорошо поставленным обслуживанием повлияло на улучшение  планировки здания. Накопленный опыт в эксплуатации упрочил взгляды  на правильное определение функций  гостиницы. Одним из основных функциональных положений гостиницы является выделение жилой части из остальных помещений, в которых размещаются различные службы.

     Жилая часть преимущественно расположена  на внутренних верхних этажах, в  то время как первый, антресоли  или второй этаж предназначаются  под общие помещения и залы ресторана. Сообщение с жилой частью, как правило, осуществляется через гостиничный вестибюль (холл), где происходит прием гостей. Здесь находится основной узел сообщений: лифт или целый комплекс лифтов, в зависимости от числа этажей и количества проживающих. В некоторых гостиницах с целью облегчения доступа к номерам их располагают на первом этаже в той части здания, которая наиболее удалена от помещений, предназначенных для общего отдыха и увеселений.

     Такие номера пользуются огромным успехом  у людей больных (инвалидов) или  плохо переносящих подъем в лифте.

     Номера  экономического класса- номера для  размещения широкого контингента клиентов. Отличаются скромной недорогой обстановкой  и оборудованием, что отражается на невысокой цене размещения.

     Номера - апартаменты- 2, 3, 4-х комнатные номера, предназначенные, как правило, для  долгосрочного размещения семей. В  составе комнат номера- апартамента  обязательно должна быть кухня с  необходимым набором бытовой  техники: кофеваркой, микроволновой  печью, миксером и т.д., что позволяет  обеспечить практически домашние условия  пребывания.

     Различают также такую категорию номеров, как люкс- апартаменты- 3-х, 4-х комнатные  номера с жилой площадью не менее 45 м² , в составе которого кухня может отсутствовать. Это наиболее дорогая категория номеров. Они еще известны как сюит-номера.

     Пространство  комнат или комнаты номера делится  на функциональные зоны. Большая часть  общей площади однокомнатного номера на одного проживающего может относиться к жилой зоне, до 14% - к передней, до 20% - к санитарному узлу.

     Мебель  в номерах размещается в зависимости  от габаритов номера, простенков, особенностей отопления, технологических параметров. Мебель должна обеспечивать удобства пользователю, соответствовать санитарным требованиям, вкусам клиентов.

     Соотношение номеров различной вместимости  жестко зафиксировано и может  изменяться лишь при реконструкции  гостиниц.

     Структура номерного фонда должна соответствовать  потребностям приезжающих и требует  некоторой корректировки (по сезонам  года, с течением времени). В ряде гостиниц предусматриваются оперативные  изменения состава номерного  фонда за счет соединения (разъединения) номеров с использованием дверей и/или подвижных перегородок. Практикуется установка добавочного места  для сна и использования площади  других помещений. Однако независимо от категории гостиницы, от классификации  гостиничных номеров, каждый гостиничный  номер должен иметь следующую  мебель и оборудование.

     Важнейшей службой эксплуатации номерного  фонда является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно- гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений (холлов, фойе, переходов, коридоров).

     По  численности занятого персонала  эта служба является самой крупной  службой гостиницы. Здесь работают до 50% всех служащих отеля.

     Работники отдела ухода за помещениями должны следить за безупречной чистотой всех номеров и публичных помещений. Это очень трудная работа, т.к. работникам этой службы приходится за довольно короткое время вычистить номер безукоризненно.

     Очень часто посетители хотят въехать  в гостиницу незамедлительно. Если номера все еще заняты, отдел по работе с клиентами должен дать точные инструкции работникам ухода за помещениями  относительно времени уборки, которая  должна быть произведена сразу же до освобождении этих номеров. Часто  постояльцы уезжают рано утром, поэтому  у работников отдела ухода за помещениями  обычно очень много работы утром. Если в отдел работы с клиентами  поступает информация, свидетельствующая  о готовности того или иного номера, то новые постояльцы могут въехать  сразу, без предварительного ожидания.

     Службу  эксплуатации номеров возглавляет  менеджер, которому подчинены горничные, дежурные по этажу, супервайзеры, стюарды (помощники горничных) и некоторые  другие категории работников. 

     4.3 Производственная  инструкция горничной  и обязанности  горничной 

     Горничная должна знать:

     - технологию оказания гостиничных  услуг;

     - правила пользования гостиницами;

     - правила техники безопасности;

     - устройство электропылесосов и  электрополотеров;

     - места расположения местной запорной  арматуры;

     - режим работы гостиницы;

     - правила оказания первой (до врачебной  помощи пострадавшим при травмировании,  отравлении и внезапном заболевании;

     -  правила внутреннего распорядка  гостиницы.

       Горничная перед началом рабочего дня:

     - проходит в установленном порядке  периодические медицинские осмотры;

     - проходит в установленном порядке  инструктаж по охране труда;       

     - принимает рабочее место;

     - проверяет исправность инвентаря,  приспособлений, оборудования и  т.п. 

     В процессе работы горничная:                                   

     - соблюдает требования личной  гигиены и производственной санитарии;

     - соблюдает правила техники безопасности;

     - при обнаружении порчи имущества  и оборудования проживающими, а  также о всех недостатках, обнаруженных  во время работы, немедленно ставит  в известность своего непосредственного  руководителя и дежурного по  этажу.

     В течение рабочего дня горничная:

     - осуществляет уборку и содержание  в чистоте жилых номеров гостиницы,  санузлов и других закрепленных  помещений;

     - производит смену постельного  белья и полотенец после каждого  выезда проживающего;

     - осуществляет уборку постелей  в жилых номерах;

     - производит приемку белья от  проживающих при выезде из  номеров;

     - принимает заказы от проживающих  на бытовые услуги и обеспечивает  их   своевременное выполнение.

     Горничная в конце рабочего дня сдает  рабочее место.

     Выделяют  следующие категории уборочных  работ:

     -  уборка территории, прилегающей  к гостинице;

     - уборка площади центрального  входа и вестибюля и некоторых  помещений вестибюльной группы (гардероб);

     - уборка мест общего пользования:  лестниц, коридоров, холлов, административных, служебных и подсобных помещений;

     - уборка номерного фонда: жилых  номеров, узлов индивидуального  пользования.

     Для выполнения уборочных работ в  гостинице в целом существуют следующие категории персонала:

     - горничные, которые убирают жилые  номера;

     - уборщики, занятые на уборке коридоров,  холлов, лестниц, вестибюля;

     - уборщики производственных и  служебных помещений, мастерских  и технических служб.

     Уборочные работы всех гостиничных помещений  делятся по виду и назначению на несколько групп:

     - уборка внутренних помещений  и мест общего пользования;

     - уборка санузлов общего пользования;

     - уборка жилых номеров.

     Для правильного обеспечения уборки и максимальной чистоты помещений, а также находящихся в них  предметов оборудования при минимальных  затратах сил и времени необходимо соблюдать определенную последовательность в работе.

     Последовательность  в уборке многокомнатного номера:

     - спальня;

     - гостиная;

     - столовая;

     - кабинет;

     - прихожая;

     - санузел.

     Последовательность  осуществляемых видов уборки:

     - забронированные номера;

     - текущая ежедневная уборка;

     - после выезда;

     - экспресс- уборка.

     При выполнении уборочных работ рекомендуется  придерживаться следующего принципа: уборка осуществляется по часовой или  против часовой стрелки для того, чтобы ни один предмет обстановки не пропустить. 

      4.4 Порядок и правила  уборки санитарных  узлов 

     Многие  номера оснащены полным санузлом. При его уборке персоналу гостиницы необходимо соблюдать все требования санитарных норм и правил.

     Прежде  чем приступить к уборке, горничная  обязана надеть прорезиненный фартук, капролактамовые или резиновые  перчатки.

     При уборке санузла индивидуального  пользования соблюдается определенная последовательность: сначала моют зеркало, стеклянную туалетную полочку и  туалетные принадлежности (стаканы, мыльницы); затем умывальник, ванну  и глазурованные плитки стен, унитаз, биде и пол.

     Горничная протирает зеркало сначала влажной, а затем сухой тряпкой до блеска. Моет мыльным раствором туалетную полочку с наружной и внутренней стороны и протирает ее. На туалетную полочку ставит чисто вымытые туалетные принадлежности  (стаканы, мыльницу). Фаянсовый умывальник споласкивает горячей водой, наносит а его стенки пасту, которую тщательно растирает тряпкой до удаления, после чего снова промывает горячей водой, ополаскивает раствором хлорной извести для дезинфекции и еще раз промывает водой, затем протирает сухой чистой белой тряпкой.

     При работах по чистке ванны необходимо следить за наличием съемной решетки  на отверстии слива воды из ванны, т.к. проживающие в гостинице гости  могут предъявлять гостинице серьезные претензии. Во время купания цепочки, серьги, кольца могут попасть через отверстие в слив ванны. Если это все же произошло, то прежде чем начинать разбирать слив ванны, чтобы достать случайно попавшие туда предметы, необходимо сделать следующее:

     - заткнуть пробкой отверстие перелива;

     - попытаться втянуть утерянную  вещь вместе с воздухом с  помощью пылесоса;

     - остатки воды в сливе нужно  предварительно отсосать грушей- спринцовкой.

     Застарелый  мыльный налет и желтизну с  эмали ванны можно удалить  растворителем масляных красок или скипидаром, сухая поверхность ванны протирается тряпкой, а потом окончательно промывается стиральным порошком.