Проектирование кафе общего типа на 50 посадочных мест с коктейль-баром на 20 мест

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Января 2012 в 10:35, курсовая работа

Краткое описание

Работа включает в себя 4 чертежа (отопление и вентиляция, водоснабжение и канализация, план нп ОТМ, разбивочный план), пояснительная записка объемом 40 листов с полными характеристиками инженерно-проектировочных решений, а так же расчетами характеристик систем вентиляции, , подбор оборудования.

Содержание работы

Введение
Исходные данные………………………………………………. …….4
Организация участка застройки……………………………………... 9
Объемно-планировочные решения…………………………….…….10
Объемно-планировочные решения здания……………............10
Объемно планировочные решения производственных помещений………………………………………………………11
Объемно-планировочные решения складских помещений….12
Объемно-планировочные решения помещений для посетителей……………………………………………………..12
Объемно-планировочные решения помещений для

персонала………………………………………………………..12
Объемно-планировочные решения технических

помещений………………………………………………………12
Входы……………………………………………………………13
Коридоры………………………………………………………..13
Пути эвакуации…………………………………………............13
Двери…………………………………………………………… 14
Освещение………………………………………………………14
Конструкции здания…………………………………………………...14
Отделка…………………………………………………………………15
Архитектурно-планировочные решения……………………………..17
Отопление……………………………………………………………...18
Выбор конструкции наружных ограждений…………………18
Расчет теплопотерь …………………………………………….20
Определение годового расхода тепла на отопление здания…21
Расчет количества отопительных приборов………………….21
Проектирование системы отопления…………………………22
Вентиляция…………………………………………………………….23

8.1. Расчет воздухообмена в горячем цехе……………………….....23

8.2. Расчет воздухообмена в зале и баре……………………………25

8.3. Составление воздушного баланса…………………………….26

8.4. Проектирование систем вентиляции…………………………..29

8.5. Подбор оборудования систем вентиляции…………………...31

8.5.1. Подбор фильтров…………………………………………31

8.5.2. Подбор вентиляторов…………………………………….31

8.5.3. Подбор воздуховодов и решеток………………………..34

8.6. Определение годового расхода тепла на вентиляцию………..36

9. Водоснабжение………………………………………………………..37

9.1. Описание системы и схемы холодного водоснабжения………37

9.2. Описание системы и схемы горячего водоснабжения………..37

9.3. Определение расходов воды…………………………………...37

10. Канализация…………………………………………………………39

Библиографический список……………………………………………..39

Скачать целиком (182.27 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Содержимое работы - 1 файл

Мое инженерное дело.docx

— 229.95 Кб (Скачать файл)
 
    6018,4        
В2 Горячий цех 1881 2 0.065 200x400 4
  Холодный цех 184.8 2 0.013 100x150 2
  Моечные стол. Посуды 396 2 0.055 200x350 1
  Моечная кухонной посуды 158,4 2 0.022 150x200 1
    2620.2        
В3 Местная вытяжка  из горячего цеха 875 2 0.079 250x400 3
В4 Душевые 150 2 0.021 150x200 1
В5 С/у для посетителей 200 2 0.027 150x250 1
В6 С/у для персонала 200 2 0.027 150x250 1
 
 
 

     8.6. Определение годового расхода тепла на вентиляцию

     Годовой расход тепла на вентиляцию определяется по формуле:

     

     Где

      - средняя температура воздуха,  принимается для всех помещений  +160С;

      - среднесуточная температура наружного воздуха за отопительный период для г. Касноярска  = - 5,90С -удельная тепловая характеристика, кДж/м3чоС, принимается  2.93;

      -число часов работы систем  вентиляции в течении суток,  час;

     n-число суток работы систем вентиляции в течении года, сут;

       

     9. Водоснабжение

     9.1. Описание системы и схемы холодного водоснабжения

     В предприятии общественного питания  внутренний водопровод служит для хозяйственных-бытовых, производственных целей.

     На  хозяйственно-бытовые и производственные нужды подается вода питьевого качества из городского водопровода хозяйственно-бытового назначения удовлетворяющая требованиям  ГОСТа «Вода питьевая».

     В предприятии общественного питания  спроектирована объединенная система  водоснабжения, подающая холодную воду  на хозяйственно-бытовые нужды и  производственные. Принимаем простую  схему внутреннего холодного  водопровода (без насосов для  повышения давления и водонапорного  резервуара), тупиковую, с нижней разводкой  магистральных трубопроводов. 

     9.2. Описание системы и схемы горячего водоснабжения

     В предприятии общественного питания  для технологических нужд необходима вода питьевого качества. Поэтому  предусмотрена подача горячей воды питьевого качества одновременно на хозяйственно-бытовые и технологические  нужды предприятия.

     В проектируемом предприятии применяется  централизованная система горячего водоснабжения с непосредственным водоразбором горячей воды из открытых наружных тепловых сетей.

     Внутренняя  сеть горячего водоснабжения проектируется  тупиковой с нижней разводкой  магистральных трубопроводов.  

     9.3. Определение расходов воды

     Максимальный  суточный расход горячей и холодной воды определяется по формуле:

       

     Где

      -норма расхода воды на одно  условное блюдо, реализуемое в  зале или подаваемое на дом:  =10л/сут; =12.7 л/сут;

      -количество условных блюд, реализуемых  в зале, шт;

     

     Годовой расход холодной и горячей воды определяется по формуле:

     

     Где

     П - число суток работы предприятия  в году, сут/год

       - коэффициент суточной максимально неравномерности водопотребления (принимается равным 1.3);

      - коэффициент использования  производственной мощности предприятия. (принимается равным 0.8)

     Результаты расчета сведены в таблицу 9.1.

     Таблица 9.1. Расход воды 

Вид воды Место потребления  Норма расхода  на одно блюдо, м3/сут Кол-во условных блюд Расход  воды
Максимальный  суточный, м3/сут Годовой,

м3/сут

1 2 3 4 5 6
Холодная В зале 10 1000 10 2769.2
Горячая В зале 12.7 1000 12.7 3516,9
 
 
 

     10. Канализация

     Для отведения сточных вод в здании предприятия общественного питания  спроектированы две раздельные системы  канализации с самостоятельными выпусками – производственная и  бытовая.

     Производственная  канализация служит для отведения  производственных сточных вод от технологического оборудования (посудомоечных  машин, моечных ванн, производственных раковин, картофелемоек и т.д.). Бытовая  канализация предназначена для  отведения  бытовых сточных вод  от санитарных приборов (унитазов, умывальников, душей и т.д.). 
 

     Библиографический список  

  1. СНиП 2.08.02-89. Общественные здания и сооружения. Минстрой России.-М.:ГПЦПП, 1996.-42с.
  2. Казбек-Казиев З.А. Архитектурные конструкции: Учебник для вузов. - М.: Высшая школа, 1989.-342 с.; ил.
  3. Лоусон Ф. Предприятия общественного питания. (Проектирование и строительство)/Пер. с англ. Н.Н. Черниной; Под ред. В.В. Вержбицкого. - М.: Стройиздат, 1987.-200 с.; ил.
  4. Методические указания и варианты заданий по строительному черчению для студентов спец. 27.12. «Технология продукции общественного питания» /КГТЭИ; Кафедра инженерных дисциплин и оборудования; Сост. Н.В. Свиридова.- Красноярск,1997.-35с.
  5. СНиП 2.04.05-91. Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха. - М.: Стройиздат, 1996.- 68 с.

    Государственное образовательное учреждение  высшего  профессионального образования

    Красноярский  Государственный Торгово-экономический  Институт 

    Кафедра ИДиО 
     
     

Курсовой  проект по дисциплине: Основы строительства  и инженерное    оборудование зданий

    Тема: Кафе общего типа на 50 посадочных мест с коктейль-баром на 20 мест

 

Выполнила:                                                                        Проверил:

Студентка Гр ТОП-07-1                                                    Зырянов Н.И.

Суворова А.Е. 
 
 
 
 

Красноярск, 2011г 
 

Информация о работе Проектирование кафе общего типа на 50 посадочных мест с коктейль-баром на 20 мест