Влияние методологии Ф. Броделя на изучение истории культуры

    Особенно  особенности методологии Броделя  можно рассмотреть на примере  его работ, таких как «Материальная цивилизация. Экономика и капитализм XV-XVIII веков». Особенность этой работы в  том, в  книге изложена концепция эволюции материальной культуры общества, проблемы сохранения и трансформации архаичных форм, появления и распространения новообразований, прослежены связи и взаимозависимости материальной и духовной жизни общества.¹¹ Кроме того, в книге используется много иллюстраций, карт, гравюр, что позволяет воссоздать наиболее полную картину мира того периода. Это большая работа, состоящая их трех томов, самый важный из которых   для истории мировой культуры является том «Структуры повседневности». Этот том особенно интересен для понимания  культуры того времени, объяснения развития социальной и экономической жизни. Особенностью Броделя было то, что он много писал о географии, он рассматривал карты, пути сообщения, урбанизацию, уделяя много внимания городам и городской жизни. Он показывает все наглядным образом, используя графики, карты, иллюстрации. Бродель уделял внимание также механизму производства  и потребления жизненных потребностей, например в питании. «И следует показать материальную цивилизацию, что  я и сделаю, одновременно с цивилизацией экономической, которая существует с ней бок о бок, возмущает ее и, противостоя ей, объясняет ее».¹² Таким образом, можно сказать, что он делил экономику на два уровня - материальный и нематериальный. Второй уровень он как раз и назвал «структурами повседневности». К ним он отнес то, что окружает человека и опосредует его жизнь изо дня в день – географические и экологические условия жизни, трудовая деятельность, потребности (в жилище, в питании, одежде, лечении больных), возможности их удовлетворения (через технику и технологии).

    Для такого всестороннего изучения был  необходим анализ взаимодействий между  людьми, их поступков, ценностей и  правил, форм и институтов брака и семьи, анализа религиозных культов, политической организации социума. Этими исследованиями он хотел показать, как они влияют на развитие культуры, и ее особенностей.  Он изучал часто массовые явления в жизни людей, и он также смог показать, как культура официальная отличалась от неофициальной. Все это он  подтвердил различными примерами. Он также изучал многие вопросы социальной жизни людей, бытовой, как вела себя власть и как вели себя обычные люди.

    Субъектами исследований  становятся многие народы и отдельные города. Среди  народов можно выделить Китай, Африку, Англию, Индию, население Европы, а также среди городов: Венецию, Амстердам,  Париж. Таким образом, методология Броделя  интересна тем, что рассматривает глобальные проблемы и события, а не историю конкретной личности или войны, как это было принято раньше. В своих исследованиях Бродель нередко прибегает к статистике, зачастую сравнивает несколько статистических расчетов разных ученых и делает по ним вывод. Так, одну из своих глав, в которой рассматривает проблему неточности статистики, он начинает так: «Беда в том, что даже сегодня мы никогда не знаем точную численность населения мира: колебания оценок достигают 10%.Так насколько же несовершенны наши знания о численности населения мира вчерашнего!»¹³ На этом примере можно сразу сделать вывод, что Бродель предупреждает читателей, что числа его неточны и полагаться на них как на точные данные нельзя.

    Широко  используя экономическую и  географическую  статистику, Бродель создает новую,  «бессобытийную  историю»,  которая интересна тем, что значение имеют не политические события,  а повседневные,  или наоборот  глобальные события в истории, такие как голод, эпидемия или демографический взрыв. Характерной чертой реконструкции повседневной истории в духе Ф.Броделя на первых порах было предпочтение, отдаваемое изучению возможно более массовых совокупностей явлений, выбор больших временных длительностей для обнаружения глобальных социальных трансформаций ¹⁴Выделение нового измерения истории дало возможность Броделю создать  свою, уникальную модель исторического исследования. Сначала рассматриваются «структуры повседневности». Бродель  выделял их потому, что такие структуры не меняются зачастую в течение длительного времени, и ученые часто не учитывают их в своих исследованиях. На основе выявленных структур возникал предмет исследования, предметом могла быть любая цивилизация, ее самобытность.

      Ф. Бродель рассматривал различные  сферы материальной, повседневной жизни людей питание, одежду, жилище, технику, деньги, болезни. Все это по отдельности и вместе в целом влияло на развитие жизни человека. В этом томе внимательно исследуются и те медленные изменения отдельных элементов структуры мира, накопления, неравномерные продвижения вперед, которые незаметно, но все-таки создали ту критическую массу, взрыв которой в XVIII в. изменил облик мира.¹⁵

    Ключевое значение в методологии Броделя  имеет понятие «повседневность». Именно в нем выражена основная  его идея методологии. Он также выделил основное понятие, такое как материальная цивилизация, жизнь. Материальной жизнью Бродель считал, те предметы , которые служат человеку, каждый день, например: люди, вещи, пища, напитки, жилище, мебель, мода, транспорт, предметы роскоши, орудия, болезни.

    Для Броделя в повседневной жизни играло важную роль питание, так как пища говорила в то время и о культуре человека, его социальном положении, материальных возможностях, национальных привычках, уровне цивилизации, возрасте. В своей работе «Структуры повседневности»  Бродель объяснял роль питания так : «…переход от какой-либо культуры к какой-то цивилизации, от низкой плотности населения к сравнительно высокой был связан со знаменательными изменениями в питании.»¹⁶

    Он  приводит немало интересных примеров и фактов из истории культуры, так  в своем первом томе он рассказывал, как сахар был роскошью долгое время и им пользовались лишь знатные люди. Бродель описал предметы роскоши различных периодов, те вещи, без которых сейчас не может представить себе, такими могли быть и вилка, и даже носовой платок. Бродель изучал культуру питания многих странах, таких как страны Средиземноморья, страны Европы, Китай. Броделя волновали не только проблемы питания, его интересовала и другая повседневность, например   технология строительства, он интересовался материалом, техникой, украшениями и лепниной. Он приводит красочные примеры описания интерьеров того времени, описывает, как строительство дома могло объяснить культуру других стран, например Китая или Индии, как это говорило развитии страны.  Строительство домов развивалось  медленно,   что, по мнению ученого говорило о медленном темпе развития цивилизаций и культур. Из строительных материалов он выделает такие как: сырцовый кирпич в Китае, из глины и соломы в Португалии, деревянные в Росси и Польше. 

    Описываются также  различия интерьеров у бедных и богатых сословий. Он описывает  характерные особенности интерьеров различных народов, их особенностей, способов украшений дома.  Так в арабских странах любили пышно украшенные интерьеры, обилие цветов, красок, узоров, подушек, ковров. В Африке строились глиняные хижины, сделанные из жердей и тростника, без мебели, без окон. Интерьеры Китая Бродель описывал так: «Собственно говоря, нынешняя японская мебель в точности соответствует архаической китайской меблировке: низкие столики, подлокотники, позволяющие более удобно сидеть на корточках, циновки на более или менее выступающих возвышениях, низкорасположенная мебель (этажерки и выстроенные в ряд сундуки), подушки-все здесь приспособлено для жизни на уровне земли. Стул, вероятно, появился в Китае во II или III в. н. э., но ему потребовалось много времени для того, чтобы сделаться обычной мебелью…»¹⁷

    Европейский интерьер Бродель описывал наиболее широко, поскольку именно в Европе изменения в стилях интерьера  были обычным делом и  к ним  быстро привыкли. Именно в Европе различались  дома  знатных людей и бедняков, это проявлялось не только в различных материалах и предметах, но и даже в украшениях, узорах деталях. Так, паркет использовался чаще всего в знатных домах, а в скромных жилищах использовали керамическую плитку. Потолок считался вторым полом, и его чаще всего не украшали, только в знатных домах  делали резные балки и обивали их тканью. Стены часто клеили обойными тканями. История предметов мебели позволяет воспроизвести атмосферу жизни, представить себе наиболее полную картину мира человека того времени.  Изучение домов и интерьеров того времени (XIII- XVII века) говорили об особенностях культуры, о ресурсах страны, можно понять, как развивались различные художественные стили  интерьеров. Не обошел Ф. Бродель и истории моду и костюма. Он изучает виды тканей, географию тканей, их распространение, какие ткани ценились. Изучал роль нарядов  в социальных отношениях. Мода была традиционна и редко менялась до XIV века.  Именно с этого периода мода стала показателем знатности человека, проявлением его индивидуальности. Таким образом, можно сделать вывод, что мода привнесла много в культурную жизнь людей, она разнообразила ее и внешние признаки различия социального статуса человека, его пола, материального достатка, национальной принадлежности стали заметнее.

    В своем первом томе  «Материальной цивилизации» ученый показал  материальную жизнь человека периода XIII- XVII века, но его критерии оценки можно применить и сегодня, поскольку сегодня также мода, архитектура, пища говорит нам не только о наших индивидуальных вкусах, но и особенностях культуры народов,  их менталитета, уровня развитии. Бродель продемонстрировал, из каких элементов, ценностей строятся индивидуальные черты той или иной цивилизации.

    Ф. Бродель в своей книге изучает также технические достижения культуры, среди всех он выделят «три великих новшества»: изобретение пороха; книгопечатание; плавание в открытом океане. «Покорение открытого океана дало Европе всеобщее превосходство на столетия».¹⁸ Появление этих новшеств позволило развиваться бумажному производству,  благодаря кораблестроению стали возможными дальние путешествия, а соответственно изучение  освоение новых территорий, расширение торговых связей. Нельзя не уделить внимание рассмотрению  городов, с появлением которых жизнь усложнилась, стала более быстрой, требующей новых ценностей. Бродель показал формирование новой, городской культуры со всеми позитивными и негативными чертами и последствиями. Бродель дает классификацию  городов, он выделяет: города - столицы, города - крепости, экономический центры, торговые и промышленные города. Также уделяет внимание научным, религиозным признакам, что делает его исследование не просто полным, но и глубоким для понимания становления новой городской культуры. «Все это дает возможность сделать выводы о том, что Фернан Бродель не просто описал основную тенденцию в пути развития человека и его обыденной культуры изучаемого им периода, но и создал одну из относительно ранних концепций структуры самого понятия «культура повседневности»¹⁹ Можно сказать, что Бродель выделил основные элементы обыденной жизни человека. Также, можно отметить, что Бродель затронул важную и актуальную тему сегодня, так как проблема повседневной культуры сейчас также важна для понимания истории, наших ценностей, символов. Благодаря изложенной концепции становится проще понимание становления культурных процессов.

    Уникальность  методологии Броделя можно объяснить  всесторонним изучением и анализом взаимодействий между людьми, их поступков, ценностей и правил, форм и институтов брака, анализа религиозных культов, политической организации социума. Благодаря именно его методологии  сейчас история основана не только на событийных фактах, но и на изучении повседневной жизни, сегодня они слились в одну общую всемирную историю. При этом Бродель учитывает и реальные факты, основанные на изученных им карт, расчетов, переписок купцов. И это позволяет сделать вывод, что исследования его привнесли не только новые идеи о предмете истории, но и важные исторические факты, которые помогают воссоздать наиболее полную картину жизни и мировоззрения людей XIII- XVII веков.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    2.2 Изучение традиций питания Ф. Броделем. Культура питания в Европе  ХШ - XVIII веков.

    Одной из серьезных тем в изучении истории культуры является изучение традиций питания. Мало ученых, которые занимались бы этой темой серьезно, рассматривая ее подробно  и тщательно. Можно назвать нескольких ученых, занимавшихся культурой питания - Фернан Бродель и М. Монтанари. Но  если Монтанари рассматривал культуру питания в первую очередь в Европе, то Ф. Бродель интересовался традициями питания, как Европы, так и других стран, таких как: Африки, Индии, доколумбовой Америки, Китая. Он рассматривал эти страны не только с точки зрения культуры питания, но и с точки зрения пищевых  ресурсов.

    Одна  из глав «хлеб насущный»  рассказывала о трех  растениях цивилизаций.  Для Броделя в повседневной жизни играла роль питания, так как пища говорила в то время и о культуре человека, его социальном положении, материальных возможностях, национальных привычках, уровне цивилизации, возрасте.  Он выделил несколько растений, которые использовались в крупных цивилизациях – это рис, пшеница, соя, маис, кукуруза именно они служили признаками оседлой жизни. «Они были растениями цивилизаций, которые очень глубоко организовывали материальную, а порою и психическую жизнь людей».²⁰ Пшеница ценилась, прежде всего на Западе, но многие страны использовали эту культуру в качестве дополнительной, и использовали в годы неурожая, так например, было в Китае, где  ценился всегда рис. Но она нашла свое применение в России, где ее выращивание достигало огромных масштабов. Во Франции пшеничный хлеб назывался главным, те ,что были приготовлены с примесью других злаков, считался второстепенным и не так ценился, как чисто пшеничный.

    Рис был распространен в основном в Китае. Плюсы этой культуры, в том, что она достаточно долго хранится и Бродель говорит о том, что рис одна из наиболее господствующих культур над миром, поскольку рис обеспечивает питание на 80-90%, но все можно отметить, что в мировом пространстве пшеница важнее.

    Маис  был распространен  в Южной  Америке и Мексике. Его плюсы  в том, что  он быстро формируется  и его можно есть ещё до его  созревания. Но в тоже время он не особо питателен, и маисовый хлеб абсолютно безвкусный.