Совершествование дизайна

 

С помощью света можно  преобразить интерьер ресторанно­го  зала. Например, подсвечивая его  различными способами, можно "раздвинуть" стены, раздробить плоскость стены  лучом света, придать ей динамику и визуально увеличить помещение. Также с целью увеличения пространства можно создать эффект "парящего" потолка, как бы увеличив высоту помещения. Для этого за карнизом вдоль стены  располагают в ряд равномерно светящиеся источники света. Когда  они включаются, потолок как бы отрывается от стен и кажется выше.

 

Особое внимание следует  уделить организации наружного  освещения, которое способствует привлечению  посетителей. Наружное освещение самого здания, вывесок и подходов к не­му  должно гармонировать с окружающей средой и в то же вре­мя привлекать внимание. Если предприятие расположено  на шумной городской магистрали, то и освещение должно быть динамичным, ярким. Если ресторан или кафе располагаются  в ти­хих уголках города, вдали  от транспортного шума, то предпоч­тительнее  спокойное освещение, гармонирующее  с уютным ин­терьером.

2.2.4.Освещение и декоративное  убранство интерьера 

 

Освещение необ­ходимо для  выделения декоративных элементов  интерьера. Вместе с тем свет сам  может быть декоративным элементом. В последнем случае ис­пользуются  такие его свойства, как яркость, световой ритм, цветность, с помощью  которых можно создать иллюзию  декоративной отделки по­верхности. Если ровная поверхность ассоциирует  у нас с неизменной ее яркостью, то рельефная кажется нам разной по яркости (грани рельефа образуют резкий переход яркостей, криволинейные  формы — постепен­ный переход  от одной яркости к другой).

 

Использование цветности  освещения всегда привлекало внимание архитекторов, работающих над интерьерами  общественных зданий.

 

В современных ресторанах широко используются элементы монумен­тально-декоративного  и прикладного искусства и  озеленение, в восприя­тии которых  большое значение имеет освещение.

 

Для подсвета элементов декоративного  убранства интерьера целесооб­разно использовать общее освещение помещения  или зоны. Специальное (локальное) освещение  декоративных элементов целесооб­разно лишь в том случае, если оно является органической частью ком­позиции декоративного  убранства интерьера.

2.3. Мебель, как элемент  интерьера.

 

Основным организующим и  функциональным элементом ин­терьера предприятий питания, оказывающим  влияние на созда­ние комфортных условий обслуживания, является мебель.

 

Современная мебель по характеру  конструктивной структуры подразделяется на стационарную, комбинированную многофункциональную (когда один предмет выполняет  две и более функций) и  трансформируемую (в том числе секционную).

 

К но­менклатуре и видам  используемых в ресторанах, кафе, барах  мебельных изделий кроме общих (функционально-технологи­ческих, эргономических, эстетических) предъявляются следую­щие специальные требования:

 

v          соответствие мебели характеру  работы предприятий, по­скольку  самообслуживание или обслуживание  официантами вли­яет на площадь  стола, рассчитанную на одно  место за ним;

 

v          соответствие типу торгового  зала (ресторан, кафе, банкет­ный зал,  бар), от чего зависят вид мебели  и ее размеры;

 

v          удобство — соотношение между  высотой стола и высотой сиденья  стула, высотой подлокотников  и спинкой кресла (наи­более комфортным  считается размер 20-31 см — расстояние  от сиденья кресла до столешницы);

 

v          гигиеничность, которая обеспечивается  использованием со­ответствующих  этому требованию отделочных  материалов.

 

Главным предметом меблировки предприятий питания яв­ляются  столы. Основные конструктивные элементы стола — это столешницы и опоры. Столешницы могут быть различной  кон­фигурации (круглые, квадратные, прямоугольные) и размеров. По виду опоры столы  могут быть одно-, двух-, трех-, четырех-опорные. Размеры столов определяются их назначением: для рес­торанов — обеденные, фуршетные, банкетные; для кафе и  сто­ловых; для кафетериев и т.д.

 

При организации интерьера  не следует забывать о том, что  современного человека сегодня волнуют  проблемы охраны ок­ружающей среды  и собственного здоровья. Такая позиция  на­кладывает определенные ограничения  на полет фантазии архи­тектора и  дизайнера. При оформлении интерьера наблюдается тенденция использования экологически безопасных материалов, изготовленных на экологически чистых производствах.

 

Дизайн интерьера также  успешно используется в качестве маркетингового и брендингового  инструмента. Особенность и индивидуальность интерьера ресторана, кафе, бара становятся важнейшими акцентами в рекламе  этих предприятий, помогают создать  собственный неповторимый имидж, сформировать в об­щественном питании образ  высоко комфортного, надежного, солидного  предприятия.

2.4.  Декоративные и мебельные  ткани

 

Большое декоративное значение в интерьере ресторана имеют  занавеси, гобелены, ковры, обивка мебели. Они во многом определяют цветовое решение и эмоциональную окраску  помещений.

 

Одним из существенных элементов  интерьера являются занавеси. Они  выполняют практические функции  и одновременно влияют на композицию и колорит интерьера. Практические функции занавесей заключаются  в регулировании естественного  освещения, тепла и инсоляции, поглощении шума.

 

Применяются два вида занавесей: прозрачные и плотные. Первые рассеивают и смягчают дневной свет. Рассеянный свет создаёт комфортные условия  для зрения. Для прозрачных занавесей  применяют сетчатые ткани, при сильном  освещении – тонкие ткани. Материал для прозрачных занавесей может  быть белым или чуть окрашенным, гладким или иметь малозаметные узоры. Выбор цвета зависит от цветового решения интерьера.

 

Плотные занавеси изолируют  помещение от различных внешних  влияний. Цвет плотных занавесей, их фактура и рисунок, как правило, подбираются с учётом всей композиции интерьера, а также размеров помещения  и занавесей.

 

Занавеси могут быть короткие и длинные. Нижняя кромка коротких занавесей  должна касаться подоконника; длинные  занавеси не должны доходить до пола на 5см. Ширина занавесей должна составлять при тканях средней плотности  и тонких от 1,5 до 2 ширин фронта подвески или окна.

 

Занавеси бывают раздвижные и подъёмные. Наиболее распространены раздвижные занавеси, которые располагают  с одной или двух сторон окна.

 

В зависимости от декоративных качеств ткани подразделяют на две  группы: «пассивные» и «активные». Рисунок и цвет первых носит фоновый  характер. К активным, т.е. более ярким  цветным тканям, относятся по преимуществу набивные. В отличие от тканных  занавесей, где рисунок непосредственно  связан со структурой материи, набивной рисунок как бы накладывается  на ткань.

 

Рисунок тканей для ресторана  может быть геометрический и изобразительный. Но характер рисунка должен соответствовать  общему характеру интерьера, лучше  выбирать лаконичный с небольшим  количеством цветовых отношений.

 

Фактура занавесей должна быть легче и проще фактуры  мебельной ткани, которая в свою очередь должна быть контрастной  к фактуре ковра.

 

Для мебели наиболее применимы  фактурные и гладкие однотонные по окраске ткани, без рисунков и  орнаментов. Обитая такими материалами  мебель наиболее органично входит в  интерьер, отвечая общему убранству.

 

Наряду с функциональными  требованиями к декоративным и обивочным  тканям, во многом определяющим цветовое решение и эмоциональное звучание помещений, предъявляется ряд требований как к художественному средству оформления интерьера.

 

Первое требование, которое  необходимо выполнять в любых  случаях, – это комплексный подбор рисунка цвета занавесей, ковров и обивки мебели, применяемых в  одном помещении. Из всех возможных  вариантов можно к примеру  рекомендовать следующий приём  комплектации тканей.

 

Занавеси из ткани с  крупным рисунком, ковёр – с  мелким. Обивка мебели гладкая разных цветов. Часть мебели решается в  колорите занавесей, другая – в колорите ковра и т.п.

 

Высокие декоративные свойства, экономичность, массовость, транспортабельность, звукотеплоизоляционные свойства тканей делают их одним из самых широко доступных элементов убранства  интерьера гостиниц. Нужно лишь отнестись  к ним при проектировании интерьера  как к полноценному его художественному  средству.

III

Основные направления  совершенствования интерьера ресторана

 

Безусловно цвет и свет играют важнейшую роль в восприятии интерьера. Благодаря удачному сочетанию  цветов  и их оттенков, можно создать  потрясающий интерьер, а если еще  и подобрать соответствующее  освещение, то можно получить впечатление  торжественности и роскошности.

 

Такой интерьер, на мой взгляд, будет привлекать потенциальных  посетителей и клиентов.

 

Немаловажную роль в оформлении помещений и жилых номеров  играют произведения живописи, скульптуры, элементы декоративного, прикладного  искусства, а особенно озеленение.

 

Я считаю, что наличие в  интерьере элементов озеленения только создаст более выигрышную и совершенную обстановку помещения  ресторана. Ведь растения могут дать нам почувствовать себя на предприятии  общественного питания, как дома. А это, согласитесь, немаловажно. Ведь если ты будешь чувствовать себя уютно  и комфортно, желание посетить данное заведение еще раз непременно возникнет.

 

3.1. Методы и способы  озеленения помещений 

 

Цветы в помещении - это  не только горшки на подоконнике. Комнатные  растения составляют неотъемлемый элемент  хорошо обставленных холлов и жилых  комнат. На методы озеленения тоже существует мода. В настоящее время все  большей популярностью при оформлении интерьеров квартир и офисов пользуются композиции: террариумы, сады в аквариуме, комнатные садики, бонсаи, зимние сады. При необходимости разделения больших  помещений на зоны вертикальное озеленение дает одну из самых привлекательных  возможностей в сравнении с обычными ширмами и перегородками.

 

 

Комнатный садик

 

Это декоративный контейнер, в котором располагаются несколько  растений. Он может быть расположен на подставке или на столике. Можно  содержать свой садик на подоконнике  и выставлять внутри гостиной, когда  принимаете гостей. Он может быть маленьким  или большим, но это настоящий  сад, осуществляющий фантазию фитодизайнера.

 

Внутри естественных сообществ  царит гармония. И когда мы создаем  какую-то композицию или комнатный  садик, примером нам должно служить  это гармоничное сосуществование. Так и в композиции одно из растений должно быть доминирующим, как правило, растение с прямыми четкими линиями роста, которое намного выше всех остальных: например, фикус, ципперус, спарманию. Кроме главного растения должны быть и те, кто ему подчиняется, а также другие - так называемые посредники. На роль "подчиненных" подходят хелксина, сенполия, бальзамин, примула, пилея. "Посредниками" могут быть гортензия, жасмин, гардения или папоротники. Важно, чтобы все элементы композиции хорошо сочетались как с емкостью, так и с интерьером.

 

Большинство растений лучше  растут в комнатном садике, чем  в отдельно стоящих горшках, так  как при этом корни лучше защищены от перепадов температуры, выше влажность.

 

Пот-э-флер (цветущий горшок)

 

Это, по существу, маленький  садик, в который высаживают несколько  декоративных комнатных растений. При  создании композиции между высаженными  растениями или горшками в торф помещают стеклянную или металлическую пробирку, которую наполняют водой и  затем в нее помещают срезанные  цветы. Таким образом, получается постоянно  изменяющаяся яркая композиция. На живом зеленом фоне очень привлекательно будут выглядеть как садовые, так и полевые цветы.

 

Террариум

 

Это контейнер из стекла или  прозрачного пластика, внутри которого посажены растения. Отверстие террариума может быть заужено или прикрыто прозрачным материалом. Доступ наружного  воздуха при этом ограничен, в  результате чего растения не страдают от сквозняков и сухости воздуха. Поэтому в террариуме можно выращивать многие нежные растения, сложные в  комнатной культуре. Подбор растений для террариума зависит от того, где он стоит. Вдали от света хорошо развиваются папоротники и другие тенелюбивые растения. В террариуме, расположенном на окне или являющемся его частью, прекрасно растут орхидеи  и другие растения, нуждающиеся в  прямых солнечных лучах и влажном  воздухе.

 

Уголок пейзажа

 

Для декоративного оформления помещения можно на основе открытого  террариума создать ландшафтную  композицию. Пейзаж может быть водным, горным или пустынным. Например, в  широкой и низкой вазе помещают небольшой  низкий сосуд в качестве водоема. В отдалении от "водоема" нагромождают горку из некрупных угловатых  камней, пространство между "водоемом" и "горой" заполняют песком, керамзитом, галькой и т.п. На песке или  керамзите, а также среди камней небольшими группами высаживают растения, предварительно насыпав в лунки  для посадки питательную почву. Растения для посадки лучше выбрать  с небольшой корневой системой, подходят кактусы (очень красиво смотрятся в "каменистой пустыне" из некрупного керамзита), седум, эхеверия, а также укорененные черенки традесканций и бегоний, молодые растения папоротников и аспарагусов. Для создания зеленого газона применяется пилея моховидная - своеобразное растение в виде невысокого ветвистого кустика, сплошь покрытого мельчайшими тонкими (1-3 мм) нежными листочками. Растение похоже на кочку мха, отчего и произошло его название.

 

Комнатные ландшафты можно  изменять со временем, особенно легко  это сделать, опуская в водоем различные срезанные цветки и  листья без черешков, свободно плавающие  на поверхности. Наибольшего эффекта  можно достичь, используя вместо "водоема" комнатный фонтан, но тогда растения должны быть исключительно  влаголюбивые (никаких кактусов).