Интенсификация и основные направления её повышения в молочном производстве

Курсовая работа на тему:

Интенсификация и основные направления её повышения в молочном производстве.

                                                 Выполнила: студентка 3 курса

                                            экономического факультета

                                Заочного отделения

                                                                            специальность: «Бух. учет, анализ, аудит»

                                 срок обучения: 6 лет

                                                                           Петрова

                                                                             Номер зачетной книжки

                                        Проверил:

Ульяновск 2011г.

Содержание                                

Введение……………………………………………………………….. ………..  3

Глава 1.Теоретические основы эффективности ведения отрасли                

    1.1.Народнохозяйственное значение и перспектива развития молочного     скотоводства  в РФ и за рубежом………………………………………………. 5

    1.2.Сущность эффективности и система показателей

          эффективности отрасли………………………………………… ………..14    

    1.3. Факторы и интенсификации роста эффективности

производства  молока.………………………………………………………….. 17

Глава 2. Современное состояние интенсивность производства

              и реализации молока

  2.1.Организационно-правовой статус предприятия и

           его экономическая характеристика…………………………………… ... 20

2.2. Значение отрасли в экономике предприятия и его размеры…………… 36

   2.3. Динамика показателей продуктивности,

          валовой и товарной продукции, товарность отрасли…………………. ..39

   2.4. Экономическая эффективность производства

          и реализации молока……………………………………………. ………...45

Глава3. Обоснование мероприятий по повышению

                эффективности отрасли

   3.1.Рост продуктивности молочного скотоводства за счет                          интенсификации………………………………………………………………….48

   3.2.Повышение уровня механизации………………………………................ 50

   3.3. Повышение качества продукции и совершенствование

         каналов реализации………………………………………………………..  51

Выводы и предложения…………………………………………………………..54

Список литературы……………………………………………………………….57

Введение

Особое место в составе агропромышленного производства занимает молочное скотоводство, что обусловлено его значительным удельным весом в производстве совокупной продукции сельского хозяйства. Значимость молока и молочных продуктов очень велика. За счет реализации молока и молочных продуктов предприятие формирует прибыль и заработную плату работникам, обеспечивая экономическую эффективность. Это позволяет восстанавливать основные производственные фонды и способствует развитию социальной инфраструктуры на селе. Постоянное увеличение объемов производства во многом связано с правильным материальным стимулированием основных категорий рабочих, занятых в сельскохозяйственном производстве. Эффективное ведение животноводства требует повышения уровня организации производства, квалификации работников, улучшения материально-технической оснащенности.[1,с32-33]

Также значимость рынка молока и молочных продуктов определяется также тем, что эти продукты составляют неотъемлемую часть в рационе питания населения наряду с мясом, зерном и другими продуктами. Молоко - один из самых ценных продуктов питания человека. Молоко содержит все необходимые для питания человека вещества - белки, жиры, углеводы в сбалансированных соотношениях, а также ферменты, витамины, минеральные вещества и другие важные элементы питания, необходимые для обеспечения нормального обмена веществ.[2,с5,8]

Важнейшая задача сельского хозяйства состоит в обеспечении населения продовольствием. Именно уровень экономической эффективности сельскохозяйственного производства предопределяет степень обеспеченности населения продовольственными товарами, а перерабатывающих предприятий – сырьем.

Каждое предприятие в условиях рынка стремится к большей экономической эффективности ведения своего хозяйства, что обуславливает его дальнейшее расширенное воспроизводство и обеспечение работников достойной заработной платой. Что в итоге ведет к благополучию всего общества. [3,с44-46]

В связи с этим мы видим необходимость рассмотрения данной темы.

Цель курсовой работы состоит в том, чтобы на основании анализа деятельности предприятия разработать конкретные рекомендации, предложить мероприятия по повышению уровня экономической эффективности производства молока. Для достижения цели были решены следующие задачи:

      изучить теоретические основы экономической эффективности производства молока;

      Рассмотреть современное состояние рынка молока в Российской Федерации и за рубежом;

      ознакомиться с природно-экономической характеристикой СПК колхоз «ИСКРА», рассмотреть организацию производства и экономическую эффективность производства молока;

      рассчитать динамику показателей продуктивности, валовой и товарной продукции, товарность отрасли;

      обосновать и предложить мероприятия по совершенствованию экономической эффективности производства молока в СПК «ИСКРА».

В данной курсовой работе предметом исследования является система производственных отношений, складывающихся в процессе производства молока.

      Объектом исследования – интенсификация производства молока.

  Объект наблюдения – СПК «ИСКРА» Барышского района, Ульяновской области.

Анализ в работе проводится на базе учредительных документов СПК «ИСКРА», плановой и отчетной документации СПК «ИСКРА», данных первичного и бухгалтерского учета за 2007 - 2009 гг. Методической основой явились труды экономистов аграрников, периодические издания, учебники.

Поставленная цель достигается с помощью использования следующих методов: анализа, синтеза, диалектического (выявление тенденций развития), экстраполяционного, маржинального анализа и других.

Глава 1.Теоретические основы эффективности ведения отрасли

     1.1. Народнохозяйственное значение и перспектива развития

             молочного  скотоводства в РФ и за рубежом.

    Молочное скотоводство в настоящие время является ведущей и самой доходной, но и наиболее сложной отраслью животноводства, потребности населения в продуктах питания, обеспечить продовольственную безопасность России.

Значительное место молочного подкомплекса определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения страны. Молоко по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. [ 4.с1-5]

Молоко-это биологическая жидкость, выделяемая молочной железой самок млекопитающих. Оно служит полноценной и незаменимой пищей новорожденным животным, а так же необходимо для любого взрослого человека, т.к содержит все нужные для жизнедеятельности вещества.

Содержание в молоке разнообразных высококалорийных веществ хорошо сбалансированных, обусловливает высокую питательную ценность этого продукта. Энергетическая ценность 1 кг. Молока среднего химического состава равна 2742 кДж (663кКал). Молочные продукты хороший источник минеральных веществ, в особенности кальция и фосфора, микроэлементов и витаминов. Белки молока содержат почти все необходимые аминокислоты, такие как типтофан, метионин, лизин, валин, треонин, лейцин и многие другие. Усвояемость молочного жира - 95%, молочного сахара - 98%. Молоко активирует работу желудочно-кишечного тракта и усваивается даже при слабой секреторной работе пищеварительных желёз.

Хорошая переваримость его составных частей, высокая усвояемость белков, жиров и углеводов сделали молоко диетическим продуктом, который принимает участие в регулировании кислотно-щелочного равновесия в организме. Молочный белок связывает пары кислот и щелочей, нейтрализует ядовитые тяжёлые металлы и другие вредные для здоровья вещества, случайно попадающие в желудочно-кишечный тракт людей, работающих в химической, металлургической и других вредных отраслях промышленности.[ 2.с15]

Поэтому потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить. Научно обоснованная норма потребления молока и молочных продуктов составляет 392кг. [5.с17 ] Наибольшее потребление на душу населения молока и молочных продуктов во Франции (430 кг в год), Германии (430 кг), Дании (380 кг), Австрии (370 кг) и в некоторых других странах. В России данный показатель равен 221 кг молока и его производных, что ниже физиологической нормы.[6]

Валовое производство молока определяется численностью и уровнем продуктивности используемого поголовья.

Следует заметить: численность скота (в том числе коров) в зарубежных странах выдерживается стабильной, тогда как в России она значительно снизилась и в 2008г. составляет соответственно 47% к уровню 1989 года.[7]

В то же время продуктивность скота в большинстве стран значительно возросла.

Значение и перспективу развития молочного скотоводства за рубежом рассмотрим на примере США и Финляндии так как надои в этих странах и ряде других стран - более 6000 кг. В России же надои остаются низкими и составляют только около 3000 тыс. кг на корову в год [6]

Аграрный сектор США  сегодня представляет собой высокоорганизованное производство Сельско хозяйственных продуктов, для получения которых применяются самые современные достижения научно технического процесса. Крупные инвестиции в сельскохозяйственные исследования и их внедрение позволили перевести аграрный сектор с экстенсивного пути развития в начале 20 века на интенсивный и наукоёмкий. Поэтому он постоянно демонстрирует не только ставшее стабильным лидерство, но и устойчивую конкурентно способность. Хотелось бы особо обратить внимание на показатели производства молока (рис 1)

                                                (рис. 1)

Эти показатели свидетельствуют о количественном выражении устойчивой работы животноводческого сектора АПК. [8,с75-81]

  Далее рассмотрим молочное скотоводство Финляндии .Более ста лет назад, в 1898 году, в Финляндии была введена всеобщая система учета молочного производства. Учет включает в себя сбор информации об уровне надоев, качестве молока и содержании в нем белка и жира, о состоянии здоровья животных, качестве кормов и их потреблении, а также об экономических показателях производства. Сведения, полученные в процессе учета, — незаменимый инструмент менеджмента на фермах. Более 20 000 финских фермеров прошли специальное обучение для того, чтобы успешно работать в подобной интегрированной системе менеджмента.

В настоящее время примерно половина финских фермеров специализируется на животноводстве, чаще всего - на производстве молока. Молоко производится на 13 000 ферм, и доходы от его реализации составляют почти 40% от всего сельскохозяйственного оборота страны.[9]

Сами фермы до сих пор довольно мелки, в среднем поголовье коров в расчете на ферму составляет 24 животных. Хозяйство здесь ведется весьма интенсивно: на каждый гектар возделываемой земли приходится одно животноескотоводство и Молочное производство базируется на использовании в кормлении коров высококачественного травяного силоса, так как травянистые растения, приспособившиеся к местному климату, могут при правильном уходе давать хорошие урожаи зеленой массы. Микробиологическое качество силоса обеспечивается путем введения добавок.

Финские коровы дают в среднем 7700 кг молока ежегодно, что выводит Финляндию в число лидеров по данному показателю среди стран Европы. [9]

Молочное производство занимает значительный удельный вес в АПК России. Оно включает в себя молочное скотоводство, кормопроизводство, молочную и маслосыродельную промышленность, производственную инфраструктуру, реализацию молока и молочных продуктов, социальную инфраструктуру.

[ 10. с31]

Основным ядром молочного подкомплекса, объединяющим взаимосвязанные отрасли, участвующие в процессе производства и обмена конечной продукции, является животноводческая отрасль. Скотоводство в животноводстве страны занимает ведущие место, обеспечивает производство высокоценных продуктов питания-молока, говядины, а так же кожевенного и другого сырья для промышленности. По сравнению с другими видами животных крупный рогатый скот обладает наивысшей молочной продуктивностью. От коров при правильном выращивании и содержании получают 5-6 тыс. кг молока в год при жирности 4 % и выше.[11.с17]

Развитие животноводческих отраслей позволяет производственно использовать в сельском хозяйстве трудовые и материальные ресурсы в течение года. В отраслях животноводства потребляют отходы растениеводства, создают ценные органические удобрения.

Молочное скотоводство развито в основном в пригородных районах страны. На фермах молочного направления. [12.с400]

Благодаря воздействию человека на организации сельскохозяйственных животных многих видов от них стали получать молока больше, чем требуется  для вскармливания детёныша молоком, начали использовать в питании населения и для производства молочных продуктов.

Сейчас молоко используется в кондитерской и хлебопекарной промышленности, а так же как источник для получения его отдельных компонентов.

Возрастающие значение молока как полноценного продукта питания и промышленного сырья привело к увеличению спроса на него. В настоящие время в области молочного дела трудится большое число выдающихся учёных, продолжающих развивать теорию и практику этой науки, что даёт нам гарантию получения в пищу высококачественного молока, которое поддержит  наш организм в стрессовых условиях нынешней экологической ситуации.