Учет затрат и исчисление себестоимости продукции

      Коэффициент ликвидности и обеспеченности собственными средствами значительно ниже установленных норм, что указывает на тяжелое финансовое положение исследуемого предприятия.

      Проектная мощность предприятия  - 100 тонн переработки  молока в смену и производство 13.9 тонн цельномолочной продукции; 5.1 тонн сухого обезжиренного молока (СОМ); 5 тонн –масла животного. На предприятии три цеха: цех сушки, цех цельномолочной продукции, аппаратно-маслодельный участок, а также лаборатория, служба энергетики и КИПиА, вспомогательные службы.

      Для максимально эффективной деятельности любого предприятия важным является полное использование своих основных фондов. Необходимо, чтобы они использовались рационально. Состав основных фондов  на ОАО «Сморгонские молочные продукты» рассмотрим 

таблице 2.6. 
 
 
 
 
 

      Таблица 2.6.

      Наличие и структура основных фондов. 

 

      Данные  таблицы свидетельствуют, что в структуре основных фондов наибольший удельный вес занимают здания и сооружения, а также машины и оборудование. Стоимость основных фондов увеличивается из года в год, что связано с инфляционными процессами, которые влекут за собой переоценку основных фондов.

      Уставной  фонд Общества составляет 91392 тыс.рублей, который делиться на 91392 простые именные акции номинальной стоимостью 1000 рублей каждая.

      Пакет акций Общества разделен на 80,84% (73882 акции) принадлежащих государству, физическим лицам 19,05% (17408 акций), колхозам 0,11% (102 акции).

      Работа  предприятия носит сезонный характер.

      В состав ОАО «Сморгонские молочные продукты»  входит структурное подразделение  без права юридического лица «Фирменный магазин «Буренка».

            Счетный аппарат бухгалтерии завода состоит из 6 человек.

В течение 2002 года проведена инвентаризация товарно-материальных ценностей и основных фондов на 1.11.02г. и 1.12.02г. соответственно.

      Бухгалтерский учет ведется на основе типового Плана  счетов с учетом особенностей финансово-хозяйственной деятельности предприятия с применением журнально-ордерной формой учета. 
 
 

3.ОБЩАЯ  ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАТРАТ  НА

ПЕРЕРАБОТКУ МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ОАО  «СМОРГОНСКИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ»

3.1. Состав затрат  на переработку  молока и молочной продукции на ОАО «Сморгонские молочные продукты» 

      Для правильной организации учета производственных затрат большое значение имеет их классификация. Затраты на производство продукции группируются по месту их возникновения, видам продукции, работ, услуг, видам расходов.

  По месту возникновения затраты подразделяют на затраты по производствам, цехам, участкам и другим структурным подразделениям предприятия, что необходимо для организации внутрихозяйственного хозрасчета и определения производственной себестоимости продукции.

      По  видам продукции, работ и услуг  затраты группируются для исчисления их себестоимости.

      В зависимости от видов расходов затраты  группируются по элементам затрат для исчисления их себестоимости.

      На  ОАО «Сморгонские молочные продукты» учет затрат ведется по видам производимой продукции. В зависимости от видов расходов затраты учитываются по элементам затрат и статьям калькуляции. Затраты на переработку молока и молочной продукции состоят из следующих элементов:  

• сырье и материалы
• % по ссуде
• транспортно-заготовительные расходы
• вспомогательные расходы
• топливо и энергия
• зарплата производственных рабочих
• отчисления из заработной платы
• общехозяйственные расходы
• общепроизводственные расходы
• внепроизводственные расходы

      Учет  затрат по видам произведенной продукции ведется в журналах сводах затрат на производство, которые составлены таким образом, что по окончании отчетного периода по ним легко подсчитать иного затрат по всем элементам. Этот учет показывает, что израсходовано на производство продукции, каково соотношение отдельных элементов затрат в общей суммы расходов.

      Учет  затрат по элементом необходим для  контроля за выполнением сметы затрат на производство, обоснованного планирования себестоимости продукции. Эти данные используются плановыми и статистическими органами для составления баланса доходов и расходов, материальных балансов, установления норм материальных запасов, их оборачиваемости.

      Рассмотрим  структуру затрат на переработку  молока и молочной продукции по ОАО «Сморгонские молочные продукты» за последние три года. 

            Структура затрат на переработку  молока

            и молочных продуктов.

                                          табл.3.1.

 

      В статью «Сырье и материалы» включаются затраты на сырье (принятое у хозяйств, фермеров, населения, поставляемое другими заводами) и материалы, которые образуют основу изготовляемой продукции  или являются компонентами, необходимыми для изготовления.

      На  ОАО «Сморгонские молочные продукты»  к сырью относятся натуральное и сухое цельное и обезжиренное  молоко, сливки, сыворотка и т.д. К основным материалам – сахар, плодово-ягодные сиропы, изюм, ванилин, порошок какао и т.д.

      В структуре затрат эта статья занимает центральное место. За последние три года их удельный вес увеличился, что связано с увеличением производства производимой продукции. По сравнению с 2000 годом в 2002 году затраты на сырье и материалы отпускаемые в производство увеличились на 10,65%.

      В статью «Вспомогательные материалы» включаются затраты на материалы, которые, не являясь составной частью вырабатываемой продукции, используются как необходимые компоненты при изготовлении продукции для обеспечения нормального технологического процесса и для упаковки продукции. В эту статью также включаются также расходы предприятия по приобретению тары и упаковки, стоимость тары однократного использования и возвратной тары в тех случаях, когда в соответствии с установленным технологическим процессом готовую продукцию затаривают в цехах до сдачи ее на склад готовых изделий. Изменение этой статьи затрат за последние три года было не существенно, и связано с увеличением производства продукции.

      По  статья «Топливо и энергия» отражается стоимость израсходованного топлива, горячей и холодной воды, пара, сжатого воздуха, холода, непосредственно расходуемых в процессе производства продукции Расход различных видов энергии по отдельным цехам  определяют по счетчикам и приборам. 

      В 2002 году по сравнению с прошлым  годом по статье "Топливо и  энергия" можно отметить уменьшение ее состава в структуре статей затрат – 5,93%. Это можно объяснить внедрением мероприятий по снижению себестоимости за счет внедрения новых норм энергоресурсов.

            В  статье «Заработная  плата» отражаются расходы на оплату труда производственных рабочих, которые  непосредственно связаны с изготовлением продукции, включая премии рабочим за производственные результаты, стимулирующие и компенсирующие выплаты, в том числе компенсации по оплате труда в связи с повышением цен и индексацией доходов в пределах норм, предусмотренных законодательством. В состав расходов на оплату труда включаются: выплаты заработной платы за фактически выполненную работу, исчисленные исходя из сдельных расценок, тарифных ставок и должностных окладов в соответствии с принятыми формами и системами оплаты труда; надбавки и доплаты к тарифным ставкам и окладам за работу в ночное время, сверхурочную работу, работу в многосменном режиме, за совмещение профессий и т.д.; выплаты по системам премирования за производственные результаты, в размерах, предусмотренных действующим законодательством; оплата в соответствии с действующим законодательством ежегодных и дополнительных отпусков, компенсация за неиспользованный отпуск, оплата льготных часов подросткам, а также времени, связанного с прохождением медосмотров; вознаграждения за выслугу лет(надбавки за стаж работы по специальности на данном предприятии); оплата труда студентов высших учебных заведений и учащихся средних специальных заведений и профессионально-технических учебных заведений, проходящих практику на предприятии; установленные законодательством доплаты в случае временной утраты трудоспособности до фактического  заработка; другие виды выплат, включаемых в соответствии с установленным порядком в фонд оплаты труда. Увеличение заработной платы производственных рабочих в 2002 году в 2,5 раза по сравнению с 2000 годом можно объяснить увеличением их численности.

      В статье «Отчисления на социальные нужды» отражаются обязательные отчисления по установленным законодательством  нормам в фонд социальной защиты населения, фонд занятости от всех видов оплаты труда работников, занятых а производстве соответствующей продукции. Увеличение данной статьи связано с увеличением удельного веса в структуре затрат статьи "Заработная плата производственных рабочих"

      В статье «Транспортно-заготовительные  расходы» учитываются расходы по заготовке, транспортировке, экспедированию и разгрузке покупного сырья.

      Удельный  вес этой статьи за последние три  года практически не изменился.

      В статью «% по ссуде» включают уплаченные проценты за пользование кредитами, ссудами и займами, в том числе  на выплату заработной платы (кроме процентов по ссудам и кредитам просроченным и отсроченном (пролонгированным), а также полученным на восполнение недостатка собственных оборотных средств и на приобретение основных средств и нематериальных активов, процентов по бюджетным ссудам, выданным на инвестиционные и конверсионные мероприятия).

      Согласно  Методическим рекомендациям по калькулированию  себестоимости молока и молочных продуктов % по ссудам включаются в статью "Сырье и материалы", однако на ОАО "Сморгонские молочные продукты" эти затраты выделены отдельной статьей. Их удельный вес в структуре затрат увеличивается – в 2002 году по сравнению с 2000 годом в 4,75 раза. Это связано с увеличением потребности хозяйства в дополнительных средствах на производство продукции.

      К статье «Общехозяйственные  расходы» относят командировочные расходы (расходы на командировки, связанные с производственной деятельностью (в соответствии с установленными законодательством), включая фактические расходы по оформлению заграничных паспортов и других выездных документов, оплата государственной пошлины, сборы иностранных представительств), расходы на связь, кассовое обслуживание, зарплата основная и дополнительная (ИТР, лаборанты, грузчики, строители, уборщики), отчисления из заработной платы, содержание лаборатории(затраты на проведение испытаний для определения качества потребляемых сырья и материалов, контроля за соблюдением установленных технологических процессов, затраты на реактивы и другие материалы для лабораторных анализов, опытов, проб, испытаний, органолептической оценки, расходы на оплату труда работников общезаводской лаборатории, отчисления на социальные нужды от расходов на оплату труда по действующим нормам, погашение износа малоценных предметов и приборов лаборатории и ремонт этих предметов и приборов),  профдезинфекция, чернобыльский налог, спецпитание, вода, канализация, содержание охраны (амортизационные отчисления на полное восстановление основных фондов, связанных с охраной), налог на землю, экологический налог, прочее( оплата анализов, проб, испытаний, консультаций, экспертиз и других работ, проводимых сторонними организациями).